日式牡丹
A. 牡丹饼怎么做，牡丹饼的做法大全
用料
主料抄
樱花牛奶的做法：
盐渍樱花泡水后与全脂牛奶同煮，煮开后关火，加入一大勺五色蜜豆
烹饪技巧
1、捏糯米团时全程都需双手沾冷开水。
2、做好当天吃完，不适合冷藏。
3、外面裹粉按个人口味更换。
菜品特色
1、萩饼是日本常见的和果子。秋天的时候叫萩饼，春天叫牡丹饼。
2、因为外形似春天里盛开的牡丹花而得名，是由我国唐朝时传入日本的，不过已经跟我们现在的中式牡丹饼不太一样了。
3、不过日式的更简单，更适合家庭制作。
B. 日式顶级刺身料理详解
日式顶级刺身料理详解
刺身是最著名的日本料理之一。过去，日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辨清种类，故经常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，以方便大家识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作“刺身”，后来虽然不用这种方法了，但“刺身”这个叫法仍被保留下来。
由于日本是四周被海包围的岛国，所以捕鱼容易，生鱼片的文化也很发达。日式刺身大部分是将新鲜的鱼、贝等原料，依照适当的刀法加工，享用时佐以用酱油与山葵泥调出来的酱料的一种生食料理。感谢你的阅读，更多精彩内容请关注公众号：厨影美食。一般来说，关东喜欢吃金枪鱼等红色鱼肉的鱼做的生鱼片，关西则喜欢鲷鱼等白色鱼肉的生鱼片。日本刺身因选料新鲜、造型美观、口感鲜美受到人们的欢迎。
刺身料理首先要注意的就是选料，只有最好最新鲜的食材才能做出美味的刺身料理。在日本，不仅仅鱼类食材可用于制作刺身，各种虾蟹贝类，甚至鸡肉、牛肉、马肉等都成为刺身的原料。
金枪鱼
金枪鱼被称为“刺身之王”，肉质柔嫩而鲜美，油脂丰厚，被誉为顶级的刺身原料。在日本90%的金枪鱼都是作为刺身和寿司消费掉了，只有剩下的10%作为罐头出售。
根据身体部位的不同，金枪鱼主要可分为大トロ、中トロ和赤身。大トロ是腹身脂肪最多的部分，也是金枪鱼最昂贵的一部分，肉质鲜滑而且带有浓郁的特有香味，入口即化。中トロ在腹部和背部，含有适度的脂肪，将其和赤身部分 平衡调和，能获得独有的甘甜鲜美的滋味；赤身是背部脂肪最少，也是最便宜的一部分，肉质坚实具有嚼感，在一般寿司店，赤身是金枪鱼的代名词。寿司之神小野二郎说过：“脂肪多的金枪鱼味道简单而明确，但瘦肉才是金枪鱼风味的精髓。”总的来说，这几个部位各有风味，食客可以根据自己的口味进行选择。
三文鱼
美食家蔡澜先生曾说：“正统的日本铺子，绝对不会卖三文鱼刺身，因为他们老早知道它的虫极多，只能用盐腌制过后烧熟来吃。”因为这句话，有关于“日本人不吃三文鱼刺身”的传言甚嚣尘上。其实，这是一种误解，如今日本的三文鱼刺身原料大多进口自北欧国家，这些三文鱼都是养殖的，通过对三文鱼饲料的严格控制可以保证鱼肉的安全。三文鱼通常为鲜亮的橙红色，肌间脂肪层清晰、肥厚，口感柔嫩肥美，在日本的各家旋转寿司和日本超市均有出售三文鱼寿司，吃货们大可以放心。
鰤鱼
鰤鱼，中国叫黄甘鱼，是日本料理的顶级食材。鰤鱼是一种洄游鱼，在洄游途中所经过的海域秋冬环境极其恶劣，为了抵御寒冷，因此身上积累了大量的脂肪，此时的鰤鱼被称为“寒鰤鱼”，肉质紧实，脂膏丰富，鲜嫩甜美，是制作刺身的高级原料。感谢你的阅读，更多精彩内容请关注公众号：厨影美食。产于日本富山冰见市的“冰见寒鰤”更是其中的极品。全日本贩售鰤鱼的料理店都以冰见寒鰤为招揽客人的旗帜。
鲷鱼
鲷鱼同样是日本常用的刺身原料之一。鲷鱼的日语发音与“喜庆”谐音，所以深受喜爱，逢年过节餐桌上都少不了鲷鱼，甚至被称为“鱼之王样”，逼格非常高。作为一种白身鱼，鲷鱼的肉色洁白、味道清淡、口感鲜甜、肉质紧实，许多第一次食用鲷鱼刺身的朋友都对它的美味大加赞赏。
鲷鱼的种类繁多，常见的有真鲷、金目鲷、黄鲷、黑鲷等。真鲷也叫赤鲷，最受日本人推崇。春季樱花盛开时捕获的称为“樱鲷”或“花见鲷”，颜色如樱花般娇艳，肉质鲜美，许多日本餐厅会推出樱花鲷鱼刺身，以应春景。秋季的真鲷则被称为“红叶鲷”，脂肪丰厚，也是非常美味的。
比目鱼
从11月至来年2月的比目鱼，被称为「寒鲆」，这时的比目鱼为产卵做准备，所以积累了大量的脂肪，是一年中最为肥美的时候，被小野二郎认为是最好的`白身鱼。完美的寒鲆腹部雪白，肉色呈麦芽糖色，质地柔软。比目鱼在捕捞后通常要进行“熟成”，即经过处理后，在恒温恒湿的条件下放置1天左右，同时使用调淡的酱油微微腌渍，使其入味。熟成后的比目鱼做刺身，肉质更加软嫩，香味和香味都更足，风味更佳。
缟鲹
老饕们都知道，要吃刺身，夏季的缟鲹是最好的选择。夏末秋初是缟鲹最美味的时节，此时它脂肪结实，肉质肥嫩，乳白色的肉身略带浅琥珀色，口感鲜甜顺滑，甜味上等，具有一种独特的淡淡的干稻草香味，可以说是刺身料理中最高级的食材之一。
白金枪
白金枪鱼，又名油甘鱼。相比红金枪，白金枪鱼的口感更为细腻，肉质紧实、滑嫩，香而不腻，主要用来做刺身。但白金枪的油脂含量较高且含有一种人类无法消化吸收的蜡脂，多食可能造成腹泻，所以一般日料店都会限量供应。
鲣鱼
鲣鱼又称柴鱼，鱼肉呈深红色，也是一种赤身鱼。鲣鱼肉质较为松散，一般会微烤外层，再作为刺身食用。鲣鱼脂肪含量适中，有赤身鱼特有的浓郁香气，亦可经麦秆烟熏切片后用酱油轻腌握成寿司食用。
河豚
日本人对河豚的喜爱近乎狂热,仅东京就有1500家店提供河豚。“拼死吃河豚”在日本绝不是一句空话。据说河豚刺身是日料中的极品。厨师对河豚的处理可谓是得心应手，一条圆滚滚的河豚仅需十几分钟就会变成雪白晶莹的刺身。鱼肉一片片薄如蝉翼，几乎可透出盘底的花纹。
河豚刺身的装盘也是非常讲究的，主要可分为「鹤盛り」、「菊盛り」、「孔雀盛り」、「牡丹盛り」四种，非常爽心悦目，简直犹如艺术品一般。河豚的口感更是鲜甜爽滑，而又富有弹性，特别是河豚皮，非常有嚼劲。总的来说河豚的美味是公认的，日本人对河豚的狂热完全可以理解。
醋青鱼
醋青鱼也就是用盐和米醋腌制过的鲭鱼，这样可达到去腥的效果。寒冷季节出产的鲭鱼脂肪丰厚，经过腌制后肉质更加柔软，味道十分惊艳。
竹荚鱼
竹荚鱼也称鲹鱼，是日本捕获量最多的鱼种之一。竹荚鱼因为产量大，价格低廉，深受日本家庭喜爱。据说日本人一年要吃掉4亿条之多。夏季的竹荚鱼油脂丰厚，做成寿司料时味道鲜甜但温和，让人叫绝。遇到新鲜的竹荚鱼，刺身是最好的吃法。厨师在处理竹荚鱼时，必须将双手用加了盐的冰水浸透，使手和鱼肉同温。这样可以使鱼肉和油脂收缩，肉质更加紧实，味道更加锐利清晰。之前提到的缟鰺，也被称为“大竹荚鱼”，但二者除了同为鰺科鱼外，并无太大关系。
日本真鲈
日本真鲈又称花鲈，一般认为关西濑户内海出产的鲈鱼品质最佳。夏季的鲈鱼最为肥美，在食用前，可以用日本酒和天然矿泉水兑出一碗“玉酒”，将鲈鱼刺身在酒中静置5分钟，这样可以祛除腥味，更好的品尝鲈鱼清淡的本味。
秋刀鱼
秋刀鱼是最具代表性的秋季食材。对日本人来说，没吃过秋刀鱼，就不算过了秋天。秋刀鱼极易腐，一般都只用于盐烤，敢于用来做刺身的秋刀鱼，必定是极新鲜的，通常只有高级料理店才敢挑战。据说北海道三陆一地的秋刀鱼是最好的，处理好的鱼肉刺身一面是鲜嫩的樱花粉色，另一面则泛着银色的幽光，蘸一点用醋栗、萝卜泥、生姜茸、鲜山葵做成的酱汁，肉质柔软回甘，口感绝不亚于平时所吃的金枪鱼、加吉鱼。。。
沙丁鱼
沙丁鱼是一种非常普通的鱼，在日本这种鱼也有着“鱼弱”的称号，因为非常容易腐烂，对鲜度要求极高,只有对自己的货源和保鲜很有自信的料理店才有销售。剖鱼和拔刺也较一般鱼来的麻烦,但料理得当,那种特有的鲜味会让你觉得为之付出的一切都非常值得~
;C. 城市休闲丨跟着老师学插花，让你家的年味儿更馥郁
旅行，或许能让你遇到那个更好的自己，而修己观世，却并非只有诗与远方，与花为伴，就是一次与自己内心的对话。
有句俗语：岁朝插花，有花才叫年。“岁朝”是指农历正月初一，庆祝新年伊始，报岁平安。春节前夕，在花市上选购一些花草装点气氛，是对新年寄予美好愿望，更是借此过一个有仪式感的春节。
春节插什么花，更能烘托吉庆祥和的气氛？兰州晨报 旅游 周刊《任我行》记者来到位于北滨河路陇能家园C区的莲语学堂，聆听中式插花老师的分享，让正在归途的你与花草对话，插出你心中独特的年味儿。
莲语学堂中式插花课
中式插花，崇尚自然
来到莲语学堂，记者看到一个10岁的小女孩正在有模有样地摆弄着手里的花枝，莲语学堂的创始人刘沫老师不时上前指点着。“妈妈觉得我心静不下来，所以带我来莲语学堂学习中式插花，现在我很喜欢插花。”小女孩对记者说。
说起“花”，恐怕没有人不喜欢，但人们普遍熟识的花艺、花道，更多的是西式花艺和日式插花。谈到中式插花，刘沫说：“因为机缘，我认识了我的老师李丽淑教授，也因此爱上了中式插花。大家都知道花艺的源头在中国，但了解的人并不多。李丽淑教授最早是日本花道级别很高的老师，后来，她毅然放弃之前所学，从头学习传统中式插花，研习中华花艺，到现在教学已有约四十年了。其实中式插花有严格的体系，学员们可以按照课本内容精进花艺。”
近年来，越来越多的人开始关注中式插花。刘沫说：“虽然日式插花、西式花艺很美，可是深入学习就会发现，还是中华花艺底蕴更深厚。春天插桃花时，会想到《诗经》中的‘桃之夭夭，灼灼其华。’；夏天插荷花，会想起《爱莲说》‘濯清涟而不妖，中通外直，不蔓不枝，香远益清……’一年四季可以插出24节气的特点，学习的过程，也是我从传统文化中汲取营养的过程，让我越发觉得传承中华花艺是一种责任。”
在我国传统插花的观念中，花器对花有特别的含义。中华花艺根据器型不同，分为盘、瓶、缸、碗、筒、篮六大器型。刘沫指着学员正在插的一碗盘花，告诉记者：“盘象征着大地，池塘边上有水，是为阴，中间陆地是为阳。其实中式插花受传统文化与艺术的滋养很深，并汲取了书法、绘画等姐妹艺术的精华，形成了中华民族的审美情趣。中国古人向往的‘山水精神’，在中式插花中体现得淋漓尽致，我们经常插好花，在旁边放一个小仙人踏步桃林，整个插花作品就更耐看，也更有意境。中式插花就是崇尚自然，有虚有实，有枯有荣，也会留白，这正是中式插花与西式花艺的本质不同。”
中式盘花。
春节插花，吉祥喜庆
日本花道讲究道是自然，西式花艺以造型和色彩烘托氛围，谈到中华花艺的不同，刘沫说：“日式插花很清简，这跟它传播的途径有关。唐代，日本派出遣唐使，他们将中式插花带到了日本。经由僧人传播，日式插花更显禅意，以少胜多的感觉更强烈，不像中式插花那样繁盛。中式插花包容性很强，可以很繁盛，也可以是文人的心象花。其中可挖掘出丰富的宝藏。”
说起以花迎新，刘沫说：“根据天时地气，中式插花都会选择不同的花。一般到过春节时，古人都会插‘新盘’，也叫‘辛盘’。唐代欧阳詹的《春盘赋》中描写，人们以演春、走春、开春等应景活动来表达对春天的期盼与喜悦，其中插迎春花、作春盘、挂花笺、戴花胜等，是以‘花’的角度表达春的情趣生活，还会以葱、蒜、姜等五辛以古篮插成辛盘，配加生菜则谓之春盘。而且，还可以在花枝上挂一些红色喜气洋洋的挂件。其实中国的传统节日都非常有内涵。中国人说，冬至大如年，而农历二月十五，是中春，也是百花生日，农历八月十五，中秋，这些都是中国人最在乎的节日，也是‘花好月圆’的深厚涵义所在。”
新盘。
“春节插花应该有着吉祥、喜庆的意味，首先谈谈选材。腊梅、水仙、玉兰都是不错的选择；玉兰、牡丹、海棠又有‘玉堂富贵’之意；梅花、竹子、松树插在一起也有‘高洁长寿’的意味；南天竹这样有花有果实的花材，寓意‘开花结果’。在华人世界里，更多人喜欢用正统的大红色花材来表现这个春节喜庆气氛，并挂一些红色的装饰。其次，再说说插法，中式插花以三大主枝为主要框架，使枝就是花使命，决定了整个花型，始枝有直立型、倾斜型，还可以是倒挂型，另外还有客枝、主枝。在插花的过程中，应尊重自然，注重花材之间的层次和空间关系。中式插花是典型的空间艺术，仔细观赏，就会有前、中、后三景，上、中、下三段，看起来平远、高远、深远。”
刘沫指着一件盘花作品介绍：“中式插花各器型形成及盛行年代各有不同，瓶花高昂、盘花深广、缸花厚壮、碗求中藏、筒重婉约、篮贵端庄。每个人都根据自己对世界的理解，插出自己的一束心花。”
自古以来，中国人对于插花都有特殊的 情感 ，融入自然、渴望天人合一，拈花微笑就是对万物自然的悟与解，这也许是中国人插花的最高境界。
中式插花
中式插花艺术起源于1500百年前的六朝时代，是我国重要的古典艺术之一。当时插花主要被用在节庆与宗教供花上。唐宋时，与“焚香、点茶、挂画”同称四艺，成为当时人们最普遍、最基本的生活素养。
中式插花有写景花，理念花、心象花、造型花四大类型。中华花艺是以中国人对花木之美的特殊品味为基础，首重意趣，形式次之，而后色彩。比如：拈一束清香以供佛；折柳赠人；颂寓父母健在；赞君子之德操；或对友人之祝福与关怀；或造无可名之形，假瓶盘为地，别造灵奇的一种艺术表现形式。
福利来啦！
中式插花体验课： 原价300元，兰州晨报读者持当日晨报到店体验价100元。
文丨兰州晨报/掌上兰州记者 荆雯
D. 牡丹饼怎么做，牡丹饼的做法大全
E. 牡丹花后需要剪枝吗
在进抄行牡丹花的枝条修剪的时候，首先去除掉已经枯掉的枝条、病枝、烂枝，然后判断强弱枝条，剪除掉细弱枝和一些多余重复的枝条；
在花朵开放凋谢后进行修剪掉残花，这样既可以保证维持新花朵正常开放的养分，又能使植株保持比较美观的姿态。看到有花芽并且强健的枝条保留下来，防止养分的过量消耗，不能到供给需要的地方。
选择在秋冬季节清除掉牡丹花上的残叶，残叶如果不能被及时的清理掉，会增加来年病虫害发生的可能。
(5)日式牡丹扩展阅读：
养护
牡丹喜欢阳光，每天接受阳光照射的时间可以长达6-8个小时，在夏季正中阳光强烈时期要适当为其遮阴，避免受到强烈的阳光暴晒，否则会晒伤枝叶。
牡丹在18-26℃的温度条件下生长最佳，它无法抵御寒冷，所以在冬季低温时要将它放入室内养护，同时要做好保温工作。
在夏季气温比较高水分挥发快的情况下，可以增加水量但盆内不要出现积水，以免会造成根部腐烂的现象，在冬季进入休眠期后就要停止浇水。