百合炮制后

❶ 百合煮熟后起粉状好还是起丝状好

百合干煮熟了以后起粉状是不会起丝状的，

生产者为了使百合外观白净，使用了二氧化硫熏蒸（硫磺燃烧产生的气体），二氧化硫有漂白作用，二氧化硫溶于水生成亚硫酸具有酸性，所以经过二氧化硫熏蒸的干百合有酸味。这种处理食品方法，是国家明令禁止的。但是不法商人为了欺骗消费者经常这样做。最好不买这种产品，已买的可以用清水多次浸泡，浸泡时亦可加入少量小苏打以除去酸味。

新鲜百合需要焯水吗？

新鲜百合，大家可以根据喜欢，选择焯水或是不焯水都是可以的。

如果新鲜百合用来煲汤或是煮粥的话，那么是可以不需要焯水的；如果是炒着吃的话，那么最好建议大家先焯下水；因为焯过水的百合已经变得半透明了，这个时候也就有6-7成熟了，再炒的时候，灼水的水气可以阻挡油的侵入，在菜的表面上形成一层油膜，这样的百合炒起来也就不会黑了。

新鲜百合要是炒菜的话，味道会有一些苦；不过新鲜百合有没有苦味，大概可以分为两种，一种叫做粉百合，一种叫做药百合；粉百合的味道是不苦的，但是药百合的味道就有点苦；如果购买的是药百合的话，那么最好就先焯水，这样可以去掉其中的一些苦味；同时焯水的新鲜百合更加容易炒熟，但是不宜焯水太长时间，否则的话不仅仅口感变面，而且色泽也会变黑。

新鲜百合怎么样去苦味？

1、把百合一瓣一瓣的掰开，去掉每瓣外表皮的衣，用手休可以轻轻的去除，如果不去掉这层衣的话，苦味会加重。同时还需要去除脏的外皮。

2、第二种是用冷水放在盘里将理好的百合浸入，浸二小时，以便使百合吸收水份，去除苦味。第三种是可以用热水焯一下，最好是将百合一瓣一瓣掰开然后焯一下。

新鲜百合需要煮多长时间能熟？

1、新鲜百合。如果是新鲜百合的话，一般只需要煮2-3分钟左右的时间就可以煮熟了。新鲜的百合一片片的拆散后，炒菜的话一般需要炒5分钟时间；水煮的话只需要2-3分钟时间即可。否则长时间的煮百合，很容易就融化了。

2、干百合。如果是干百合的话，可以先用温水浸泡，当然也可以选择不泡而直接下锅；但是浸泡1-2小时后再煮，这样熟得比较快一些，一般浸泡后的干百合，在烹饪的时候只需要煮10分钟左右即可了，如果不浸泡的话，那么则需要煮1.5小时才可以变软。

❷ 为什么新鲜百合炒过了之后 放久后再加热会变黑变褐

百合加热时间长了就会发黑 所以炒之前要用开水焯一下 炒的时间要快
刚从特百惠邮寄的广告上看到的 呵呵

❸ 百合煮出来怎么是苦的 百合煮多久

百合煮出来怎么是苦的

秋水数扒仙碱。

百合煮出来出现苦味是因为百合中含有秋水仙碱这种物质，秋水仙碱是一种生物碱成分，百合的苦味和涩味主要是来源于它，所以导致百合的味道带有苦味。

尤其是加工处理不好的百合，其煮制出来也会更加的味道苦涩，但是这也证明了的苦涩百合的功效。

因为秋水仙碱对于机体来说是有好处的，其有良好的营养滋补租用之外，还对因为秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。

百合煮多久

2-5分钟即可。

百合是一种花瓣，其本身就十分的容易被破坏，所以煮制的时间不能够太长，一般来说煮制2-5分钟左右就差不多了。

尤其是已经炒制过的熟百合，因为已经进行过加工，所以煮制的时间则会更短，一般来说2-3分钟就可以，而没有熟的百合，煮制3-5分钟也就差不多了。

百合是不可以煮制太久的时间的，因为煮制的时间太长的话，其容易出现煮化，其就变成了糊糊状。

如果是经过炮制的百合药材的话，那么其质地相对会比较硬一些，这样的百合就需要煮制的时间久一点点，是需要后下的药材。

百合煮不熟有毒吗

没有。

百合没有煮熟的话，其是没有毒性成分的，也是可以食用的，只是其口感和味道不会太好而已。

百合含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2、薯物昌C，泛酸、胡萝卜素等营养成分以及多种生物碱，本身不含有有毒成分，所以就算是没有熟的话，其也不会凭空产生毒性成分。

百合煮汤怎么做好吃

莲子百合汤

食材：莲子50克、鲜百合35克、白糖适量。

做法：

1、将莲子清洗干净，然后用牙签将莲子芯挑出。

2、锅中加入适量的水烧开，加入莲子进行焖煮到熟透。

3、加入适量白糖，搅拌均匀，然后加入百合蚂渣。

4、煮沸2分钟之后，转入汤盅。

5、放入蒸锅，加盖用慢火蒸30分钟，30分钟之后即可食用。