怎样剥百合
『壹』 百合剥片法有怎样的加工过程
百合的外观质量除与品种、采收季节、方法等有关外,产地加工方法也是极为重要的因素。剥片内:一般用手剥,或容在鳞茎基部横切一刀,使鳞片分离,先剥去外围枯、老废片和茎底盘等废料,再将百合球的鳞片按外、中、内分别盛装,洗净,沥干,以备烫片。
『贰』 新鲜百合怎么晒干步骤
先把百合洗一洗。然后放在有风有太阳的地方来进晒干。
『叁』 新鲜百合如何剥离外壳用什么工具剥离应该注意什么
用一根10mm的铁管,把他磨利成一个圆管刀,从根部中心插入鲜百合的一半,就可以培御森正很容易的百合打散,主配春岩要注意,不要使蛮力就好,尽量保持叶片的完整。
『肆』 简单剥洗百合的小窍门
你知道怎样简单剥洗百合吗?一起来看看吧。
- 01
首先我们要挑选好新鲜的百合,后然把百合放入清水中清洗干净。
- 02
洗干净百合以后我们可以选择一个小碗,然后把百合掰成一瓣一瓣的放入装满清水的碗中。并且把百合的根部用小刀去掉。
- 03
然后用清水再洗一遍百合,确保百何清洗干净。
- 04
洗干净百合以后控干水分就可以和其他的谷物一起煮粥喝了。
『伍』 百合的食用处理方法和注意事项
百合相信大家都有见过,百合是一种有较高营养保健价值的蔬菜,有极高的食用价值。下面是由我收集整理的百合的做法,希望对你有所帮助。
百合的食用处理 方法
1、挑选新鲜百合,先把百合放在水下冲洗,把外面的泥沙冲洗掉。
2、按照百合的花型,把百合掰成小朵,继续清洗掉外层的泥沙。然后把小朵百合外面发黄的百合瓣去掉。
3、用小刀把小朵百合下面的根切掉,把外面发黄的部分削掉。
4、削干净的小朵百合放水里冲洗干净,然后就可以像掰花瓣一样把百合瓣剥开来。
5、如果剥到里面有发黄的部分,再用小刀把黄色部分削掉。
6、全部剥好,洗干净,就可以下锅煮啦。
百合的吃法
素炒西芹百合
液游弯材料:西芹200克,百合90克,白果40克,枸杞10余粒。(我做的2人份量)
素炒西芹百合的做法:
1、准备好所有材料。
2、摘除百合磨吵外层的烂衣老衣。
3、将百合剥散,中间的黄心不要。
4、去壳后的白果放入热水闹闷中泡2分钟。
5、剥去外衣,清洗干净。
6、用菜刨从西芹表面刨去一层外衣。
7、在根部轻轻掰断一小截,可以看到连着的那些粗丝。
8、轻轻往下扯,便会带掉粗丝。如果不小心扯断了,就重复掰一截。
9、粗丝处理干净后,西芹表面是有纹路的。
10、切成斜刀状。
11、取一颗大蒜去衣切薄片备用。
12、枸杞用水泡开,几分钟即可。
百合银花粥
材料:百合50克,洗净;再取银花l0克,焙干为末备用。
做法:
1、先将100克粳米淘净。
2、煮至粥浓稠时再放百合煮10分钟。
3、起锅前放入药末及适量白糖即可食用。
功效:清热消炎、生津解渴。适合于咽喉肿痛,易于“内火”旺盛的人群。
百合的注意事项
1、哪些人不能吃百合
风寒咳嗽、虚寒出血、脾胃不佳者忌食百合。
并且从对鼠类、犬类的实验中发现长时间/大剂量食用会导致肺、肾的损坏及对白细胞、野生百合全株血小板的影响,即使是食用百合也有一定毒性,建议使用前向医师咨询。
脾胃不好的人群不要吃百合,而且还要注意食用上的量要适当,否则会导致肺肾的损害。
产妇不宜吃。注意产妇不可以吃百合,百合具有一定毒性,直接接触生的球茎可能会引起皮肤瘙痒,吞噬生的球茎可能会引起呕吐、拉肚子等症状。
宝宝慎吃。婴儿可以适当吃些百合,不过不到一岁的婴儿咀嚼能力不强,只可喝适量百合炖品,虽然百合具有养心安神润肺,止咳的功效,可以补气但也可能伤肺气。
2、百合的适用人群
一般人群都可食用。特别适宜体虚肺弱者、更年期女性、神经衰弱者、睡眠不宁、慢性支气管炎以及妇女更年期神经官能症等人食用,另外肺癌、鼻咽癌及其化疗放疗后也可食用,因百合能抑制肿瘤细胞的生长,缓解放疗反应。
3、百合的食用禁忌
直接接触生的球茎可能会引起皮肤瘙痒,吞噬生的球茎可能会引起呕吐、拉肚子等症状。
百合吃的时候要注意一下自己的体质是否是它的适宜人群,是否食用它会对体质有冲突,像风寒咳嗽,虚寒出血。
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『陆』 百合怎么剥皮
洗时要用一盆水,掰开瓣,然后和摘芹菜一样,掰掉头上一点,撕皮。大约可以撕掉2/3左右,剩下的就算了。不撕皮煮的话会更涩一点,撕掉皮更容易煮熟煮烂。煮烂的百合加冰糖或者加在粥里,可以增加粘稠度,口感更好。
『柒』 百合怎么洗才干净
鲜百合清洗方法:
1、挑选新鲜百合,先把百合放在水下冲洗,把外面的泥沙冲洗掉。内
2、按照百合容的花型,把百合掰成小朵,继续清洗掉外层的泥沙。然后把小朵百合外面发黄的百合瓣去掉。
3、用小刀把小朵百合下面的根切掉,把外面发黄的部分削掉。
4、削干净的小朵百合放水里冲洗干净,然后就可以像掰花瓣一样把百合瓣剥开来。
5、如果剥到里面有发黄的部分,再用小刀把黄色部分削掉。
6、全部剥好,洗干净,就可以下锅煮啦。
新鲜百合清洗注意事项
1、新鲜百合最好放在冰箱冷藏保存,可以延长保存时间,防止百合烂芯。
2、百合剥的时候要放在水里剥,防止发黄。
3、黄色的部分一定要削掉,这是百合变苦的根本原因。
『捌』 百合干怎么吃百合干的功效与作用
百合干其实就是干百合,食用干百合对人有很多好处,那么你了解干百合应该怎么吃吗?干百合的功效作用有哪些呢?下面我们就来为大家介绍一下吧!
百合干怎么吃
百合营养丰富,润肺止咳效果极佳,而且老少皆宜,尤其适合三高的中老年人,可以有效降低三高,凉血止血,但是新鲜百合非常贵,又不易保存,因此只能制成百合干保存,百合干在干燥通风的地方一般可以保存半年到一年左右,因此很多人会直接买市面上做好的百合干,但是很多无良商家为了百合干的品相更好,保存时间更长,用硫磺熏百合,食用之后对身体有很大的损伤,因此不如自己买来新鲜百合吃不完的再制成百合干,干净卫生而且健康。那么百合干如何制作呢?
材料准备
鲜百合适量,盐适量
做法步骤
第一步:剥百合。先将百合的根部去掉,然后将其鳞瓣一层层剥下来,剥好之后用盐水浸泡一会儿,接着在用清水冲洗两遍,然后用剪刀剪去黑色的部分,以保证百合的新鲜。
第二步:煮百合。将锅内放足够的水煮开,然后将百合放入开水中煮大约2-3分钟,然后关火,将百合捞起来沥干,接着将其用凉水冲一遍后沥干。
第三步:晒百合。将沥干后的百合放在有阳光通风的地方摊开,晾晒大概3-5天,中间要时常翻动,保存面面都晒到。待其完全晒干后即可,晒干后的百合应该是十分脆的,用手一掰就断,清脆不柔软,那就说明百合干已经做好了。
第四步:收百合。将晒好的百合干倒入纸盒子里面,放在干燥通风的地方即可保存半年到1年。
注意事项
很多人以为百合干是鲜百合直接晒干后制成的,其实如果不经过开水煮制的话,直接晒,不仅不容易晒干,而且容易发黑,因此一定要用开水煮。另外剥百合的时候,比较考验耐心,最好是外层和外层的放一起,中层和中层的一起,内层和内层一起,分开煮,这样可以保证百合的成熟度都一样。另外煮了之后的百合一定要用凉水过一遍,否则容易发黑。
百合干的功效与作用 食疗作用
1.润肺止咳:百合鲜品含黏液质,具有润燥清热作用,中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。
2.宁心安神:百合入心经,性微寒,能清心除烦,宁心安神,用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。
3.美容养颜:百合洁白娇艳,鲜品富含黏液质及维生素,对皮肤细胞新陈代谢有益,常食百合,有一定美容作用。
4.防癌抗癌:百合含多种生物碱,对白细胞减少症有预防作用,能升高血细胞,对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能,提高机体的体液免疫能力,因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果。
5.该品甘凉清润,主入肺心,长于清肺润燥止咳,清心安神定惊,为肺燥咳嗽、虚烦不安所常用。
『玖』 百合如何去除苦味
一般鲜百合最好在6、7、8、9月份买,这是鲜百合上市的季节,这样就保证了鲜百合的新鲜度。鲜百合不处理的话会有苦味,也有毒。那么新鲜百合怎么处理不苦?我们来看看新鲜百合去苦味的方法。
新鲜百合怎么处理不苦
百合选购时宜选外型单瓣较大,干净且少斑驳的为佳。有种说法,百合单瓣大的,新鲜的苦味淡些。另外,百合去苦味非常简单,具体方法如下:
1、撕皮:将洗干净的新鲜百合撕皮(表面的一层膜)。如果不撕去,苦味会加重。
2、浸泡:用冷水放在盘里将理好的百合浸入,浸二小时,以便使百合吸收水份,去除苦味。
3、冰糖泡:在水里泡上1-2个小时,水里放一些冰糖。
4、盐水泡:用盐水浸泡清洗,苦味也会降很多。
4、焯水:热水焯。焯的时候最好是将百合一瓣一瓣掰开用热水焯。
5、添加其他食材掩盖苦味:比如烧百合银耳粥时,多加一点冰糖,用甜味掩盖苦味;烧红枣百合粥,用一片一片的红枣去掩盖苦味等。
新鲜百合为什么是苦的
我们平常买的百合有鲜百u>虾透砂俸现郑拾俸系母泄僖笫牵崛怼⒀丈喟住⒂泄庠蟆⑽廾飨园吆邸⒘燮屎癖ヂ蘩冒摺⑸税摺⒊姘摺⒒菩獍摺N牌鹄从械奈兜溃⑵鹄词腔嵊械愕憧嗌叮馐呛苷5摹/p>
当然,新鲜百合也并不一定全部是苦的。百合根据有没有苦味,大致可以分为两种,一种叫做粉百合,一种是药百合,粉百合是不苦的,药百合有苦味。对于有苦味的百合其实只要稍微加工一下,就可以去除它的苦味了。
另外,超市里在散装卖的新鲜百合,要特别注意:一个百合有很多个小百合头组成的,顶上有一点红或全白的,就是苦的百合。甘甜的百合一般只有一个头,而且比苦的百合要粗壮,颜色和白玉一样,很漂亮的,是真空包装冷藏的,牌子我记不清楚了。这种甘甜的百合,不管你如何做菜都是甜的。同时,建议你下次买之前先拿一片尝一下,苦的就不买,甜的就多买一点。
新鲜百合怎么清洗处理
1、挑选新鲜百合,先把百合放在水下冲洗,把外面的泥沙冲洗掉。
2、按照百合花型,把百合掰成小朵,继续清洗掉外层的泥沙。然后把小朵百合外面发黄的百合瓣去掉。
3、简单剥洗百合的小窍门。用小刀把小朵百合下面的根切掉,把外面发黄的部分削掉。
4、削干净的小朵百合放水里冲洗干净,然后就可以像掰花瓣一样把百合瓣剥开来。
5、如果剥到里面有发黄的部分,再用小刀把黄色部分削掉。
6、全部剥好,洗干净,就可以下锅煮啦。
『拾』 百合怎么样晒干的快
新鲜百合怎么晒干
新鲜百合在收取以后不能直接晒干,必须把它经过挑拣和高温蒸煮以后才能放到阳光下晾晒,这样得到的百合干而易于保存,而且不会出现营养流失,如果直接把新鲜的百合放在阳光下晒干,会让它颜色发生改变,而且它含有的营养也会出现大量流失。
新鲜百合晒干方法步骤
1、新鲜百合在晒干以前,应该选择那些新鲜临近肥厚而且无损伤的百合,干净的剪刀剪去百合的吸干并把它的鳞片全部剥下来,剥下的鳞片可以分为外中内三层,把它们分别放在一起,并用清水冲洗干净。
2、把洗干净以后的百合直接放在干净的铁锅中,然后加入足量清水加热煮开,煮开以后再用猛火煮6~7分钟,但百合内层的鳞片比较鲜嫩,它在沸水中只需要煮2~3分钟就可以,煮好以后的百合要及时取出沥水。
3、从沸水中取出的百合要放在冷水中快速降温,可以阻止百合和空气中的氧气接触,能防止百合被氧化,等百合在冷水中降温以后,取出沥干表面的水分,再把它放到通风的地方晾干,等它完全脱水以后就能收起来长期保存,需要吃的时候提取取出适量用温水泡软再按自己的需要去烹调就可以。
4、如果是把大量新鲜百合晒干,在它脱水完成以后还要经过熏硫处理,也就是把风干以后的百合放在硫磺室中熏制,经过硫磺熏制的百合颜色比较白,看上去品相比较好,在市场上出售时价格会比较高,但如果想把晒干以后百合用于来自己食用,是没有必要经过熏硫处理的。