牡丹花蒸熟

⑴ 有哪些花可以吃，可以做食材

可以食用的花有很多种，但是像我们一般常见的有：美丽的樱花、优雅的梨花、富贵的牡丹花、清新的茉莉花等等。除此之外，还有浪漫的玫瑰花、漂亮的月季花、浓郁的桂花等等。

一，樱花食用可以止咳、平喘，樱花还具有很好的收缩毛孔和平衡油脂的功效，具有嫩肤、增亮肤色的作用，是护肤品的重要原料之一。樱花可以泡茶或者做成樱花酱食用。樱花也可以用盐腌渍后做成盐渍樱花食用。樱花还可以做成樱花蜂蜜或者樱花酱搭配面包片食用。

二，梨花主治热病伤津口渴、消渴、热咳、痰热惊狂、噎膈、便秘等病症。也是一种可以美容的特色存在，它对人类面部的黑斑有良好的去除作用。梨花含有丰富的维生素及氨基酸和人体所需的十几种矿物质，可炒食、凉拌和做汤。民间常将梨花过一下沸油，除去苦涩味，放糖来吃;或拌面入笼蒸，再添精盐，麻油，食来清香宜人。

三，牡丹花瓣含有丰富的蛋白质、脂肪、淀粉、糖类、钙、磷、铁等矿物质，以及维生素A、B、C、E，特别是所含的多种游离氨基酸,更易为人体所吸收。牡丹花粥：先把米粥煮熟，取鲜牡丹花瓣10克，放入米粥里再煮，待粥煮熟后，根据个人口味加适量的白糖。经常喝牡丹花粥，对女性月经不调、痛经有一定改善作用。

四，茉莉花性寒，味清淡，有“理气开郁、辟秽和中”的功效，并对痢疾、腹痛、结膜炎及疮 毒等具有很好的消炎解毒的作用。花、叶药用治目赤肿痛，并有止咳化痰之效。茉莉花炒鸡蛋、茉莉冬瓜汤、茉香蜜豆花枝片、枸杞茉莉鸡、茉莉花粥、茉莉豆腐、茉莉银耳汤等，均是清新食用之佳品。茉莉花茶有去寒邪、助理郁”是春季饮茶之上品。

⑵ 可以吃的花有哪些图片 好看又好吃

花朵能疗愈人心，丰富贫瘠的生命，它的魔力如此强大，就让我们享用一道兼具视觉、味觉与嗅觉的花之飨宴，成就人生的另一番花花世界!

过去花朵运用于餐点中，多半都是摆盘或装饰之用，鲜少将花朵做为食材。近年来，吃花已在日本及西方国家蔚为风潮，新鲜的食用花不仅好看也很好吃，每种花都有独特风味，酸甜苦辣都有，像是吃起来会酸的四季海棠，尝起来甜甜的是甜菊花、属于国外常用的高级代糖，有苦味的是西洋蓍草花，而金莲花则吃来有辣辣的芥末味。此外，花朵的营养不输给蔬菜，再加上食用花的种植过程不使用农药，进而成为餐饮界热门新食材。

选花入菜是一门大学问，在常见的食用花里，橘黄色的金盏花虽味道微苦，但经过烹煮后仍可维持璀璨色泽，适合置于米饭或马铃薯等主食上烹煮;而我们常吃的金针花，兼具花朵的甜味和蔬菜的清爽，能搭配肉类料理，也很适合煮汤。

吃之前一定要知道!

一般的观赏花、盆花，在栽种时多已喷洒农药，但政府规定食用花不可有农药的残留，因此吃花时一定要挑选专门种植食用花的农家，购买以特殊农法耕种的食用花、无农药的花材，才可安心食用。特别叮咛并非任何品种的花皆可食用，有许多花本身就含有毒素存在，尤其是孕妇、幼童及容易过敏的人，在食用时，需要特别注意自身体质是否适合，建议先询问过专业的花农或医生后再食用为佳。

1.樱花可以吃

樱花，可治疗止咳、平喘，且具有嫩肤、增亮肤色的作用，是护肤品原料之一。

食用方法：

樱花不仅可以泡茶，还可做成樱花酱，樱花蜂蜜，配面包食用。举灶

2.梨花可以吃

梨花，主治消渴、热咳、痰热惊狂、便秘等。是美容的特色，可去除面部的黑斑。

食用方法：

梨花，含丰富氨基酸、维生素及人体所需矿物质，可炒食、凉拌和做汤。

3.牡丹花可以吃

牡丹花瓣，含丰富蛋白质、淀粉、钙、磷等矿物质，以及维生素，特别是多种游离氨基酸,易为人体吸收。

食用方法：

牡丹花粥：把米煮熟，取牡丹花瓣10克，放入粥里再煮，待煮熟后，加适量白糖。常喝，对月经不调、痛经有改善作用。

4.茉莉花可以吃

茉莉花，性寒，味淡，对腹痛、疮毒有解毒作用。花、叶药用治目赤肿痛，并有止咳化痰的功效。

食用方法：

茉莉花炒蛋、茉莉冬瓜汤、枸杞茉莉鸡、茉莉花粥、茉莉银耳汤等，均是食用的佳品。也是春季饮茶的上品。

5.玫瑰花可以吃

玫瑰花，味微苦、性温，对活血散淤、调经止痛有显著功效。

食用方法：

花瓣养颜粥：取花瓣10g、粳米80g、枸杞子15g、大枣10枚、芝麻15g煮粥，煮沸后，加入玫瑰花，白糖适量。此粥有补肾健脾、防衰抗老的功效。

6.桃花可以吃

桃花，味甘、辛，入药有活血、通便的功效。将花瓣泡茶，使人体散发香气。

食用方法：

桃花粥：桃花30g，糯米200g，蜂蜜20g，柿霜饼30g。将糯米加水煮开;待糯米烂熟时，将桃花、蜂蜜、柿霜饼加入搅匀，稍煮即可。

7.月季花可以吃

月季花,是妇科的良药，有活血调经、消肿解毒的功效。与代代花搭配使用，是治疗气血不和、经病的良方。

食用方法：

凉拌：将花洗净，再与配料充分搅拌。做汤：撒在汤上即可。蒸着吃：花瓣与面粉、玉米粉拌匀后蒸熟，再与配料拌匀即可。

8.木棉花可以吃

木棉花，具有清热解暑的功效。树皮，具有祛风除湿、活血消肿的功效。根，具有散结止痛的功效。

食用方法：

木棉花陈皮粥：木棉花30克，陈皮10克，粳米100克，蜂蜜适量。木棉花、陈皮、粳米洗净煮粥;快熟了时，加笑键适量蜂蜜，稍煮即成。

9.石斛花可以吃

石斛，不仅有补肾，平调阴阳的功效;据研究证明：石斛还具有温阳散寒、抗衰老的作用。

食用方法：

泡茶、炒蛋，也可凉拌。用开水冲泡，可适当加点冰糖，泡饮至无味后，把花取出嚼食。

香堇：

英文名：Sweet Violet

学名：Viola odorata

香堇一朵花有多种颜色，花形像飞舞的蝴蝶，近闻还可闻到甜甜的水果香碰答巧气。国外常做成糖渍花、糖浆，或添加于气泡水中，也可用于甜点摆饰及沙拉食材。一般人常会把香堇和三色堇搞混，其实可用香气区分，香堇带有水果香气，而三色堇没有。

夏堇：

英文名：Wishbone Flower

学名：Torenia fournieri

夏堇的外观像是彩色的风铃、随风摇曳，幸运的话还能从花托的部分吃到甜甜的花蜜。可装饰于甜点及沙拉之上。

西洋石竹：

英文名：Sweet William

学名：Dianthus barbatus

西洋石竹的新鲜花朵较耐保存，且花色有渐层，适合用于盘饰，比起它的花托和花萼，花瓣的味道吃起来较柔和。

天使蔷薇：

英文名：Angel Wings

学名：Rosa chinensis

天使蔷薇的花朵小巧可爱，可分为单瓣和重瓣，有着宜人的香气。除了用于甜点外，因其回冲不易有苦涩味，所以加入气泡水中或冲泡成茶，都非常适合。

四季海棠：

英文名：Wax begonia

学名：Begonia x semperflorenscultorum

四季海棠的花色有粉色和红色，吃起来带有酸酸的味道，像小时候吃的「酸甘甜」滋味。除了适合甜点外，撒在沙拉上也非常清爽，很适合做为消暑的食材。

金鱼草：

英文名：Snapdragon

学名：Antirrhinum majus

金鱼草花型柔嫩优美，带有淡雅香气。除了用于切花外(指适合包装成花束或放在花瓶做为装饰的鲜花)，更是日本怀食料理中的常客，也适合为甜点增添美丽。

食材常温开水1碗、香堇1朵、西洋石竹1朵、天使蔷薇1朵、夏堇1朵、冷冻红醋栗2颗、新鲜蓝莓2颗、、新鲜草莓1颗(亦可用葡萄替代)、果冻液45g、布丁液40g、市售海绵蛋糕1个工具透明杯1个(约100c.c.大小)、厨房纸巾1张、圆形或心型的蛋糕压模(宽度不超过透明杯直径)制作步骤

1

将香堇、西洋石竹、天使蔷薇、夏堇以镊子夹取，一朵朵放入常温开水中，左右摇晃、洗涤约3下，翻面再左右摇晃、洗涤约3下，洗净花朵残余的落尘、脏污。2

接着再以镊子轻轻夹起，放置在厨房纸巾上，轻轻擦拭水分，反面也要记得擦拭，备用。花朵不宜留下水分，才可保持新鲜及美观。3

先将冷冻红醋栗及新鲜蓝莓放入透明杯中，再将新鲜草莓切片沿着杯内摆放，接着倒入果冻液20g，并轻轻摇晃使其均匀分布，完成后将杯子放进冷藏10分钟，等待果冻完全凝固、结冻。果冻液可以购买现成果冻粉，依照包装上的指示制作。4

取出步骤3所冷藏的果冻，确认果冻液已凝结不流动，再灌入布丁液25g;将海绵蛋糕切成1.5公分厚，再用蛋糕压模压成形后，放入布丁液中。布丁液可以购买现成布丁粉，依照包装上的指示制作。5

再次倒入布丁液15g，要盖过整片蛋糕体，将透明杯左右摇晃、杯底轻轻敲打桌面，让布丁液中的空气排出，避免空洞影响成品美观及口感。6

将步骤2的花摆放至布丁液表层，若花托过长、不易摆放，可稍做修剪调整;要让每朵花瓣皆能接触布丁液表层、不晃动，摆放完后冷藏15∼20分钟。7

取出步骤6所冷藏的果冻，再次倒入果冻液25g，将花朵完全覆盖，最后放入冷藏2小时，即完成。

⑶ 什么鲜花可以食用用鲜花做的美食有哪些

有些鲜花确实是可以食用的，比如说桂花、牡丹、槐花、桃花、荷花等等。而且很多美食其实也是可以用鲜花来制作的，比如说常见的就有牡丹鲜花饼、桂花糕、荷花冬瓜汤等等，今天就给大家来介绍一下这三种美食。

03、鲜花饼

鲜花饼是云南特有的一种美食，这个美食是用食用玫瑰花来制作的。在每年的4月份鲜花饼就会上市，而且鲜花饼的历史也是很悠久的，早在300多年前就已经出现了这种美食。可以准备一些牡丹花，然后加入一些白糖腌制成鲜花酱，在做大饼的时候加入一些鲜花酱进去即可，这样做出来的大饼也是香甜芬芳。

⑷ 哪些花也能做成美食

花，不仅用来观赏，也可以为食材之用。自古以来花就可以做成各色的美食。今天我就给大家介绍几种用花做成的美食，喜欢的朋友可以试试哦。
一，玫瑰花粥。
我们尽量采用未开放的玫瑰花蕾所有的营养物质都包含在花蕾当中。适量的大米和粳米洗净，提前泡一个小时。锅内放水烧开，将泡好的米粒放入，煮至粘稠。放入干玫瑰花，继续熬煮十分钟就可以了，吃的时候我们可以添加蜂蜜或者白糖。长期食用玫瑰花可以是人拥有轻清新的体香，还能活血平理其甘，促进血液循环，美容驻颜。

⑸ 富贵花的做法，富贵花怎么做好吃

1、将洋葱清洗干净，把表面比较老的两层皮给剥掉，然后把洋葱切成大小等份的八瓣，但是要注意千万不能把洋葱给直接切断了，底部一定要连着不断才好看。切起来也十分的简单，就是切橙子一样，十字切开就可以了。

2、将准备好的三个鸡蛋打散到碗里，然后加入一勺盐，食用油、水、味精，然后再把鸡蛋和调料搅拌均匀放着备用。

3、把切好的洋葱放到蒸碗里面，然后把打散的鸡蛋液从洋葱的正上方慢慢均匀的倒入进去。

4、把淋好蛋液的洋葱放到蒸锅里面，凉水入锅大火起蒸，一直到洋葱完全蒸软为止，大概需要15分钟左右的样子就可以了。这个时候我们可以看到之前还是圆球包裹的洋葱已经散开来了，就像是一朵粉红的鲜花开在黄色的蛋液上面，（洋葱建议选择皮比较粉嫩的那种会比较好看一些，太紫的话蒸出来的颜色会有一点紫黑，看起来就没有那么的漂亮了。而粉白的洋葱蒸出来以后看起来十分的粉嫩，有点像莲花盛开的样子。）

5、洋葱蒸好以后我们撒上一点葱花当作装饰，这个时候可以开吃了，只是味道会有一点清淡，如果不喜欢太清淡的可以调酱汁，这个可以根据自己的喜好来调配，如果喜欢辣的可以调辣椒油的调料。小编一般喜欢将鲍鱼汁和海鲜酱油混合在一起拌匀，然后放到油锅里面烧开再浇到蒸好的洋葱上。

1个洋葱3个鸡蛋蒸一蒸，一道“富贵花”惊艳餐桌，简单却高逼格

这样一道非常简单，却又高逼格的“富贵花”就能惊艳餐桌，食材是不是超级普通，就1个洋葱3个鸡蛋15分钟搞定，我相信你蒸一碗上桌也是谁都不敢吃，肯定能听到各种咔嚓咔嚓的声音。

⑹ 古人为什么喜欢吃花

吃花，在我国有着悠久的历史，甚至可以说是我们祖先的一大传统，称得上是一种国粹。面对那千姿百态，五色缤纷的花朵，我们的老祖宗们眼馋之余又会用它做成各种菜肴或点心，一解嘴馋。吃得兴起，还往往会咏之于诗，敷之成文，诗人屈原不就有过“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”的吟咏么？

为表示吃得名正言顺，人们还为它起了一个美妙的名称——“花馔”。从严格意义上来说，所谓花馔，就是用鲜花的花瓣、花蕊等制作的饮料、点心、菜肴等食品，是不折不扣的百花对于人们的慷慨馈赠。

古人爱吃花，大约有三个方面的原因：对于食不果腹的贫困百姓，采食山野的花卉，主要是为了喂养粗犷的体魄，打发贫瘠的日子；而文人墨客，则大多是用求新求异的目光去品尝，并企图从那些花馔的清香淡雅中品味出一种诗的灵感；至于那些显贵富豪大摆吃花之宴，要么是用尝新的名义去附庸风雅，要么是为自己的财富权势贴上一道醒目的标签。不过，他们又都从医家那里找到了一个共同的理由——花亦是药。《神农本草经》就说桃花“令人好颜色”，菊花有“轻身、耐老、延年”之功，合欢花能“安五脏，和心志，悦颜色”。《罗氏会药医镜》也说荷花“清心益肾，黑头发，驻颜色”。

既有如此好处，又能让人齿颊生香，何乐不为呢？

花馔的早期实践者

出于保健去病、益寿延年的目的，大约是人们以花卉入馔的最大原动力。而且最早的见诸文字的懂得吃花之道者便是商初大臣伊尹。伊尹，幼为疱人收养，精通烹调之术。他成为汤王的大臣后，曾在朝廷中以“庖中至味”作譬喻，向汤王申张自己的治世主张。《吕氏春秋》在记载伊尹所说的“菜之美者”中，“寿木之华”就名列其中。所谓“寿木”，即不死之树，说其花是“菜之美者”，显然看重的是其医疗功用。尽管“寿木”之说看来荒诞不经，但至少说明在当时人们的菜谱中，植物的花已占有一席之地。

到了战国时代，人们的花馔名单中，菊花已豁然在列。如屈原的诗作中就屡屡提到食用菊花。其《离骚》中渲染的或许只是一种“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”的浪漫，而到了其《九章·惜颂》中则已明确地提到以之为食了：“播江离与滋菊兮，愿春日以为糗芳。”王逸注：“言已乃种江离，莳香菊，采之为粮，以供春日之食也。”洪兴祖补注：“［糗］干饭屑也。”即把菊花掺和到谷物中制成干粮而食。

汉代人更推崇的是以鲜花酿酒，所用花卉有兰花、菊花等。《文选》收录的西汉辞赋家枚乘所写的《七发》就咏道：“兰英之酒，酌以涤口。”诗中所说的“兰英之酒”可能系用兰花泡制而成。《汉书·礼乐志·郊祀歌》云：“百末旨酒布兰生。”颜师古注曰：“百末，百草华之末也。旨，美也。以百草华末杂酒，故香且美也。事见《春秋繁露》。”所谓“百末旨酒”，大约与“兰英之酒”类似。可见，西汉时期，人们即已开始了用兰花等花草“杂酒”而饮的尝试，并初步尝到了花香杂酒香的独特风味。

当然，当时最成功的尝试，还是菊花酒的酿制。专门记述西汉遗闻佚事的《西京杂记》一书便留下了人们每逢九月九日，都要饮菊花酒，以求长寿的记载。这种观念的形成，可能与《神农本草经》认为菊花具有“轻身、耐老、延年”等功用的说法有关。当时，人们往往于菊花正开之时，将其花与茎、叶一并采下，然后同黍米一起酿制成酒，放至次年九月九日始开封饮用。在菊花盛开的季节酿制，又待菊花盛开的重阳时节才饮用，且以菊花和黍米酿制而成，故有“菊花酒”之名。

以花制酱，亦成为汉代人的一大创举。西汉枚乘《七发》中就有“熊蹯之臑，勺药之酱”的吟咏。《汉书·司马相如传上》：“勺药之和具而后御之。”颜师古注曰：“勺药，药草名。其根主和五藏，又辟毒气，故合之于兰桂五味以助诸食，因呼五味之和为勺药耳。”

晋代的岭南人还开始了直接吃花的尝试。晋代嵇含《南方草木状》就记述了豆蔻花的性状及其食用价值：“豆蔻花，其苗如芦，其叶似姜，其花作穗，嫩叶卷之而生。花微红，穗头深色；叶渐舒，花渐出。旧说此花食之破气消痰，进酒增倍。泰康二年，交州贡一篚，上试之有验，以赐近臣。”

隋代，人们还将花卉作为饮料的原料之一。据唐杜宝《大业杂记》记述，曾担任过隋炀帝“尚食直长”的谢讽，就为隋炀帝制作过“四时饮”，其中春天常用的扶芳饮、桂饮、桃花饮，秋天常用的葛花饮等，可能就系用各种鲜花泡制而成的饮品。

以鲜花入馔，已成为唐人饮食的重要组成部分。首先，鲜花已被人们用于制作饭食，唐冯贽《云仙杂记》就留下了“蔺先生坐琴庄，食兰香粥”的记载。此粥大约系用兰花烹制而成，故有此名。

在洛阳人的节令食品中，桃花粥则成为当然的主角。清汪灏《广群芳谱》引唐人《金门岁节录》一书即云：“洛阳人家，寒食食桃花粥。”

出自魏征之手的《五郊乐章·雍和》中“苾苾兰羞，芬芬桂醑”的祝辞，描述的则是皇帝和百官在“迎俎”的祭礼中，以兰花做成的佳肴和桂花酿成的美酒祭祀五方上帝的情景。花馔已成为人们与神灵共享的美食，足见其普及程度之一斑。

当时皇宫中的重阳花馔更从酒到菜，倍显丰盛。如宋之问《奉和九日幸临渭亭登高应制得欢字》中的“仙杯还泛菊，宝馔且调兰”，王维《奉和圣制重阳节宰臣及群官上寿应制》中的“芍药和金鼎，茱萸插玳筵”，描绘的便是在重阳菊花节的宫延宴会上，人们喝着菊花酒，吃着用兰花、芍药等各种花卉烹制之佳肴的情景。

唐代的岭南人，吃起花来也不比中原人逊色。唐刘恂《岭表录异》所载山姜花的吃法就很独特：“山姜花，茎叶即姜也。根不堪食，而于叶间吐花，穗如麦粒，嫩红色。南人选未开拆者，以盐腌，藏入甜糟中，经冬如琥珀。香辛，可重用，为脍无加也。以盐藏，暴干，煎汤饮之，极能治冷气。”

唐人段公路《北户录》所载“红梅”的吃法更酷。据说岭南之梅比江左所产要小，当地居民采之，杂以豆蔻花、朱槿花之类“和盐曝之。梅为槿花所染，其色可爱，今岭北呼为‘红梅’是也”。

五代时期，名贵的牡丹也成为人们的席上之珍。据《广群芳谱》引宋人《复斋漫录》载：孟蜀时的礼部尚书李昊，常将牡丹花、兴平酥一起送给朋友，并嘱咐友人：“待花凋谢后，即以酥煎而食之，可千万别要愧对了这一份浓艳啊。”以酥油煎制牡丹花片，其味道自是别具一格。

据宋初陶榖《清异录》载，周世宗的宫厨还创制了一种“莲花饼”，据说其馅分为15层，均用折枝莲花作成，且每层莲花花色各异。

宋明时代的花馔清单

但真正将花卉纳入人们日常的食品清单，并吃得有滋有味的是宋人。还是岭南人，还是同样的豆蔻花，在宋人周去非《岭外代答》中就呈现出全新的风味特色：“南人取花，渍以梅汁，日干之，香味芳美，极有风致。”用木槿花包裹黄梅制作的“裹梅花”比起唐代的“红梅”，更别具一种风韵：“裹梅花，即木槿。有红、白二种，叶似蜀葵，采者连蒂包裹黄梅，盐渍，暴干以荐酒，故名。”

诗人杨万里尝过一种“蜜渍梅花”后，曾专门写下《蜜渍梅花》诗咏道：“瓮澄雪水酿春寒，蜜点梅花带露餐。句里略无烟火气，更教谁上少陵坛。”

吃过菊羹的司马光在《晚食菊羹》诗中也写道：“采撷授厨人，烹沦调甘酸。毋令姜桂多，失彼真味完。”

宋人林洪《山家清供》更集中地展示了13种花馔：既有采紫茎黄菊，“以甘草汤和盐少许焯过，候饭少熟，投之同煮”的金饭；也有将拣洗干净的落梅花，放入雪水同上白米煮成的粥中烹制而成的梅粥。此外，还有“采桂英，去青蒂，洒以甘草水，和米舂粉”蒸制的广寒糕；采栀子花大者，“以汤焯过，少干，用甘草水和稀，拖油煎之”的薝卜煎；“剥白梅肉少许，浸雪水，以梅花酿酝之，露一宿取出，蜜渍之，可荐酒”的蜜渍梅花。可称上等佳饮的则有“汤绽梅”：“十月后，用竹刀取欲开梅蕊，上下蘸以蜡，投蜜缶中。夏月以熟汤就盏泡之，花即绽，香可爱也。”素负盛名的名菜“雪霞羹”，其制作既简便易行又别有情趣：“采芙蓉花，去心、蒂，汤灼之。同豆腐煮，红白交错，恍如雪霁之霞，名‘雪霞羹’。加胡椒、姜亦可也。”据说，生活清俭的宋高宗吴皇后亦是花馔的身体力行者，《山家清供》中就记述了她曾以牡丹和梅花为馔的佚事：“每令后苑进生菜，必采牡丹瓣和之，或用微面裹煠之以酥”；“每至治生菜，必于梅下取落花以杂之，其香犹可知也。”

细心人会发现，入馔花卉中，既有梅花、牡丹、荷花、菊花、桂花、芙蓉花等名花，也有豆蔻、荼（艹縻）、锦带、栀子等异品。制作方法更是种种色色，或煮或蒸，或煎或氽，或渍之以盐，或浸之以蜜，或用甘草汤炙烧，或用梅汁浸润。制成品则或糕或粥，或食或饮，或作菜蔬，或当点心。

元代。在包子和点心家族中，也开始出现了花的身影。如《饮膳正要》中介绍用羊肉、羊脂、羊尾子同滚水烫熟的藤花相配的“藤花包子”；《易牙遗意》中记述的“松花饼”便是代表性产品。其中的“松花饼”就是这样制作的：“新松花细末，白砂糖和匀筛过，搜其性润来，随意作脱脱之，或入香头少许尤妙。

明人对花馔的钟爱之情绝不亚于前人。仅集中记述花馔的著作就有戴羲的《养余月令》、王象晋的《群芳谱》和高濂的《遵生八笺》。

《遵生八笺·饮馔服食笺》中记述的花馔多种多样，饮料有用半开梅花加盐入瓶腌制，取用时加蜜冲泡而成的“暗香汤”；用涂蜜之碗盖花，取其香气，用以点汤的“茉莉汤”；分别用桂花和白木犀制作的“桂花汤”、“天香汤”等。粥食则有“收落梅花瓣”用雪水煮成的“梅粥”；用荼（艹縻）花片用甘草汤焯过后煮成的“荼（艹縻）粥”。至于可用以制作菜肴、点心的花卉就更多了：如“花叶皆可食”的紫花儿；“正二月采，熟食”的黄花儿；“汤焯，加盐拌料，亦可熝食”的鹅脚花；“夏时采花洗净，用汤焯，拌料可食。入熝素品，如豆腐之类极佳”的黄香萱；“春初采花，盐汤焯，可充茶料、拌料，亦可供馔”的金雀花；“采花，去心、蒂，滚汤泡一二次，同豆腐，少加胡椒，红白可爱”的芙蓉花；“采花，洒以甘草水，和米舂粉作糕，清香满颊”的丹桂花；“采花洗净，盐汤洒拌匀，入甑蒸熟，晒干，可作食馅子，美甚。荤用亦佳”的藤花；“采花作羹，柔脆可食”的锦带花；“采半开蕊，分作二片，或四片，拖面煎食。若少加盐、白糖，入面调匀拖之，味甚香美”的玉簪花； “用汤焯，作茶供。或以糖霜、油、醋拌之，可作菜，甚清”的金雀花；“采花洗净，水漂去腥，用面入糖、盐作糊，花拖油炸食”的栀子花。

分别用松花、菊花酿制的“松花酒”、“菊花酒”亦各有异趣：