新鲜百合苦味怎么去除

A. 新鲜百合苦怎么处理

想要去除鲜百合的苦味并不难，这3个小妙招都能帮上忙

百合是大家非常熟悉的一种食材，一般新鲜的百合没有太大的苦味。但有一些人在吃百合的时候，就会觉得百合的味道非常苦，又不知道百合的苦味如何去除。如果想要了解这方面的知识，就不要错过今天所介绍的内容，下面就来看一下鲜百合能不能生吃，去除苦味的方法又是什么。

一、鲜百合能不能生吃？
新鲜的百合是可以生吃的，如果新鲜百合吃起来有苦的味道，就可以先把单瓣的表皮去除，然后浸泡两个多小时，这样百合的味道就可以变得更好。当然，也可以在表皮上用一些盐擦拭一下，可以放半个小时以后再进行清洗。一般用上面的这些方法清洗以后，百合苦的味道就没有那么严重。
二、鲜百合如何去苦味？
1、想要去除鲜百合的苦味就需要注意，可以先把百合一瓣瓣的掰开，然后再把每一瓣表面的皮都去除。在一个盘子里面加入适量的冷水，把百合放下去浸泡两个小时，然后再捞出来沥干水分，放到锅里面用大火煮开，再改成小火慢慢的煮熟。可以和芹菜搭配在一起炒制以后吃，这样苦味就能够去除。

2、新鲜的百合苦味想要去除就可以使用凉拌的方法来吃，先用正确的方法进行清洗，然后把水分沥干。在锅里面加入百合，再加入适量的水，用大火煮开，再改成小火慢慢煮，一直到煮熟为止。再加入一些糖搅拌均匀，放在冰箱里面冻一下再吃，苦味就能够消除。
3、新鲜百合有苦的味道，想要让这种苦的味道没有那么严重，还可以做清肺汤，可以和排骨搭配在一起做来吃。可以先放到锅里面煮开，大概煮90分钟左右。在炎热的夏季适当的吃一些百合是非常好的，百合是一种滋润的食物，可以达到清肺热补肺阴的作用，而且还可以清热益心，这种搭配方法吃起来就不会苦。

值得一提的是，百合还可以和南瓜搭配在一起煮成百合南瓜粥，味道会变得很好，不会有苦的味道。大家可以购买一些南瓜粉，然后再把已经处理好的百合和南瓜粉一起煮熟，就可以吃了

B. 百合去除苦味

百合如何去除苦味？

百合分为两种，一种叫做粉百合，一种是药百合，粉百合是不苦的，药百合有苦味，那么这种药百合怎么做不会苦呢?

将百合一瓣一瓣掰开，去除每瓣外表皮的衣，并一定要在冷水中浸渍不少于二小时，那样苦味就会降至最低程度。另外用盐水浸泡洗，苦味也会降很多。

如果担心百合有苦味还可以在吃之前用热水焯一下，这样也能够去除部分苦味，还有需要注意的是干百合的时候记得要提前多泡一下，这样这样煮的比较开。

还可以放糖蒸：首先要准备好适量的鲜百合，之后准备好一口蒸锅，之后把蒸锅加水放到火上进行加热，随后把新鲜的百合洗干净，之后把洗干净的百合放到锅里蒸，在蒸的时候可以放一些白糖或是冰糖，蒸的时间直到糖化了之后就可以出锅了，经过处理后的百合不会跟以前一样那么苦了，但是或多或少的还是有一些苦味，但更多的还是糖的甜味。

也可以搭配其它食材：如果是用百合熬汤水的话可以搭配放一些冰糖或者红枣，特别是红枣能盖住苦味。

推荐做法：银耳百合红枣羹

材料：银耳 15 克、百合20 克、红枣30 克、枸杞子10 克、冰糖50 克

方法/步骤 1、银耳提前泡发，洗净备用。 2、百合隔夜泡发，洗净后再煮。红枣洗净，用冷水浸泡。 3、银耳倒入沙煲，加入适量冷水，大火煮开，小火炖煮20分钟。 4、倒入百合，炖煮10分钟。 5、加入红枣，炖煮30分钟。 6、加入冰糖。加入枸杞子，煮5分钟。炖好的银耳羹盛入碗中，温热食用。

C. 百合如何去除苦味

一般鲜百合最好在6、7、8、9月份买，这是鲜百合上市的季节，这样就保证了鲜百合的新鲜度。鲜百合不处理的话会有苦味，也有毒。那么新鲜百合怎么处理不苦?我们来看看新鲜百合去苦味的方法。

新鲜百合怎么处理不苦

百合选购时宜选外型单瓣较大，干净且少斑驳的为佳。有种说法，百合单瓣大的，新鲜的苦味淡些。另外，百合去苦味非常简单，具体方法如下：

1、撕皮：将洗干净的新鲜百合撕皮(表面的一层膜)。如果不撕去，苦味会加重。

2、浸泡：用冷水放在盘里将理好的百合浸入，浸二小时，以便使百合吸收水份，去除苦味。

3、冰糖泡：在水里泡上1-2个小时，水里放一些冰糖。

4、盐水泡：用盐水浸泡清洗，苦味也会降很多。

4、焯水：热水焯。焯的时候最好是将百合一瓣一瓣掰开用热水焯。

5、添加其他食材掩盖苦味：比如烧百合银耳粥时，多加一点冰糖，用甜味掩盖苦味;烧红枣百合粥，用一片一片的红枣去掩盖苦味等。

新鲜百合为什么是苦的

我们平常买的百合有鲜百u>虾透砂俸现郑拾俸系母泄僖笫牵崛怼⒀丈喟住⒂泄庠蟆⑽廾飨园吆邸⒘燮屎癖ヂ蘩冒摺⑸税摺⒊姘摺⒒菩獍摺N牌鹄从械奈兜溃⑵鹄词腔嵊械愕憧嗌叮馐呛苷5摹/p>

当然，新鲜百合也并不一定全部是苦的。百合根据有没有苦味，大致可以分为两种，一种叫做粉百合，一种是药百合，粉百合是不苦的，药百合有苦味。对于有苦味的百合其实只要稍微加工一下，就可以去除它的苦味了。

另外，超市里在散装卖的新鲜百合，要特别注意：一个百合有很多个小百合头组成的，顶上有一点红或全白的，就是苦的百合。甘甜的百合一般只有一个头，而且比苦的百合要粗壮，颜色和白玉一样，很漂亮的，是真空包装冷藏的，牌子我记不清楚了。这种甘甜的百合，不管你如何做菜都是甜的。同时，建议你下次买之前先拿一片尝一下，苦的就不买，甜的就多买一点。

新鲜百合怎么清洗处理

1、挑选新鲜百合，先把百合放在水下冲洗，把外面的泥沙冲洗掉。

2、按照百合花型，把百合掰成小朵，继续清洗掉外层的泥沙。然后把小朵百合外面发黄的百合瓣去掉。

3、简单剥洗百合的小窍门。用小刀把小朵百合下面的根切掉，把外面发黄的部分削掉。

4、削干净的小朵百合放水里冲洗干净，然后就可以像掰花瓣一样把百合瓣剥开来。

5、如果剥到里面有发黄的部分，再用小刀把黄色部分削掉。

6、全部剥好，洗干净，就可以下锅煮啦。

D. 新鲜百合怎么处理方法 新鲜百合怎么去苦味

许多人特别喜欢吃新鲜百合，新鲜百合有清热去火的功效。不过又淡淡的苦味，那么新鲜百合怎么去苦味？下面和我看看吧！

新鲜百合怎么处理方法

1、挑选新鲜百合，先把百合放在水下冲洗，把外面的泥沙冲洗掉。

2、按照百合的花型，把百合掰成小朵，继续清洗掉外层的泥沙。然后把小朵百合外面发黄的百合瓣去掉。

3、简单剥洗百合的小窍门3、用小刀把小朵百合下面的根切掉，把外面发黄的部分削掉。

4、削干净的小朵百合放水里冲洗干净，然后就可以像掰花瓣一样把百合瓣剥开来。

5、如果剥到里面有发黄的部分，再用小刀把黄色部分削掉。

6、全部剥好，洗干净，就可以下锅煮啦。

若吃不惯百合的苦味，可以泡点盐水，晾温后把百合放入，浸泡一下。

新鲜百合怎么去苦味

其实，新鲜百合并不全部是苦的。百合根据有没有苦味，大致可以分为两种，一种叫做粉百合，一种是药百合，粉百合是不苦的，药百合有苦味。对于有苦味的百合其实只要稍微加工一下，就可以去除它的苦味了。

1、将洗干净的百合撕皮(表面的一层膜)

2、在水里泡上1-2个小时，水里放一些冰糖

3、洗干净的百合放到锅里蒸，在蒸的时候可以放一些白糖或是冰糖，蒸的时间直到糖化了之后就可以出锅了

4.热水焯。将百合一瓣一瓣掰开用热水焯一下

可见，百合去苦味是非常简单的，只要加适当的糖就能遮盖苦味。

有种说法，百合单瓣大的，新鲜的苦味淡些!

新鲜百合怎么保存

保存百合最常见的方法就是晒干后保存，也就是人们经常看到的干百合，具体方法是将鲜百合一瓣瓣剥下来，洗净后减掉黑色的部分，然后放在太阳地下暴晒，晒干后用纸袋装起来放在通风透气干燥的地方即可，一般情况下，保存半年到1年应该不成问题。只不过干百合的口感会比鲜百合差很多。

一般大家都会选择用冰箱冷藏保存，但是冷藏也要注意方法，不能就直接放进去，要将其放在碗中，用干净的清水将百合淹没，然后放入冰箱2-6℃的冷藏层进行保存，每天都要换一次水，这样一般情况下可以保存4-5天左右，如果放在零下的冷冻层保存的话，大概可以保存三个月。

鲜百合放地窖里保存，由于地窖空气稀少、温度低，至少可以保存三个月以上。地窖里面的空气稀少，减少了鲜百合的有氧呼吸以及消耗的能量。另外地窖里面的温度较室外要低很多，进一步降低了植物的有氧呼吸作用，两者加起来足以使鲜百合保存很长的时间。

百合商贩常用水果保鲜剂保存百合，选用对青霉有抑制效果的保鲜剂对百合进行保存。用果蔬专用液体保鲜剂浸泡百合10分钟左右，然后捞出，晾干即可。

真空保存是百合保存中最实用的方法，将鲜百合洗净晾干后用塑料袋将其装起来，并用纸盒子装着，然后放在冰箱冷藏可以保存7-10天，冷冻可以保存半年，如果放在地窖或者放在泥土下层进行土藏的话，可以保存三个月到半年不等，当然，地窖保存的时间会比土藏保存时间要久。

用塑料袋将百合装好，把塑料里面的空气尽量除尽，然后放进一个坚实的塑料盒子里面。泥土保存其实和地窖保存的道理是相同的，但更加广泛实用一些，适合没有地窖的人。但效果较差，适合保存近一个月。

那么，有些朋友没来得及保存，发现百合发芽了怎么办?

这种情况下，建议朋友们最好不好食用哦!

因为：百合发芽说明它分泌的生长素增多，虽然和生长激素不一样，但是吃多了也有害健康。

新鲜百合的功效与作用

甘凉清润，主入肺心，长于清肺润燥止咳，清心安神定惊，治肺阴虚的燥热咳嗽，肺虚久咳、痰中带血、劳嗽咯血等，为肺燥咳嗽、虚烦不安所常用。

百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。

百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用。

百合含多种生物碱，对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果。

百合含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、镁、锌、硒、维生素B1、维生素B2、维生素C，泛酸、胡萝卜素等营养素。

还含有一些特殊的营养功效成分，如秋水仙碱、百合甙AB等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。

E. 怎样去除鲜百合的苦味

1、将百合一瓣一瓣掰开，去除每瓣外表皮的衣，用手就可轻轻撕除(如果不撕去，苦味会加重)。同时去除脏的外皮；

2、用冷水放在盘里将理好的百合浸入，浸二小时，以便使百合吸收水份，去除苦味；

3、沥水，放入百合，一般一斤百合可用一次， 加水宜在百合在锅内的一点五倍左右，用大火煮开，再用小火煮熟为止；

扩展资料：

挑选百合的技巧

在百合干加工过程中，如果蒸煮环节处理不当，百合片就可能发黑。一些商贩为了解决这一问题，会用硫磺对发黑的百合进行漂白。

可以通过“闻、看、尝”进行简单鉴别百合是否被硫漂过。硫漂过的百合，会有一定刺鼻气味，看起来颜色也不会太均匀。另外，为了加速漂白过程，有人会在加工时使用酸作为助剂。这类百合用舌头舔，会感觉到明显的酸味。

新鲜的百合应挑选个大、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡黄色的。选购时还应注意剔除杂质、黑瓣、烂心或霉变者。百合干宜挑选干燥、无杂质、肉厚者、晶莹透明的为佳。食用百合以家种、味不苦、鳞片阔而薄者为优。药用百合则以野生、味较苦、瓣片小而厚者为佳。巿场上有以同科植物东北百合冒充药用百合，食用时要明辨真伪。

F. 如何去除新鲜百合的苦味

1、将百合一瓣一瓣掰开，去除每瓣外表皮的衣，用手就可轻轻撕除（如果不撕去，苦味会加重）。同时去除脏的外皮；
2、用冷水放在盘里将理好的百合浸入，浸二小时，以便使百合吸收水份，去除苦味；
3、沥水，放入百合，一般一斤百合可用一次，
加水宜在百合在锅内的一点五倍左右，用大火煮开，再用小火煮熟为止；
4、将煮好后的百合用冷水冲洗后沥干，放入锅中加西芹一并炒即可。
5、炒时加入适量白砂糖，可根据个人喜好的甜度加。（芹菜可事先用热水焯一下，以去除苦味）
因为百合略带苦味，但在加工时必须去除单瓣表皮，并一定要在冷水中浸渍不少于二小时，那样苦味就会降至最低程度。