辣木玫瑰饼

1. 玫瑰饼的制作

中国人讲究吃，有着悠久的历史。在食品上也十分讲究按季节品尝时令美食。我国古代就有吃鲜花的记载，一方面古人认为鲜花是植物的精英，食之可以养生，延年益寿，按现在的话来说就是天然的绿色食品；另一方面，以花喻人的道德高尚，餐芳饮露，比喻人对道德的追求。

春暖花开又是百花盛开的季节，各种鲜花饼也应季推出，在房山坡峰岭就有这么一家玫瑰饼屋，她继承了中国传统的前店后作坊的格局，现场制作销售，尝的就是新鲜。

舌尖上的美食，口感极好，在征得同意后参观了她们制作的全过程。

玫瑰饼屋就在这环境幽雅的坡峰岭山坡上。

香酥松软也适合老人孩子的口味。舌尖上的享受。

她们严格把控每个馅分量，保证达到要求。

她们选用坡峰岭当地上品新鲜玫瑰花瓣入馅，采摘严苛把控时间，只采摘早晨7-9点带露水的新鲜玫瑰花。并选用含苞待放或微微开放状态的玫瑰花。

诱人的玫瑰馅。

采摘后经过筛选，立即将鲜花以适宜的存储温度进行运输加工。全程手工制作——用含苞待放的玫瑰花瓣制成鲜花饼馅料，加以面粉等上等配料手工制作烘焙而成。

将鸡蛋滤除蛋清，只用蛋黄，给玫瑰饼上色。

选用天然酥油配方起酥工艺、优质小麦粉、当地天然野花蜂蜜、农家散养土鸡蛋以及当地玉虚宫地下泉水调制。

送人烤箱烤制。

香酥的玫瑰饼新鲜出炉。

也是赠送亲友的最佳礼品。

这里环境幽雅泡上一壶茗茶，赏景品尝美食是多么的惬意。

2. 玫瑰饼怎么制作

玫瑰饼是一种糖馅、酥皮的特色传统名点。其做法是，要用妙峰山的鲜玫瑰花，摘瓣、去蒂用清水洗净后，通过腌制，与炒熟的蜜糖拌在一起，做成玫瑰馅儿，再用富强粉合成的面团，与发酵后的面团，分层折叠后做皮，将馅儿包好，按扁，成圆饼形，上印“玫瑰细饼”四字及鲜花图案。再经过烘炉烤制，玫瑰饼就做成了。藤萝饼的做法与玫瑰饼大致相同，只不过藤萝花不用买，各糕点铺都在后院种有藤萝，可以随用随采。玫瑰饼香味浓厚，藤萝饼味淡清香，各具特色。
中文名
玫瑰饼
外文名
Rose cake
主要原料
面粉，玫瑰酱，蜜糖
是否含防腐剂
否
主要营养成分
蛋白质
快速
导航
生产制作食用指南饮食文化
营养成分
玫瑰饼中含有蛋白质，果糖和挥发油（玫瑰油），主要为香茅醇、橙花醇、丁香油酚、苯乙醇、壬醇、苯甲醇、芳樟醇、乙酸苯乙酯，以及槲皮甙、苦味质、鞣质、没食子酸、胡萝卜素、红色素等成分。
玫瑰饼
生产制作
做法一
原料
【主料】
精粉500克，玫瑰酱50克，白糖200克。
【辅料】
核桃仁75克，熟猪油200克，芝麻15克，蒸熟面粉85克，水175克。
【制法】
1.先将熟面粉与白糖、核桃仁（切碎）、玫瑰酱、芝麻一并放在案上和匀，再放入熟猪油25克用手搓匀成馅。
2.将200克精粉与100克猪油和起，用手搓匀，和成油酥面。另将300克清汾倒入盆内，先加猪油75克，用手搓匀打成穗子，然后加水，揉硬扎软，制成皮面。
3.将两种面团上案揪成相同数量的20个剂子，把皮面剂子用手压扁，包上酥脆面剂子，压扁擀成长方形，卷起再用手压扁擀开，这样反复两次，最后卷进成3厘米多长的小卷，按遍，将馅包入收口，再按成圆饼形，在饼中心点一红点，放入炉里，用温火约烤10分钟即成。
共4张
玫瑰饼
做法二
【原料】
（1）面粉500克、猪油80克、白糖20克、温水200克。
（2）猪油干油酥350克。
（3）绵白糖250克、熟面粉250克、熟芝麻仁30克、糖玫瑰50克、瓜籽仁5克、花生仁5克、核桃仁5克、熟油适量。
炉温：200/180
【制作方法】
1．将原料1中的材料加工成水油面团备用。
2．将原料3中的材料搅拌均匀，加工成馅料备用。
3．采用大包酥方法制取酥皮，摘成30克大小的剂子。
4．每个剂包入30克左右的馅心，收好口，收口朝下用手掌掀成圆形的生坯即可。
5．生坯饧约10分钟左右，用食用红色素印上花印，放入烤炉烤至表面金红色出炉即好。
【特点】
色泽金黄，表皮酥脆，馅心甘甜。
做法三
【原料】
1、将核核仁、葵瓜子用烤箱烤出香味，切碎；冬瓜糖切碎，黄油室温放置软化。
2、所有材料混合均匀，平均分成6份，搓成小圆球待用。

【做法】
1、取份量中水60克将五谷粉浸泡过夜。
2、把除了黄油、盐之外材料投入面包机，搅拌10分钟，停机，加入黄油、盐，开机继续搅拌。天气很热，整个搅拌过程打开面包机的盖子，搅拌结束后，合上盖子，继续发酵。
3、基础发酵结束后，将面团平均分6份，排气，滚圆，松弛15分钟。
4、取一份小面团，轻轻压平，包入一份玫瑰馅料，用虎口将皮边缘慢慢向内收紧成球形，再轻轻地压成圆饼形，将小圆饼放入细玉米粉中滚一转，使小圆饼表面铺满细玉米粉后放入垫了油纸的烤盘里（记得圆饼收口朝入哦），盖上保鲜膜，最后室温发酵60分钟。
5、最后发酵结束，取走保鲜膜，盖上一张油纸，将另一个烤或活底蛋糕模的底片盖在上面（蛋糕模底片上需加重物压实）。
6、烤箱180度预热，将烤盘放进烤箱，上下火烤25分钟即可食用。

食用指南
主要功效
由于玫瑰饼的原料中含有玫瑰酱，因而具有一定的美容养颜功效。
禁忌与副作用
一般人群皆可食用。糖尿病患者禁食。
希望采纳，谢谢！

3. 辣木玫瑰鲜花饼好吃吗

嘉华鲜花饼，是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是以“花味、云南味”为特色的云南经典点心代表。而且，它是唯一入选2010年上海世博会展销的云南特色糕点。

现在有金典玫瑰、酥皮、洗沙、云腿、荞香、松仁等十多种口味。购买渠道也十分方便，去云南旅游在各大景点、购物广场和机场都可以买到。同时，在京东、天猫等线上平台也都可以购买。

2、潘祥记鲜花饼

潘祥记的代言人是以“孔雀舞”闻名的杨丽萍。

它的鲜花饼都是从自有的玫瑰鲜花种植基地采摘的，从源头上保证了食材的安全和新鲜。

每天凌晨起来采摘带着雨露的玫瑰花，花瓣色艳香鲜，此时瑰花的香气是最浓郁的，水分充足，营养成分最为丰富完整。再精选上等小麦面粉收工擀皮，加入足量的土蜂蜜和整片的花瓣做馅，这样的鲜花饼还不好吃吗？

它有玫瑰原味鲜花饼、坚果鲜花饼、苦荞鲜花饼、辣木鲜花饼、茉莉白芝鲜花饼等多种口味，还有加入云南独有食材的养生系列鲜花饼！

3、吉庆祥鲜花饼

吉庆祥是一家百年老字号，汪曾祺都在书里写过吉庆祥的“四两坨”好吃，同时，云腿月饼也很出名。它家的鲜花饼也好吃，每一层酥皮都很薄，因为完整的花瓣比较有嚼劲，酥皮又比较易碎。

所以吃到最后剩下花馅在嘴里，甜度是由淡到浓渐变的过程，口感层次丰富。鲜花饼的包装是用牛皮纸袋密封包装，古人做饼的插画和红色的字眼相得益彰。

4、花满楼鲜花饼

花满楼的鲜花饼闻起来的香味很清新，没有任何油腻的味道！

它的酥皮层数特别多，特别酥，表皮酥到一切就碎，入口即化！内馅甜度很合适，而且花瓣有韧性，所以很有嚼劲，配上酥皮一起咬更是刚刚好！

5、正品花蜜鲜花饼

正品花蜜鲜花饼门口经常会排着长队，等待购买新鲜上市的鲜花饼！正品花蜜鲜花饼正如它的名字一样，添加了花蜜，所以，闻起来有花香般的清甜！

它家的鲜花饼酥皮层层分明，吃起来特别酥。但内馅甜度比较低，不喜欢吃太甜的旁友可以试试，还有有一点豆沙的感觉在里面。而且，它的价格比较亲民，是手工制作，包装设计具有流行的环保日韩风。

4. 玫瑰饼的制作方法

玫瑰饼的做法

原料：

1、面粉500克、猪油80克、白糖20克、温水200克。

2、猪油干油酥350克。

3、绵白糖250克、熟面粉250克、熟芝麻仁30克、糖玫瑰50克、瓜籽仁5克、花生仁5克、核桃仁5克、熟油适量。

制作方法：

1、将原料1中的材料加工成水油面团备用。

2、将原料3中的材料搅拌均匀，加工成馅料备用。

3、采用大包酥方法制取酥皮，摘成30克大小的剂子。

4、每个剂包入30克左右的馅心，收好口，收口朝下用手掌掀成圆形的生坯即可。

5、生坯饧约10分钟左右，用食用红色素印上花印，放入烤炉烤至表面金红色出炉即好。

玫瑰饼的简介

玫瑰饼是一种糖馅、酥皮的老北京汉族传统名点。其做法是，要用妙峰山的鲜玫瑰花，摘瓣、去蒂用清水洗净后，通过腌制，与炒熟的蜜糖拌在一起，做成玫瑰馅儿，再用富强粉合成的面团，与发酵后的面团，分层折叠后做皮，将馅儿包好，按扁，成圆饼形，上影玫瑰细饼”四字及鲜花图案。再经过烘炉烤制，玫瑰饼就做成了。藤萝饼的做法与玫瑰饼大致相同，只不过藤萝花不用买，各糕点铺都在后院种有藤萝，可以随用随采。玫瑰饼香味浓厚，藤萝饼味淡清香，各具特色。

5. 甘肃玫瑰饼的做法

玫瑰饼的营养价值
玫瑰饼中含有蛋白质，果糖和挥发油（玫瑰油），主要为香茅醇、橙花醇、丁香油酚、苯乙醇、壬醇、苯甲醇、芳樟醇、乙酸苯乙酯，以及槲皮甙、苦味质、鞣质、没食子酸、胡萝卜素、红色素等成分。
玫瑰花中含有300多种化学成份，如芳香的醇、醛、脂肪酸、酚和含香精的油和脂，常食玫瑰制品中以柔肝醒胃，舒气活血，美容养颜，令人神爽。玫瑰初开的花朵及根可入药，有理气、活血、收敛等作用、主治月经不调，跌打损伤、肝气胃痛，乳臃肿痛等症。玫瑰果的果肉，可制成果酱，具有特殊风味，果实含有丰富的维生素C及维生素P，可预防急、慢性传染并冠心并肝病和阻止产生致癌物质等。用玫瑰花瓣以蒸馏法提炼而得的玫瑰精油（称玫瑰露），可活化男性荷尔蒙及精子。玫瑰露还可以改善皮肤质地，促进血液循环及新陈代谢。
玫瑰饼的做法
原料：
1、面粉500克、猪油80克、白糖20克、温水200克。
2、猪油干油酥350克。
3、绵白糖250克、熟面粉250克、熟芝麻仁30克、糖玫瑰50克、瓜籽仁5克、花生仁5克、核桃仁5克、熟油适量。
制作方法：
1、将原料1中的材料加工成水油面团备用。
2、将原料3中的材料搅拌均匀，加工成馅料备用。
3、采用大包酥方法制取酥皮，摘成30克大小的剂子。
4、每个剂包入30克左右的馅心，收好口，收口朝下用手掌掀成圆形的生坯即可。
5、生坯饧约10分钟左右，用食用红色素印上花印，放入烤炉烤至表面金红色出炉即好

6. 玫瑰饼的家庭制作方法

导读：玫瑰花饼的做法：掌握个技术要点，花香浓郁不开裂，酥的掉渣
哈喽大家好我是老左一个爱研究美食的90后。还记得在2018年端午节，别人家的公司都在发粽子，可是我们公司不一样，每个人发了一盒鲜花饼，一共有五种口味，在这五种口味中我最爱的就是玫瑰花口味的，于是我把其他口味和同事换了一下。那时很多的同事还以为我换成玫瑰花饼是为了送女朋友，其实是我个人特别喜欢这个味道。
去年回到老家后就再也吃不到那么好吃的玫瑰花香酥饼了，于是自己决定亲手做一次试试，经过了两次的失败，最终找到了做玫瑰花香酥饼的诀窍。其实很简单，只要记住这两点和比例，花香浓郁不开裂，而且酥的掉渣特别好吃。来看看是怎么做的吧！

做法：
1，准备好买回来的玫瑰花果酱倒入一个大碗中，再分多次加入炒熟的低筋面粉搅拌混合均匀，戴上手套取出团成圆团放入冰箱冷藏半个小时备用，这一步需要注意的是面粉要选用低筋面粉而且是要炒熟的。

2，先做一个水油面团，300克面粉加入3克食盐，30克白糖，60克猪油，用180毫升的温水和面随倒随搅拌，搅拌成面絮之后下手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜放半个小时。

3，做一个油酥面团，碗中加入180克面粉，90克猪油搅拌混合均匀揉成面团，同样盖上保鲜膜3半个小时。

4，水油面团好之后分成大约30克左右的小面挤，油酥面团分成20克左右的小面挤，盖上保鲜膜防止干裂。

5，把水油面团按扁包裹上油酥面团，用虎口收拢封口捏严，全部包好之后擀成牛舌状从一边卷起，再盖上保鲜膜松弛20分钟。

6，20分钟后再次擀成牛舌状，收口朝上，从中间按压一下，两面在往中间捏紧，擀成小饼，包裹上做好的玫瑰花馅，用虎口向中间收拢，封口处捏的紧实一点防止玫瑰花馅来，封口朝下轻轻按压，用牙签在边缘扎几个小洞防止烤的过程中鼓包开裂。

7，烤盘铺上一张吸油纸放入生坯，刷上一层蛋黄液，放入预热好的烤箱，180度烤25分钟。

8，时间到出锅，酥的掉渣玫瑰花饼就做好了，花香浓郁不开裂，看着就有食欲。

温馨小提示
1，玫瑰花要分次加入炒熟的低筋面粉，团成圆团放冰箱冷藏30分钟包起来会更加的容易
2，水油面团和油酥面团要注意比例。擀成牛舌状卷起后要注意要盖上保鲜膜20分钟
3，做成玫瑰花饼坯要用牙签扎几个小洞防止开裂
今天就给大家分享到这，喜欢吃玫瑰花饼的家人们可以收藏动手做起来

7. 玫瑰饼的制作方法，怎么做，什么做法

步骤1：准备好需要的原料。
步骤2：猪油和低筋面粉混合，搓成油酥。做好的油酥，放入保鲜膜，冷藏半小时。
步骤3：接着做油皮，揉好面团后，盖保鲜膜静置10分钟。
步骤4：玫瑰酱和辅料里的食材混合，加入糯米粉，做出来的玫瑰饼，是有糯糯的感觉，很好吃。
步骤5：玫瑰馅料分成15等分，盖保鲜膜备用。
步骤6：静置好的油皮和油酥分成均等的15份，一份油皮裹着一份油酥。
步骤7：擀成牛舌状。
步骤8：卷起。
步骤9：依次擀好后盖保鲜膜静置15分钟。
步骤10：之后把油酥卷竖起，再按扁擀开，如刚才般再静置15分钟。
步骤11：擀开一份油酥卷，裹一份玫瑰馅料，封口要捏紧。
步骤12：中间按压一下。
步骤13：喜欢刷蛋液的就刷一点。
步骤14：200度预热烤箱，中层上下火烘烤20分钟即可。

8. 玫瑰花饼的做法大全 玫瑰花饼怎么做

1、方法一：

（1）用料：中粉200克、白糖20克、温水60克、低粉135克、猪油67克、玫瑰糖350克、熟糯米粉100克、熟白芝麻20克

（2）准备好玫瑰糖。将馅料所有材料混合在一起。制作成玫瑰鲜花馅。共分20份。油皮材料混合均匀，装保鲜袋入冰箱冷藏或室温松弛30分钟。油酥做好装保鲜袋入冰箱冷藏或室温松弛20分钟。松驰后的两种面团分别分为20个。取油皮1个，略压扁，包入1个油酥。虎口处收拢，将油酥包围。包严后后收口向下。将捏制好的油酥皮，略压扁，由中间向两端擀成椭圆形；由下向上卷成，收口朝上。依次排列松驰15分钟。再用手略压扁，再由中间向两端擀成椭圆形；由下向上卷成。收口朝下，松驰20分钟。取松驰好的油酥皮，收口向上，将两端往中间压。擀圆，包入内馅。收口向下。按扁。用筷子蘸红色色素在中间点一个红。入预热好的烤箱，170度，20分钟左右即可。

2、方法二;

（1）食材：中筋面粉130g、玫瑰酱280g、猪油40g、低筋面粉80g、猪油40g、细砂糖10g 、热水60g、熟糯米粉20g、红色素少许

（2）糯米粉倒入锅中，小火慢慢炒至微微发黄，即为熟糯米粉。玫瑰花酱倒入碗中，过滤掉多余的汁水。加入熟糯米粉，混合均匀后入冰箱冷藏1小时以上。加入熟糯米粉，混合均匀后入冰箱冷藏1小时以上。将油皮中的所有材料倒入盆中，混合揉成光滑的面团。揉好的油皮面团盖上保鲜膜，放在温暖处，松弛30分钟。将油酥材料倒入碗中，混合揉匀。混匀的油酥盖上保鲜膜，置于温暖处，松弛30分钟。松弛完成，将油皮和油酥各分成12等份，揉圆。取一份油皮，按扁后包入一份油酥。用手掌虎口慢慢将油皮往上推，使其完全包裹住油酥，收口处捏紧。收口朝下放置，依次将其他面团包好。取一份面团，用擀面杖擀成长舌状。自上而下卷起，收口处注意捏紧。同样的方法，依次将其他面团处理好，盖上保鲜膜，松弛20分钟。再次将松弛好的面团擀成长舌状，卷起，盖好保鲜膜，松弛20分钟。取一个卷，用手指在中间按压一下。将两头向中间捏拢。收口处朝上放在揉面垫上，用擀面杖将其擀成圆形。中间放入玫瑰酱。用虎口慢慢往上推，使面团包裹玫瑰酱，完全包裹后，收口处捏紧。全部做好，收口朝下，摆放在学厨不粘烤盘上，用掌心将其稍稍按扁。用木印章蘸少许红色素后，印在饼胚中心位置。将模具放入预热好的烤箱中层，170烤28分钟。烤好出炉，脱模后放在晾网上晾凉即可。

3、方法三：

（1）用料 ：玫瑰酱240克、熟糯米粉20克、熟花生碎30克、中筋面粉130克、猪油40克、热水60克、糖10克、低筋面粉80克、猪油40克、红曲粉适量、木质印章1个

（2）花生放入烤箱180度烤12分钟，凉透去皮。料理机大孔刀网将花生摇碎，取30克备用。自制玫瑰酱，打开盖香气扑鼻，取240克，尽量不要酱汁，取花瓣用自制玫瑰鲜花饼玫瑰酱加入熟糯米粉、熟花生碎，搅拌均匀，放入冷藏一小时（如果玫瑰酱液体大，延长冷藏时间）取出，分12份，一个23克左右。再放入冷藏自制玫瑰鲜花饼，冷藏玫瑰酱的时间我们来做油皮和油酥，静置20分钟，分别将油皮和油酥分为12等份，油皮抱住油酥，步骤下一步自制玫瑰鲜花饼，将油皮按扁，放入油酥，放入虎口位置，慢慢向上推收口自制玫瑰鲜花饼，将饼皮擀成牛舌状，自上而下卷起，此步骤操作两遍自制玫瑰鲜花饼，取一个，用筷子或者手指按中间，两边向中间聚起来，擀面杖稍微擀圆，用手按压四周，备用自制玫瑰鲜花饼，取出玫瑰馅，放入饼皮上，虎口慢慢向上推聚拢，收口自制玫瑰鲜花饼，按扁放入烤盘内自制玫瑰鲜花饼，红曲粉兑水搅拌均匀，印章沾水先在纸上按再到玫瑰饼上压出花形自制玫瑰鲜花饼，用针在印花的地方扎孔，防止在烤的过程中爆浆自制玫瑰鲜花饼，烤箱预热，175度烤20分钟即可。

9. 丽江古城哪家鲜花饼好吃

丽江古城每年都有无数的游客前去游玩，这里的美食丰富多样，小吃、菜肴??当然还有点心，丽江古城鲜花饼就是一定要吃的美味。你知道丽江古城哪家鲜花饼好吃吗？今天告诉你丽江古城鲜花饼哪家好，赶紧看看吧！
丽江古城哪家鲜花饼好吃？
嘉华鲜花饼(一店)
鲜花饼是云南丽江最具有人气的点心之一，很多人到了丽江都会去买，既然是当地特产小吃，肯定有知名的店铺了，这家嘉华鲜花饼在丽江有很多分店，味道也是公认的好，用当地优质的玫瑰花作为原料，口感软糯，味道香甜，是云南非常著名的品牌，也是很多人购买鲜花饼的首选。这家店的鲜花饼口味丰富，选择很多。
推荐：荞香玫瑰酥，松仁鲜花饼，经典玫瑰鲜花饼，桑提玫瑰酥
地址：云南省丽江市古城区民主路311号
木老爷鲜花饼
这家鲜花饼很好吃，外皮酥香，馅料丰富而且不甜腻，里面还有玫瑰花瓣，味道算是很正宗的一家店。在丽江，很多这样的鲜花饼店，这家人气也比较火，一个鲜花饼3.5元，虽然不算便宜，但是味道是真的好，馅料很足，店铺在古城里面，位置很好，可以试试他家的特色鲜花饼，红枣黑糖口味。
推荐：红枣黑糖，桂花黑糖，枸杞黑糖，经典玫瑰鲜花饼，老姜黑糖花瓣鲜花饼，特色鲜花饼
地址：新义街四方街135号
潘祥记鲜花饼
潘祥记鲜花饼在丽江古城是店面最多的，可以说是逛一逛就有一家，再逛一逛又有一家，古色古香的店面，还是很好看的。很多都是刚考出来的，味道很好，纯手工制作，他家的玫瑰味鲜花饼是一绝，新鲜的口感，而且甜而不腻，外皮很酥，还有茉莉花鲜花饼等等，都很好吃。
推荐：玫瑰味鲜花饼，茉莉鲜花饼，辣木鲜花饼，抹茶鲜花饼
地址：七一街八一上段1号
品七彩丫眯鲜花饼(忠义店)
去过丽江的人应该有一个感觉，就是丽江的鲜花饼店真的好多，到底丽江古城哪家鲜花饼好吃？品七彩丫眯鲜花饼算是比较具有特色的一家店了，和其他的店铺不一样的是，它的店铺很有自己的特色。现烤的鲜花饼2.5一个，还可以直接买礼盒装带走。鲜花饼味道比较清香，口感不错。
推荐：桂花鲜花饼，玫瑰鲜花饼，鲜花饼酥饼，老婆饼，丽江粑粑苦荞酥
地址：光义街忠义巷55号
相关推荐》》》
丽江古城特色菜有哪些 丽江古城有什么特色菜
云南丽江十大特色小吃有哪些 丽江特色小吃盘点
丽江好吃的火锅店在哪 丽江哪家火锅店好吃些

10. 云南特产鲜花饼辣木味和软皮味是什么味

辣木味的就是辣木味，因为馅料用了辣木籽之类的~
软皮是指皮是软的，对应的还有酥皮，口味具体看馅料~
滇中一绝鲜花饼~TM~
云南特产玫瑰花饼~