丁香鹿肉
发布时间: 2023-05-10 16:43:18
① 鹿肉怎样吃最好烹饪方法
鹿肉最好的烹饪方法是做一道丁香鹿肉。
丁香鹿肉中的鹿肉要选择鹿腿肉，鹿腿肉肉质细腻、纹理均匀，食用入味，口感好。丁香有较强的气味，它有去油腻的作用，一般放上四五粒就可以达到效果。同时将葱和鲜姜也放在鹿肉上，调上一点汤汁，用酱油料酒、盐烧开后倒入盛鹿肉的碗内，使鹿肉刚好浸泡在汤汁中。
然后上屉蒸上40分钟，使汤味、丁香味、葱味和姜味都溶汇到鹿肉里。把鹿肉的调料都去掉碗中只剩下鹿肉，然后把过屉的汁水沥净，把鹿肉反扣在一菜碟中，布上绿色的香菜。再用味精、淀粉、酱油、料酒、色拉油烧开调成浓汁，然后把它浇在鹿肉上，丁香鹿肉就做成了。
处理鹿肉注意事项：
洗的时候先用清水泡一阵子，把血水全部洗出来。在将鹿肉洗干净之后，直接放入锅中干炒，不要放油，然后加入少许的香料一起炒制，一直到肉的边缘焦黄，然后再放油炒。肉炒熟了之后，就要放开水煮，然后在煮的时候，放入一些花椒或者其他香料，腥味就能去除了。也可以直接用花椒、料酒、生抽、蚝油、姜片盖上保鲜膜放冰箱腌上一晚上。
② 鹿肉怎么做好吃
主料：鹿肉200g
辅料：蘑菇 4个、莴笋 半根、葱 少量、姜 少量
具体步骤：
1、鹿肉化冻洗净备用。
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