鸭胗百合汤

① 鸭子炖什么好吃

鸭肉一般我们炖冬瓜是非常好吃的，营养也好

② 炖鸭汤要加一些什么食材

炖鸭汤可以加一些虫草花、红枣等食材。

1、鸭处理干净，直接冷水下锅焯掉血水，洗净备用；

鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。

凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

(2)鸭胗百合汤扩展阅读：

食用功效

1、益气补虚：其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

2、滋阴：入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。

网络-鸭肉

③ 鸭子炖什么好吃

金针炖鸭子的特色：
色泽金黄，清香味鲜。
教您金针炖鸭子怎么做，如何做金针炖鸭子才好吃
1. 将黄花菜用水泡透洗净，切成3 厘米的段，扎成五根一把的小捆；
2. 扎好的黄花菜小捆入油锅炸后，直立装入大盘四周；
3. 将鸭子宰杀去毛，除去内脏，用清水漂洗干净；
4. 治净的鸭子先入沸水中煮四成熟捞出，抹上酱油；
5. 再下六七成热油锅内炸过，捞在大盘内拆骨；
6. 骨垫在装黄花菜的大盘底下，肉装在大盘中间；
7. 另用一个碗，装入煮鸭子的原汤500毫升，用葱段、姜末、花椒粉、八角（碾碎）、酱油、料酒、胡椒粉、白糖、食盐兑成汤汁；
8. 兑好的汤汁浇在鸭肉上，上笼蒸约3 小时，下笼扣圆盘内；
9. 炒勺置火上烧热，投入熟猪油，剩余的葱、姜和蒜炝锅，再加入鸭子汤烧沸，用水淀粉勾芡，淋香油，浇大盘内，上桌食用。

金针炖鸭子的制作要诀：
1. 此菜汤汁较多，宜勾“未汤芡”，要求芡汁稀而透明；
2. 若整鸭脱骨，造型美观，技高一筹，是国家二级厨师考试的基本功之一；
3. 整鸭脱骨的方法是：①将鸭去毛洗净，不开膛，在颈部直拉一刀，近头部横刀切断，在左右两翼（先左后右）拉开翼关节骨，在节骨未端，圆拉一刀，使骨肉分离，顺上肢将肉脱下，再在胸部两边拉一刀现出胸骨，切离背部根膜，顺脱至大腿上关节骨，将左右腿翻向上，左手食、拇指拿着两腿，用刀轻轻捶下，直至脊骨尾端切断，脱出原只鸭壳。②继续在大腿骨横刮一刀，顺着小腿骨将肉脱下，至膝前横刀切断。左右腿去法相同，最后原只鸭翻转，去掉鸭尾酥，斩嘴留舌。检查原只鸭有无穿孔，刀口超过翼膊则不合格；
4. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。

小帖士-健康提示：
黄花菜入菜味道鲜美，营养价值高，常用作产妇或病后初愈者之滋补佳品 笋干老鸭煲
特色：
汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，生津开胃。
原料：
隔年老鸭、天目山笋干、陈年火腿、野山粽叶、煲鸭药料、高汤、葱、姜、精盐、味精、黄酒等。
制作：
（1）将老鸭宰好、煺净，放入沸水锅焯去血污，挖掉鸭臊，洗净。
（2）将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅，加入葱、姜、黄酒、高汤、老鸭原汤、药料包，用文火炖4—5小时，拣去粽叶、葱、姜，用精盐、味精调好味即可。

④ 怎么样煲老鸭子汤

哈喽，各位喜欢的好味道的读者朋友们，大家好。今天又是周五了，今天我给大分享一道美食：酸萝卜老鸭汤的做法！酸萝卜老鸭汤呢，是一道传统的川菜，成品鲜美可口，汤色澄亮，开胃健脾，还可以去燥，抗衰老，而且易消化，非常适合大人孩子。话不多说直接，下面我们开始操作吧！

那么我们。首先准备一只宰杀洗净的鸭子，改刀切成小块，用清水去除血水，放入锅里加入三瓢水，放入黄酒生姜去腥！

再切一个泡了很久的酸萝卜，来几个泡椒，4颗大蒜，一些老姜，烧开的鸭子用清水清洗干净，沥干水分备用

锅热下猪油，放入鸭子煸炒，加入黄酒，酸萝卜等配料放入炒出酸味，加入没过鸭子烧开，倒入砂锅里，再放入10颗青花椒，两颗红枣，一勺胡椒粉，小火焖煮三个小时。时间到加入鸡精，味精，起锅倒入盆里，撒上迷人的葱花。

老铁们，学会没有，学会的点赞，没有学会的继续多看几遍。总结一下，这道菜关键的地方就是鸭肉的处理必须焯水，去除鸭子的杂质和腥味，然后就是必须有泡好的酸萝卜，这个酸萝卜是越久越好，然后就是必须先炒把酸味彻底激发出来后再炖，才会更入味。如果你每天不知道吃什么，关注我，每天分享一道美食，用心做好每一道菜，总有一款适合你。感谢大家的支持。谢谢你朋友！

⑤ 炖盅怎么炖汤

鸡汤炖复盅的做法

用料：老母鸡制半斤、黄芪、党参、桂圆、生姜、红枣、枸杞、盐

做法：

1、按照两人份的鸡汤炖盅为例，需要准备半斤老母鸡、黄芪、党参 、桂圆、生姜、红枣和枸杞

⑥ 如何做莲子百合煲老鸭汤怎么做好吃

1 、老鸭去内抄脏，切半，切掉鸭尾，洗净，氽烫。
2 、陈皮用水侵软，刮去瓤。其他材料洗净。
3 、将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用。 1、鸭切入开水中焯后用清水洗净，酸萝卜切薄片略洗，姜拍松，葱挽结
4、将猪油在锅内化开烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒，再下酸萝卜放入再炒香
5、在炖锅内加入淹过鸭块的水（我仍用的原锅因为方便），大火烧开撇去浮沫，转入砂锅，小火约80分钟，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。

⑦ 鸭肉煮什么好吃

鸭肉炖什么好吃 1 鸭肉是人们进补的优良食材，其中富含蛋白质、维生素A、钙、维生素E等营养元素，以及铁、镁、铜、锌、磷等微量元素，有滋补养胃，消水肿等功效，适合搭配百合、淮山、莲子，虫草花、土豆、红枣等食材一起炖煮。

淮山百合莲子老鸭汤

材料：百合、淮山、莲子、陈皮、桂圆、枸杞、老鸭一只。

做法：

1、将整只鸭子清洗干净，保留它的鸭胗。

2、把百合、淮山、白莲子、陈皮、桂圆、枸杞子浸泡5分钟,并清洗干净。

3、把老鸭、生姜等一起放到锅里，并加入适量清水。

4、用大火把汤烧开，然后转小火慢炖2 -3小时，加入适量食盐调味即可。

土豆炖鸭

材料：鸭子半只、土豆、胡萝卜、葱姜、香菜、料酒、盐、糖、老抽、十三香。

做法：

1、将鸭子洗净切成小块，土豆、胡萝卜切成滚刀块，葱姜切好备用。

2、锅内烧开水，把鸭肉进行焯水。

3、然后放入凉水，冲净表面，控出水分。

4、锅中烧油，放入姜片炒香。

5、放入鸭肉翻炒，放入葱，进行调味。

6、再放入适量的盐、十三香、料酒、老抽。

7、颜色上好以后，倒入高压锅内，放入适量的水，炖至15分钟。

8、高压锅放气后，再放入土豆和胡萝卜，再压制6-7分钟。

9、出锅的时候，撒上少许香菜即可。

山药虫草花鸭肉汤

4材料：山药、鸭肉、红枣、虫草花少许。

做法：

1、山药去皮切块，鸭肉洗净切块，虫草花洗净，红枣去核切片备用。

2、砂锅洗净，把山药、红枣、生姜片和土鸭一同放入锅内。

3、然后一次性加足水大火煲，煲至水开时改小火继续煲40分钟。

4、40分钟后再加入虫草花，然后继续煲一个小时后关火。

5、加入适量食用调味，即可享用。

⑧ 鸭子和什么一起炖汤营养又好喝

鸭肉的脂肪含量适中分布均匀，容易消化。即便多食也不会像其他肉类一样疯狂长膘，简直是怕长肉的妹子们的福音呀！

啥？自己烹制的鸭子不好吃？总有股腥味？来来来，前排小板凳准备好，为大家奉上鸭肉去腥小妙招！

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鸭肉去腥小妙招

妙招一：

（1）取半个柠檬的果肉和果汁，涂抹在鸭肉上，来回均匀地按摩至少5分钟以上。

（2）炒锅上火不加油，直接放入按摩好的鸭肉翻炒，将前一分钟炒出来的鸭汤倒掉。

妙招二：

（1）将鸭子尾端两侧猪肝色的分泌囊切掉。

（2）然后将鸭子放入淘米水中浸泡约半个小时。

那两个小痘痘就是令鸭肉产生味道的臊豆。

主料：鸭胸肉3块、橙子1个。

辅料：生抽1小勺、八角1个、姜2片、蜂蜜1小勺、盐1/2勺、现磨黑胡椒适量。

（1）鸭胸肉3块，鸭皮切斜刀方便下一步走油。然后撒盐和胡椒腌一下。

（2）先切出两三片橙子留着摆盘，然后剩下的橙子榨出橙汁，大概一饭碗橙汁就够了。

（3）橙汁倒进锅里加入2片姜一个八角煮开。然后一直煮，把橙汁煮到浓稠成酱汁，根据自己的口味适量调入一点点生抽和蜂蜜。

（4）平底锅不放油，烧热锅子然后鸭皮朝下把鸭胸肉放进锅里中火煎出鸭油。鸭皮大概煎5分钟左右翻面，另一面煎个30秒左右，注意贴锅边煎一下鸭胸肉的侧面，这样可以把肉汁都锁在鸭肉内部。

（5）把榨橙汁的橙皮切块铺在烤盘里，鸭肉如图摆在橙皮上，进预热好的180°烤箱中烤7分钟。

（6）烤好的鸭胸放到板上静置个一两分钟，让肉汁收敛一下，切块淋上煮好的橙汁酱就可以开吃啦！

如此看来，鸭肉果然是烹制上等美味佳肴的良好食材呢。有了去腥的小妙招，做出媲美大厨的鸭肉盛宴还不是分分钟的事儿。快快收下这波菜谱，一显身手吧！