玉洱玫瑰糖

㈠ 大理必吃美食 推荐五六个吧

大理不仅是旅游胜地，还是美食王国。无论在古城大街小巷的小摊边，还是在某家白族风情浓厚的小饭馆，您均可以清泉烹茶，一苦二甜三回味，品味娇媚鲜花，感受花蕾与味觉的碰撞，挑战生皮生肉、竹虫蚂蚱，试试胆量……大理美食众多，吃货们不必拘束，大可在饱览大理山水美景的同时来一场美食之旅，现在就为大家推荐来大理必吃十大美食！

永平黄焖鸡永平黄焖鸡号称“滇西一只鸡”，选材十分讲究，必须是当地的优质土鸡，保证鸡肉鲜嫩柔韧的口感，再配以优质花椒、草果、大蒜、干辣椒、生姜等十几种配料烹饪而成，色泽金黄，外表酥脆、鸡肉滑嫩鲜美，备受食客亲睐。大理一年一度的“三月街”是享受永平黄焖鸡的一大盛会。逛三月街的朋友，要是想吃黄焖鸡，随处拐进一家店，喝杯茶水，等上一阵子一盘永平黄焖鸡便新鲜出炉，再配上永平特色泡菜泡辣子，鸡肉的香滑加上泡菜的酸爽，让人食而不腻，流连忘返。

【美食贴士】

要品尝到正宗的永平黄焖鸡，最好还是到永平曲硐大高速公路交叉口上的“博达驿站”和坐落在县城博南路边的“小王黄焖鸡大酒店”。每年农历三月十五日至二十二日，在大理三月街上吃黄焖鸡也是不错的选择。

大理砂锅鱼白族人吃鱼讲究一个“鲜”，在大理守着洱海吃鱼，可谓得天独厚。雪山融雪汇成了洱海之水，如此水质又滋养了分外鲜嫩的洱海鱼。闻名的大理“砂锅鱼”，就是用洱海出产的新鲜鲤鱼搭配着嫩鸡片、火腿、冬菇十多种配料，在祥云出产的砂碰余谈锅中小火慢慢烹制而成。上席时以菜叶铺垫的大盘衬垫，锅中沸滚，清香扑鼻，飘红映绿，色彩绚丽，让人一看便食指大动。趁热食用，尝一口吸收了十余种丰富配料的鱼肉，那叫一个清香细嫩、鲜美可口。

【美食贴士】

想吃地道的砂锅鱼，可以到大理古城的人民路，路上的像“梅子井酒家”、玉洱路上的“杏花村饭店”等都值得一尝；特别喜欢吃鱼的朋友，特别推荐沙坝，这里是吃酸辣鱼的好地方。当然要提醒您的是，吃洱海的野生鱼和鱼塘鱼，品质不同，价格也不一样。

大理生皮大理生皮最早起源于洱源县，经过发展成为大理民族的一道传统菜肴，当地土话将这种吃法叫“海格儿”。生皮选材与制作都特别讲究，上好的生皮选取猪后腿肉和里脊、腰脊作为主料，用稻草或麦秸烧火烤猪的外皮，至猪皮表层发黄，然后才用水洗净，伴上佐料生吃。一般有两种吃法：一种是生皮和佐料不搁一起，吃时蘸取佐料一起吃；一种是将佐料与生皮生肉拌匀，直接做成一道凉拌菜。最地道的生皮口感细腻而不具有腥味，酸而不恶，辣中生香，那鲜美劲，让人叫绝。

【美食毁滚贴士】

大理各地生皮的吃法也不太一样，特别推荐的是是湾桥生皮、周城生皮、洱源生皮。有将生皮生肉与酸腌菜、萝卜丝、茭瓜丝拌在一起吃的，也有要“打蘸水”的。一种简单的蘸水是花椒末和盐，直接蘸着吃。另一种则是调出一碗颜色多彩的带水蘸料，吃法不一样，味道也不一样。当然，生皮属于凉拌类菜品，肠胃不好的人可以选择性地少量食用。

喜洲粑粑喜洲粑粑是流行于大理城乡的一种风味小吃，又名破酥，是一种色、香、味都十分笑碰俱全的麦面烤饼，以喜洲本地的白族传统粑粑最为有名。喜洲粑粑有甜、咸两个口味。咸味撒葱花、食盐和花椒；甜饼则用火腿、肉丁、玫瑰糖包心来提味，烤制时皆用上下两层炭火，将锅内油炕着的粑粑慢慢烤黄，烤香直至烤酥。无论甜或咸，那发挥到极致的天然香味，香酥润滑的口感，都让人难以忘怀。

【美食贴士】

喜洲粑粑在喜洲到下关这一条路都可以买到，喜洲古镇严家大院老宅门口的最为正宗，一般3~5元一个，有甜、咸两个味道，不管哪个口味，都十分值得一尝。

土八碗如果您到白族人家做客，或是参加白族红白喜事宴客，都会有机会吃到白族传统的菜肴——“土八碗”。土八碗是指红曲肉、粉蒸鱼、千张肉、木耳豆腐、酥肉垫竹笋、水粉丝、金丝坛豆、百合合肉圆子八道菜肴，还要加上一道拼盘和虾米汤。多种菜肴融汇了酸、甜、麻、辣多种味道，不分老少，都能找到适合自己胃口、对身体有滋补功效的美味。

【美食贴士】

如果您有朋友在大理，或是有机会参加地道的白族土八碗宴席，一般应当让客人中有声望的老人先入席，也就是俗称的“开席”。参加喜宴时，还可以将分到的肉菜包起来，带回家给老人或小孩吃，这意味着往家里带回了喜气和福气。

雕梅雕梅，是大理白族传统名特食品，也是云南较著名的特产之一，它因在青梅果上雕刻花纹而得名。雕梅的制作工艺是以盐梅作原料，先用石灰水把盐梅浸泡，取出晾干，再用刻刀在梅肉上雕刻出连续曲折的花纹，从空隙处挤出梅核，中空如缕，轻轻压启成菊花状，锯齿形的梅饼，放入清水盆中，撒上少许食盐，以去梅子酸味，然后放入砂罐，再用上等红糖、蜂蜜等浸渍数月，待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用。腌制好的雕梅的食味清香、脆甜。酸中带甜，沁人肺腑，生津解渴，开胃提神，含有丰富的维生素C和葡萄糖氨基酸等营养成份，是一种对人体有益的食品。

【美食贴士】

雕梅在大理古城到处都吃得到，味道和做法都比较正宗，像复兴路303号“杨记雕梅”就不错。

烧饵块在大理旅游，清早走在大街上，随时可以看到一个个小摊，摊主在面前摆一个火盆，上面放置一张铁丝网，网上摆着几个白色的圆饼，下面燃烧着红红的栗炭火，这就是大理烧饵块。饵块烧好后，食客可根据自己的口味，加上辣酱、甜酱、芝麻酱、卤豆腐、花生米末，还有豆芽、酸菜、肉末。按照大理人的吃法，还可以在饵块中裹上一根油条，或是热狗、火腿肠，使整个饵块吃起来馅料更加丰富，味道更加浓香。轻轻咬上一口，丰富的馅料散落嘴中，香辣、温热的感觉必能让您有种难以言喻的幸福。

【美食贴士】

古城的许多人民路、复兴路等很多街道都有卖烧饵块，一般3~5元一个，可当早点或零食食用。除了烤制的饵块，您还可以在许多传统白族饭店里点上一份炒饵块，也叫大救驾，麻辣可口，滋味也十分不错。

乳扇云南十八怪之“牛奶做成扇子卖”，指的就是“乳扇”，乳扇是以牛乳为食材，在酸水里使其凝固，然后拉抻如扇子形状的薄片，是中国本土奶制品的一种，与西方奶酪殊途同归。乳扇的食用方法也是多种多样，能煎能炸，能烩能炒，还能卷成筒状，内塞各种馅料，制成多种佳肴。大理白族最常用的方法是用菜油煎黄后撒盐或白糖食用，醇香可口，独具风味。

【美食贴士】

在大理购买乳扇，可以到人民路口的杨记乳扇，他家是大理古城里的乳扇老店，乳扇品质较好，价格在30至40元一市斤。

如果只想尝尝味道，建议买现烤的烤乳扇，古城里有很多的烤乳扇摊，价格在6元左右。如果想吃油炸口味的，在大理各家白族饭店里，您都可以吃到油炸乳扇。

大理三道茶

三道茶是云南白族招待贵宾时的一种饮茶方式，属茶文化范畴。头道茶——“苦茶”又称“百斗茶”，味苦性凉，苦中带涩，比喻人生应当吃苦耐劳方能有所作为。第二道茶清香甜蜜，称之为“甜茶”，寓意苦尽甜来。第三道“回味茶”入口回味生津，爽口润喉，是说生活是复杂的，凡事要多“回味”。白族“三道茶”，借茶喻世，将饮茶与茶艺、人生融为一体，茶道中饱含了深刻的人生哲理。

【美食贴士】在大理，品尝白族“三道茶”有三个绝好的地方。一是在古城洋人街的茶楼；二是在喜洲白族民居；三就是乘坐客轮航行在洱海上。一边陶醉在“高原明珠”、“人间蓬莱”的仙境中，一边伴随白族姑娘婀娜的舞姿，品味“三道茶”。

大理凉米线米线是云南的特色美食，顾名思义就是用米做出的线状食物，可煮可炒，可卤可拌，而在大理，本地人喜欢吃凉拌米线，不同民族自然也有不同的讲究。回族人民多喜欢凉鸡米线，就是将做好的白斩鸡撕成条状拌入米线里，加入梅子醋和一些调料，最后浇上一勺卤子水，入口酸甜爽滑，是开胃解暑的最佳选择；而在白族人家里，多喜欢吃生皮凉米线，单吃生皮不乏有些油腻，但如果拌入米线就会把口味中和，加入萝卜丝和一些调料，一碗特色美食就出炉了。与凉鸡米线的酸甜，生皮凉米线口味偏重，酸辣升级，是来大理不得不吃的美食。

【美食贴士】

要想品尝好吃的回族凉米线，在古城就去人民路的“再回首”和“色了木”，在当地算是很有特色的凉米线老店，在下关就去文化路的“大光明”，也算特色老店了；如果像品尝白族凉米线，就去下关黑龙桥的龙尾小吃，还有观音塘的生皮小店，都很正宗。

食有味，食亦有情，食在大理，食的情味尤为浓烈。这种天然的美食以大理多民族的乡风食俗为背景，因而那样的缠绵、淳朴和厚实。来大理，不妨让身心跟着味觉行走于饕餮美食，感知大理延续千百年的食文化。

㈡ 大理人最爱吃的正宗大理早点和饭后小吃

大理人最爱吃这些

最正宗的大理早点和饭后小吃

正宗大理美食味道

吃喝住行，民以食为天，到底什么才是大理古城的古味道，新的一天从早餐开始，我先为大家整理了大理人最常吃的几种早餐和饭后小吃，来到大理就要这样吃！

正宗大理美食·早餐系列

烧饵块

制作特色

大米压制而成，烧饵块是压成圆扁形，烧制以后抹上酱料，加上配菜后卷起来。酱料分甜酱、辣酱、腐乳酱、肉酱，按自己口味加涂上酱，加如本地风味酸腌菜、豆芽、洋芋丝，还可以裹入火腿肠和油条，最后再涂一遍酱，撒上香芝麻、花生末，烧饵块还有紫米和粗粮的喔。

吃货引路灯

古城人民路大理四中（早上十点前有，四中是我的母校，每天早起的动力就是去学校旁的小摊，买一个加一根火腿肠半根油条的饵块）、复兴路与平等路交叉口（全天）、西门中巴车站（全天）、博爱门外（全天）、玉洱路英风烧饵块（全天）、文献路中段（晚上） 

参考价格  3-9元

扒肉饵丝

制作特色

选上好鲜猪后腿肉、肘子肉、腹部三线肉，在炭火上将外表烧焦，再放入温水浸泡洗净，最后放入砂锅中加上佐料炖煮，直到肉炖到松软可扒成肉丝。用开水把饵丝煮熟捞到碗中，浇上炖肉的汤汁、加上扒肉、葱花、酱油、醋、蒜汁、花椒油、芝麻油、油辣椒、酸腌菜或着泡菜，香浓味道百吃不厌。（扒肉饵丝是可以加双冒的哟，我每次吃都是又加扒肉又加杂酱，美味到吃到最后还要在汤里捞半天）

吃货引路灯

大理第二人民医院对面巍山扒肉饵丝、巍山古城过江饵丝、博爱路红龙井小吃（下午两点前）、周城白族风味扒肉饵丝

参考价格  8-15元

杂酱米线、面

制作特色

云南米线或面条煮熟、加上炒好的咸辣味杂肉酱、加上葱花、韭菜、酸菜、酱油、油辣椒，简单却美味，杂酱面条也很好吃喔。

吃货引路灯

人民路大理小吃、卓卓风味、博爱路红龙井小吃（下午两点前）、白族风味小吃、文献路

参考价格  8-15元

 稀豆粉

制作特色

白豌豆磨粉加水加盐煮成，撒上葱花、香花生末、油辣椒搅拌，再加入油条段，或者用油条蘸着吃，真是绝配啊

吃货引路灯

人民路小菜市口（早上十点前）、平等路（早上十点前）、文献路（早上十点前）

参考价格  2-5元

 喜洲粑粑

制作特色

喜洲粑粑分甜、咸两种口味，外酥里内，一层层破酥抹上了适量猪油层次分明，甜味粑粑是加油渣、红糖包心，咸味是加肉末、葱花、花椒、盐。色香味俱全的烤饼，是大理人民最喜爱的一种粑粑。

吃货引路灯

人民路与复兴路交叉口喜洲粑粑、喜洲镇四方街复兴破酥粑粑、文献路早点摊

鹤庆米糕

制作特色

米糕是大理办酒请客逢年过节必备传统食品，表面会加上红糖、玫瑰糖、芝麻。不夸张我一口气能吞两块糕！

吃货引路灯

多为本地人自家制作或请客办酒时定做、人民路小菜市口和博爱路大菜市口的早晨十一点会不定期有白族奶奶卖糕

参考价格  0.5-2元/块

正宗大理美食·饭后小吃系列

玫瑰糖凉虾

制作特色

解渴消暑佳品，香甜软嫩，加入玫瑰糖、红绿丝蜜饯，每次跟朋友家人出去玩，看见了是必须人手一碗。

吃货引路灯

各个景点门口都会有勤劳的本地阿姐出摊买凉虾（四季）、西门中巴车站（夏季）、大理四中（夏季）

参考价格  3-5元

凉鸡米线

制作特色

凉米线加上卤制鸡肉丝、芥兰菜碎、核桃酱和小粉调制的卤汁、油辣椒、酱油、醋、芝麻、花生末、蒜末、麻油、韭菜豆芽、葱花。这可是我离开家恋恋不忘的一碗味道。

吃货引路灯

人民路再回首清真凉鸡米线店（再回首有三家店，其中最老的主店味道最好，店里有两层，一层有大理石桌的是主店）

参考价格  8-15元

脆皮豌豆凉粉

制作特色

豌豆粉可以油炸、可以凉拌，家里桌上常备的一道菜。

吃货引路灯

白族风味的饭店、复兴路嘉华饼屋旁小摊、古城各个菜市场

参考价格  5-10元

酸奶紫米露

制作特色

吃完辣的米线或菜，想喝酸怕单调，和奶茶怕不健康，那来一杯酸奶紫米露是最好不过啦！紫米含有丰富的营养，酸奶帮助消化、加上牛奶、糖，健康便宜又美味 ~ 每天下课都得跑去买一杯~

吃货引路灯

玉洱路与博爱路交叉口蓝色招牌的新鲜屋（本地老板娘人超好）

参考价格  8-12元

漾濞卷粉

制作特色

米浆蒸熟做成薄薄一层，粉皮光滑洁白、涂上核桃酱、油辣椒、泡菜碎或者酸菜碎，卷起来切成段，别人看电影吃爆米花，我们看电影吃卷粉~

吃货引路灯

古城街道推车的小摊、西门中巴车站、博爱门外

参考价格  6-10元

玫瑰糖烤乳扇

制作特色

云南十八怪，牛奶做成片片买，取一片乳扇用小棍固定住一头，在炭火上边烤边卷边涂玫瑰糖。（跟烤乳扇的阿姐阿奶卖个萌，能给你多加玫瑰糖喔）

吃货引路灯

人民路与复兴路交叉口杨记乳扇、复兴路和红龙井也有很多烤乳扇小摊 

参考价格  3-6元

炸洋芋

制作特色

将洋芋（云南称土豆为洋芋）切成块状、条状、片状放入油锅中炸，有半生、酥脆和香面几种口感，捞出油锅后加上各种佐料、薄荷、鱼腥草、香菜、葱花和辣椒搅拌，老少皆爱。村子里还有一种七彩土豆的推车小摊，有咖喱、番茄、麻辣、烧烤、酱香各种味道。小时候每天都要拿两毛钱跑到复兴路的洋芋小摊前，踮着脚跟老板说：要两毛钱的洋芋，多加薄荷鱼腥草。

吃货引路灯

人民路小摊、各个菜市门口都可以买到。

参考价格  4-8元

各种梅子

制作特色

大理有众多不同的梅子，每一种都有自己的口感和味道，生津止渴，闲时零嘴最合适，还可以泡入水和酒中喝。还有一种大理本地饮料叫青梅爽，就是用青梅制作的，小时候的记忆里那是最好喝饮料。

吃货引路灯

四方街超市、杨记雕梅

参考价格  15-30元

家庆果酒

制作特色

家庆果酒选用的材料都来自云南本地，纯天然无添加酿制，部分果酒的水果是应急的所以每年只有应季的时候能喝到应季果酒，还自己酿了养生玫瑰红糖酱。家庆果酒是以老板儿子名字命名，Logo是老板一双儿女，非常温馨有爱。其中个人主推玫瑰酿、青梅酒、桑葚酒、桃花酿，情侣午后或夜幕降临小酌一杯果酒，微醺的状态给浪漫增彩。

吃货引路灯

人民路、复兴路、家庆果酒店

参考价格  15-80元

㈢ 和家人去大理旅行时，有什么值得去玩的地方

去大理旅游不要错过青海湖。在这里您可以观鸟，也可以看自然景观，真的值得一游。前年，我和家人一起去大理旅游并且用了一天的时间游了青海湖，最大的感受是：景色优美，群鸟飞翔，很漂亮。下面，随我一起来看看~

青海湖

【景点介绍】

青海湖位于青藏高原东北部、青海省境内，中国最大的内陆湖。由祁连山脉的大通山、日月山与青海南山之间的断层陷落形成。

环湖及周边主要景点为日月山、倒淌河、湖里木沟岩画、橡皮山、茶卡盐湖、茶卡寺、伏埃古城、鸟岛、海心山、北向阳古城、舍卜吉岩画、尕海古城、金银滩草原、原子城西海镇、沙岛、西海郡三角城。

【景点位置】刚察县共和县及海晏县交界

【门票】成人票100元/位

【交通路线】

各种交通方式：

青海省内以西宁为中心伸延八方，前往青海湖周围城镇的班车大部分在西宁汽车东站（即建国路汽车站）始发，班次频密，交通方便，可以乘坐以下班车从西宁去青海湖。

西宁的青海交通旅行社每天有去鸟岛的汽车，每人收费130元(不包括伙食费和门票)，早上七点出发，晚上十点回来。

或是，租丰田面包车去那里(租金约在1200元左右)。途中经过日月山时，可让司机停一停车，那里有一些宗教膜拜地和塔可以看看。

自驾：

从西宁开始自驾青海湖线路及里程数参考：西宁——湟源（50km）——日月山（38km）——倒淌河（12km）——二郎剑景区（50km）——黑马河（66km）——鸟岛（76km）——刚察县（70km）——金银滩原子城（80km）——沙岛（30km）——环湖东路南出口（30km）——倒淌河镇（30km）——西宁（100km），总行程630km。

【推荐打卡景点】

（1）鸟岛

鸟岛坐落在青海湖西部湾，布哈河入湖三角洲的顶部。鸟岛是青海湖最吸引游人的地方，因岛上栖息数以十万计的候鸟而得名，有斑头雁、白天鹅、海鸥、棕头雁等。鸟岛有两座，大小不一，一东一西，左右对峙傍依在湖边。西边小岛叫海西山，又叫小西山，也叫蛋岛；东边的大岛叫海西皮，因为栖息的鸬鹚数以万计，也叫鸬鹚岛。

4月起鸟儿陆续飞往鸟岛，5~7月是观鸟的最佳季节，9月能目睹大批斑头雁排成“人”字队伍集体飞往南方的动人场面，而观看大天鹅的最好时节则是在每年11月-2月。

（2）二郎剑景区

二郎剑景区位于青海湖东南部，因距离西宁151km，这里又被称为151基地，景区大门位于109国道边，现在已成为青海湖最重要的景点之一。除鸟岛外，151基地是旅行团带客参观的必到之地。

（3）黑马河乡

黑马河乡位于青海湖西南部，是青海湖环湖西路的起点，从这里沿环湖西路向北再继续走70km，经过石乃亥乡，便是着名的鸟岛景区。黑马河乡至石乃亥乡共41km的环湖西路是青海湖最美的路段，其中环湖西路13-16km处是离湖最近点。

环湖西路在不同的季节呈现不同的美景：5月野花绽放，群鸟飞翔；8月万亩油菜花在湖畔灿烂盛开；在繁华过尽的10月，黑马河草原归于平静，青海湖也呈现出最朴素的美态。此外，秋天是看日出的最佳季节，而位于湖西岸的黑马河正是观看青海湖日出的最佳地点之一。

【游玩攻略】

绕湖一周公路约360公里，环湖途经海南藏族自治州、海西蒙古族藏族自治州、海北藏族自治州，都是路况极好的高等级公路，而且车少人稀，唯一要注意的是那里的警察查超速极其严格，另外也要注意牛羊群通过公路。在该地区旅行无高原反应。

【住宿攻略】

青海湖景区旅游一般都住宿在鸟岛宾馆，也可以自备帐篷在湖边过夜。鸟岛宾馆价格标准间168元/天，环境一般，周边有其它旅社，三人间15元一床。据说能在湖边管理人员住的房间里留宿，就在湖边，当然得和他们搞好关系，不用钱(比较困难，看交际手腕)。

当地的青海湖帐篷宾馆是2星级宾馆。距日月山倒沿河景区30-50公里。房间类型有：蒙古包280元/间；甲等双标间240元；160元的标间没有卫生间；另外还有三人间90元、四人间80元，都是公用卫生。

在鸟岛附近还有一些当地人经营的帐篷宾馆，其实就是在帐篷里面搭几张床铺，提供简单的膳食。