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公丁香粉

发布时间: 2024-06-16 03:29:30

㈠ 怎么炒各种口味的瓜子

一、五香瓜子

材料:普通瓜子5公斤、细贝壳灰50克、大茴香75克、薄桂25克、食盐公斤。

做法:

1、将瓜子倒入缸中,浸入清水,加入壳灰搅匀,水以淹没瓜子为宜,浸10小时左右。

2、将瓜子捞出后,以清水冲洗去粘液,漂洗干净,沥干待用。

3、取清水1.5公斤,放在锅中以文火烧沸,加入大茴、薄桂煎30分钟,再放入瓜子,翻动搅匀。然后再猛火烧沸。加入食盐搅匀,盖严煮一小时,再转微火,让瓜子静置锅中一夜,次日早晨将瓜子捞出,余汁可留作下次配合使用。

4、将瓜子放在竹席上晒干,不时的翻动,晒到酥脆。加工五香瓜子一般多采用价格较低的普通西瓜子。要使五香瓜子皮壳清黑,可在水中加入皂矾25克煎煮。

二、甘草瓜子

材料:

瓜子5公斤、甘草50克,食盐30克、糖精10克。

做法:

1、用甘草5%,食盐3%、糖精0.05%配水烧成汤。

2、将黑瓜子洗净,晾干,入锅以旺火烧至烫手,改用文火,同时将烧好的汤洒入,一边炒一边洒,直至瓜子肉泛黄为止。

三、奶油瓜子

材料:

瓜子5公斤、熟素油1公斤、糖精适量、香草香精0.2克。

做法:

1、锅烧热后,将瓜子放入锅内翻炒,等瓜子有爆声时,可取一粒咬开,待瓜仁稍带黄色,即将糖精调水倒入,炒干后出锅冷却。

2、将瓜子与油、香精拌和,颠翻即成。

四、酱油瓜子

材料:

瓜子5公斤、酱油1公斤、生石灰1公斤左右、茴香、桂皮各25克。

做法:

1、将石灰化水,滤去残渣,瓜子泡在石灰水里浸一昼夜。

2、将瓜子捞出洗净瓜子壳外层的粉质。

3、把瓜子入锅加水、酱油、香料煮熟。水快干时,不断翻炒,待略干即成。

五、玫瑰瓜子

材料:

瓜子10公斤、食盐0.5公斤、糖精10克、五香粉300克、公丁香100克、开水6公斤、玫瑰香精30毫克。

做法:

1、清水烧开,加入食盐、糖精、五香粉、公丁香粉搅匀。

2、把瓜子倒入缸中,倒进以上配液,滴人玫瑰香精,搅拌均匀,加盖放置24小时,中间要搅拌3-4次。

3、取出后焙炒至干燥酥脆,即为成品。

㈡ 怎么炒瓜子好吃

将生瓜子放进微波炉专用的玻璃钵里面。
2 将玻璃钵放进微波炉。
3 用微波炉默认程序,调到适当时间,我一般先选择两分钟。
4 转两分钟以后,拿出来翻一翻,我是用双手端起来掂一掂。
5 再放回微波炉里继续转,这时选择的时间要比先前的短一点了。
6 在拿出来翻一翻,捻起一颗尝一尝。
7重复上面2-6的过程,直到瓜子达到你想吃的程度就好了。
小贴士1. 一定要用微波炉专用容器,最好是玻璃的。
2. 第一次时间可以选的长一点,这个根据生瓜子的量来决定,后面一次比一次短,否则很容易炒糊哦。
3. 时常拿出来翻一翻,尝一尝,生熟程度根据自己的喜好来定。
4. 加热过两次以后,瓜子会变得很烫,翻动的时候小心烫手,用筷子或者勺子翻动,或者用两只手端起来掂一掂也行

㈢ 原味瓜子怎么炒才能又香又干净

用料

生葵花籽 200g

厚底锅

木铲 一把

炒原味瓜子的做法

  • 锅烧干,生葵花籽倒入,中小火,计时六分钟,边炒边搅,一直不停,会看到葵花籽颜色的变化,大概三分钟会有一点点噼里啪啦的小响声,五分钟会有瓜子微黄,再炒一分钟,出锅倒在容器里晾凉。

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