玫瑰红酒口感

A. 波尔多玫瑰酒庄

波尔多玫瑰堡酒庄Bordeaux Chateau Rose
波尔多玫瑰堡酒庄Bordeaux Chateau Rose始于2003年，玫瑰堡酒庄系列产品是精选法国波尔多产区葡萄原酒为酒基浸泡法兰西国花玫瑰之芳香物质而制成的特种葡萄酒极品。在波尔多的吉伦特河两岸的拉图酒庄Chateau Latour、奥比昂酒庄Chateau Haut-Brion、拉菲酒庄Chateau Lafite等世人熟知的一级列名庄到处是被玫瑰花环抱的葡萄园，18世纪后期法国的葡萄种植和酿造业进入全面发展的阶段，文化的熏染以及大量的品种改良和技术革新，技术革新推动法国葡萄种植和酿造业日臻完善，波尔多和大多数法国南部产区一样，用不同的品种混合调配酿酒得到最丰富谐调的表现，最终使波尔多葡萄酒走进了世界葡萄酒极品的神圣殿堂，与香水、时装一样代表了法兰西浪漫情调，形成独特的玫瑰堡酒庄历史和文化底蕴。
玫瑰Rose之浪漫情感在法国及世界名葡萄酒中扮演着极其重要的角色，以Rose命名的酒庄和Rose命名的玫瑰红产品令人产生阳光与愉悦的联想。
波尔多玫瑰山庄园Château Montrose和澳洲玫瑰山庄酒园Australia RoseMount是新旧葡萄酒世界顶级葡萄酒的代表。波尔多玫瑰山庄园Château Montrose正靠在吉伦特河边，始建于1815 年，以丹宁深厚著称。自帕克把1990年份的玫瑰山庄园葡萄酒评为100分后，逐渐成为波尔多地区最受欢迎的葡萄酒，在巴黎葡萄酒鉴定赛中，玫瑰山庄园1970年份的红葡萄酒赢得了十大红葡萄酒中的第三名。
澳洲最有名的玫瑰山庄（Rosemount Estate），由Robert Oatley 始创于1969年，其种植场横跨澳洲所有的优质产区．玫瑰山庄一直是葡萄酒界中的赢家。今天是世界著名之澳洲优质酒的出产商。澳大利亚顶级品牌,产品畅销全世界,其白葡萄酒被公认为世界上最好的白酒,荣获2001/2002皇家墨尔本酒展金奖.酒的口感极其丰富,是值得收藏的精品．
而畅销全球的玫瑰红葡萄酒vin rose更是以其口味清淡富含水果香气且酒精成分较低特点吸引年轻人与女性饮用，在法国，每销售10瓶葡萄酒有5瓶是玫瑰红葡萄酒vin rose。玫瑰红酒的销路近十五年来突飞猛进，成长近三倍，已经占有葡萄酒市场的百分之二十二，但真正懂得酿制玫瑰红酒的国家并不多，法国的产区以沿地中海地区的玫瑰红最负盛名（欧洲日报2009/03/24）。
玫瑰在中国源远流长，《食物本草》、《本草正义》中有如下记载：玫瑰与酒和服，可补血养颜，流气活血，柔肝醒胃解毒消肿。现代医学研究证明玫瑰花具有调节内分泌，保护微血管，缓解紧张心情，养颜护肤和抗癌功效。从唐代起玫瑰酒一直是王宫贵族的常用饮品，清代诗曰“隙地生来千万枝，恰似红豆寄相思，玫瑰花放香如海，正是家家酒熟时。”据海关记录显示，1860年就有广东、福建客商将玫瑰酒销往香港澳门新加坡等地。
玫瑰堡酒庄Chateau Rose传承了王室风范，代表欧盟成员国政府的驻华外交官员莅临郑州玫瑰园推荐了欧洲资深酿酒专家，中国8位国家领导人领略了玫瑰堡玫瑰的芳香。2003年，玫瑰堡酒庄创始人旅行法国被风味俱佳的玫瑰葡萄酒深深吸引，在法国业界朋友的推荐下引进了包括法国红在内的玫瑰品种在郑州进行种植，之后开始了长达6年之久的研发试制，2008年玫瑰堡酒庄母公司种植的玫瑰获得中国农业部的无公害质量认证，2009年元月，首批玫瑰干红葡萄酒成功上市备受消费着青睐，同年玫瑰堡Chateau Rose商标在国家商标局注册，玫瑰堡酒庄Chateau Rose依托郑州花卉组培萃取工程研究中心迈入国家郑州生物高科技基地重点企业序列。
首红玫瑰红系列 vin Sofun Rose，标准的法国南部包括波尔多产区红葡萄直接榨汁或短暂浸泡葡萄皮酿制的葡萄原酒酒，用玫瑰芳香物质进行调配。酒精成分较低，口味清淡且浓郁果香芬芳宜人。
玫瑰堡系列，主要包括Chateau Rose Cheval Blanc和Chateau Rose Lafite。
Chateau Rose Cheval Blanc有乡间的小别墅亲近感觉，标准的法国波尔多吉隆特河（Gironde）右岸圣爱米伦（Saint Emilion）和产区的葡萄原酒，以品丽珠（Cabernet Franc）、美露（Merlot）为主浸泡法国红玫瑰，更加柔顺和温和。
Chateau Rose Lafite，有传统的优雅尊贵的古典气质，标准的法国波尔多吉隆特河（Gironde）左岸梅多克产区的葡萄原酒，代表了波尔多左岸精神和经典的波尔多风格，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）作为主要葡萄品种，颜色深红的浓郁红酒，口感紧涩，用美露（Merlot）和玫瑰物质进行柔顺调配。

B. 怎么鉴别红酒的好与坏

葡萄酒的种类繁多，依据葡萄品种、酿造工艺及含糖量的不同，大致可归为五大类。白葡萄酒，是由白葡萄或去皮红葡萄酿制而成，可分甜和不甜两种，其中不甜的白葡萄酒适饮温度为10~12℃，甜的则为5~10℃。白葡萄酒适合搭配海鲜、鱼类及家禽等清淡食物。

红葡萄酒则由红葡萄带皮发酵而成，每升含糖低于4克的称为干红，口感不甜微涩但甘美。其适饮温度一般为14~20℃，法国薄酒来区所产的清淡型红酒适饮温度为12~14℃。红葡萄酒适合搭配口感较重的食物，如牛肉、猪肉、羊肉及乳酪等。

玫瑰红酒由红葡萄酿制而成，但果汁与果皮混合时间较短，颜色较浅，适饮温度为10~12℃，适合搭配口感适中的食物。

香槟汽泡酒分为香槟酒和汽泡葡葡酒两种。香槟酒（Champagne）只有在法国香槟地出产的汽泡酒才可以冠称香槟酒，其他地方的只可以叫汽泡酒。香槟酒以瓶内2次天然发酵，产生二氧化碳而成，适饮温度为5℃-10℃，可单独饮用或配以头盘或海鲜，亦是喜庆宴会不可缺的饮料。

汽泡葡萄酒则在法国Champagne产区以外，经传统方式或人工方法酿制而成，适饮温度同样为5℃-10℃，可单独饮用或配以白肉、海鲜，亦是喜庆宴会不可缺的饮料。

加强葡萄酒则在发酵过程中加入白兰地，故比一般葡萄酒含有较高的酒精度及甜度，如波特酒和雪莉酒，多做为餐后酒，可单独喝或搭配甜点或雪茄。

如何鉴别红酒的好坏，可以从“色、香、味”三个方面来审评。优质的红酒入口时应有舒服的口感，你能尝到红酒的甜味、酸味、果香和果味，而不是苦涩味。看时，优质的红酒应该充满光泽而且通透，色泽偏向暗和混浊的红酒品质不高。闻时，优质红酒应能嗅到葡萄的果香味，能想象到红酒是利用偏黑还是偏红的果实制造，且会感到其深度和复杂性。品时，应使用高脚杯，确保缓缓将杯中的酒“摇醒”以展露它的特性。直至真正入口时，才可以感受到红酒的质感、味道和层次，优质的红酒停留口腔内应有幼滑的感觉，慢慢感受到其香醇，酒香会令你有回味的感觉。

C. 红酒分哪几类是根据什么分类的

从颜色上葡萄酒可分为：红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒三种。葡萄酒中糖分含量分为：干酒、半干酒、半甜酒、甜酒四种。干酒：瓶签上标注糖度在4％以下，口感无甜感。
红酒是葡萄酒的一种。
葡萄酒的分类：
葡萄酒种类繁多。一般分为不起泡葡萄酒及气泡葡萄酒两大类。不起泡葡萄酒又分白酒、红酒及玫瑰红酒三种；气泡葡萄酒则以香槟为代表。另外，添加白兰地的雪莉酒；加入草根、树皮，采传统药酒酿造法制成的苦艾酒，都是葡萄酒的同类品。但一般而言，我们可以将葡萄酒分为下列五种类型：
(1)静态酒-红酒、白酒、玫瑰红酒
(2)气泡酒-香槟
(3)加烈酒-波特、雪莉、天然甜酒
(4)加味酒-苦艾酒
(5)彼诺甜酒
红酒：
年轻单宁重红酒14-17℃
成熟红酒15-18℃
年轻味淡红酒12-14℃
新酒10-12℃
玫瑰红酒7-10℃
白酒：
清淡型白酒7-10℃
浓郁型白酒12-16℃
半干型7-8℃
甜白酒4-6℃
气泡酒、香槟7-8℃
下面，我们主要来介绍静态葡萄酒、气泡葡萄酒及加烈葡萄酒三类。

静态葡萄酒：由于静态葡萄酒排除发酵后产生的二氧化碳，故又称无气泡酒。这类酒是葡萄酒的主流产品，酒精含量约8%-13%。依酿葡萄品种与酿制方式不同，又可分为白酒、红酒和玫瑰红酒。

白酒----只将葡萄的汁液发酵，且培养期通常在一年内，口味清爽，单宁含量低，带水果香味及果酸味。
红酒----将葡萄的果皮、果肉、种子等与果汁一直发酵，且培养一年以上。口味较白酒浓郁，多含单宁而带涩味，因发酵程度较高，通常不甜但酒性比白酒稳定，保存期可达数十年。

玫瑰红酒----所谓"玫瑰红"是形容它的色泽，是在白酒中加入红酒而得，可以缩短红酒浸皮的时间来酿制，口味介于白酒与红酒之间。

气泡葡萄酒：因装瓶后经两次发酵会产生二氧化碳而得名，酒精含量约9%-14%。这类酒以以法国香槟区所产的"香槟"最负盛名。

加烈葡萄酒：在发酵过程中或发酵后加入其它高浓度酒导致酒精含量较前二类高，约15%-22%。培养期长且混合不同年份及产区的酒，酒性较稳定，保存期较久。西班牙的雪莉酒即为此类中的佼佼者。

D. 红酒怎么喝口感更好

总结一下新手入门的选酒经验：

1. 白→桃红→红

国内有一个很有趣的现象，不知道是不是被“红酒”的叫法所误导，大家喝葡萄酒一般想到的都是干红，感觉除了干红都不算酒。但其实对于很多人来说，白葡萄酒因为基本不含单宁（涩味的主要来源），所以口感更容易被接受，也更容易配中餐。而桃红介于白与红之间。所以，我们可以先喝白或者桃红葡萄酒再喝红葡萄酒。

2. 酒精度低→酒精度高（或者甜→干）

先尝试酒精度较低的半干或半甜葡萄酒，再喝酒精度高的干白或干红。酒精度低的葡萄酒由于糖未被充分发酵而略带甜味，对葡萄酒来说是“一甜遮白丑”的，甜味可以很好地中和酒中的酸涩而让酒的口感更好。

3. 口味简单→口味复杂

先尝试具有果香、花香、植物类香味而且结构比较简单的葡萄酒，再挑战经过比较长时间陈年，具有更复杂的结构与香气的葡萄酒。

经过长时间陈年的葡萄酒会发展出一些刚入门者想象不到的味道，可能不一定很容易接受。此外，复杂的葡萄酒很多需要恰到好处的醒酒，刚接触葡萄酒很难掌握醒酒的时间，醒酒不到位或者过头也会影响口感。