玫瑰炭烧肉

㈠ 家常炭火烧烤的做法

炭烧肉又名炭烤肉，在时下流行菜中极具代表性。成品色泽红亮、入口细嫩、肥而不腻。
原料：配方猪脸夹层肉6千克，叉烧酱2瓶，烧汁1瓶，排骨酱油1瓶，海鲜酱油0.5瓶，玫瑰露酒200克，食盐、红曲米粉、味精、鸡精、白糖各适量。
工艺流程
选择原料->加工切块一腌渍入味->上火烤制->改刀成品。
操作要点
①选择原料：这款风味食品选肉很有讲究，最好选用肥瘦紧密相连的猪脸夹层肉。也可选择猪颈肉和猪五花肉，但口感均没有猪脸夹层肉好。不论何部位的肉，均要求色泽淡红，无血淤斑块，新鲜无异味；其他调料也要选优质品。
②加工切块：将肉皮上的残毛、污物刮洗干净，再去尽肥厚胶质重的表皮、底层残缺不成形的边角，最后切成约2厘米厚的长方形块。千万不能过厚，否则不便烤熟。
③腌渍入味：这道工序至关重要，是决定炭烧肉风味的关键所在。将加工好的肉块放在盆内，加入叉烧酱、烧汁、排骨酱油、海鲜酱油、玫瑰露酒、食盐、红曲米粉、味精、鸡精和白糖拌匀腌约24小时后，即可分袋包装，入冰柜存放，待烹制时随取随用。腌渍时控制好酱油的用量，若加入太多，烤出的肉色泽发黑。
④上火烤制：把生坯用铁钎穿好，在炭火上慢慢烤熟，离火。烤制时要不时地翻动肉面，使其均匀受热，同时成熟，色泽一致。此外，还可采用油炸的方法成熟。即把生坯直接入三成热油锅里浸炸，小火慢慢升温，炸至色泽红亮熟透，沥油改刀装盘即成。还有一种方法是把生坯先入笼蒸至八成熟，再入油锅炸制成菜。后两种成熟方法与烤相比，虽然操作起来简单快捷，但没有烤的香味浓、口感好。
⑤改刀成品：将烤好的肉改刀成均匀的片，装在盘中即成。

㈡ 碧罗石是什么

碧罗雪山在兰坪境内绵延142公里，海拔超过4000米的雪山就有15座。其中最高峰老窝山是这些雪山中最美的地方，海拔4500米，与澜沧江的相对高差达3200米，原始生态系统保存十分完整。山中气候变化异常，飞瀑密布，高山湖泊云集，被人们称作万瀑千湖之山。春夏之交，山中云雾腾升，登临绝顶观旭日东升或夕阳西下，颇为壮观。东面的玉龙雪山、哈巴雪山、金丝厂雪山、老君山、雪邦山在云海中犹如波浪滔天的大海中的小岛。目录
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编辑本段 回目录 碧罗雪山 - 景色碧罗雪山是横断山的主要山脉之一，东临澜沧江，西止怒江，自西藏唐古拉山分出，向南延伸云南省，由维西县跨入兰坪县中排区北甸乡，由北向南经中排、古登、营盘、兔峨4个区。碧罗雪山至免峨区果力乡火烧关南人云龙县境，是兰坪县与福贡、碧江、泸水3县的界山，为兰坪县西部之屏障。境内长119公里，跨地面积约1199平方公里。海拔4000米以上的山和峰共76座，其中最高峰老窝山，海拔4435．4米。形成山势陡悬峻奇。海拔3500米以上为草山岩石，2800-3500米为松、杉等针叶林，2800米以下为混交林和灌木林。山中气候变化异常，飞瀑密布，高山湖泊云集，被人们称作万瀑千湖之山。春夏之交，山中云雾腾升，登临绝顶观旭日东升或夕阳西下，颇为壮观。东面的玉龙雪山、哈巴雪山、金丝厂雪山、老君山、雪邦山在云海中犹如波浪滔天的大海。碧罗雪山从夏初到秋末积雪不化，即便盛夏，天一阴就雨雹交加，大雪纷飞，故水源丰富，每秒0．5立方以上流量的河流就有24条，向东注入澜沧江。
碧罗雪山从夏初到秋末积雪不化，即便盛夏，天一阴就雨雹交加，大雪纷飞，故水源丰富，每秒0．5立方以上流量的河流就有24条，向东注入澜沧江。
编辑本段 回目录 碧罗雪山 - 特色
山上有大小水潭(当地人叫龙潭)30多个。其中最大的念布依奔龙谭为300多平方米。山上有虎、豹、熊、山驴、马鹿、麂子、獐子、野猪、猴子、豺狼等走兽，有雪鸡、白鹇、箐鸡、雉鸡，鹦鹉等各种飞禽，还有贝母、黄连、虫草、雪茶、雪莲、雪当归、党参、杜仲等名贵药材。碧罗雪山危崖如削，峻岭横空，四周众山蜿蜒数百里，四时积雪，山顶风力很大。本地白族语称为"冰弄赛"，意为风跨山， 《大元一统志》称为"冰浪山"。乾隆《丽江府志》称"风猡大山"。又因位于怒江东岸，《新纂云南通志》称为怒江山脉，现则称为"碧罗雪山"。
每当冬春季节，碧罗雪山冰雪覆盖，似盘绕于高原之上的银色长龙，与同为银装素裹的高黎贡山交相辉映，二龙竞舞。
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编辑本段 回目录 碧罗雪山 - 推荐路线行车及徙步路线(备注:全程预计7天,翻越碧罗雪山需4天时间)

行车总线路:昆明—(班车)—福贡—(班车)—贡山—(包车)—丙中洛—(包车)—贡山五区—(徒步)—捧当乡迪麻洛村—(徒步)—碧罗雪山蛇拉腊垭口—(徒步)—德钦县燕门乡茨中村—(包车)—燕门乡—(包车)—德钦—(班车)—香格里拉—(班车)—丽江—(班车)—昆明

徒步路线:迪麻洛村—白汉洛村—崩咕(音译)草场—巴拉贡垭口(海拔3900m)—巴拉贡牧场(宿营,海拔3800m)—初卡牧场(进入蚂蟥区)—色洼隆马草场—色拉格丁牧场(走出蚂蟥区)—蛇拉腊垭口(海拔4300m)—洛龙加龙河—拉扎牧场—杜瓦扎楚牧场(宿营,海拔3500m)—贡多拉垭口—茨中村
编辑本段 回目录 碧罗雪山 - 路线指南
1、碧罗雪山的翻越分为三天,第一天将翻越海拨3900M的白汉洛山,在山垭口后的牧场宿营;第二天下到谷底,再往上翻越碧罗雪山海拨4300M蛇拉腊卡,然后下山,在海拨约3500M的牧场宿营;第三天再花六小时赶至此次徒步的终点茨中村。第一天的海拨低,坡度小,路程远;第二天海拨高,坡度大,路程较近;前两天难度相当。第三天全是下坡,比较好走。

2、由于雪山气候比较寒冷,加上蚂蟥群的存在,所以去的时候不仅要多带防寒的衣物,更要作好防御蚂蟥的准备。
编辑本段 回目录 碧罗雪山 - 途中风景
1、从六库坐车由怒江北上至贡山:这一段山峦重叠万壑幽深,山巅海拔高度一般均在3000—5000米。山峰与谷底相对高差有1500—2000米。深谷中的怒江被一座座石门石峡峭壁紧紧锁喉,咆哮的怒江冲破无数险滩陡坎的“阻挠羁绊”,沿途注入大江的沟岔,十分短直而呈“非”字型,由此出现无数悬河飞瀑,雷声轰鸣,紫烟四起,堪称“怒江之水天上来”,十分雄伟壮观。

2、碧罗雪山:为横断山脉一系,巍峨险峻,白雪皑皑,植被葱笼,清泉溪流遍布,在兰坪境内绵延142公里,海拔超过4000米的雪山就有15座。其中最高峰老窝山是这些雪山中最美的地方,海拔4500米,与澜沧江的相对高差达3200米,原始生态系统保存十分完整。山中气候变化异常,飞瀑密布,高山湖泊云集,被人们称作万瀑千湖之山。

3、迪麻洛:是贡山县棒当乡的一个自然村,位于迪麻洛峡谷中部,村子沿峡谷纵向伸展,迪麻洛河就从村边流过,涧深林密,岛语花香,是一个世外桃源般的地方。

4、白汉洛村:村里有个著名的白汉洛天主教堂,已经有上百年的历史。白汉洛教堂位于贡山县丙中洛乡白汉洛村,为中西结合的木构建筑,占地454平方米。门为牌楼式样,用六抹格扇装置,二层明间用拱形窗,三层为钟楼。“白汉洛”葡萄酒及利用法国葡萄酒酿酒工艺酿制的各种“白汉洛”野果酒,是到贡山必品的上乘佳酿。

5、崩咕大草场:海拨已经超过3000米,下可望迪麻洛峡谷,涧深林密;上可见杉树林立,衬着蓝天白云,层次分明;脚下是鲜花遍野,绿草如茵,如处仙境;对面是高耸入云的高黎贡山,诸峰的积雪与白云相间,云蒸霞蔚,雾气升腾,一时间竟云雪难分。沿着不同的方向往上攀登,可以看到不同的风景,环顾四方,蓝天白云青山绿野白瀑,触目所及,老树苍松,绿草黑岩碎花,美不胜收。

6、茨中教堂:传说中的香格里拉教堂-茨中教堂,路边可见连片的葡萄园,一串串葡萄倒垂于架上,鲜翠欲滴。种葡萄和用葡萄酿酒,都得益于法国传教士的传授,村里至今仍有人能酿造出纯正的法式葡萄酒。
编辑本段 回目录 碧罗雪山 - 住宿情况
六库：工商银行招待所，便宜，2人间12元/床，隔层的公共浴室，卫生条件一般；

车站的检察官培训中心招待所；怒江邮电宾馆

福贡：邮电宾馆（3人间，有厕卫，100元）；福贡民政福利招待所；福贡工商银行招待所，15元/床。

迪麻洛、丙中洛一带住宿民家，价格在10元左右；丙中洛乡水泥公路往谷底走的路口附近那家招待所15元/人，卫生条件比较差；丙中洛丁大妈家（注：丙中洛往谷底丁大妈家走要1个小时）10元/人，丙中洛邮电招待所、保山邮电公寓的饭菜清洁经济。
编辑本段 回目录 碧罗雪山 - 美食1、碧罗雪山东麓德钦县茨中村法国葡萄酒酿酒工艺酿制的红、白葡萄酒，要说红星家玫瑰红最为上品。

2、琵琶肉和炭烧肉。
编辑本段 回目录 碧罗雪山 - 相关资料走进那片净土 穿越碧罗雪山

9天时间走进了三江并流的地域，从怒江到澜沧江，从碧罗雪山到梅里雪山，去感觉她的人文和地理，在飞来寺观壮丽的梅里日出时，藏民告诉我：“你们是有福之人．”是的，当时简直就是幸福！

伴着潺潺的水声我在茶马古道边的小山村醒来，朦胧中看看窗外，天刚泛白。院子里的公鸡开始发出起床的信号，我在脑海中搜寻上一次不是依靠闹钟起床的记忆，大脑返回的信息是“不知道！不记得！”。透过木板的隔断，传来隔壁房间沙沙的穿衣声，我也一咕噜从地铺上起来，下楼洗漱。不一会，其他驴友踩着嘎吱作响的木板楼梯将一个个硕大的背囊运送下来。

早餐是藏民阿洛家准备的咸香的酥油茶和烤馕。知道后面三天在山里肯定吃不上什么好的，我特别开胃。一口气六个巴掌大的馕饼和三杯酥油茶已经下肚。出得门来，听见清脆的马铃声传来，向导和马夫们来了，马夫们先忙着椿碎玉米喂马。我学着他们抓一把玉米，去感觉马儿带毛肥厚的嘴唇在手上吃食的触感。

屋外，二十几个背囊和大包的食品堆了一地。此行除了我们七人外，还有另外三队人马同行。真想不到走滇藏线茶马古道这么冷门的线路还有如此多的同道中人。马夫们开始装包上马，驴友们也都亮出精良装备，速干衣、冲锋衣裤、登山手杖、防水登山鞋等；更有甚者，由于山里没有手机信号，一哥们竟然连卫星电话都有。“天啊！来了个珠峰科考队的”我咕哝着。

九点一过，各队分批开拔，翻越怒江和澜沧江分水岭碧罗雪山的旅程开始了。我们雇了1名向导、3名马夫、8匹马；其中4匹马驮物，3个女孩和1个有腿伤的男孩骑马，剩下3个徒步。我看了一下海拔表，出发点的高度是1836米。沿着迪麻洛河向上游前进，不出1公里就开始上坡，再走了半小时，后出发的马帮就超越了我们，两条腿就是走不过四条腿。经过两个多小时的爬坡到达进山的最后一个小村庄——白汉洛。

分散居住着十几户藏民的小村却有一座百年历史的天主教堂；适逢周日，周围的农牧民都赶来做礼拜。站在教堂的院子里望着开得正盛的格桑花，摸着粗糙的木质廊柱，听着藏民虔诚的唱诗，看着他们每个人脸上洋溢着的平和和满足，让我忽然明白，我们追寻万里的幸福和快乐，原来可以如此简单。

离开白汉洛村不久便进入茂密的原始森林，山中烟云缭绕满目苍翠，远处多条瀑布犹如珍珠项链般挂在山间。阴霾的天空淅淅沥沥地飘下雨滴，与山径上的马粪、泥土、石块混合令路况愈加湿滑，还要不时驱赶在头顶盘旋的屎蝇。我们几个都穿着防雨的冲锋衣，而向导和马夫们却身着普通的棉布衣裤在雨中前进。我问他们：“要不要雨衣？”向导郭小明摇头：“下不大，不怕。”一路上怒江地区的天气就一直印证了十里不同天的谚语，一会儿雨，一会儿晴，阴晴不定。

午后到达当腊桶小草场，午饭很简单，是事先冲好的奶茶和一些干粮。休息的时间不长，但马夫还是将马上的行李全部卸下，之后每次休息他们都是这样做，主要是心痛给马累了。其中一匹仅4个月的小马驹，为了吃奶也跟着翻山，此时正依偎在母亲身边吮吸。

海拔高度已超过3000米，我的速度越来越慢。由于之前抄近路走了一段大陡坡，体力消耗很大，现在只好老实地沿着山径走着之字。我数着步点，100步休息一下。小明悠闲的跟在后面，一面吸着烟，一面哼着曲子，他说：“前面就是崩谷大草场，到那里我们多休息一会。”山头是一大块平缓的草坡，骑马的几个已经到达，隐约的身影在向我们挥手。“望山跑死马”真的没错，怎么走山头始终在不远处招手，我感觉身体的每一个细胞都在用劲，心脏好象要从喉咙里跳出来似的，口鼻竭力吸取空气中稀少的氧气，初现高原反应的症状。

小明看出我有点支持不住：“急不来，慢慢走，快到了。”又过了20分钟才到达草场，坐在地上望着对面被厚重云层覆盖的高黎贡山脉。正失望呢，突然太阳从云层中了钻出，就在这一瞬间，翻滚云团就象舞台的帷幕突然拉开，巍峨的群峰惊现眼前，怒江大峡谷惊艳登场了。“相机在哪？”这是所有人唯一的反应，我就这么怔怔的看，我想：“四海翻腾云水怒，五洲震荡风雷激。”才能注解这气势磅礴的风景。不出十分钟云团又从新聚拢，壮美的表演就此谢幕。

喘足了气，开始向今天的最高点海拔3900米的巴拉贡垭口冲击。高度的上升连草也变得疏落，山体露出深褐色的岩石，强劲的上升风吹着汗湿的衣服，人冻的直抖。小明破旧的西装也湿漉漉的，我问：“不冷？”他依旧吸着烟：“我习惯了，过了垭口风就小了，快点走吧。”将近下午4点，我们总算翻过垭口，一过垭口风立刻没了。几个马夫坐在路边休息，看见他们用水壶喝水，口干舌燥的我冲上去：“我也来一口。”他们笑着给我，仰头就是一大口，“噗！”我喷了一地，这是他们村里带的苞谷酒。马夫们大笑不止，小明跟上来：“别浪费，给我喝。”他灌了几口就催大家赶路。

终于有下坡路了，天气也放晴了，和煦的阳光洒在茂密的森林，清冽的溪水不时穿过山径。下山坡陡所以人都必须下马徒步，约2小时我赶上了腿上有伤在路上歪歪扭扭前进的阿健，他一见到我就把刚才惊险的一幕告诉我。他的马夫虎金华为了等他牵马走在前面，过一个坎时，马身一晃，他那近40斤的大背囊从绳索中松脱，沿着陡坡向下滚去。他还没反应过来，虎金华一跃而下，冲下10几米抓住包带，硬是把包给救上来，好不容易爬斜坡，手脚上被石头划开了好几道口。

阿健说：“我叫他先走到前面找药处理一下。这人要是滚下去是没命的，可他说包没了就麻烦了，太纯朴了，想不到，真想不到。”阿健一直感叹，接着还告诉我，之前有一个女孩好象是有高山反应，我们的马夫熊杰强二话不说把她给背下去了。“天啊！这种烂路哪能背人走？”我也为之惊叹。

又走了1小时，暮色降临，只得用头灯探路。我不时的问小明还有多远？他告诉我就是传来水声的山谷。我的腿已经开始不听使唤，只能深一脚、浅一脚地在泥泞中移动。下到山谷，天已黑透，河水隆隆作响。除了头灯能照到的几米范围，什么也看不到，由于谷地路径并不明显加上疲劳，我失去了方向，小明见我毫无章法的瞎转马上来牵着我走。“怎么还没到？”我又重复老问题，“快了，就在前面。”我跟着小明机械地迈步，脚下如踩云端胡乱地伸腿，滑倒已习以为常。

远处传来口哨声，小明告诉我：“马夫来接咱们了，真的快到了。”晚上8点半终于爬进了色洼隆马牧场的木棚，我摊到在地动坦不得，只能歪着头看小明和马夫搬行李，准备晚饭，他们真是铁人。先到的马夫已经砍了柴，噼啪作响的篝火燃的正旺。不一会，小明将洗好的米和菜架上烧了。

1小时后温暖的火苗才让我缓过劲来，看了一下海拔表。今天总共爬升了2237米，下降了880米，徒步30余公里，走了11个小时。“这是我自己走的吗？”我真不敢相信，以前爬一次梧桐山都累够戗，它才900多米啊，原来人的潜力真是深不可测的。晚饭我一点胃口也没有，草草吃了点就钻进在地板上的睡袋。

一觉醒来，天已大亮。起来活动一下手脚，真神了！一点也不酸痛，精神也很好，难道是人的应急反应！早餐是面条，由于在篝火上掌握不好火候成了一锅面糊，可我还是大吃一顿。收拾停当，走出木棚；习惯性先测一下高度，牧场是3150米，今天要翻越的色拉垭口是4000米多一点，应该比较好走吧。正在绑行李的小明说：“上色拉前要过蚂蝗区，小心点。”怕虫的女孩又不停地检查已经绑好的裤脚。

山谷里云蒸霞蔚，松杉高耸，空气湿润的好象空手一握就能挤出水分。通过昨天地狱式拉练今天的脚步轻快许多，不到3小时就经过色拉格丁牧场开始进入蚂蝗区。就这么艰苦的跋涉了近3小时走出了蚂蝗区，登上了此次徒步的最高点——4050米的色拉垭口。天气阴沉，飘着小雨，山峰都被乌云虏走，遥望藏区第一神山梅里雪山的希望破灭。垭口很冷，我们不敢逗留，开始下山由怒江州进入了迪庆州。雨水浸透了手套，手指冻得几乎没了知觉。下山的路不会比昨天好走，溶化的雪水不时漫过路面，十分湿滑。

不远处骑马的女孩大喊：“快过来，冰啊！”我赶紧一路小跑过去，谁知忙中出错，踩到一块松动的石块，人横着摔了个结结实实，腿已悬在空中，靠手扒住石头才没滑下山，其他人一拥而上将我拽了上去。厚实的手套和裤子都开了口子，腿上更是皮开肉青，大家急忙找出急救药品帮我包扎，真疼的好一阵才缓过劲来。拐着来刚才所说的地点，冰面足有篮球场大小，小明告诉我们那是去年的雪没化完留下的。大家欢叫着冲上去感觉它的光滑和质感。

小明神秘的说：“前面还有更厉害的呢。”一路下行，在溪流上出现了一座巨大的天然冰桥，我真叹服于大自然的鬼斧神工。河水溶化了下部的冰层，冰面平缓地跨在两岸。马匹已经从中间较厚的冰层上面缓慢通过。阿健由于过于兴奋在冰面滑倒，虎金华又第一个冲过去扶他：“从这里掉下去可是危险啊，这里可有五六米高。”因为这个意外，马夫将我们一个个保护过桥。下到山脚，沿着河滩行走，难得有平地，大家脚下生风走的轻松愉快，下午5点半大部队就抵达杜洼扎楚牧场。

第三天主要都是下坡，今天天气晴朗，我们穿行在碧罗雪山的原始森林。古木参天，厚厚的苔藓爬满支干，翠绿的松萝挂在树尖随风飘摇，不时能看见各种野果、蘑菇，甚至灵芝。我们忙着拍照，走走停停。中午抵达最后一个山坡，下面就能望见浑黄的澜沧江穿流于山间，终点茨中村也遥遥在望。大家都兴奋不已，真有点“三军过后尽开颜”的味道。海拔高度不断降低，天气变得炎热、干燥。

沿着坡度极大的碎石路下行，走得我汗如雨下。小明依旧点着烟跟在后面，还示范下坡不易滑到的走姿。连日的长途奔波，又不同程度受了伤，我们几个走的姿势都成了“铁拐李”。下午3点半全部人马胜利抵达终点——澜沧江边的茨中村，我们7人中有3人全程徒步完成。三天用了25.5小时总计爬升3473米，下降3314米，行程约80余公里。

小明他们四人在村口休息一会，准备立即返回，临行我们跟他结算费用，只见他从上衣口袋里掏出一个皱巴巴叠成四方的纸块，小心地揭开早已写好的结算单，向导、马夫、马匹、食物一一列明。2840块是他们4人、8匹马工作五天（包括返程2天）的报酬。钱交到他手，没点就说对了，经我们一再要求才不好意思地点算一下，又里三层外三层地包好放进上衣口袋。小明一声口哨，四散吃草的马儿又聚拢过来，我催促他们：“赶快上路吧，天黑前还要赶回昨晚的营地呢。”远处四个矫健的身影向我们挥挥手，很快就消失于密林之中。

天空纯净如洗，远处碧罗雪山层峦叠嶂，群峰逶迤。我想小明他们一定也和我们一样在赶路吧；正是他们的纯朴、坚韧、勇敢、乐天就象这纯净的碧罗雪山美景一样让我们回归了久违的心灵净土。
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㈢ 炭火烤肉的做法，谁能告诉我。（急啊~）

烤肉当然少不了烤肉炉，常见的烤炉通常分为石锅和网架两类。所谓石锅就是在电磁炉或煤气上放置石质不粘烤盘，再将食物放在靠盘上烧烤即可。这种工具的好处是准备起来比较简单，使用十分方便，而且由于食物不直接与炉火接触，所以非常卫生。但由于不是使用炭火，因此许多人会觉得味道不够地道。此类烤具被许多烤涮兼备的餐馆广泛采用，若是家用，连灶带烤盘或单独烤盘，在商场中都可以买到。值得注意的是，如果单独购买烤盘，要注意与家中炉灶尺寸相符，否则会导热不均。

网架炭火烤肉准备起来，稍显繁琐。有些像老式的涮羊肉，除了烤具外，还要准备无烟专用炭。除了生火烧炭外，在烧烤过程中还要不断加炭，以保持火候。虽然这种方法有时会“火冒三丈”，有时也许还弄得人灰头土脸，但由于这种方法更接近自然，而且高温下的木炭烤制的食物会有一种特殊的香味，因此专营烤肉的餐馆大多选用此法。至于家用，除了自制简单烤具外，许多商场还推出了野营烧烤灶具，虽然价格稍贵，但十分方便耐用。还有炭火、瓦斯两用烤架可适应各种烧烤口味。

烤肉必备物品

许多人并不注意如何正确使用烤肉餐具，一双筷子夹了生肉夹熟肉，虽然方便，但实在不卫生。正确使用餐具，让你安全卫生地享用美味。

夹子、叉子、铲子，这三样餐具是烤肉中不可缺少的“三剑客”。夹子，主要用来夹取生食；叉子，可以用来固定和测试食物的生熟程度；铲子，是非常好用的翻转食物的工具。

木炭：木炭是炭烤的必备生火材料。选购木炭时，要选择无烟烧烤木炭；应挑选较为沉重、质地结实的块状木炭。

毛刷：毛刷主要用来在铁网上刷油，以防食物粘在网上。另外，还可用来蘸取酱汁，刷在烤肉上，多准备几支可避免味道混淆。

铁刷：用来清洁粘在烤网上的食物残渣，避免残渣附着在食物上。

竹签：用来穿烧烤食物，使用前先用冷水浸泡透，以免竹签过于干燥，在烧烤时着火或断裂。选购时，可选择稍长些的，以免烫手。

盐：盐可以用来调味。另外，在烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴出油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰烤焦网架上的食物，如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。

烤肉六大诀窍

别以为烤肉只是简单的将肉翻腾几下，再随便抹些将酱料就万事大吉了。其实，下的功夫不一样，烤出的味道也不尽相同。不信，你按照下面列出的注意事项烤一次试试，保证烤出好味道！

1、 如果你准备在家中自制烤肉，那么炭火的选择是第一件重要的事情。选择炭火时一定不要图便宜，有的劣质炭火火势不够，甚至根本不燃；还有的烧着后会起很大的烟污染食物。质量好的炭火一般比较整齐，质量也较重，这样的炭火燃烧时间长，而且火势很好。由于炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此选择好木炭是享受美味的基础。

2、 在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷去烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。

3、 可以烧烤的食物种类很多，但材料的选择也是十分讲究的。猪肉：必须烹至全熟才可食用，应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而又韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。无论是美国牛肉或是澳洲牛肉，都不宜烤至全熟食用，会破坏肉质的鲜嫩。鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。烧烤前若用柠檬水浸一下，在撒些淀粉，会使肉质更鲜嫩。海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。新鲜的海鲜肉质密且富有弹性，从冰箱取出的海鲜烧烤前腌制时间不宜超过30分钟。烤鱿鱼卷时，在上面薄薄刷一层蛋黄，色泽会更漂亮，味道更佳。蔬菜、水果：以根茎类、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。

4、 食物一上烤架，心急的人总是担心会烤焦，不停地翻来翻去。其实，这样反而延长了烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。

5、 食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感也就越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，并增加味道，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。

6、 对于有一定烧烤基础的人来说，烤出地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。其实，烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可形成菱形烤痕了。以同样步骤将食物的另一面也烙上烤痕，即可。

自制美味烤酱

一般市面上的烤肉佐酱很多，但并不一定合乎每个人的口味，而且每次同样的烤酱也会令人感到乏味。不如试试以下推荐的几种配酱方法，说不定正合你的口味呢！

* 烤肉酱

配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。

* 麻辣酱

配料：柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。

* 酸梅酱

配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。

* 苹果酱

配料：苹果1只（去核，打成酱状），苹果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末酱1/2茶匙，蜂蜜、洋葱各1茶匙，盐、胡椒适量。
做法：将所有材料混合均匀，即可。

* 五味酱

配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。

* 蒜泥酱

蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。
做法：将所有材料混合均匀，即可。

烧烤的方法
直接烧烤
①把球炭放在炉炭架的中央。

②把蔬菜、肉类放在铁架中央，炉盖挂在炉沿边上。

间接烧烤

①炭块点燃后置于炭架的两端。

②肉类、蔬菜摆放在烧烤架中部。

③盖上炉盖，用风门调节火候，靠熏焖将食物制熟。

烧烤的方法不仅适用于肉、禽、鱼等动物性原料，还可适用于植物性原料及米、面等原料，烧烤可分为以下几种：�
1.明烤：�
将要烤制的原料用调味品腌渍后，放于敞口火炉或火坑、篝火上的铁架、铁栅上烤制成熟的一种方法。使用明烤法时，由于火力较集中，烤制时要勤翻动，使之受热均匀，还要掌握好距火的距离，保证内外成熟一致。明烤根据烤制工具不同，又可分为叉烤、炙子烤和串烤三种，叉烤是将原料用铁制或竹制长签、树杈叉好，放在火上反复烤制，适用于烧烤整只的鸡、鸭及鱼和大块的肉等体积较大的动物原料。炙子烤是在火上架上铁网或薄的石板，将原料切薄或切成小块，放在上面边烤边食用的方法。如韩国烧烤、日式烧烤即为炙烤。另一种是串烤，将小块原料用铁扦或竹扦串起来，放在火上烤制，如新疆烤羊肉串等。�
2.泥烤�
将鸡、鱼等原料经调味品腌制后，用猪网油、荷叶等包好，再用黄泥将其裹紧密封，放在火中烤制的一种方法，烤制时火不可过大，且要勤翻动，煨烤时，如发现裂缝要马上用黄泥封好防止烧及里面的原料，造成表皮焦枯。�
3.竹烤�
竹烤又叫筒烤，将要烤制的原料，如肉、禽、蔬菜、米等放进竹筒中，密封后在火上烧烤至成熟的一种烤法，注意要选择长度在30至40厘米，直径10厘米以上，两头带竹节，且密封状况好的楠竹或毛竹筒来烤制，填入原料后一定要封严竹口，火不要太大，而且不停翻动竹筒，使之受热均匀，烤熟后劈开竹筒取食，原汁原味还带有竹子的清香。�

适宜烧烤的食品，由于口味的差异，各地烧烤的食物是千奇百怪，比较常见的有以下几类：
回答者：玫瑰大葱 - 同进士出身 六级 1-23 00:46

几种烧烤的做法

孜然牛肉

原料：瘦牛肉500克 精盐2�5克 味精5克 苏打粉1�5克 淀粉20克 料酒20克 白糖1克 姜茸5克 鸡蛋液20克 孜然粉10克 辣椒面5克 花椒面1克 五香粉1克 植物油30克
制法：选上等全瘦牛肉，横纹切成0�3厘米厚的片，纳盆，先放入精盐、苏打、料酒、姜茸、五香粉、鸡蛋液、味精等拌匀入味，再加入淀粉、植物油拌匀，放置2小时，最后加入辣椒面、花椒面和孜然粉拌匀，即可进行烤制。
特点：肉质细嫩，麻辣鲜香，孜然味浓。

串烧鸡柳

原料：鸡脯肉500克 精盐2�5克 味精5克 料酒10克 胡椒粉1克 姜茸4克 蒜茸5克 吉士粉4克 辣椒面5克 孜然粉5克 花椒面1克 植物油10克 淀粉15克 洋葱100克 青椒100克
制法：鸡脯肉切成1�5厘米见方的丁，放入盆内，加入精盐、味精、胡椒粉、料酒、姜、蒜茸、吉士粉、淀粉等拌匀入味，待30分钟后再加入植物油、辣椒面、花椒面和孜然粉拌匀。青椒、洋葱洗净切成1�2厘米见方的块，用竹签按肉、洋葱、肉、青椒、肉的顺序依次穿好成串，即可上架烤制。
特点：荤素结合，浓香诱人，风味独特。

吉列鱼排

原料：鱼肉500克 精盐2克 味精5克 料酒5克 吉士粉20克 淀粉20克 鸡蛋液20克 胡椒粉1克 香油5克
制法：鱼肉除去骨刺，片成0�4厘米厚的大片，入盆内，先加入精盐、味精、料酒、吉士粉、淀粉、胡椒粉、鸡蛋液等拌匀入味，再加香油拌匀，10分钟后在鱼肉两面沾上吉士粉，并轻轻压实，即可煎烤。
特点：外酥香，肉鲜嫩，味清淡，香味独特。

忠告

蛋肉等在煎炸烧烤过程中，会产生胆固醇氧化物等许多生物活性分解产物，而且在焦脆部分含有3·4苯并芘等强致癌物，这些产物具有很大的细胞毒性作用，对女性卵巢、乳腺、子宫等组织尤具亲和力，极易成为癌瘤的诱发催化剂，当然对男性的致癌作用也不可低估。

美国科学家研究发现，女性经常吃煎炸烧烤的蛋品肉品，会增加女性癌肿的危险性，如每隔2天吃1次比1周吃1次者，患卵巢癌、乳腺癌及子宫颈癌高3倍，比1月吃1次者发病率高5倍。

因此，在日常生活中要少吃煎炸烧烤的肉蛋等快餐食品，合理营养，增加蔬菜水果和粗粮的摄取量，才是防止和减少癌症等现代病的发生，维护健康的关键措施和保障。

当然，偶尔吃一两次煎炸烧烤食品并不足以致病，危险的是将其作为常规工作餐和家常便饭

㈣ 德庆县哪里有烧乳鸽的

德庆县哪里有烧乳鸽的：问题一：肇庆有什么好吃的 十大特色美食小吃推荐 1、德庆五福鸡
“五福鸡”是德庆县官圩镇独具特色的优质品牌鸡，因其采用山地放养，肉质嫩滑，皮薄骨香，鸡味浓郁而名闻遐尔，在市场上十分走俏。
2、西江第一碌
西江第一碌即指蛇碌，是广东肇庆德庆县的特色风味美食，其选用肉质好的蛇,用不同的方法和配料,泡制出来的蛇碌味道自然可口，出品干爽，不出油，香口和味，营养价值丰富，深受人们喜爱。
3、竹篙粉
竹篙粉是处于粤西的广东省肇庆市德庆县颇具特色的汉族传统小吃，属于粤菜系。其特色是美味爽口、芡汁独特，口感显著区别于普通河粉，且需放竹篙挂晾而得名。
4、德庆酥
德庆酥是一道美味可口的汉族传统名点，是在桃酥中添加芝麻、花生等原料制成，属于广式点心，甘香松脆，呈淡黄色，色泽鲜明。
5、龙潭莲藕芍硎
广东人叫猪前蹄叫猪手，叫猪后蹄叫猪脚。前蹄比较好肉，后蹄皮多肉少，只能用来煲汤。龙潭莲藕芍硎郑采用风光如画的莲都画廊里的野生莲藕为食材，肥硕多粉、入口松化无渣的好底子，以致于在这道龙潭莲藕芍硎郑肥美的猪手竟然沦为了最佳的配角！?
6、茶油鸡
到了四会不可不试的东西是茶油鸡,吃的地点必须在贞山。茶油鸡是鸡中上品,野山茶油是中国特有的珍稀食用油,具有特殊的油香，它产量极少，是茶油中的珍品。此种山茶油富含不饱和脂肪酸，不含胆固醇，其营养价值甚至超过橄榄油，更具有生津通络、活血解毒的功效。
茶油沸点高，用茶油烹饪的茶油鸡具有鲜香、嫩滑、无腥味的特点是四会的一大名吃，从现代营养学与药理学的角度来说更是滋补、美容、解毒的绿色健康产品。
7、四会濑粉
四会濑粉，俗称粉仔，源自清塘民间。先以粘米粉用适量清水搅拌成糊，然后用特制的濑粉钵盛上，糊粉葱钵底几个小孔迅速流落锅中的开水里，形成圆条，煮熟厚用筛子捞起，泡清水（俗称“过冷河”）即可。食用时，起猛火起锅，下适量上汤，再放濑粉，以酱油、胡椒粉、肉粒、葱蒜等作佐。
8、地豆炭烧肉
四会市地豆镇盛行吃自家烧制的炭烧肉。每逢“墟日”，各家就宰杀自己饲养的猪，用木炭烧制，烧得差不多的时候，就拿到市集上边烧边卖，因为烧得皮脆肉嫩，其他镇的人也赶来购买，不到9点钟就可以收摊了。这种风气沿袭到各个城镇，成了一种风味。
9、鸡煲蟹
蟹煲鸡是广东肇庆一带的汉族传统名菜，属于粤菜系。此菜汤味醇厚香浓、鸡肉滑嫩爽口、蟹肉新鲜香甜，并具补血养身、补益六腑之功效。
10、无笃石螺
无笃石螺又称“仙螺”，是四会特产。以其口感韧肖、肉味鲜美而为各地食客所称道，有“不尝仙螺不算到了四会”之说。这无笃石螺，外形似普通石螺，但较细长，颜色青灰较普通石螺为深。最大特点是螺壳尖端像是被人铰去后用水泥堵上。

问题二：肇庆哪里有好吃的美食？ 肇庆的的餐饮主要以粤菜为主，主要的地方特色有：西江河鲜、广宁笋宴、大湾麦溪鲤（鲩）、文鲤、鼎湖上素、肇庆裹蒸、封开杏花鸡、四会仙螺、四会茶油鸡、德庆竹篙粉等。 喜欢吃农家菜、野味的可以到七星岩旅游度假区（北岭美食一条街）。 喜欢吃河鲜、海鲜的可以到江滨路、西江路、前进路一带，
麻烦采纳，谢谢!

问题三：肇庆端州区有哪些好吃的 推荐这个，顺福阁酒楼，吃鱼必吃超大条鱼既大盘鱼、秘制鹅公、五杯鸭、冬瓜盅！位于东门广场斜对面的，求采纳，么么哒！

问题四：肇庆有哪些特色小吃 顺福阁酒楼，吃鱼必吃超大条鱼既大盘鱼、鲟龙鱼闷鸡、秘制鹅公、五杯鸭、冬瓜盅！位于东门广场斜对面的

问题五：肇庆有什么好吃的 是的很准的

问题六：肇庆有什么好吃的小吃？ 去顺福阁酒楼吃鱼，吃鱼必吃超大条鱼既大盘鱼、鲟龙鱼闷鸡、秘制鹅公、五杯鸭！位于东门广场斜对面的，介绍给你，么么哒！

问题七：肇庆有什么好吃的餐厅吗？ 肇庆吃野五错噶地方。肇庆早餐类： [br/]1，“华记”（旧天侨位），“肠粉世家”（黄塘路与康乐路交界）――呢二家的拉肠和柴鱼花生粥算是肇庆数一数二。 [br/]2，“大家好”（跃龙路）――拉肠很薄，鱼片粥很鲜。 [br/]3，“二幼饭堂”（端州路财联旁）――白粥和豆桨，还有花生包。 [br/]4，“茂源馆”(在德星巷口，宋城酒店正对面)――牛腩粉(小的3元，大的5元，记得加秘制酱料) [br/]5，quot;桃源云吞店(城东区市公安局对面,另一分店在市儿童公园隔壁胡同)――除了招牌云吞外,入面肥老板既干炒牛河好令人怀念啊! [br/]6，前进南间《铭光小食店》D早餐几好食，猪杂汤米猪杂炒粉，仲有白醮蟪 [br/]7，前进南路的崔记肠粉，粉质爽滑，无添加剂，好吃，可惜调味酱汁的品种太少，又不好，一般人都是打包肠粉回家自己调汁的。 [br/]8，兴美(国际路口)&梅园(工农路)――肉包 5毛/一只 [br/]快餐类： [br/]1，南海烧鹅店（木桥头市场）诸家轩（和平路与跃龙路交界）――烧味类快餐，还开了家南海烧鹅面在加州红附近,即荷花餐馆后面;外带比现吃还要便宜。 [br/]2，紫沙锅――城东,端州中学隔壁路口 [br/]3，褒仔饭――宋城路,红玫瑰婚纱影楼隔壁巷口 [br/]4，牛牛快餐――城东公园西门，手撕鸡饭，肉饼饭都常吃。 [br/]5，八宝炖品――前进南端州中学隔壁路口，那里的饭还OK [br/]6，农家饭――城中路旧肇庆电影院对面，煲仔饭 [br/]食饭类： [br/]1，和平大酒楼里的白果猪肚、梅菜猪t、芋头扣肉、炒山珍（竹笙、茶树菇、冬菇）、红烧乳鸽不错 [br/]2，过境公路那边的,以前的电力渡假村那边的叫大苹的村有好多好味的菜:牛胎盆浸鸡还有水库山庄的二十斤重的鱼头,还有顶湖水坑凤凰镇那边有好多九坑河的鱼.山上的野猪 [br/]3，跃龙中路正宗兰州胡子牛肉拉面的手抓羊肉很好吃，大大块，肥美可口，透着羊脂特有的乳香味。 [br/]4，和平市场后面的鹅煲。 [br/]5，宝月荷香的天鹅饺子馆的炖粉条、羊肉串、拌牛展、炒山菜。 [br/]6，南岸肥泗煲仔菜。南岸辉记香煎咸水鱼、靓菜心。 [br/]7，八津堂的桶仔菜、香芋螺头粥、新鲜的各种蛋挞。 [br/]8，十二中、瑶池附近间天一楼，吾知道有没换厨师啦，以前个手牛肉丸相当吾错，仲有蝎子汤、木瓜煮蟹都可以个。 [br/]9，体育中心南门口的“我家”，口感清爽，上个月来几乎天天都在那里吃，每天尝不同的菜式，好象每天都有不同惊喜。尤其是他们的蔬菜，做得又好看又好吃。有一道菜叫剁椒金针菇，居然能吃出鱼的香味。建议大家试试这家菜馆。 [br/]10，能够吃麻辣的人应该试一下旁边这家叫”独一处“的店里的鱼，忘记叫做什么名字了，反正就是好大的一锅，里面很多辣椒。锅里的鱼肉又滑又嫩，又香又辣，想想还留口水。这个菜份量很足，如果只是一两个人去的话，应该趁热吃，只用再加一个青菜就可以了，否则容易混淆味觉。记住......>>

问题八：肇庆七星岩附近有什么好吃的地方 打算玩多久的?
吃的：从牌坊走到潮流站，潮流站后门有条小吃街，里面小吃挺多的
或者大润发旁边有味千拉面，对面有蒙自源
潮流站2楼有间不错的餐厅，叫“加减乘厨”价格也不高
娱乐：如果是夜生活，去车城酒吧街吧，乐道或者1933，都不错
唱K直接在大润发的金矿，或者去车城酒吧街那边的好乐迪，中午几十块一位，还有自助餐
住宿：牌坊对面有7天，不想住7天的话，你可以到天宁北，那里很多几十块的
请采纳，求分~

问题九：肇庆有什么好吃的餐厅吗？ 推荐这个，顺福阁酒楼，吃鱼必吃超大条鱼既大盘鱼、鲟龙鱼闷鸡、秘制鹅公、五杯鸭、冬瓜盅！位于东门广场斜对面的，求采纳，么么哒！

问题十：肇庆有什么好玩的地方种好吃的东西？？ 不用说，肇庆最出名的当数七星岩和鼎湖山。七星岩风景不错，要说有趣的当是金鱼池，过铁索和龙岩洞。金鱼池，顾名思义有很多鱼（废话），买一包饲料，东洒洒西洒洒，金鱼就会跟着饲料东游游西游游，很好玩的。过铁索也蛮 *** 的，也不贵，两元一次。龙岩洞呢，里面有游船，还有很多有趣的奇石。进去参观不用钱，坐船就要15元了。鼎湖山，本人认为比较闷。不过到山半腰的飞水潭去洗洗脚是很舒服的。要是以玩耍为目的的，最好选七星岩；要是想爬山的，非鼎湖山莫数了。当然，肇庆还有很多好玩的，我就不多说了。祝玩得开心
麻烦采纳，谢谢!

㈤ 求大神帮忙翻译 韩语菜单，谢谢了。

뱅 뱅 쇠고기
몇 장어 영화
신선한 고추 닭 다리
건조 믹스 치킨
나쁜 맛 싸움
겨자와 오리 발
따뜻한 혼합 두시
소금에 절인 블라인드
박테리아 생선 롤
Xianla의 낙지한다
영리한 믹스 오이 선
공기 건조 해 병어
해파리 노란색이 필요합니다
피망 소 동물,
유바 녹색 양파 고기
샬롯와 곰보
블리자드 작은 행
겨자 맛 나사 시트
마늘 당나귀 건
수제 크리스탈 피부 감기
맛있는 세 마일
마늘 야생 산
네 맛 해제
절인 브로콜리 모종
바삭 바삭 전복 진 코어
파쇄 불타는 고추 계란
법률 홍콩 브라운 버섯
참깨 양상추
마늘 북극 베이
선명 멜론 전복
새우 목련
Maggi는 동충하초 꽃
올리브 오일, 신선한 복숭아 커널
영리한 믹스 계란 건조
원시 간장 양상추
하나의 제품 매운 양배추
이전 제단 jiangshui 요리
건강 블랙 골드 마늘
이전 산시 요리
고추 가지 갈기
녹색 바삭 바삭한 죽순
부추 홍콩 만두피
타이어 주스 불멸의 분말
딸기, 파파야
분명 벚꽃 토니 쓴 국화
목회 피클
시원한 물 대나무
농장 리앙 파이
레몬 곰팡이
아름다운 녹색 펀
슈 겨자
주스 Longxu 와이어 스틱
고추 잎, 대나무 오리
로즈 Wandou
대당 HONGYUN 황금 돼지
금메달 비둘기 웡
구운 바삭 구운 거위
구운 고기에 필요한
파삭 파삭 한 대장의 머리
링난 우 메이 플래터
타오 파삭 파삭 한 닭
눈 짠 닭 가슴살
갯벌 절인 고기
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절인 거위
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