玫瑰香醋

1. 玫瑰醋和香醋的区别

1、外观：玫瑰醋是比较清透的，而香醋呈褐色或棕色。
2、原料：玫瑰醋以大米为主要原料酿制而成，而香醋以糯米为主要原料，小曲为发酵剂经陈酿而成。
3、酿造工艺：玫瑰醋是以谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、红枣、苹果、葡萄、柿子等粮食和果品为原料，经过发酵酿造而成的，香醋含有少量的醋酸，色泽为玫瑰红色而透明。而香醋要数镇江的为有名，镇江香醋是以优质糯米为主要原料，采用独特的加工技术，经过酿酒、制醅、淋醋等三大工艺过程，约四十多道工序，前后需50-60天，才能酿造出来。

2. 玫瑰醋用的是香醋还是白醋,是红玫瑰还是粉色的

这道玫瑰花酿的香醋，是从一本宫斗小说中学来的。《后宫.如懿传》第二部里的情节，是这样描写：宫里这一日恰逢立冬，要合宫家宴吃饺子。各宫嫔妃使出各种花样来做各样的饺子，有寻常菜馅儿肉馅儿的、海鲜馅儿的、酸菜馅儿的。皇后的饺子是用白菜叶子做了皮包的，以彰显其体惜百姓之心。还有新晋的一位嫔，用了辣椒做馅儿包了饺子，第一口便把乾隆的眼泪辣了出来。虽玩笑了一回，为的却是让皇上不要忘了她的心意。只有刚从冷宫里回来的乌拉那拉氏.如懿，也就是甄嬛传中那位被禁足终身的皇后宜修的内侄女。重新获宠的娴妃，捧出了一壶自己用红玫瑰花瓣酿的醋来，自谦的说是一点点缀。

乾隆的眉眼之间有着薄薄的笑意。说了句：你的东西虽不是最要紧的却是最不能少的。如懿的玫瑰醋，在合宫的饺子家宴上，彰显出了它不可或缺的魅力。各宫嫔妃都晓得这位待在冷宫里三年还能出来还能获宠的娴妃在皇帝心里的位置。

恨在心里，也慕在了心里。看到这里，这哪里是简单一壶醋呢？这简直就是一场阴谋！醋的味道就是后宫的味道，酸！那个宫里的妃子不酸？包括皇后、贵妃都是醋汁子拧出来的老婆。

这酸，一般也就是羡慕羡慕、二般的嫉妒嫉妒、三般的就是深刻的恨了。可这酸，还能演变成毒药和匕首。相毒相害，都从这一个酸味开始。

食材
主料
香叶 适量

方法/步骤
1、将镇江陈醋倒出一小碗（够吃一顿饺子的就行）。把大料、桂皮和香叶泡在醋里。

2、过上半个小时后再把以前做过的酱玫瑰花舀一大勺放进醋中，搅匀。

3、再舀一勺绵白糖，搅匀。用保鲜膜包好上面压上锅盖，上锅，隔水蒸。

4、大火把水烧开后，关小火蒸制。直到碗里的醋开始冒小泡泡，就可以关火了。

5、将醋取出，自然放凉。然后将醋里的材料滤出，最好滤两遍。

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6、将玫瑰花蕾泡进醋里，包好保鲜膜，放在阴凉的地方静置。24小时以后，就可以了。

3. 玫瑰醋的功效与作用及禁忌分别是怎么样的

玫瑰醋的功效与作用及禁忌如下：

增进食欲：因为玫瑰醋中富含醋酸，能够刺激味蕾的敏感性，对于食欲不振、不愿意吃饭的人，摄入适量的醋酸，可以刺激味蕾敏感性的提高，在增进食欲方面有作用。

生津解渴：玫瑰醋能够升发口中的津液，对于口渴、口干、咽喉不适、声音嘶哑、口中津液减少的人，有生津解渴、缓解咽喉不适症状的作用。

提高脾胃运化功能：玫瑰醋中的醋酸能够刺激胃肠道消化液的分泌，因此对于恶心、呕吐、腹痛、腹胀等消化不良的人，在提高脾胃运化功能方面有作用。

提高机体免疫力：玫瑰醋中含有多酚类化学物质，能够刺激免疫物质的生成，发挥出提高机体免疫力的功效。

因为玫瑰醋中含有丰富的醋酸，所以胃炎、胃溃疡的人禁忌食用过多，否则会损伤炎症和溃疡面，不利于病情的控制。

玫瑰醋的做法：

玫瑰醋的制作首先是要选择是新鲜优质而且没有任何污染的玫瑰花苞。

用天然温泉水，再加上自家酿造的有发酵能力的活醋或者购买纯粮酿造的米醋一起放在玻璃罐或者陶瓷罐里，然后用塑料薄膜或者盖子密封。

经过3个月的自然发酵，然后经过过滤，取其澄清液体，即为花香浓郁、酸甜可口的玫瑰醋，平时放在冰箱保存，喝的时候可以兑温水或冰水。

以上内容参考：网络——玫瑰醋

以上内容参考：人民网——5种不同类型的醋怎么用？生活中吃醋也有禁忌