丁香和大米

⑴ 药食两用中药及其药膳介绍（1）——丁香

吴文博 河北省石家庄市中医院

（公）丁香

丁香桃金娘科植物丁香的花蕾。

入药部位是 花蕾 的称谓为 公丁香 ；入药部位是 近成熟果实 的称为 母丁香 。两者的功效、主治功能基本相似，但公丁香药力足，母丁香则药力较弱，一般都以公丁香入药。

丁香味辛，性温。归胃经、脾经、肾经。具有温中降逆、补肾助阳之功。属温里药。用量1 3克。

丁香与药茶、药膳

1.丁香茶

就是用丁香或丁香加茶，泡水喝。一般用丁香2克泡水喝。

中药丁香泡水喝的功效可以温中降逆、补肾助阳。临床上可以用于治疗阳虚所导致的相关疾病，包括打嗝、恶心、呕吐，吃饭减少等；丁香泡水还可以用来抑制细菌和微生物的生长，对于治疗口腔的疾病，包括牙周炎、口腔溃疡也有益处，特别是天然的消炎药。

2.丁香姜糖

主要原料：冰糖（或白砂糖）50克，生姜未30克，丁香粉5克，小磨麻油适量。

制作方法：将冰糖（或白砂糖）加水少许放砂锅中，文火熬化，加生姜末、丁香粉调匀，继续熬至挑起不粘手为好。另备一大搪瓷盆，涂以小磨麻油，将糖倒入摊平。稍冷后趁软切作50块。效用说明：降逆止呕。适宜于胃寒型呕吐、呕逆、胃疼等症。

3.丁香鸭

主料：鸭子一只（约1000克）。 丁香5克、肉桂皮5克、豆蔻5克。 辅料：生姜15克、葱20克、盐3克、卤汁500克、冰糖30克、味精1克、香油25克。

制作过程：1. 鸭子宰杀后，除去毛和内脏，洗净； 2. 将丁香、肉桂、草豆蔻放入锅内；3. 加水适量煎熬两次，每次水沸后20分钟滗出汁，共收药液约3000克；4. 生姜、葱拍破待用；5. 药液倒入锅内，加生姜和葱，放入鸭子；6. 在文火上煮六成熟，捞起晾冷；7. 卤汁放入锅放入鸭子，用文火卤熟后捞出，揩净浮沫；8. 卤汁入锅加食盐、冰糖屑、味精拌匀；9. 再放入鸭子，置文火上边滚动鸭子边浇卤汁；10. 直至卤汁均匀的黏在鸭子上，色红亮时捞出；11. 再均匀的涂上香油即成。（摘自网络）

功效：经常吃丁香鸭可以有促进食欲的作用，对于出现的心烦乏力，或是食欲不振，腰酸背痛有等等的情况调理效果比较好，还可以有缓解身体虚弱的作用。

4.丁香粥

材料：生姜3片，大米80克，丁香5克，红糖适量。

做法：丁香洗净，煎汁去渣，大米洗净，倒入丁香汁中，煮沸，加红糖、姜片，煮熟煮稠即可。每天一剂，连续服用3-5天。功效：理气开窍，温肾助阳，温中降逆。

5.丁香与调料

“十三香”原料构成是以花椒、胡椒、丁香、草果、大茴、桂皮、木香、砂仁、白芷、良姜等多种经受月华雨露之纯天然中药材炮制加工而成。

⑵ 丁香山奈泡米一斤米要多少药酒丁香15克，山奈5克

丁香山奈泡药酒，丁香15克，山奈5克，米一斤米，酒要3斤。
山奈，功效温中化湿，行气止痛。用于胸腹冷痛，寒湿吐泻，骨鲠喉，牙痛，跌打肿痛等。常用量5至10克。
山奈挥发油可用于食品和化妆品香精的调配。
山奈的鉴别
山奈是常用中药，为姜科植物山奈的干燥根茎。近年来在检验过程中发现有大量苦山奈充之，苦山奈与山奈为同科植物，很难区分，且食用过量易中毒，不可药用。
山奈及其伪品山奈的鉴别方法：
性状特征
山奈：根茎横切片呈圆形或近圆形，直径1至2cm，通常厚约3至5mm,外表面红棕色，切面类白色，富粉性，质坚脆易折断，有的可见明显的内皮层，中柱部比皮层部稍突起，气芳香，味辛辣。断面用水、乙醇浸泡,溶液、断面均无色。
苦山奈：根茎横切片形状与山奈相似，直径0.5至1.5cm，外表面黄褐色，皱缩、味苦、断面用水浸泡变成淡淡的黄色，用乙醇浸泡，溶液及断面均变成淡黄色。
理化鉴别
取样品粉末2g，加乙醇10mL，置水浴上加热回流10min，放冷、滤过。取滤液1mL，加3%碳酸钠溶液1mL，加热3min,放冷后，加重氮苯磺酸试液1至2滴，山奈溶液变成红色。苦山奈溶液无变化。
薄层鉴别
取样品粉末2g，加石油醚10mL，回流提取10min，滤过。取滤液1mL。挥散石油醚，加甲醇10mL溶解，取2μL点于硅胶G板上，以石油醚：乙酸乙酯(85∶15)为展开剂，展距14cm，用10%磷钼酸乙醇液显色，山奈可见5个斑点，苦山奈可见9个斑点。
山奈栽培技术编辑播报
山奈是一种易种易管，产量较高的中药材。
山奈喜温暖、湿润、向阳的气候环境，怕干旱，不耐寒，生长于热带、南亚热带平原或低山丘陵。4至7 月为抽芽展叶期，8 月以后为根茎生长期，12 月叶枯黄，根茎老熟；花期7至9 月。栽培时需选阳光充足、排灌方便的砂质土种植。
整地
选向阳、排灌方便的夹沙土。施足堆肥，深耕细耙后，将地块土壤整细整平，做成1.2m宽的垄，两边开排水沟即可。
栽种
山奈是用根茎繁殖的。收获时选用当年生、健壮、无病虫害及未受冻害的根茎，沙藏越冬做种苗。于第二年3月下旬至4月上旬，按20cm×20cm的株行距挖穴，每穴栽3株种苗，呈“品”字形排列。根茎靠穴边斜插放，芽眼向外，不要倒放或平放。覆土使穴面高于垄面，以利于排水。每亩用种苗根茎200至250kg。
田间管理
一般栽后1个月幼苗开始出土，植株未封行时，应及时中耕除草，集合中耕培土。追肥要分3次进行：第1、第2次分别在5月中旬和7月中旬，第3次在8月中旬进行，肥料以堆肥或圈肥为主。高温少雨的旱季应及时灌水，保证正常的出苗和生长；雨季则要注意排水防涝，否则积水会引起叶片发黄和烂根。
采收与加工
当年12月至翌年3月，地上叶片枯萎时挖起根茎（幼嫩的根茎留作种苗用），除去叶片及须根，洗净泥土，横切成约3至5mm厚的薄片，用硫磺熏蒸1天以后，摊在竹席上晾晒至足干。切忌火焙，否则气味散失，色变灰黑。鲜根茎折干率在20%左右（即5kg鲜品折1kg干品）。
储藏养护
山奈一般贮存于阴凉干燥处，温度28℃以下，相对湿度70%至75%。安全水份在85%至13%。本品易虫蛀，受潮生霉，贮存过久变色、散味。储藏期间，保持环境干燥、凉爽，定期检查，发现吸潮或轻度生霉、虫蛀，及时晾晒通风，严重时用磷化铝熏。

⑶ 丁香酒的制作方法

丁香酒的制作方法如下：

一、丁香酒的配方及各种材料的作用

1、配方：高度白酒500毫升，公丁香20克，山奈10克，白寇10克。

2、各种材料的作用：丁香具有健胃开脾的作用，山奈具有化解湿气的作用，白寇具有消炎止痛的作用。

现在很多钓友自制丁香酒，在选材时没有区别公丁香和母丁香。公丁香是花蕾，母丁香是果实，公丁香的个体要比母丁香小，但它的香味要比母丁香的香味醇正、强烈得多，如果你选用的是母丁香，效果自然会大打折扣。

很多钓友在泡制丁香酒的时候添加过多的裂纳其他中药材料，比如陪耐山奈、郁金、肉桂、山楂、陈皮、甘草等，不多加几样感觉对不起这款中药酒，以至于成了大杂烩，不能称之为丁香酒，这样广谱性可能会强一些，但针对性却不存在，或许不会造成死窝，效果绝对不会太突出。

⑷ 丁香酒制作方法，丁香酒米怎么做

配料：丁香20克，普通曲酒500克，小米或碎大米400克，麦麸1000克，白糖20克，味精少许。
制法：将丁香装入曲酒瓶中，密封泡10天左右，使酒呈深棕色。小米或碎大米装入阔口容器距瓶口3厘米处，再倒进泡棚搜好的丁香酒，漫过小米1厘米，密封放置在阴凉的地方，一星期后即可使用，浸泡的时间越长，效果越好。此诱饵色、香、味俱佳，而且经久不坏，随蠢和吵用随取，十分方便。
将麦麸用文火炒香，千万不要炒糊，趁热加入白糖和味精搅拌均匀，装入多层塑料袋中扎紧封严。
使用：先取麦麸200克左右，用鱼塘水拌湿，再加入50克丁香酒米，捏成鸡蛋大小的团投入钓点。用此诱饵打窝的好处是：窝点离岸远或遇到顶风，诱饵会很轻易投到钓点。酒米快带侍速沉入水库淤泥或石缝中，长时间散发丁香酒的香味，轻细的麦麸长时间悬浮于
水的中下层形成立体窝，鱼进窝游动又会带动麦麸上下翻滚而引诱鱼吞食，但又吃不饱，促使鱼抢食钓饵。垂钓一天只需中途补一次窝。有武昌鱼的水域，打窝几分钟后就能钓上武昌鱼，表现为浮漂还没完全立起，就被鱼拖走或送倒，此时提竿为就佳时机。 如果去垂钓，丁香酒米没有做好，有个应急方法：取丁香十几粒放入大碗中，倒进开水盖严泡半小时，再与炒香的麦麸400克，小米或碎大米150克，曲酒20克搅拌均匀，密封4小时后就可使用。在自制的面饵中加几滴丁香酒，效果更佳。

⑸ 丁香调料有什么作用，可以炖肉吗

丁香花，即是丁子香。丁香调料能够煮肉，由于丁子香主要用于烹调、烟草添加剂、焚香的添加剂、制茶等。丁香调料是通过采摘下的丁子香花骨朵晾干后制得的，丁子香是桃金娘科的蒲桃属绿色植物，它和木犀科的丁香属在归类上靠得并不是近，二者类似是指顶生圆锥花序，也有浓厚的芬芳。

丁香花芬芳气明显，味辛，有麻舌感。采收时以个大、圆润、鲜紫深棕色、香味明显、油多则为宜。丁香是一种调味料，与此同时也是一种中草药材，能够服用的，它味儿很特别，有一种很香的味道，能够有提鲜的效果，能让你的特色美食更为的有异味。丁香花主要用于肉类食品、点心、腌制品、干果炒货、果脯、饮品的制做配置调味料。适合做猪肉类牛羊肉类鸡脯肉类，可是用以肉类食品酱卤时一定要把握使用量，由于放多了，酱卤好的肉类食品口味上很腻。

⑹ 我泡的丁香和山奈，但是不知道用多少量求告知

泡酒丁香和山奈与其他配制饵料用量
丁香25g、山奈15g、小米1000g、大米500g、曲酒适量回、红糖适量

制作：答

1、将丁香、山奈放入曲酒中，泡制一星期；

2、在酒中加入适量的红糖，摇匀；

3、将大米、小米充分混合，将泡制好的药酒加入其中均匀搅拌，保证米的湿润度，如果药酒不够，可再加入适量曲酒；

4、将拌好的米装进塑料瓶中，装的时候要留一定的空间，不要将瓶装满。密封放置3天，即可用于打窝。

这样泡制的窝米，效果明显，有的时候甚至比购买的商品窝料还要好，钓友们不妨试试。