炖鸡时丁香
Ⅰ 凉姜和丁香可以同时炖鸡汤吗
良姜：温胃止呕，散寒止痛。
丁香：温中降逆，散寒止痛，补肾助阳。
鸡肉：补中益气，补精填髓。
可以用它们对症炖汤吃。
Ⅱ 丁香炖公鸡有什么作用
用料
三黄鸡 一只
丁香 两粒
姜 三大片
八角 两粒
冰糖 五小粒
干红辣椒 三颗
葱段 两段
蒜瓣 五瓣
香叶 三大片
花椒 五粒
桂皮 一小段
酱油 三大勺
盐 适量
多吃一碗饭的丁香炖鸡的做法
三黄鸡买来，清洗干净，斩成块
锅里放适量油，放入姜片、八角炸锅，油热后放入冰糖，小火翻炒至冰糖融化
放入鸡块、葱段、蒜瓣煸炒至鸡肉血丝退尽颜色发白，加入老抽调色，翻炒几遍后，加入热水莫过鸡肉
加入香叶、丁香、桂皮、花椒，大火烧开十分钟，转中火，当筷子能扎透鸡腿肉时，放入适量盐继续中火烧，直到鸡肉入盐味，起锅。
小贴士
丁香是灵魂，千万不要忘记放，一只鸡，丁香不要超过两粒。冰糖不要放太多，要不就是甜味鸡啦，酱油是上色用的，加到鸡肉颜色变深就可以啦。
Ⅲ 丁香可以煲鸡汤吗
可以
原料：鸡肉500克，呼叫25克，丁香5克，姜10克，葱10克
调料：精盐6克，生抽5克
功效：此汤能补益脾胃、温中止痛，对反胃呕吐等症有疗效。
主料解析：丁香其性温，味辛，入脾、胃、肾经、能温中、暖胃、抵制致病性真菌、缓解腹部胀气，增强消化能力、减轻恶心呕吐症状。选购以个大、粗壮、颜色为鲜紫、香气强烈、油多者为佳。丁香不能与郁金香一同食用。
烹饪方法：鸡肉洗净切块腌制好，丁香洗净、姜切片，葱切段。锅加水烧开，放入鸡肉煮片刻捞起。取瓦煲，将鸡肉、胡椒、丁香、姜片放入，加清水慢煲2小时，调入生抽、盐、撒上葱花即可。
Ⅳ 丁香适合炖什么肉
丁香适合炖什么肉
丁香适合炖什么肉，丁香是生活中常见的调料，很多人都喜欢用丁香来炖肉，不同的肉所带来的效果是不同的。以下就是我为大家整理的一些关于丁香适合炖什么肉的资料，大家一起来看看吧！
丁香适合炖什么肉1
桃金娘科，蒲桃属。常绿乔木，高达10米。叶对生，叶片长方卵形或长方倒卵形，先端渐尖或急尖。花芳香，花萼肥厚。浆果红棕色，长方椭圆形。
桃金娘科的丁香花蕾晒干后，就是我们的调料丁香。丁香花蕾中含有大量芳香物质丁香酚，挥发出特殊的芳香和辛辣味。它的筒状结构是肥大的花萼，而木犀科的丁香花的筒状结构是花冠筒，这一点也不一样。
香料丁香以个大饱满、鲜紫棕色、香气强烈、油多者为佳，跟肉类、水果和糕点都能相得益彰，增添美味。它原产于印度尼西亚，现在东南亚和东非都有种植，我国在海南、广西两省也有栽培。
这个丁香（的活体）虽然没前一种丁香常见，可是名气更响。印尼和东南亚许多地区是著名的香料之地，古代欧洲人跋涉千山万水，把丁香、胡椒、肉豆蔻、香草、肉桂装上船，运回欧洲——价钱比黄金更高。
围绕这些香料，不仅有黄金财宝，更有血泪硝烟，香料贸易的历史是一部战争史。
桃金娘科的丁香还有一种，俗称母丁香，长得有点像枣核、
这种丁香是晒干的桃金娘科丁香的果实——不要采摘花蕾，等丁香自由地开花结果，芳香油会再度汇聚。不过丁香果实是没有丁香花蕾味道浓郁的，这种丁香比较清淡，适合受不了丁香花蕾强烈香气的人。
我认为荜拨、丁香都是适合炖鸡的香料。丁香与鸡肉是一组黄金搭档，之所以大家觉得它太浓烈了，是因为用量没掌握好。调一桶卤水煮一桶鸡，丁香的用量也不过三五克，可见其香气有多浓。烧炖一份菜时，大厨很容易使用过量，因此出来的`效果就欠佳。荜拨也具有增香的作用，但主要还是防腐，炖鸡时稍加一点对于提升香气也有裨益。
丁香适合炖什么肉2
很多人都只知道放八角、桂皮、香叶、小茴香、草果等等一些最常使用的辛香料，虽然这些辛香料可以增香，但是它能不能彻底地激发肉的香味。
而在炖猪肉或羊肉时，我经常会多加2种辛香料，这2种辛香料不仅能彻底肉的去除肉的香味，而且还能使肉越炖越香，很多人说加了这2种辛香料还能使肉越炖越入味呢。接下来胡师傅就把这2种辛香料的作用讲解大家听，希望大家看完后，都能炖出香味十足的肉。
第一种、砂仁
砂仁又名小豆蔻，它是姜科豆蔻属多年生草本植物，吃着有淡淡的薄荷味。砂仁不仅可以去除肉的腥膻味，而且还能大幅度增加肉的香味，特别是在牛肉和猪肉中，它能使香味完全进入到骨头中。而在山东、东北等地做炖肉时，一般都会加适量的砂仁粉，从而使做出来的菜肴更加的入味鲜香。而由于砂仁吃着还有少许的苦味，所以使用砂仁时，一定不能放多，一般1公斤肉，放2克的砂仁即可。
第二种、公丁香
公丁香又名丁字香，它是桃金娘丁香属植物，吃着有少许的麻舌味，闻着有淡淡的话梅味。丁香具有特别好的增鲜解异的作用，不管是炖猪肉还是牛肉，丁香都可以大幅度增加它们的香味，特别是带有骨猪肉或者牛肉中，它能使各种辛香料的香味完全进入到骨头中，从而使炖好的肉吃着香味十足。但是公丁香的香味过于浓郁，如果放的过多，会压住食材的鲜香味，所以在使用时，一定要注意用量。一般一公斤肉放0.8克的丁香即可。为了大家都能炖出越炖越香的肉，接下来胡师傅就分享一个万能炖肉配方给大家。
桂皮3克、八角5克、肉豆蔻2克、香叶3克、高良姜2.5克、砂仁5克、小茴香3克、丁香2克、白豆蔻5克、陈皮8克、香茅草1.5克、去籽草果1个、罗汉果半个。
无论炖猪肉还是牛肉，多加砂仁、公丁香这2种辛香料，肉就越炖越香，越炖越入味。不管是砂仁和公丁香，使用前，一定要用白酒浸泡，这样既能去除辛香料的苦味，还能使它们的香味更快地溶于水。