熬玫瑰糖
① 玫瑰花糖可以白糖红糖一起做不
玫瑰花糖可以白糖红糖一起做，但是用红糖做的颜色更好看一点。
玫瑰糖是云南大理地区一种传统食品，在这里世代居住的白族人在每年的4-5月份采摘自己房前屋后的食用玫瑰花瓣，制作成玫瑰糖，然后做成各种点心的馅料，或者添加到各种冷饮中食用。
制作方法：
择下食用玫瑰花的花瓣，洗干净，常温下风干去多余水分。
把玫瑰花瓣放入玻璃瓶中，加入梅卤、食盐、蜂蜜、搅拌均匀，密封放置2-3个小时。
待玫瑰花中的水分被腌制出来后，加入白砂糖，均匀搅拌，密封。
第二天打开玻璃瓶，搅拌数次（因为玫瑰糖为天然发酵类食品，其中的酵母菌发酵，会产生气体，搅拌可以释放出玻璃瓶中多余气体，加速发酵过程。）
连续搅拌3天左右，发酵过程趋于平和，就可以任之慢慢发酵了。
10-15天后，玫瑰糖就做成了。
注意事项：玫瑰花一定要选用“食用”玫瑰花，观赏玫瑰不能用作制作玫瑰糖；此方法制作的玫瑰糖颜色鲜艳，香甜可口。
② 怎样制作放置越久越好的玫瑰糖
很多人都吃过云南的鲜花饼吧？掰开酥脆的饼子，里面的玫瑰花清晰可见，那种芬芳香甜的气息扑鼻而来，吃起来也是极其好吃的。
我历来对美食没有免疫力，尤其是这样美艳的食物，尤其女人都是喜欢鲜花的。都说鲜花能让人美容，玫瑰花不管是用来泡茶，泡澡，还是直接吃，都能让女人们有一种臆想，就是用过后会变得如它那般漂亮。
上一次买了一大袋鲜花饼，送了一些给母亲。孩子也是极其喜欢的，非常喜欢那种香甜的味道。但又怕他一次性多吃，一次只给他一个，于是自己忍嘴放置在那里，没想到后来的掰开后花已经变了色，融掉了，又难看又失去了香味，大概已经变质，于是不得不忍痛舍弃。
鲜花的保质期本来就短，看来这家月饼厂并没有放防腐剂，我一直不主张吃含防腐剂这类的食品，这样才健康。并且这家月饼的销量一直很好，发货速度也是超快的，稍远一点的，几乎都是空运。所以在收到后可要尽早吃掉那样美味的饼子啊。
说到玫瑰，让我非常怀念玫瑰糖，用玫瑰和红糖做成的带着花香的糖。它让我怀念了很多年，其实每个月饼卖家都有卖玫瑰蜜或者玫瑰糖。但我一直没有买，怕他们做的吃不出小时候的味道，那样我会不会很失望，得不偿失，所以还是忍着不去买好啦。
每个人对食物的爱好都和儿时的记忆有关，小时候，我曾经在市里的姨妈家住过一段时间。姨妈长得非常像巩丽，但她偏就来自我们那里的小山村。姨妈自己做玫瑰糖，做好后封存在一个个瓶子里，平时化糖水喝。
最重要的是留着端午节吃粽子。我们煮的粽子一般都是白味的，剥好后沾糖吃，将红糖化成起丝那样粘稠的样子滴到粽子上，真是好吃极了。第一次吃玫瑰糖，我吐了吐舌头，我还真吃不来，觉得有点涩，有种很馥郁的奇怪的味道。我小时候没见过玫瑰花，自然也闻不出花香的味道。
姨妈用手指戳了一下我的额头，说：“假哥儿，这是玫瑰糖，好吃着呢，我自己做的，吃了变漂亮的。”
不知道是不是姨妈那句“变漂亮”起了作用，还是我尝过玫瑰糖的味道后就自然难忘，总之第二次吃粽子我就放了大大一勺子。它真是太有别于我从前吃的味道了。
姨妈虽然住在城里，但她却大多结识的是一帮乡下的朋友，他们要么就是在一起探讨缝纫，要么就去朋友的乡下帮他们摘苹果，挖土豆，种花。
姨妈和姨父是在我们老家认识的，那时候，姨父去他乡下的外婆家，巧遇了姨妈，促成了他们的姻缘。
我想最初离开故土来到这里的姨妈还是不太习惯的。这里的人吃“腻滋味”，就是一样菜里放盐放辣还放糖。姨父就是，吃面条里面要放很多糖很多辣，吃起来味道怪怪的。但很多时候，糖并不是放很多，有时候不仔细吃，是吃不出里面放了糖的。
姨父很会整人，比如我会说我不放糖，不吃羊肉，不吃狗肉。他还是会偷偷在你碗里放糖，并且去饭店吃饭，等吃完饭走人了，他才会告诉你，你刚才面条的碗里放了糖，你刚才碗里放了羊肉，狗肉，难道你竟然没有吃出来？
在我非常恼怒，哇哇想吐的时候，他又说羊肉狗肉在冬天是大补，猪肉则属于寒性肉食，营养并没有羊肉狗肉的好。然后又说姨妈当初也是这样那样不吃，现在也全学会吃了，移风易俗嘛，总有个习惯的过程。
天长日久，姨妈连做当地菜也做得非常纯粹了。但我相信她对故土的怀念是永远刻在心里的。
每年，母亲总要给她带上家乡的土特产。蚕豆瓣，魔芋粉，豌豆粉，土豆粉，腊肉香肠……
姨妈仍然会做家乡味的腌菜，卤腐，还有豆瓣酱。那是个历时持久辛苦的活儿，干豆瓣要让它生成绿霉，然后旷日持久地晒着，早上拿出来晒，晚上收。这样不知道晒了多久，才和打细的新鲜辣椒混在一起发酵，也是要天天放在太阳底下暴晒，依然是早上打开让它接受阳光，晚上盖住怕进了雨水。姨妈完全遵照在老家做豆瓣酱的程序去做，做出来味道也很不错，可是她总说再怎样都做不出姥姥的味道。
要是姨父和她闹了脾气,两人拌嘴,姨父就要拿她的豆瓣酱说事,说我们老家的豆瓣酱是非常不科学的,天天在外面暴晒,路面上的灰尘都飞了进去,我们那里的人是不是傻呀,全都喜欢吃灰尘,吃土,还当个宝贝,天天吃……
姨妈只有气得抹眼泪，但回想姨父的话虽然气人,却也不无道理,只是那豆瓣酱晒在我们乡下是极少有灰尘的,大部分都吸收了太阳光的味道，还有地里的各种花香味。但晒在城里，灰尘那样多，车子总是带得一路的尘土飞扬，灰尘应该是早跑了进去的。
自从离开姨妈家后，很多个年头，尤其是过端午节的时候，我就会想念姨妈的玫瑰糖，那种味道真的是非常的难忘。不知道为什么，自从吃过姨妈做的玫瑰糖沾粽子后，我吃的所有糖沾粽子都失去了味道，就是觉得太云淡风轻了。
我想着我总有机会去尝试着做的，或许明天，或许下个月……但却一直过了近二十个年头，这还是一句空话。现在，我终于要实践一次了。
虽然吃过玫瑰糖，但我却并没有参与与姨妈一起做的经验。那时候，我记得姨妈有个乡下的朋友，她家是种花专业户，玫瑰花也有很多种颜色的，难怪姨妈的玫瑰糖那么多个瓶子，想是每一种颜色的都做了。
下面开始制作玫瑰糖
我开始想当然地以为就是把玫瑰花掰碎，熬好糖稀后把花放进去，最后搁置在那里，放一段时间就好了。
后来想想还是打个电话去问姨妈吧，我把新鲜花瓣在水里淘了一遍，就去打电话了。
我把自己想的方法告诉姨妈，问她是否是这样做的，没想到姨妈给了我大大一个否定。
玫瑰切记不能沾水，采摘最好是午后或者黄昏，花瓣没有露珠，干干的花瓣才行。
看来我淘花瓣的行为是做的无用功了
也不能熬糖稀，那样也有水蒸气，最后会功亏于溃哦
就是把干的花瓣放在石臼里冲细，还有红糖，一定要正宗的甘蔗红糖，黑糖更好，黑糖尤其对女性好，有很多有益元素。
当花瓣和红糖都冲细后就用勺子舀进准备好的瓶子里，放一点白酒。酒不能放多也不能放少了，酒主要起到发酵的作用，并且这样的玫瑰糖放多久都没事，像酒一样越久越好的。
吃的时候根本看不到玫瑰花瓣的样子，但会有酒味和芳香的玫瑰花味，吃起来会有一小点酸，但收敛了糖的过分甜，这正是我喜欢的味道。
如果你喜欢，也可以照着做，真的是非常非常的简单。
女孩子平时可以兑水喝，是美容养颜的哦。玫瑰花性质温和，可以起到安抚，镇静，抗抑郁的作用，经期适当地喝可以缓解痛经，化散淤血等作用，红糖则可以起到补血的作用。
③ 这个炸香蕉和南瓜饼的玫瑰糖怎么做
去买可以跑玫瑰花茶的玫瑰，把花碎和水放锅里煮开5分钟，关火焖五分钟。过滤掉玫瑰花，留汁液，加冰糖，慢慢小火熬到有很多小气泡，起锅放冰箱冷藏下就好了。
④ 贵州安顺冷饮，冰浆里的玫瑰糖是怎么制成的
切！楼上的也太 麻烦了 ，可能做出来还不 好吃，玫瑰糖祖籍云南，得把玫瑰晒干（或是用微波炉烤干），留下1-2成水分，把红糖稀释，放入玫瑰干，压紧，放入密封盒里，一个月就可以吃到好吃又养颜的玫瑰糖了，MM喝了有特别功效哦！
⑤ 玫瑰糖怎么做
问题一：玫瑰糖家常做法，正宗玫瑰糖怎么做 玫瑰糖的做法
1.红玫瑰三朵
2.将花瓣一片片扯下来，泡在水里清洗干净
3.然后用纸巾将花瓣上的水蘸干，注意一定要完全蘸干哦，不然制成糖酱后不易贮存，很容易坏
4.取一干净的大碗，碗里不能有水，将弄干的玫瑰花瓣倒入，然后加入四倍于花瓣份量的白糖，用擀面杖捣烂
5.捣成如图所示这个程度就可以了
6.将捣好的糖装入密封玻璃罐中，盖严实盖子，放入冰箱贮藏7-15天即可。好了，这款简单又实用的玫瑰糖就做好了，只需等几天，就可以享用啦
问题二：玫瑰糖怎么做？有具体的制作方法更好。 材料
原料：玫瑰花两朵，白砂糖100克(根据你用的瓶子大小准备)
工具：石臼(超市就有的，回来洗干净煮煮再用，卫生第一。)
做法
1、择下红玫瑰花的花瓣，花蕊及花萼都不要，将玫瑰花瓣洗干净（水中的玫瑰花瓣，真PP）沥去多余水分。
2、将玫瑰花瓣和白砂糖全部放入石臼中。（偶是花瓣＋糖＋花瓣＋糖这样放滴）
3、用石杵捣烂，过程需要10分钟左右，一直捣到糖与花瓣融为一体，成为色泽艳紫`质地晶莹的团块。
4、捣啊，捣啊，捣啊！捣好的玫瑰花糖装入带色的玻璃瓶中。
5、封严瓶口，放于避光通风处存放。大功告成啦！嘻嘻，偶要找个地方把它好好地存放起来。只是偶怕偶会心急哦。如果心急的话放几天就可以吃了，但越存花香越浓郁，吃时用小勺挖出，佐粥、做糕点、包汤圆都很棒！
问题三：玫瑰糖怎么做 做法一
蜂蜜1碗、干玫瑰花30朵。
将干玫瑰花取下花瓣，加入温水泡一下，然后沥干水分;将锅烧开水，下花瓣，大火煮沸后转中小火慢慢煮，并用筷子搅拌，煮到水份快干时关火晾凉;倒入蜂蜜搅拌均匀，像果酱那种粘稠度就好。
放入密封的容器后再放入冰箱保存，可以直接用水冲饮，或直接涂面包食用。
做法二
主料
干玫瑰花50g
辅料
红糖150g 盐2.5g
自制玫瑰酱的做法步骤
1. 玫瑰花洗净
2. 去掉花萼和花心
3. 将花瓣、红糖、盐放入一个碗状器皿内（避免用金属器皿），放置方法是先放一层玫瑰花瓣，然后放一层红糖、盐，再放一层花瓣，然后再放一层红糖、盐。依次而行，直至用完原料
4. 找一个杵状物，如捣蒜捶儿等，将玫瑰花瓣捣碎、揉搓至黏稠状糕体。如果想让玫瑰酱的味道更好，口感更佳的话，在这一过程中还可以加入些蜂蜜。
5. 将揉搓好的玫瑰酱装入广口玻璃瓶或瓷容器内，容器要足够大，即使玫瑰酱全装入也不能超它容器容积的2/3（防止因玫瑰酱发酵后体积膨胀溢出容器）。然后密封起来，让它在室温下自然发酵。两个星期后翻搅一次，一个月后即可打开瓶子食用
小贴士
1.、可将玫瑰酱涂抹在土司面包或用在蛋糕、夹心饼乾的馅料中，厚郁的玫瑰花香、独特的酸甜，能让整体滋味味更丰富优美。
2、可用直接冲泡热水或添加于红茶中品饮，享受幸福甜蜜的滋味。
3、便秘者，每天冲泡，连续饮用，两个月内看效果是否显著。
4、用来各种食品做馅，果酱，直接冲饮，熬粥，做甜品。
5、逢年过节还可以用来自制玫瑰汤圆和玫瑰月饼。
6、可以做稀饭吃，直接冲水,或与苹果丝一起挂面糊油炸做玫瑰丸子 。
7、也可将适量的花酱加入煮热的牛奶，咖啡等，制成玫瑰牛奶等热饮，也可以加入酸奶，在制作沙冰时加入，做冷饮。
问题四：玫瑰糖怎么做好吃，玫瑰糖的家常做法 玫瑰腰果牛轧糖
材料
黄油35克，棉花糖100克，无糖奶粉70克，腰果100-120克，玫瑰花2-3克
做法
1，将35克黄油，放入不沾锅中。
2，用小火融化。
3，倒入100克棉花糖。
4，继续融化均匀。
5，放入70克奶粉翻拌均匀，关火。
6，再倒入120克腰果和两克玫瑰，翻拌均匀。
7，倒入铺有硅油纸的模具中，压平压实。
8，放凉后切块食用。
玫瑰冰糖小米粥
材料
干玫瑰花 冰糖 小米
做法
1:超市里就能买到的干玫瑰花去根蒂洗干净泡在清水里
2:把小米淘洗好后放入电饭煲加适量开水,放冰糖和一半的玫瑰花 (米和水的比例可以按自己煮粥的经验) ,电饭煲放在煮粥模式加热, 20分钟左右就差不多了
3:把剩下一半的玫瑰花撒在上面即可
问题五：玫瑰糖的制作方法 择下食用玫瑰花的花瓣，洗干净，常温下风干去多余水分。 把玫瑰花瓣放入玻璃瓶中，加入梅卤、食盐、蜂蜜、搅拌均匀，密封放置2-3个小时。 待玫瑰花中的水分被腌制出来后，加入白砂糖，均匀搅拌，密封。 第二天打开玻璃瓶，搅拌数次（因为玫瑰糖为天然发酵类食品，其中的酵母菌发酵，会产生气体，搅拌可以释放出玻璃瓶中多余气体，加速发酵过程。） 连续搅拌3天左右，发酵过程趋于平和，就可以任之慢慢发酵了。 10-15天后，玫瑰糖就做成了。 注意事项：玫瑰花一定要选用“食用”玫瑰花，观赏玫瑰不能用作制作玫瑰糖；此方法制作的玫瑰糖颜色鲜艳，香甜可口。
问题六：玫瑰糖的制作方法? 菜谱做法：
1.红玫瑰三朵。
2.将花瓣一片片扯下来，泡在水里清洗干净。
3.然后用纸巾将花瓣上的水蘸干，注意一定要完全蘸干哦，不然制成糖酱后不易贮存，很容易坏。
4.取一干净的大碗，碗里不能有水，将弄干的玫瑰花瓣倒入，然后加入四倍于花瓣份量的白糖，用擀面杖捣烂。
5.捣成粉末程度就可以了。
6.将捣好的糖装入密封玻璃罐中，盖严实盖子，放入冰箱贮藏7-15天即可。
问题七：这种玫瑰糖怎么做啊？ 1.红玫瑰三朵
2.将花瓣一片片扯下来，泡在水里清洗干净
3.然后用纸巾将花瓣上的水蘸干，注意一定要完全蘸干哦，不然制成糖酱后不易贮存，很容易坏
4.取一干净的大碗，碗里不能有水，将弄干的玫瑰花瓣倒入，然后加入四倍于花瓣份量的白糖，用擀面杖捣烂
5.捣碎就可以了
6.将捣好的糖装入密封玻璃罐中，盖严实盖子，放入冰箱贮藏7-15天即可。好了，这款简单又实用的玫瑰糖就做好了，只需等几天，就可以享用啦
此糖制作的过程中一定要注意的几点是：
1、所有的容器、工具、材料都不能带水，一定要是消毒过而且干燥的用具，这样才能保证糖酱在腌制的过程中不会变质；
2、如果是夏天，放在冰箱贮存，冰箱内是不见光的，所以要用的是透明玻璃瓶，如果是冬天放在室温贮存，请使用深色玻璃瓶，以免吸光。
问题八：自制玫瑰花糖怎么做 把新鲜的玫瑰花瓣挑拣干净，备用。
把玫瑰花瓣放入面包机的面包桶内，在放入适量的蜂蜜，选择自动和面功能，我的面包机是15分钟。中途可以继续加玫瑰花瓣，甜味可依据自己的喜好进行添加。
15分钟之后就好了
问题九：玫瑰糖怎么吃呀？？？ 料：鲜玫瑰花两朵
白砂糖100克(根据你用的瓶子大小准备)
工具：石臼(超市就有的)
深色瓶，药店买的,回来洗干净煮煮再用,卫生第一!
做法：择下红玫瑰花的花瓣，花蕊及花萼都不要，将玫瑰花瓣洗干净沥去多余水分
将玫瑰花瓣和白砂糖全部放入石臼中。（花瓣＋糖＋花瓣＋糖这样放滴比较好）
用石杵捣烂，过程需要10分钟左右，一直捣到糖与花瓣融为一体，成为色泽艳紫`质地晶莹的团块。
捣烂
捣好的玫瑰花糖装入带色的玻璃瓶中
封严瓶口，放于避光通风处存放。
如果心急的话放几天就可以吃了，但越存花香越浓郁，吃时用小勺挖出，佐粥`做糕点`包汤圆都很棒
问题十：玫瑰糖如何做，花和糖的比例是多少为好。 我也再找玫瑰糖的做法，真的好多，头几天我已经做了两小罐玫瑰酱。
有人用白糖有人用红糖，我看到一个网络玫瑰糖的做法，给你复制来看看吧。
首先，选上好的新鲜食用玫瑰，摘去花托，漂洗，晾干，（选择切一下或者整花瓣）待用
然后，把红糖放入国内，加适量水，加热至沸腾，漂去杂质，调制小火慢熬，直至用筷子挑起糖浆能看到拉丝为止。
最后，把冷却的糖浆放入容器（最好是深色的），把食用玫瑰花瓣放入其中（注意：糖浆重量对玫瑰花的重量比例是3：1），拌匀放置，第二天打开再次拌匀，第三天也是如此，然后封闭起来，切忌不能漏气。（可根据个人口味加入不同口味的蜂蜜）
两个月。
至于酱的做法，我的是红糖，将花瓣洗净要快速洗，不然会冲掉香气的，后用干毛净或者纸吸干水分，将一层花瓣一层红糖再加一点食用盐，反复至全花瓣用完，一起捣烂，密封发酵两个星期，后在打开翻一次，在密封一个月后可以使用。
记得不管你的花酱多少，装它的容器要空起三分之二，这是为了更好的发酵。
对了糖是花瓣重量的两倍，盐适量就好，其实我都是大约估计弄的，也没完全照网上来，我闲麻烦。cjbhjjtgg8653
⑥ 青岩古镇美食记--玫瑰糖
漫步青岩古镇，看那青砖灰瓦上沉淀的时光，听那小巷弄堂里传来的细语，当然还少不了品尝那街边小摊上各具特色的美食……
玫瑰糖，应该是青岩古镇众多美食中最具代表性的特色小吃了吧！
据说青岩古镇玫瑰糖的制作始于清康熙年间，至今已有300多年的历史了。
玫瑰糖顾名思义就是选用玫瑰作为原料制作而成的糖果。玫瑰作为爱情的象征，在这里却被青岩人民作为制作美食的重要原料了，为了留住玫瑰的芬芳，古镇人在玫瑰花期就精心采摘玫瑰制作成馥郁香甜的玫瑰酱。而玫瑰糖就是用玫瑰酱作为糖心制作的糖果。青岩玫瑰糖外层选用本地糯米面、小麦及古镇里优质的泉水精心熬制成麦芽糖稀，中间包裹玫瑰酱馅，搓制成长条后切成小块，在还未干透的时候再撒上芝麻、引子制成。玫瑰糖甜而不腻，香甜酥脆、嚼起来香糯可口、香味四溢，吃了以后唇齿留香、回味悠长。
古镇里面制作玫瑰糖的店铺很多，其中有些还是有着上百年历史的老字号作坊了，尽管时代变迁，作坊里仍然遵循着传统进行手工制作。从泡麦芽、碾米粒、淘洗芝麻到熬糖、拉糖等，十几道工序都由匠人们亲力亲为，决不疏忽。古镇匠人们坚信这种纯手工制作出来的糖比机器制作出的要更加香甜馥郁。因此，看似小小的玫瑰糖却要经过十几道工序才能做出。正是因为制糖匠人们的这种固执、保守，才让玫瑰糖这种不含任何添加剂，全手工制作的地方美食能够传承至今。
往来的游人，在饱览古镇美景后，总会带上几袋玫瑰糖回去作为伴手礼，将古镇玫瑰糖的芬芳馥郁分享给更多的人……
⑦ 怎样做玫瑰糖
首先，选上好的新鲜食用玫瑰，摘去花托，漂洗，晾干，（选择切一下或者整花瓣）待用
然后，把红糖放入国内，加适量水，加热至沸腾，漂去杂质，调制小火慢熬，直至用筷子挑起糖浆能看到拉丝为止。
最后，把冷却的糖浆放入容器（最好是深色的），把食用玫瑰花瓣放入其中（注意：糖浆重量对玫瑰花的重量比例是3：1），拌匀放置，第二天打开再次拌匀，第三天也是如此，然后封闭起来，切忌不能漏气。（可根据个人口味加入不同口味的蜂蜜）
两个月后，玫瑰糖就做好了，敬请食用了！
⑧ 玫瑰糖的做法
先要把玫瑰花的那个梗给扯了，只要花瓣。这是个麻烦的活，抽个空闲的时间，慢慢弄，回弄的干净就答会好些。
弄好的玫瑰用水简单冲洗干净，然后倒进锅里，加进去纯净水开始煮起来哟。大火烧开，小火慢炖，慢慢地熬煮大概30分钟。
然后切半个柠檬，随意挤点柠檬汁进去。挤完柠檬，加白糖。之后的事情就是不停地熬啊熬，搅啊搅，别让玫瑰粘锅。熬到浓稠的时候就是OK的时候了。