百合蒸松仁

❶ 素食菜谱求助！

教你点儿简单的
三丝杏鲍菇

杏鲍菇 又名刺芹菇。原产亚热带草原-沙漠地带。杏鲍菇菌肉肥厚，质地危嫩，味道鲜美，口感极佳，被称为“平菇王”，具有杏仁香味。杏鲍菇是符合联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）标准，具有“天然、营养、保健”3种特征的18种珍稀食用菌之一，对慢性胃炎的治疗有着非常好的帮助！！！

原料：
新鲜杏鲍菇两颗、青椒一个、红椒一个、葱丝适量。

做法：
1、所有原料洗干净；

2、所有原料切成丝；

3、锅中热油，下葱丝翻炒出香味后下辣椒和杏鲍菇，稍微翻炒后改中火，加一点水，炖炒熟后起锅食用。

小贴士：
1、没有红椒可以不用；

2、炒菇类的时候尽量加一点水。

雪里蕻炒黄豆

原料：
腌好的雪里蕻2-3棵，煮熟的黄豆一小把，玫瑰咸菜一小疙瘩，大葱一小段，干辣椒2-3个

做法：
1、将雪里蕻用清水冲洗干净（腌制前是洗过的，这次冲洗是为了洗掉雪里蕻上面多余的盐分），切成小段，玫瑰咸菜用清水冲洗干净，切碎；

2、大葱切成葱末，干辣椒用剪刀剪成一段一段；

3、炒锅中倒油，下葱末和干辣椒翻炒，炒出香味后下雪里蕻和玫瑰咸菜，继续翻炒约一分钟，倒入事先煮熟的黄豆，翻炒约3分钟后关火即可。

备注：
1、因为腌制雪里蕻和玫瑰咸菜时已经加入了大量的盐，因此炒制时不需要再另外放盐；

2、玫瑰咸菜可在超市中购得。

酸辣萝卜皮

原料：
绿皮红心心里美半个，干红辣椒2个，花椒十几个，盐、醋、油泼辣椒及美极鲜味汁适量

做法：
1、把萝卜洗干净，切好备用；

2、拌好盐和美极鲜味汁，将干辣椒切段放置其上；

3、锅中倒油，放入花椒，油热后浇至干红辣椒上面，此时，迅速将醋倒入萝卜中，最后调入油破辣椒拌匀即可。

备注： 尽量选用老陈醋，一定要醋多！

湘味蒸丝瓜

原料：
丝瓜2根、葱末1汤匙、粉丝一小捆（约50克左右）、剁椒100克、料酒1茶匙、耗油1茶匙、白糖1茶匙、植物油1汤匙

做法：
1、粉丝提前在凉水中泡发备用，丝瓜去皮切滚刀块，浸入凉水中以防氧化变黑；

2、锅中倒油，5-6成热是虾葱花和剁辣椒翻炒出香味，此时加入料酒、耗油、白糖翻炒均匀，关火备用；

3、将泡好的粉丝码入盘中，铺上丝瓜块，再将刚才炒好的剁辣椒放在上面；

4、滚水中蒸10分钟左右即可。

小贴士：
1、丝瓜切好后要放入水中浸泡，以免在空气中氧化变色；

2、剁椒的量可根据个人口味增减，如果剁椒很少，炒制时要加入适量盐，否则菜会太淡。

丝瓜山珍

原料：
参考图1，丝瓜两根，香菇、草菇、口蘑各根据个人爱好，枸杞大约20粒左右，生姜一小块，大葱一段（可用小葱代替的）。

调料：植物油、盐、鸡精。

做法：
1、将所有原料处理，丝瓜滚刀切、香菇切条、草菇切成四瓣、口蘑切片、生姜切丝、小葱切段、枸杞泡好；

2、锅烧热倒油，下葱、姜，翻炒出香味后，先把各类山珍下锅，接着下丝瓜（这样是为了防止丝瓜直接遇热油变黑），翻炒，加一点点水（不要多，因为山珍自己会出水），等出水后，中火，盖上锅盖炖一小会。

3、快熟的时候将枸杞下锅，等熟之后，可吃。

手撕麻辣包菜

原料：
包菜（甘蓝）一个、干辣椒三根、花椒约十五颗左右，大蒜半头，盐，鸡精

做法：
1、包菜洗干净后用手撕成比手掌心略小的块，一定要手撕！

2、干辣椒用剪刀剪成2cm长的小段，大蒜切片；

3、锅中油热后，倒入花椒、干辣椒和蒜片，爆出香味后倒入包菜，略微翻炒几下，加盐和鸡精后翻炒几下即可出锅。

注：不要把包菜翻炒的时间过长，这样就失去脆脆的口感了。

菠萝炒苦瓜

这个超级简单的菜，十分适合夏天享用。

原料：
菠萝半个，青椒半个，红椒多半个，苦瓜多半个。

做法：
1、菠萝削皮，切成片，苦瓜洗净切条，青椒和红椒滚刀切片；

2、锅中烧热橄榄油（其他油也可以，最好是植物油），放青椒和红椒下午翻炒，紧接着下苦瓜，略炒后，将菠萝下锅稍炒，加少许盐即可出锅。

小贴士：
这道菜可以不像平时炒菜时放葱姜，以保持菠萝清新的味道。

麻辣藕条

原料：
莲藕一段、干辣椒适量、花椒适量、盐适量

做法：
1、莲藕洗干净轻轻刮去表面那层脏皮；

2、莲藕竖着切，切成小段，干辣椒剪断，因为我用的干辣椒比较长，如果是小的则不用；

3、锅中油热后，下干辣椒和花椒爆出麻辣味，下藕段翻炒，3-4分钟后即可加盐出锅。

提示：
1、藕切好后会因氧化而变黑，因此尽量及时炒制。如果不能尽快炒制，需要泡在凉水中。

2、辣椒和花椒的用量根据个人口味适量增减。

甜豆木耳炒山药

原料：
甜豆250克、木耳5-6朵、山药200克、葱末少许（约1大匙）、花椒20粒左右、盐1/4茶匙、鸡精1/4茶匙、橄榄油或色拉油2大匙

做法：
1、木耳提前在凉水中泡发择洗干净，甜豆择去老筋，洗干净备用；

2、带上橡胶手套将山药去皮，在流动水下冲掉上面的粘液，小心地切片后迅速泡入凉水或淡盐水中以防氧化；

3、将甜豆、山药在滚水中略焯一分钟左右，捞出后浸凉水以保持甜豆碧绿的颜色；

4、炒锅中倒入橄榄油或色拉油，5-6分热时，下葱花和花椒翻炒出香味，下刚才焯好的山药和甜豆翻炒2分钟左右，倒入木耳继续翻炒，此时加入鸡精和盐，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：
1、给山药削皮时，戴上手套，是为了防止山药的粘液沾到手上导致手痒；

2、炒前将山药焯一下，可以防止炒制的时候，山药的粘液引起沾锅。

茶树菇烧豆腐

原料：
茶树菇十棵，老豆腐一斤，青红椒各半个，葱姜少许，盐，高汤精

做法：
1、茶树菇泡发，去掉根洗净备用；

2、豆腐切块，稍微晾干水分，以免油炸的时候溅油；

3、豆腐块油炸，油炸时先开大火，两面各炸一分钟后捞出，再开小火，两面各炸三分钟捞出即可。

4、葱和青红椒改刀，姜切片，油热后先下锅炒葱姜，紧接着倒入泡好的茶树菇略微翻炒，然后倒入豆腐，锅内加水浸过豆腐，调入盐和高汤精，转至小火收干汤汁；5、汤汁收干后，下青红椒大火翻炒半分钟即可。

茶树菇是一种高蛋白，低脂肪，无污染，无药害，集营养、保健、理疗于一身的纯天然食用菌。据国家食品质量监督检验中心测定，它富含人体所需的天门冬氨酸、谷氨酸等十七种氨基酸（特别是人体不能合成的八种氨基酸物质）和十多种矿物质微量元素与抗癌多糖，其药用保健疗效高于其他食用菌。它味道鲜美，用作主菜、调味均佳；且有滋阳壮阴、美容保健之功效，对肾虚、尿频、水肿、风湿有独特疗效，对抗癌、降压、防衰、小儿低热、尿床有较理想的辅助治疗功能，民间称之为“神菇”。

番茄土豆丝

原料：
番茄1个、土豆1个、青椒半个、木耳3朵、小泡椒10个、葱一段、盐1/4茶匙稍多、醋1/2茶匙、蘑菇精或鸡精1/4茶匙、油1汤匙。

做法：
1、木耳提前泡发，其他蔬菜洗净，番茄和土豆去皮备用；

2、在土豆一侧横切一刀，将切了一刀的横面平稳地放在案板上便于切片；

3、土豆切成均匀的薄片，依次码放整齐切成细丝；（参考图4）

4、切好的土豆丝用清水冲洗几遍后泡在凉水中以防与空气接触氧化变黑，葱、泡好的木耳和青椒切丝，番茄切小块；

5、炒锅中油热6-7成时，下葱丝、番茄和小泡椒翻炒至番茄成糊状，下土豆丝大火翻炒，调入醋和蘑菇精继续翻炒2-3分钟后倒入木耳和青椒丝炒熟即可。

小贴士：
1、土豆丝如果不能切的太细，力求粗细均匀即可；

2、切好的土豆丝要用清水冲洗几遍，洗掉淀粉，土豆丝炒的时候就不容易沾锅了，且，吃起来口感也好；

3、因为用了番茄，所以减少了醋的用量，如果不用番茄，可以稍微多调一些醋，就是酸辣土豆丝了；

4、用小泡椒，可以使辣味的层次更丰富些。

什锦麦饭

原料：
麦饭原料：香芹1小把（约150克）、小土豆2个（或大土豆1个）、茄子1个、胡萝卜1个、面粉250克、五香粉1茶匙、盐2茶匙

蘸汁原料：大蒜一头、生抽1茶匙、醋1茶匙、辣椒粉2茶匙、食用油1汤匙

做法：
1、把所有蔬菜清洗干净，土豆和胡萝卜去皮备用；

2、芹菜切段、其他原料切丝或条；（此处形状不拘，也可以切成薄片或者小丁，根据个人喜好。）

3、将所有切好的蔬菜控水，放入同一个盆中，均匀地撒在蔬菜上，再撒入五香粉和盐，用手或筷子搅匀，使面粉尽量均匀地裹住蔬菜；

4、蒸锅中铺上笼屉布，大火烧开锅中的水，将刚才裹好面粉的蔬菜铺在屉布上，盖上锅盖，蒸12-15分钟即可；

5、出锅后盛入盘中，晾凉即可蘸汁食用。

蘸汁的做法：
1、大蒜剥好后捣碎，或用压蒜器压碎，装入一个小碗，并加入辣椒粉；

2、炒锅倒油，大火将油烧至8成热，将油趁热泼在刚才捣好的蒜泥和辣椒粉上，此时尽快加入醋，稍凉时再加入生抽，搅拌均匀即可蘸食。

小贴士：
1、蔬菜的形状不拘，我切丝，是为了熟得更快些，节省煤气；

2、蘸汁中的醋尽量在油还热时调入碗中，这样醋的味道会释放的更彻底，味道更香，当然，也可以凉了后再加醋。

咖喱鱼丸粉丝煲

原料：
胡萝卜一根，土豆一个，香干两小块（参见图1）；西兰花一小朵，粉丝一小捆，（如图2）我买的是那种打结的粉丝，看着好玩而已；鱼丸一袋，咖喱酱80ml（图3），大葱一小段，橄榄油三大匙，鸡精1/4匙，盐1/4匙

做法：
1、胡萝卜和土豆去皮切滚刀块，香干切小块，西兰花掰小朵，大葱斜切；

2、锅中烧橄榄油，约七成热时下如大葱，接着倒入胡萝卜和土豆块翻炒一会，继而加入咖喱酱翻炒；

3、翻炒大约1分钟之后，加入鱼丸和香干，加高汤（或者水），水量稍微盖过蔬菜，中火炖至土豆七分熟后加入泡好的粉丝，最后加入西兰花，加盐和鸡精收汁后出锅。

醋拌角瓜丝

原料：
西葫芦一个（实耗半个）、木耳4-5朵、红椒一个（实耗 1/4个）、盐1/2茶匙、香油1/4茶匙、醋1/2茶匙、美极鲜味酱2滴

做法：
1、西葫芦、红椒洗净切丝，木耳提前用凉水泡发；

2、西葫芦切丝用1/4茶匙的盐腌10分钟，木耳洗净过开水略焯后切丝备用；

3、腌过的西葫芦丝用手挤掉水分，和刚才的木耳丝、红椒丝一起，加1/4茶匙盐和其他调料拌匀即可食用。喜欢辣椒的，可以加点辣椒。

小贴士：
脾胃虚汗的人，不能多吃西葫芦。

蒜蓉西兰花

西兰花，就是绿色的菜花，同白色的菜花功效基本上是差不多的，吃这两种，都可以补充维生素k。

原料：
西兰花400克、大蒜4-5瓣、盐1/4茶匙、橄榄油1汤匙（或任何植物油）。

做法：
1、西兰花洗净掰小朵，打算剁碎备用；

2、将西兰花在沸水中焯一分钟至水再次煮开，捞出浸入凉水中以防变黄；

3、炒锅中倒入橄榄油，油热至7成，下蒜末翻炒出香味，倒入焯好的西兰花翻炒3分钟加盐出锅即可。

小贴士：
1、西兰花和菜花容易长肉虫，洗前在盐水中浸泡一会，虫虫就会自己跑出来；

2、焯好的西兰花一定要浸泡在凉水中，否则会变黄绿色。

玉米田园杂蔬

原料：
山药一段、莴笋一段、胡萝卜一根、青红椒各一个、煮熟的老玉米1个、盐1/2茶匙、蘑菇精1/4茶匙

做法：
1、煮熟的老玉米粒剥下来备用；

2、山药去皮切小丁略焯水备用；

3、胡萝卜去皮切丁，青红椒切丁，莴笋去皮切丁；

4、锅内油6-7成热时，下青红椒、胡萝卜和莴笋翻炒2分钟左右，再倒入玉米粒和山药，继续翻炒2分钟，调入蘑菇精、盐翻炒一分钟即可。

小贴士：
1、削山药皮的时候一定带上手套，山药切丁后要迅速放入凉水中浸泡以免氧化变色；

2、这道菜比较清甜，没有加葱末。

番茄银耳拌豇豆

原料：
豇豆一小把、小番茄10个左右、银耳一小朵、橄榄油适量

做法：
1、豇豆择洗干净，开水中焯熟后迅速捞出过凉水；（迅速过凉水，是为了保持绿色蔬菜的绿色。）

2、小番茄切为两半，干银耳泡发洗干净；

3、洗干净的银耳在开水中稍微焯一下，时间不要太长，在滚水中放入银耳后水复滚即可；

4、焯好的豇豆切断，和切好的小番茄、焯好的银耳一起，加盐、少许醋、两滴美极鲜味酱，再倒入适量橄榄油搅拌均匀即可。

小贴士：
这是一道很清淡的凉拌菜，用橄榄油也是为了降脂清肠的作用，如果没有，色拉油在锅中加热后呛拌也可以的。

豇豆中钾、钙、铁、锌、锰等金属元素含量很多，是不错的碱性食品，可以中和体内酸碱值、抗疲劳，适合于常吃宴席的人、高血脂的人、喜欢吃肉不爱吃蔬菜的人，可以刮刮肠子、清除体内“垃圾”。

姜末热藕

原料：
莲藕一节（500克左右）、生姜5克、醋2茶匙、盐1/2茶匙、干辣椒2个、花椒10粒、植物油1汤匙。

做法：
1、莲藕刮去表皮，用清水冲洗干净后切薄片浸泡在凉水中以防变色，辣椒用剪刀剪成丝状，生姜剁成碎末备用；

2、将切好的生姜末和醋放置在盆中搅拌均匀，莲藕在开水中焯一分钟后直接捞入放有姜醋的盆中，趁热搅拌使莲藕与生姜充分结合，热的莲藕容易使生姜的味道更大程度的散发开来；

3、在搅好的莲藕上置干辣椒和花椒，淋上8-9成热的植物油，最后调入盐搅拌均匀即可。

小贴士：
1、挑选莲藕时，要挑选两头封闭的，这样莲藕的孔眼里不会有淤泥；

2、切好片的莲藕在清水中冲洗两遍，可去掉部分淀粉，拌好的莲藕吃起来会更脆；

3、尽量把莲藕切的薄一些，焯煮的时间更短一些，吃起来会更脆一些。

4、为了莲藕更白更漂亮，可以用白醋。不过，我个人喜欢酿造的醋，比起白醋，更天然一些。

四禧烤麸

原料：
烤麸适量，干香菇4-5朵，黑木耳5朵，黄花菜一小把，花生米20粒左右，大葱一小段，盐、鸡精、生抽、老抽、白糖适量。

做法：
1、烤麸、香菇、木耳、黄花菜凉水中分开浸泡半天左右；

2、泡好后将烤麸和花生米在开水中略煮，捞出，烤麸切成适当小块备用；

3、其他原料洗干净，木耳撕成小朵，香菇十字形切开，黄花菜切成两段；

4、锅中烧热油，油稍微多一些。放入葱，炒出香味后，下烤麸和其他原料，翻炒后加如鸡精、生抽、老抽和盐，最后调入白糖，炒熟后出锅即可。糖要多一些！

醋腌蒜薹（蒜苗）

原料：
蒜薹（蒜苗）500克，陈醋300ml，开水300ml，花椒30粒左右，大料2颗，小茴香一茶匙，桂皮一段，香叶一两片，五香粉一茶匙，食用油一大匙。

做法：
1、将蒜薹（蒜苗）掐掉太老的部分，洗净后切成2cm的小段备用；

2、锅中烧热油，倒入五香粉和其他调料略微炒香，倒入300ml的陈醋，醋沸腾后关火，将倒入一个干净的容器中；

3、将300ml开水倒入刚才的醋溶液中，静置，等溶液彻底凉透，然后倒入切好的蒜薹浸泡，大约2-3天后即可实用；

4、直接食用或拌上辣椒油食用皆可，不过提醒，因为口中会留下浓重的蒜味，因此，需要出门的请酌情。

备注：

1、泡制蒜薹的水中不能掺杂凉水；

2、此方法同样适用大蒜。

剁椒炒葫芦

原料：
葫芦半个、剁椒一大匙、葱碎一大匙、鸡精1/4茶匙、食用油一大匙

做法：
1、葫芦洗净，切成两半，小心地去皮、去瓤，然后切片；

2、锅中5-6成热后，下入剁椒和葱花翻炒出香味，倒入切好的葫芦片，翻炒3-4分钟，待葫芦熟后加鸡精起锅即可。

小贴士：
此菜因为用剁椒炒，所以没有加盐，如果怕辣，可适当减少剁椒的量，但需要酌情加盐。

蒜泥手撕茄子

原料：
长茄子2根、大蒜5瓣左右、小葱4棵、香菜1棵、红椒1个、盐1/4茶匙、醋1/4茶匙稍多、生抽1/4、色拉油1茶匙、香油几滴。

做法：
1、各种蔬菜洗净备用；

2、长茄子开水入蒸锅蒸7分钟左右，具体时间视自家火力而定，如筷子能轻松穿过茄子即可；

3、利用蒸茄子的空挡，将小葱和香菜切碎，红椒斜切片，大蒜捣成蒜泥；

4、蒸好的茄子放凉后用手撕成条状，加入小葱、香菜、红椒片和蒜泥；

5、色拉油加热浇在蒜泥上，加上各种调料搅拌均匀即可食用。

蒸茼蒿

材料：
茼蒿、面粉、蒜泥、蚝油、生抽、盐、香油。

做法：
1）茼蒿洗净，切大段，晾干水份

2）面粉拌匀晾好的茼蒿，保证每段上都沾匀面粉（我加了一点儿粗玉米面）

3）锅内放适量水，烧至水滚，笼屉放上半干的湿笼布，放入拌好的茼蒿，大火蒸5-6分钟即可

4）蒜泥，蚝油，生抽，盐，香油兑成料汁，吃时拌匀即可（不喜欢蒜的，用芝麻酱也不错）

红汁梨片

材料：
梨、西红柿、冰糖、湿淀粉。

做法：
1、梨洗净去皮、核，切成薄片码盘。

2、西红柿洗净后，放入开水锅中煮到裂皮。

3、取出西红柿，剥掉外皮，榨汁。

4、锅中放入西红柿汁、冰糖熬煮两三分钟后，用湿淀粉勾芡，浇在梨片上即可。

素梨汤

材料：
西红柿、木耳、黄豆芽、豆腐、梨、清水、姜、盐、香油。

做法：
1、西红柿去皮打成泥，锅中加清水、姜、西红柿泥煮开。

2、泡发的木耳洗净切成窄条放入锅中煮5分钟。

3、黄豆芽摘洗干净后放入。

4、最后将豆腐丁和梨条一起放入锅中煮开，加盐、香油调味即可。

腌糖蒜

七月正是新蒜上市的季节，趁这个时候腌点糖蒜，不仅吃起来甜、脆、嫩、爽，还能够起到去腥腻和助消化的作用。

其实，糖蒜的腌制非常简单：取春天的新蒜，去掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天；把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加绵白糖和白醋。一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋量则按个人口味添加；最后，加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢融化，将容器盖上盖子密封，两周到一个月左右就可以食用了。

果仁香玉米

原料：甜玉米粒一听、松仁、杏仁、熟白芝麻一两、香葱一根。

调料：盐、鸡精、白糖、水淀粉各3克。

做法：
1、将玉米粒飞水、杏仁飞水，捞出沥干水分。同时开中火，把松仁用炒锅炒，至略变金黄出香味，即盛出晾干。

2、中火加热炒锅中的油，先把香葱段煸出香味，再依次放入玉米粒、和松仁煸炒2分钟，调入盐和鸡精白砂糖、水淀粉勾薄芡撒熟芝麻。

小贴士：
现将具有美发作用的食物作一归类，有利于选择食用。

水果类：芒果、柠檬、桃、红果、

干果类：松子仁、核桃仁、芝麻、花生米、杏仁等。

蔬菜类：胡萝卜、苋菜、油菜、菠菜、香菜、芹菜、油菜苔、荠菜等。

肉类：猪肝、羊肝、牛肝、兔肝、鸡肉、鸭肉、鹅肉等。

乳蛋类：蛋类，乳品及乳制品

水产类：田螺、牡蛎、河蟹、螺狮、

谷豆类：大麦米、玉米、黄豆、黑豆、红小豆、扁豆、豇豆等。

韭菜煎凉粉

材料：
凉粉、韭菜、料酒、盐、生抽、生粉、油、姜丝、鸡精。

做法：
1、凉粉切1厘米见方的块

2、韭菜洗净切2厘米左右的段

3、锅内的余油倒入凉粉翻炒至凉粉表面有粘稠状，中间倒入少许老抽上色

4、倒入韭菜，姜丝快速翻炒半分钟（不要把韭菜炒老），撒少许盐，鸡精出锅！

米酒豌豆南瓜

1) 南瓜去皮切块，豌豆去皮洗净，米酒一袋，红糖适量

2）豌豆，南瓜分别放入滚水中煮熟捞出

3）米酒个红糖兑在一起，放入煮熟的南瓜和豌豆，拌匀，盖上容器盖，4小时以后即可食用！稍微放置长一些时间是为了入味儿！

红糖的量根据自己的喜好放，米酒以没过材料为准。

百合双豆甜汤

1、绿豆红豆泡一晚

2、干百合泡软

3、冰糖适量

4、所有材料放入锅内加适量清水大火烧开，小火煮至豆子软烂即可！

❷ 有哪些与百合相关的茱品

你说的与百合相关的茱品，如指菜品，则有：
百合粥
取百合30克，粳米60克，先将百合与米分别淘洗干净，放入锅中加水，用小火煨煮。待百合与粳米熟烂时，加糖适量，即可食用。对老年人及久病后身体虚弱而有心烦失眠、低热易怒者尤为适宜。如在百合粥中加入甜杏仁9克同煮，即成百合杏仁粥，颇适宜于肺阴亏虚之久咳、干咳无痰、气逆微喘等患者食用。
百合汤
将百合除去杂质洗净（除其外衣），在清水中反复漂洗几次，放入锅内加水，用小火煮至极烂，加入适量白糖，百合带汤一并吃下。有良好的润肺清心作用，可作为肺结核患者食疗之用，又是极好的冰镇饮料，可防燥润肺。
炒百合
取百合50克，里脊片50克，用盐、蛋清抓渍，湿淀粉拌和，同入油锅中翻炒至熟，加入适量的调味品即成。此菜味醇而不腻，脆甜清香，具有补益五脏、养阴清热的作用。久病胃口不开之人食用此菜，还能增进食欲。
百合炒虾仁
主料：虾仁300克，百合60克
辅料：红尖椒15克，鸡蛋60克
调料：植物油15克，胡椒粉1克，玉米淀粉10克，料酒15克，盐2克，味精1克
做法：
（1）虾仁洗净，挑去泥肠；
（2）虾仁用盐、味精、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉拌匀，腌制10分钟；
（3）百合、西芹与红辣椒分别洗净后焯水，西芹与红辣椒切小段；
（4）锅内倒油烧热至三成热，将虾仁放入锅中滑散；
（5）锅内留适量油烧热，放入百合、西芹、辣椒炒匀；
（6）加虾仁翻炒，用盐、味精、胡椒粉、料酒调味，用高汤勾薄芡即可。
百合糕
主料：百合(干)1500克，粳米350克，糯米粉400克，蜜枣50克，松子仁50克
调料：白砂糖500克，香精3克
做法：
（1）将百合洗净，除去老瓣，将嫩瓣撕去合衣，放于笼内干蒸，蒸至酥烂后取出冷却。
（2）以500克熟百合，500克镶粉的比例，再加少许薄荷香精一起拌和擦透，静置2-3上时，然后用24眼绷筛擦过，使百合糕粉均匀疏松。
（3）再用蒸熟的百合500克，干镶粉250克，糖500克拌和制成馅心。
（4）取一半百合糕粉做底，铺上馅，再把其余一半铺在面上，撒上斩碎的蜜枣，松子仁等，即成生坯。
（5）将生坯放在旺火上范熟，取出待凉，然后切成三角形小块，冷热均可食用。冷热均可食用。

❸ 野百合是否可食用怎样入菜

百合知识介绍：百合为百合科百合属植物百合，或细叶百合的肉质鳞茎。是我国传统出口特产，国人的自我消费也连年攀升，百合本身就汇集了观赏、食用、药用价值，全世界百合有 100 多个种类，我国就有 60 多个种类。就其生长年限可分为一年生、两年生、多年生百合。全国各地有不少优良品种，如宜兴百合，也叫虎皮百合、苦百合。一年生分瓣繁殖，亩产 700公斤左右，高的可超过 1000 公斤；湖南的麝香百合，也叫龙牙百合、粉百合。甘肃甜百合，又名川百合，种植 3 年后，亩产可达 1500公斤。 百合营养分析：百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素B1、B2、C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。 百合食疗作用： 百合，味甘微苦，性平，入心肺经；
具有润肺止咳、养阴消热、清心安神之效；
主治阴虚久咳，痰中带血，咽痛失音；热病后期，余热未清，或情志不遂，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚，痈肿。 南瓜蒸百合的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
工艺：蒸南瓜蒸百合的制作材料： 主料：南瓜250克,百合100克,罐装红樱桃1粒。
调料：白糖,盐,蜂蜜各适量。教您南瓜蒸百合怎么做，如何做南瓜蒸百合才好吃 1.南瓜改刀成菱形块；百合洗净。2.南瓜、百合如图装盘，撒上调料，装饰红樱桃，上笼蒸熟即可。南瓜蒸百合的制作要诀： 南瓜要蒸酥烂，少放一些盐能提味。 松仁百合炒鱼片的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
工艺：炒松仁百合炒鱼片的制作材料： 主料：净黑鱼肉250克,百合50克,熟松仁30克,青椒片,红椒片各适量。
调料：葱段,姜片,盐,鸡精,淀粉,胡椒粉,色拉油各适量。教您松仁百合炒鱼片怎么做，如何做松仁百合炒鱼片才好吃 1.黑鱼洗净切片，加盐、鸡精、淀粉上浆，滑油待用；百合洗净，焯水待用；松仁炸脆，待用。2.锅入油烧热，入葱段、姜片煸香，放入百合、鱼片、青椒片、红椒片，加盐、鸡精、胡椒粉调味，翻炒出锅，撒上熟松仁即可。松仁百合炒鱼片的制作要诀： 百合焯水时间要长一点，不然易变黑。 南瓜百合蒸的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
南瓜百合蒸的制作材料： 主料：小南瓜一个教您南瓜百合蒸怎么做，如何做南瓜百合蒸才好吃 小南瓜一个去皮
从南瓜的三分之一去切开成两大半，去瓤，将三分之二的大瓣南瓜切成大片并保持南瓜形状，然后口朝上放在一个大碗里，一定要保持南瓜的半圆形；鲜百合洗干净，另外三分之一切小块和百合一起填入三分之二的南瓜内,上锅蒸15-20分钟，扣出,然后浇上桂花糖或者蜂蜜就可以了 百合贝母煲猪肉的做法详细介绍 菜系及功效：防癌抗癌食谱
口味：清香味 工艺：原炖百合贝母煲猪肉的制作材料： 主料：百合(干)50克,川贝母9克,猪肉(瘦)60克,天花粉15克
调料：盐2克教您百合贝母煲猪肉怎么做，如何做百合贝母煲猪肉才好吃 1.将百合、川贝母、天花粉煎汤，去渣；
2.药汁中加入猪肉炖至熟；
3.加盐调味即可。 小帖士-健康提示：
适用于鼻咽癌的辅助治疗。
小帖士-食物相克：
川贝母：川贝母反乌头、矾石、莽草，恶桃花。
天花粉：不宜与乌头类药材同用。

❹ 酒楼流行菜626例的目录

【凉菜】
蔬果豆类
茴香蚕豆
凉拌黄花菜
柠香仙人掌
爽脆黄瓜
雪耳芦荟
松仁金钱菇
虾子冬笋
豆豉鲮鱼拌空心菜
蚝皇小素鸡
炝拌黄豆芽
生泡青尖椒
鱼香豆花
香甜双芋
七喜冰凉瓜
韩国泡菜
东北芥梗
酒酿马蹄
糖油圣女果
太极双耳
海米长生果
鸡汁百页丝
八宝莲藕
雀巢土豆松
特色酸菜
椒圈水腌菜
双色甘蓝
芹香虾糕
鲜菇豆仁
开洋野马兰
酱香萝卜皮
嫩姜拌山参
柴把香芹
葱油金丝瓜
虾油珊瑚卷
蚂蚁上树
姜汁豇豆结
海河鲜类
风味太白虾
山椒田鸡腿
五彩鱼米
葱香鱿须
韭薹拌蛏子
青瓜拌海参
醋泡海蜇头
手撕咸鲜鱼
农家鱼骨酥
浇汁玻璃鱿
芝香海蜇皮
蟹黄鳕鱼冻
豆豉沙丁鱼
十三香田螺
奇妙海鲜沙拉
香菜拌鳝丝
三丝龙袍
酱风本带鱼
红袍大虾
美极鲜贝
口水蛇段
啤酒浸泥螺
日式醉蟹
话梅草虾
鸡柳蜇头
京都炝虾
酱麻鲮鱼皮
南乳墨鱼仔
手撕海鳗卷
鱼酱豆芙蓉
风味海虾干
糟香海带鱼
酒酿鲨鱼脯
冰镇花蟹
青芥螺片
拌双脆
青蛇缠参
极品鲍仔
苔莱海鲜卷
凉拌金银针
花枝猪手冻
山椒皮皮虾
贝丝豆瓣酥
冻卤鲜鲍
生拼什锦海鲜
家禽类
粽香鸡腿卷
金陵桂花鸭
卤水鹅脯
香糟鸭信
红茶卤蛋
咖喱凤筋
水晶鸡心
复味松花蛋
银锡吊烧鸡
浓辣东瀛豆腐煲
天宁罗汉煲
横行天下
梅酱花生牛尾煲
香栗酱煲鳝筒
枣香奇异鸽
瓜球煲牛蛙
黑椒煲草羊
明炉干虾臭豆腐
明炉田园三宝
明炉酸菜猪肚
明炉莴笋风鹅
明炉甜椒笃豆腐
明炉美味水三鲜
明炉虾糕绿笋
洞庭臭干
油浸蚕豆
油浸南瓜
莴笋煲螺肉
白汁鲨鱼
东海夫人炖猪手
章鱼排骨炖山药
鳗肚豆腐煲
明虾菜胆竹荪炖鸽蛋
鱼油枸杞煲羊肝
柴鱼干煲豆腐
瓦煲鲜虾萝卜
美味煲仔翅
海马炖牛鞭
一品烧鹿筋
羊髓烧鲴鱼
【面点】
传统点心
煎云吞
农家菜盒
枣泥松糕
黑米面炸糕
细沙绿豆糕
黄米面烤栳
韭菜饺
甘露酥
麻糍
蟹壳黄
宫廷小窝头
芜湖乌饭团
嘉兴肉粽
豌豆黄
猫耳朵
生煎包
羊肉烧卖
锅贴饺
寿桃
玫瑰凉糕
冬瓜煎饺
蝙蝠包
麻花
糖粉软糯粑
花生芝麻糕
广式豆蓉月饼
上素菜包
门钉肉饼
金鱼小馄饨
艾窝窝
醪糟汤圆
淮扬春卷
肉末烙饼
泰安油煎包
常州大麻糕
鱼肉水饺
黄米面凉糕
四喜饺
佛手包
夹沙煎饼
奶黄冠顶饺
广式三鲜包
虾饺
柱酱眉酥
锅贴小唐菜
鳕鱼锅贴
新潮点心
炸粉果
琥珀冻
新派脆薄饼
绿茶水晶饺
巧克力刺猬
韭菜虾肉饼
山药凉糕
青瓜团
银萝火腿酥
香葱芝麻饼
葱油饼
瑶柱煎薄饼
XO酱炒萝卜糕
脆皮小汤包
莲藕饼
香芋黄金球
五彩元宵
紫兰麻球
凤梨酥
蓝莓蛋糕
雨花石汤团
柠檬鲜奶冻
酒酿饼
南乳牛肉酥
花生薄铛
发面虾子
三角稞子
秘制叉烧酥
芝麻酥圈
飘香蛋挞
冰镇南瓜浓汤
马蹄糕
鲜奶凤梨派
鸡汁苦瓜团
玉米烙
麦糊烧
丰收玉米
糯米卷
丹麦牛角
鱼肚烧卖
蟹粉翅汤包
土豆松饼脆奶
西点
香芋冻
黑加仑派
苹果派
青提派
果仁奶酪蛋糕
晶晶亮蜜塔
巧克力双色夹心糕
雪花卜乎
奶油樱桃塔
瓜仁枣泥派
抹茶慕斯
虾仁吐司
杂果派
干果油糕
夹心饼干
调理面包
牛奶巧克力慕斯
猕猴桃果船
菠萝包
椰香圈绳
三色水果塔
巧克力花生小饼
椒盐曲奇
香芋鲜奶夹
慕斯果冻
素容糕
水果冻
千层糕
瓜子片
汉堡包
果冻布丁
丹麦火腿
芭乐卷
可可糖纳子
椰蓉球
奇异果篮
华夫饼
哈密瓜小塔
萨其马
粥面饭类
双味海鲜饼
木桶海鲜炒饭
XO酱拌银丝面
象拔蚌煲咸泡饭
茄汁通心粉
鱼翅捞饭
金枪鱼寿司
鲍脯鸡粥
芥辣烧鸭舌
香烧禾花雀
心肝宝贝
熏香鸭脯
每南文昌鸡
挂烤贵妃翅
挂酱火鸡翅
深井烧鸭
招牌酱乳鸽
极品鱼露鸽
客家咸鹅翅
泰式凤爪
泡椒凤爪
如意蛋卷
菊花鸭肫
沙姜嫩仔鸭
香软鹅肝糕
岭南桂花扎
盐焗凤爪
家畜类
镇江肴肉
芥末黄喉
苏式叉烧
麻辣免丁
蒜泥五花肉
红卤王肠
桃润猪腰
风酱猪舌
芝麻鹿肉糕
孜然羊腿
香韧童子鞭
五香驴肉
麻酱腰花
酱乳猪蹄
金针拌肥牛
麻皮烤乳猪
剁椒脆耳
酱汁顺风糕
花生牛筋冻
清真牛肉香
陈皮卤牛肉
红油牛百叶
酸菜脆肚
香辣牛肉丝
蒜香汾蹄
曲香猪脚圈
【热菜】
畜肉类
红花汁淋小蹄髋
竹叶子排
咸肉蒸千张
盐焗爽肚
金牌猪手
XO酱爆鳄鱼舌
茶树菇炒牛柳
孜然炒羊肉
鲍汁红烧肉
黄焖牛脚
XO酱焗肠头
金牌回锅肉
甜豆炒肥牛
干煸野兔
云南小瓜炒肥牛
香烤兔腿
原笼咖喱牛脯
红枣烩草羊
金蒜秘制咸猪手
牛骨髓炖蛋
咸肉蒸春笋
炒木樨肉
炒肥肠
炒牛百叶
京酱肉丝
炒耳丝
西芹炒腊肉
回锅肉
炒腰片
炒肚片
炒猪肝
土豆炒肉丝
滑炒肉片
陈皮牛肉
青椒里脊丝
羊肉串
蚝油牛肉
葱爆羊肉
咸蛋黄焗火腿肠
禽肉类
银芽鸡丝
滑炒鸡片
鱼香鸡丝
熘鸡丸
茄汁鸡片
怪味鸡丁
宫保鸡丁
菊花鸡丝
麻辣鸡丝
西芹炒鸭肝
炒鸭肠
炒鸭心片
京葱炒烤鸭丝
炒鸡杂
五彩鸽丝
腰果鸭丁
滑炒鹅片
肉汁素鸡
椒盐掌中宝
红汤沙锅鹅掌
芥蓝花白果炒腊鸭脯
葱爆孔雀肉
银杏煨雀舌
豇豆结烧田鸡
尖椒炒鸭肠
山椒炒雀肫
韭菜烩鸭血
香脆掌中宝
咸鱼鸡粒蒸茄子
原汁蒸信鸽
咸本鸡蒸黄鱼
黄金耳蒸鹧鸪
鲍汁灵菇扣鹅掌
酱汁牛尾
海鲜类
杂干菌炒墨鱼仔
XO酱爆海螺
小冬椒炒蛏子
虾子芥蓝
四喜鱼唇
豉椒九孔鲍
双味虾
雪菜炒鱿须
百花大玉
鱼香海参
酱炒翘尾虾球
银芽鱼丝
双果伴带子
白灼螺片
威化沙拉鳕鱼卷
香草烤鳜鱼
香炸沙虫
蟹黄鱼蛋
红花烩花胶
鲍汁扣螺脯
玉子蛤蜊
铁板葱香石斑
凉瓜炖花蟹
韭黄炒鳖肚
泰式咖喱龙虾
一帆风顺
陈皮蒸台湾鲍仔
啤酒蒸肉蟹
沙爹鱼卷
清蒸海刺猬
豆饼蒸咸黄鱼
剁椒鸦片鱼
味极大竹蛏
金蒜蒸青龙
虾蓉酿小瓜
豉香开片虾
古法蒸石斑
海鲜青瓜烙
文蛤煎鸽蛋
梅香焗花蟹
生煎三文鱼
香橙芥辣银鳕鱼
炙铁鲜鱿
油浸白沙螺
红焖梅花参
泉水鱼
咸鳗干煨肉
桂花炒鱼翅
黄金酱焗斑节虾
辣子香螺
烧汁鲜鱿简
鸡酱鳜鱼
蚝皇极品鲍
金蒜煽贻贝
蟹黄煸年糕
盐焗棒棒虾
法式焗鲑鱼
樟茶熏鲳鱼
干贝丝瓜
黑椒焗明虾
南瓜鲜菇鳕鱼脯
糖醋黄花鱼
妙脆鲨鱼骨
夏呆西芹炒玉带
老黄瓜河虾
泡椒牛柳生鱼片
斋饼咸黄鱼
南瓜海鲜烙
三鲜烩鱼肚
蟹瑶鲜虾炒水晶
煎焗鱼头
XO酱蒜香九孔鲍
冰镇茄汁鱼条
糟香鱼花海参
阿婆煎鱼饼
莴笋笃田螺
韭菜花炒干虾
铁板锅塌鲈鱼
荔枝花枝片
三色目鱼榄
粉皮炒鱼嘴
水晶冰虾
烧汁银鳕鱼
双味稻田螺
杂菌干炒墨鱼仔
泡椒基围虾
萝卜丝笃带鱼
油条斋根炒螺肉
踏雪寻龙
香辣江湖三宝
香辣蛏子
香辣蜗牛
剁椒蒸鱼头
豉汁蒸鱼嘴
芙蓉蒸双脆
斋饼文蛤蒸咸鱼
荷香东坡鱼
鲍汁野生鳖
蔬果类
素炒五丁
蚝油扒鲜菇
清炒韭黄
西芹炒百合
炒滑子菇
植物四宝
炒牛河
扒金针菇
黄金农家宝
生焗四季豆
玫瑰香芋
蟹粉烩野山菌
三鲜豆腐包
太极双泥
鸡菇青瓜炒腊肉
酸菜干虾炖豆腐
南粤菠香炒小粽
河塘月色
特色八宝酱
松仁百合炒鱼片
满园春色
琥珀核桃炒大玉
三鲜炒芦笋
虾糕炒豆子
鸡汁烩全菌
蟹黄豆花
莴笋炒山药
．粒粒归真
雪菜蟹粉烩白玉
白果炒木耳
日式烧鲜茄
虾子竹荪烧日本豆腐
南瓜蒸百合
霉毛豆蒸臭豆腐
蜂蜜蒸南瓜
鸡火翅汤娃娃菜
【汤羹煲】
汤类
虫草上汤仔鳖
黄芪枸杞炖牛双宝
鲜人参白果炖乌鸡
瓜球蛤蜊汤
乾隆驼汤
乌豆龙眼炖山雀
延陵全家福
茶树菇山鸡汤
莲藕牡蛎汤
苦瓜炖鹌鹑
冬虫夏草炖草鸭
青风鱼圆汤
杯敲玻璃虾
双冬炖狗肉
党参大枣炖鳝鱼
甜豆树菇银肺汤
百茵鲜菇汤
三宝炖仔鸭
山药桃仁羊肉汤
紫菜白玉虾米汤
瓦罐驴肉汤
野鸭炖山蛇
原盅椰子炖田鸡
玉竹炖鹧鸪
龙凤戏珠
鲍翅炖白凤
沙参桔梗炖鹧鸪
龟蛇鼎汤
古汁炖龟肉
至尊龟鳖汤
淮山圆肉炖猪手
黄花菜炖猪心
木瓜炖猪肺
鸽蛋炖裙边
枸杞苁蓉养生汤
黄金茸炖信鸽
冬瓜蚝豉汤
鹤夺蚌珠
迷你八宝冬瓜盅
汤皇海鲈鱼
鲍汁虾包翅
羹类
瑶柱南瓜羹
薄荷雪耳羹
鸡汁鱼丝羹
文思蟹黄羹
芙蓉雪蛤羹
菜香黄金羹
太极护国羹
江南太极羹
雪梨野鸭羹
什锦素珍羹
翡翠烤鸭羹
碧绿鱼米羹
极品海鲜羹
南洋极品羹
三丝鱼翅羹
清爽芦荟羹
八宝冬蓉羹
果仁野菜羹
雪花大玉羹
玫瑰百果羹
贝丝文蛤羹
四喜鱼羹
冰花地瓜羹
莼菜鸡蓉羹
黄金白玉羹
冬虫夏草滋补羹
蟹油四喜羹
菊花蛇羹
枣香山药羹
鲍参翅肺羹
玉皇大帝羹
江南水乡羹
龙王太子羹
鲍汁银鱼羹
香芝鱼粒羹
时令开胃羹
鸡蓉蕨菜羹
碧绿珍珠羹
发财龙衣羹
松仁豆蓉羹
山里人家羹
松香鸽脯羹
新派腻蟹粉
雪菜黄鱼羹
翅汤海鲜羹
翡翠鱼米羹
海鲜开味羹
蟹肉鱼翅羹
虾脑炖豆花
一品豆腐
瑶柱鸡蓉粟米羹
西湖鱼肚羹
红花汁蒸血燕
煲类
嘟嘟滑鸡煲
东坡茄子煲
素珍墨鱼仔
芦笋煲双鲜
龙城豆饼煲
鲍汁鳕鱼煲
咸蛋黄煲奇鲜
干香茶树菇煲牛柳
秘制鹿筋煲
瓜酱肉末江鲜煲
黄金茸风鹅煲
翅汤煲三鲜
鸡汁野山菌
家常鱼泡煲
湘式鱼唇煲
烧汁鹿排煲
泰式野生膏蟹
洋芋仔鹅煲
双果鸡腰煲
肉汁煲南瓜
虾干豆腐煲
浓汤石鸡煲
白果团鱼煲
山珍翅中煲
多味海虾煲

❺ 鲜百合怎么做

新鲜百合的做法：
1、材料：鲜百合、蜂蜜、水适量。
2、首先，将百合去根去黑色的地方，掰成瓣冲洗干净。
3、然后，把百合放入锅内加水高出百合约4、拆轿5厘米烧开。
4、最后，烧约5分钟百旅昌肆合可以用筷子夹断就可以了。
5、百迅碧合盛在碗里加上蜂蜜即可食用。

❻ 鲜百合吃法

百合是一种很好的食材，但是因为运输和储存有一定的限制，我们经常能吃到的，多数是百合干。实际上，新鲜百合的口感更好，用来制作美食也非常好吃，还能充分的保留其中的营养成分。

下面就来为大家分享几种家常的百合做法：

银耳莲子百合汤
我自己是很喜欢把新鲜百合作为糖水的食材的，煮出来不仅清甜可口，还带有比较特别的软软沙沙的口感。造型也好看。

食材：新鲜百合、莲子、银耳、大枣、枸杞各少许。

配料：冰糖适量

做法：1、各类食材洗净。银耳、莲子用清水泡发一个小时。

2、百合掰成小瓣，银耳撕成小块，所有食材放入小炖盏内，加冰糖。

3、隔水炖1-1个半小时。

这款糖水清爽滋润，用料简单，四季皆宜。如果没有新鲜百合，用干百合也可以的。

蜜汁南瓜百合
这是一道家常菜，是甜口的。蒸熟后南瓜软糯，百合甜美。摆一下盘也很好看。

食材：南瓜半个，百合适量、大枣、枸杞几粒。

配料：蜂蜜适量、冰糖适量。

做法：1、南瓜去皮，洗净切小块。

2、百合洗净，掰成小瓣。

3、取一个大小适合的碗，先在碗底放上百合，再码上南瓜。撒上冰糖，放蒸锅内蒸熟。

4、扣到盘子里，撒上枸杞，淋上蜂蜜作为装饰。

清炒百合
做了两道甜的了，这个换个口味。

食材：百合适量，松仁适量，胡萝卜一小截。

调料：盐、鸡粉各少许。

做法：1、百合洗净，掰成小瓣。

2、胡萝卜去皮，切成小丁。

3、锅内放油，烧热后下入食材，快速翻炒。

4、炒熟后放盐和鸡粉调味，即可起锅。

这道菜还有很多做法，是一道很不错的素菜，而且食材可以自己搭配，最常见的就是西芹炒百合，绿白搭配颜色非常好看。