牡丹菇
发布时间: 2023-08-29 08:31:07
『壹』 干牡丹菌怎么做好吃
1、葱和姜捣烂，用料酒和少许水取汁。火腿切成米。白菜苞洗净。
2、银耳用清水浸泡发透，削去根部杂质，洗净。冬菇去蒂洗净。银耳和冬菇分别下入汤锅加盐烧开氽过，倒入漏勺沥干水分，都用净白布搌干水待用。
3、将虾茸装入碗内，放入葱姜酒汁、鸡汤、鸡蛋清和适量的精盐、味精、白糖、胡椒粉、湿淀粉搅拌成虾茸料。
4、将冬菇摊放平盘内弊厅（面朝下），撒点干淀粉，把虾茸料酿在冬菇仁再将银耳摘成花朵形、插在虾茸料上。中间放1小蔽巧撮火腿米作花蕊，即成牡丹冬菇。
5、食用前6分钟，将牡丹冬菇上笼蒸熟取出，分3行摆入盘内，同时将白菜苞下入油锅加盐炒入味，摆在牡丹冬菇的空行处。锅内放入鸡汤、精盐、味精烧开租并隐，用湿淀粉调稀勾流芡汁，浇盖在牡丹冬菇和白菜苞上，淋鸡油即成。
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