牡丹虾成本
发布时间: 2025-05-29 18:20:07
㈠ 你知道哪些餐饮界的暴利菜品
1.北极贝、八爪鱼、海螺片等熟冻产品
日料店的北极贝几乎都是来自加拿大clearwater这个品牌，通常都是M码。去逛一圈冻品批发市场也会发现各家供应商的北极贝都是这牌子。
供应商报价是1kg拿的话165块/1kg，10kg拿的话平均155块/1kg。这个品类供应商挣的中间价不高，所以多数商家对小批量拿货的爱理不理或者干脆说没货。到手价159块/1kg，M码。
1kg北极贝到底有多少呢，160g北极贝解冻并处理后剩约110-120g，大概有下图这么多：
就直接粗暴的做除法吧，单片成本约159✖️160/1000/12=2.12块。在外吃的话，至少8块/片起步。
北极贝本身就是熟冻的，意思是煮熟了再冻起来的。所以处理起来很简单，解冻、对半切、冲洗去一下内脏后就能直接吃了。同样会被用作『刺身』的熟冻产品还有八爪鱼、海螺片等。
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