牡丹鱼片的做法视频

⑴ 牡丹鱼片的家常做法大全怎么做好吃视频

食材明细
青鱼2000克
土豆1个
姜10克
葱10克
料酒2茶匙
精盐2/3茶匙
玉米淀粉适量
菜籽油适量
其他口味
炸工艺
一小时耗时
高级难度
牡丹鱼片的做法步骤

1
青鱼清理干净，抹去水份。

2
把鱼头和鱼尾剁开。

3
顺着鱼骨，片下鱼肉。

4
再把鱼腩上骨头片去。

5
然后从鱼尾处起刀，片鱼片。

6
全部片好的鱼片。

7
加入葱段、姜拍一下。

8
加入精盐2/3茶匙。

9
加入料酒2茶匙。

10
用筷子轻轻拌匀。腌制半小时。

11
腌制鱼片时，可把土豆去皮蒸熟后压泥，加适量沙拉酱拌匀，整圆摆上。

12
菜板上筛上玉米淀粉。

13
摆上鱼片。再筛上玉米淀粉。

14
可以静放片刻，让淀粉均匀粘上。或用擀面杖敲一下，让鱼肉更紧致。

15
锅里入菜籽油，烧至七八成熟。依次放入鱼片。

16
炸至八成熟时，再捞起来。油烧至开，再回锅炸至金黄捞起控油。

17
摆盘。

18
配上自己喜欢的沙拉酱即可。
小窍门
1、片鱼时，可以让卖鱼的把大骨分开然后自己片鱼片。
2、片鱼时菜板下放毛巾防止菜板滑动。
3、鱼有四斤重，有半边也可以做为两朵花了。
4、酱汁随意哦。
5、用菜籽油炸得更香，颜色也漂亮。

⑵ 牧丹鱼片怎么做的

这道牡丹鱼片应该是一道很好吃的美食。

今天就来给大家介绍一下这道牡丹鱼片的制作方法。

【牡丹鱼片】

【材料】青鱼、葱、姜、淀粉、料酒、盐、柠檬

【做法】1、将买来的青鱼，去鳞、内脏等处理干净；

2、去掉鱼头和鱼尾，剃掉鱼骨头，将鱼肉正片剔下来；

3、将剔下来的鱼肉切成薄片，备用；

4、往切好的鱼片中加入葱、姜、挤入少许柠檬，加入食盐和料酒；

5、用筷子（不要用手）进行上下翻拌不要搅拌，翻拌均匀，腌制30分钟；

6、在菜板上用筛子（眼小一点的东西就可以），一定要均匀的撒上一层淀粉；

7、在淀粉上一片一片铺上腌好的鱼肉，再用筛子均匀的铺上一层淀粉；

8、稍等淀粉粘在鱼肉上；

9、起锅烧油，油温6，7成热鱼片放入锅中油炸，炸至8成熟捞出；

10、继续将油烧至表面有烟雾冒出鱼片下锅继续炸，炸至金黄捞出；

11、捞出鱼片摆盘，即可食用，可以根据自己的口味调制酱汁蘸食。

⑶ 牡丹鱼片好又好看，是怎么做的呢

牡丹鱼片作为一道著名食材，首先要一条完美的鱼，大小适中，鱼要够鲜，主要很考验师傅的刀功，主刀师傅技术要过硬，还有就是配料选择，才能做出一道又美又大气的牡丹鱼片。

⑷ 鱼片牡丹怎么做

食材
主料鲤鱼片1条柠檬1个辅料葱适量姜适量面粉适量
步骤
牡丹鱼片的做法步骤11.把葱姜蒜等调味料放入碗里最后把柠檬汁挤入搅拌
牡丹鱼片的做法步骤22.把拌好的鱼片铺在面粉上沾均匀
牡丹鱼片的做法步骤33.炸至金黄色
牡丹鱼片的做法步骤44.完成

⑸ 牡丹鱼片好吃又好看，是怎么做的呢

牡丹鱼片的做法

做法一

材料：草鱼1条，生姜适量，葱白适量，柠檬汁适量，干淀粉适量，

配料：食盐1茶勺，料酒2汤勺，咸鲜口味

做法步骤：

1、把草鱼去鳞杀好，注意鱼鳃还有鱼腹内的黑膜，要彻底去除干净。

2、洗净的草鱼去头、去尾和鱼身的鱼鳃。

3、从鱼头那头起刀，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。

4、片好一面后，翻面，同样方法片下另外一片鱼肉。

5、从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。

6、去好鱼刺后，从鱼尾巴那头起刀，斜着把鱼肉片成鱼片，依次片好。

7、切好的鱼片放入盆里，把葱白切段，生姜切厚片，然后拍碎加入鱼肉中，挤入少许柠檬制，调入一茶勺的食盐腌制底味。

8、调入2汤勺的料酒，用筷子从底下往上翻着轻轻的翻拌匀，腌制半小时。(不要划圈搅拌或者用手使劲抓，那样会使鱼肉起胶，而变得黏乎乎的)

9、先把干淀粉放在过滤勺里，均匀地筛在案板上。(因为用手撒粉的话比较不均匀，这样很方便)，铺上腌制好的鱼片。

10、再次用过滤勺在鱼片表面筛上一层淀粉。静至片刻，鱼肉的表面稍显潮湿。这时候淀粉会牢固的粘在鱼片上。

11、锅中倒入适量油，油烧至6、7成热时，一片片的下入鱼片，炸至鱼肉8成熟时候捞出控油。

12、再次把锅中的油加热到冒烟，下入鱼肉复炸一遍至表面金黄，捞出控干油份。

13、直接摆盘上桌，然后调一碟自己喜欢的料汁，蘸着食用。也可以勾糖醋汁淋在“牡丹鱼片”上食用。做法二

此为热炒佳肴，是用“滑炒”的烹调方法制成。银耳选朵大完整者，喻为白牡丹花。

原料：湿银耳150g，鱼片150g(青鱼、鲳鱼皆可)，青豆25g，鸡蛋清一只。

步骤

1、鱼片用蛋清、干淀粉15g,细盐5g拌匀上浆。

2、将锅烧热，用油滑锅后，放熟猪油250g，三成油温(约100℃左右)时，将鱼片分散下锅，当鱼片浮起翻白色后，即捞出沥去油(实际耗油仅50g)。

3、原锅放鲜汤150g，盐1g，葱花、姜汁少许，味精1g，把湿银耳及青豆倒入，烧开，再投入鱼片，用水淀粉15g勾薄芡，提锅将菜肴翻二三个身，使其拌匀，淋上猪油10g上光，出锅装盆即可。

⑹ 牡丹鱼怎么做

用料
草鱼1 段
淀粉 适量
料酒1 勺
盐 适量
葱2 根
姜 适量
油 适量
番茄酱 适量
糖 适量
醋 适量
香菜1 棵
小番茄1 个
清水 适量
牡丹鱼片的做法
准备一块草鱼段洗净牡丹鱼片的做法 步骤1
青鱼去大骨，胸骨，然后切片，用葱姜，料酒，一丁点盐腌制一会牡丹鱼片的做法 步骤2
然后裹上生粉，裹上后一片片用擀面杖滚打下，使他扁平更薄，鱼肉更紧致，我没擀面杖用啤酒瓶滚的牡丹鱼片的做法 步骤3
然后开油锅炸熟，这个应该都会吧，不会去问度娘，最后就是摆盘，摆成花状，一片片磊上去，大的在下面，多尝试几次，我也是第一次学着做，摆了半小时，鱼中心我放的番茄的心作为花蕊牡丹鱼片的做法 步骤4
最后另起油锅， 炒番茄酱，放点水，糖，醋，一点点盐，看你腌的时候盐的量多了就别放了，最后水淀粉勾芡下，把酱料慢慢的淋在鱼片上，淋的快鱼片会动掉，最后放上香菜叶装饰，红花绿叶

⑺ 牡丹鱼片的家常做法 牡丹鱼片怎么做

1、竹笋1根，牡丹花1多朵，葱姜蒜适量，青鱼一条，适量黄酒，100g淀粉，10g味精。

2、竹笋切片，牡丹花瓣、葱白、生姜切丝；青鱼肉切薄片，加入黄酒、盐、水淀粉、味精拌匀，放置1小时；锅中油热时，放入青鱼肉，至六分熟，立即捞出；再在锅中放些许油，把葱白、姜丝煸出香气，倒入竹笋、鸡汤、盐、黄酒同炒，再加水淀粉、味精，略煮；最后放入青鱼肉和牡丹花瓣丝，略翻炒即可。

⑻ 牡丹鱼片，牡丹鱼片的做法，牡丹鱼片怎么做

牡丹鱼片的做法

• 准备一块草鱼段洗净

  

⑼ 牡丹鱼片是怎么的做法

主料
青鱼2000克
土豆1个
辅料
姜
10克
香葱
10克
料酒
2/3茶匙
玉米淀粉
适量
菜籽油专
适量
番茄酱
2汤匙
千岛酱
2汤匙
牡丹属鱼片的做法
1.
青鱼清理干净，抹去水份
2.
把鱼头和鱼尾剁开
3.
顺着鱼骨，片下鱼肉
4.
再把鱼腩上骨头片去
5.
然后从鱼尾处起刀，片鱼片
6.
全部片好的鱼片
7.
加入葱段、姜拍一下
8.
加入精盐2/3茶匙
9.
加入料酒2茶匙
10.
用筷子轻轻拌匀。腌制半小时
11.
腌制鱼片时，可把土豆去皮蒸熟后压泥，加适量沙拉酱拌匀，整圆摆上
12.
菜板上筛上玉米淀粉
13.
摆上鱼片。再筛上玉米淀粉
14.
可以静放片刻，让淀粉均匀粘上。或用擀面杖敲一下，让鱼肉更紧致
15.
锅里入菜籽油，烧至七八成热。依次放入鱼片
16.
炸至八成熟时，再捞起来。油烧至开，再回锅炸至金黄捞起控油
17.
摆盘
18.
配上番茄和千岛酱
烹饪技巧
1、片鱼时，可以让卖鱼的把大骨分开然后自己片鱼片；
2、片鱼时菜板下放毛巾防止菜板滑动；
3、鱼有四斤重，有半边也可以做为两朵花了；
4、酱汁随意哦 ；
5、用菜籽油炸得更香，颜色也漂亮。

⑽ 牡丹鱼片的做法 牡丹鱼片怎么做

1、食材:草鱼1000克、姜10克、香葱10克、料酒2/3茶匙、玉米淀粉适量、菜籽油适量、番茄酱2汤匙、香菜2棵、番茄1个。

2、草鱼1000g，洗净。

3、草鱼去大骨，胸骨，然后切片，用葱姜料酒盐腌制一会。

4、然后裹上生粉，最好裹上后一片片用擀面杖滚打下，使鱼肉更紧致更薄。

5、然后开油锅炸熟，然后就是摆盘，摆成花状，一片片磊上去，多尝试几次。

6、最后另起油锅，炒番茄酱，放点水，糖、醋、一点点盐，看腌制时盐放的多可以不放，水淀粉，调成酱料，慢慢的淋在鱼片上，淋的快会动了鱼片，最后放上香菜叶装饰，红花绿叶。