牡丹饺子包法

Ⅰ 牡丹饺子怎么做

用料
面粉 100g
热水 40g左右
盐 2g➕3g
淀粉 少许
酱油 一勺
生姜粉 少许
料酒 一勺
木耳 适量
香菇 适量
鸡蛋 一个
白胡椒粉 适量
香麻油 几滴
牡丹饺子的做法
干香菇和黑木耳用温水泡发

面粉中加入2g盐

倒入开水和面，边倒边搅拌

揉成光滑的面团

盖上保鲜膜醒发30分钟

猪肉沫用刀剁烂，倒入一勺料酒腌制20分钟

然后倒入碗中，加入一个鸡蛋的蛋清，蛋黄留着备用

泡发好的香菇木耳切碎

然后倒入锅中，放入适量生姜粉翻炒一下

翻炒好以后倒入肉馅中

加入一勺酱油

少许白胡椒粉和盐

少许淀粉，几滴香油

搅拌均匀馅料就做好了

醒发好的面团搓成长条，切段

擀成中间厚四周薄的面皮，放入适量肉馅

捏5个角

然后圆孔之间相邻两边捏紧

然后每边用剪刀剪两刀就好了(上图是做的第一个，皮擀的太薄被我扔了，这个是做的第二个)

然后用备用的那个蛋黄，炒一下切碎点，放入饺子皮上面，温水上锅，大火蒸20分钟

完成

Ⅱ 饺子的包法

饺子是比较传统的一种食物，但是如今随处都可以见到，而且人们也开始不断的创造出新的包法，我们一起来看看吧。

饺子的包法

蝴蝶蒸饺

原料

面粉200克，开水100克，肉馅150克。

做法

1.面粉用开水烫成面团，揉光揉匀。下剂子，擀成圆皮。

2.接着将面皮的两边卷上来，留下小半边不卷。

3.把面皮翻过来，放入馅心。

4.将馅心包起来，把两条直边捏起来。

5.没翻卷的面皮做成眼睛。

6.接着就是捏出翅膀的花纹了。

7.把两只翅膀翻过来。

8.做好的蒸饺蒸熟。

牡丹饺子

原料

面粉200克，开水100克，肉馅150克，熟蛋黄4个。

做法

1.面粉加入开水烫成面团，揉光搓条下剂子，擀成圆皮。

2.放入馅心。

3.均分五点向中心捏在一起，形成如图所示的形状。

4.把相邻的两边再相粘结。

5.在每片花瓣上剪两刀，就形成了牡丹花的花瓣。

6.把熟蛋黄碾碎，放入花瓣中作点缀。

7.做好的蒸饺放入蒸笼蒸熟。

8.放入用酱汁画好图案的盘中。

Ⅲ 牡丹花饺子怎么做如何做好吃

1.猪肉馅（肥三瘦七的比例即可，在超市买的现成的，不过，我感觉最好吃内的还是自己亲自剁容的好），加两小勺水，加盐、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿
2.韭菜洗净，切碎末
3.把韭菜放入肉末中拌匀（韭菜在最后放，这样不出水）
4.面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时
5.把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮
6.用饺子皮包入馅料，逐一包好
7.中小火把锅烧热，倒薄薄一层油，摆好饺子
8.见底部稍微定型后，倒入调好的面粉汁，浸过饺子的底部即可，盖好盖子，转小火约8分即可。面粉汁的比例为：一小勺面粉加12小勺的清水，和成稀稀的汁即可
9.这是冰花形成即将出锅的样子

Ⅳ 最简单的饺子包法

1

圆肚饺子

1.取一个饺子皮放上肉馅，将中间捏紧。

2.左右两个虎口处卡住饺子两端，大拇指用力捏紧饺子边边，一下就能捏出个圆肚子啦。

2

元宝饺子

饺子皮，对折捏上，然后把两头粘合在一起就是小元宝咯

3

褶子饺子

1.黑色虚线部捏上。

2.红点捏上，变成图3四个耳朵。

3.都往中间捏，就是图5的4个耳朵的饺子啦，图6是6个耳朵的哈。

4

百褶裙饺子

可以说褶子饺的升级版吧，在包进馅料之前，将2/3个饺子皮整出一堆褶皱，然后塞入馅料，对折捏好就成了。

5

三角花朵饺子

1.饺子皮按照等腰三角形的形状，找到三个点，捏合，形成三角形；

2.将较短的两条边分别向内卷，捏合成花瓣圆圈状即可。

6

鸽子饺子

1.饺子皮对折捏紧后，折出花边；

2.把两边向后捏，捏出一对翅膀的样子，中间部位整出头部，最好可以用芝麻装饰出一对眼睛，就更像了。

7

花边饺子

1.饺子皮对折捏合后，从一边角起，向内折压；

2.沿着第一个折痕，依次向内锁边，就可以看到花边的样子啦。

8

太阳花饺子

原理与花边饺子一样，只是此种包法为两片饺子皮包裹馅料，锁边一整圈而成。

9

柳叶饺子

1.图1为空手姿势，中指托饺子，拇指食指稳定饺子

2.往里推，不要太多，一厘米左右就可以了。

3.推进去的时候会有两个角出来，左右各按住，与推进去的面皮部分捏合。捏好后继续往里推，直至最后。

10

知了饺子

1.将面皮的两边卷上来，留下小半边不卷。然后把面皮翻过来，放入馅料；

2.将馅心包起来，把两条直边捏起来，没翻卷的面皮做成眼睛，捏出翅膀的花纹。

11

鸳鸯饺子

饺子皮对折，捏合中间部分，然后将饺子90°翻转，两边紧紧捏合，保证中间两个空隙,方便后面放入颜色对比鲜明的食材点缀。

12

牡丹饺子

1.均分五点向中心捏在一起，形成图2所示的形状。

2.把相邻的两边再相粘结，如图3；

3.在每片花瓣上剪两刀，就形成了牡丹花的花瓣。

4.把熟蛋黄碾碎，放入花瓣中作点缀。

13

金鱼饺子

1.把饺子皮折起小半边，反过来包入馅料，然后对这捏合中间；

2.卷起的小半边向内推，做成金鱼的眼睛，把眼睛中间的皮翻出来做嘴；

3.在金鱼的背上捏出褶皱，形成鱼鳍，剪出鱼尾巴，用牙签压出鱼尾的花纹，最后从中间剪开，形成一对尾巴，大功告成。

Ⅳ 中国各地的饺子做法

冬至到了！寒冷的节气里怎么能少了美味的饺子？送上最惊艳的饺子做法，学会你就帅呆了！

这些最新的饺子包法，看了图文你会觉得很简单，无论大家在国内还是海外，都学起来吧，绝对值得！

一、蝴蝶蒸饺

原料：
面粉200克，开水100克，肉馅150克

制作方法

面粉用开水烫成面团，揉光揉匀，下剂子，擀成圆皮

将面皮的两边卷上来，留下小半边不卷

把面皮翻过来，放入馅心

将馅心包起来，把两条直边捏起来

没翻卷的面皮做成眼睛

捏出翅膀的花纹

把两只翅膀翻过来

做好的蒸饺蒸熟

二、牡丹蒸饺

原料：
面粉200克，开水100克，肉馅150克，熟蛋黄4个

制作方法

面粉加入开水烫成面团，揉光搓条下剂子，擀成圆皮

放入馅心

均分五点向中心捏在一起，形成如图所示的形状
把相邻的两边再相粘结

在每片花瓣上剪两刀，就形成了牡丹花的花瓣

把熟蛋黄碾碎，放入花瓣中作点缀

做好的蒸饺放入蒸笼蒸熟

放入用酱汁画好图案的盘中

三、青菜蒸饺

原料：
面粉200克，开水100克，青菜500克，鲜香菇50克，发好木耳50克，笋50克，麻油5克，盐、鸡精、糖适量

制作方法

面粉用开水烫熟，稍微冷却一下，揉成面团

青菜用开水烫一下，和香菇、木耳、笋一起斩碎，挤干水分，加盐、鸡精、糖和麻油调好口味

把面团搓条，下剂子擀皮，包入馅心。把圆皮均分5点，粘在一起形成5条边，把口捏紧

用拇指和食指捏出花边，形成5个叶片。把叶片底部向上拉起和相邻的叶子在中间相粘

把做好的青菜蒸饺放入蒸笼大火蒸6分钟左右即可

四、翅膀蒸饺

原料：
面粉200克，开水100克，青菜500克，木耳50克，鲜香菇50克，笋50克，麻油5克，盐、糖、鸡精适量

制作方法

这是一道比较简单易学的花色蒸饺。馅心可以自己选择，甜的，咸的，荤的，素的都可以。今天我用的是素菜馅。

青菜洗净入开水锅烫一下，和洗净的木耳、香菇、笋一起切碎，挤去多余水分，加盐、鸡精、糖和麻油调好口味

把面皮翻过来，放入馅心

将馅心包起来，把两条直边捏起来

没翻卷的面皮做成眼睛

捏出翅膀的花纹

把两只翅膀翻过来

做好的蒸饺蒸熟

五、鸳鸯蒸饺

面皮：
面粉250，水120—130克。
馅心：
芹菜250、肉末150、盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒。

制作方法

说起这鸳鸯饺，也是中国饺子文化中的一个不可为之叹赏的亮点。它色彩鲜艳，造型美观，质软滑嫩，滋味鲜美，还可同时吃出不同味道。

①面粉开窝，分次加水和至软硬适中的面团，醒置20分钟。

②芹菜焯水至七成熟，切末备用；肉末加料酒和胡椒粉腌制半小时，炒熟后和芹菜末拌匀；加盐，鸡精味精调味即可。

③面团搓条，下剂，擀皮，包馅。皮要薄。

④下面是图解步骤，一定要看仔细。

⑤上面就是详细的包制手法，然后上锅蒸10分钟，出锅后点缀即可！记住颜色对比要鲜明而且不冲突啊。

六、黄金月芽饺（恭喜发财）

面皮：
面粉250，水120—130克。
馅心：

圆粒糯米50克、榛仁巧克力酱2勺、鸡蛋黄1个

制作方法

1、糯米提前一夜泡上，之后入锅蒸上30至40分钟，至熟；

2、将蒸熟的糯米取出放入调料碗中，加入巧克力酱，拌匀之后做馅料；

3、烤箱190℃预热；

4、取适量糯米巧克力酱馅料放入饺子皮中，折成月牙状，紧实捏合起来，顺序放入烤盘中，每只上方均匀刷上蛋液，将烤盘放入预热的烤箱中；

5、大约10至12分钟，待表面鼓起且颜色呈金黄色，即可取出，温食。

七、翡翠白菜饺子

面皮：
面粉250，水120—130克。
馅心：

面粉200克，开水100克，肉馅150克

制作方法

菠莱水和面

清水活面

菠莱水和的面擀成片，清水和的面搓成条。

菠莱面将白面条包紧。

切去多余面片

切开

按压

擀片

包饺子

白莱饺子边上的皮擀薄一些。

白菜大丰收！

特级厨师调味的饺子馅配方：

1.虾仁饺子馅

食材：虾仁500克，草鱼肉150克，少许盐，姜末。

做法：

1.先将草鱼肉血挤出、去皮，放入姜末，做成鱼胶。如果家中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好，可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。

2.虾仁去线，直接用刀面压住，一碾，虾泥就出来了，加入适量姜末。虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中，加一小匙盐，搅拌均匀。

3.虾仁饺子包好后，水开锅后过一分钟后就可以捞起，放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。

提醒：

建议虾仁饺子不要放其他材料，也尽量少用辅料，因为但是虾仁非常易熟，而其他材料较虾仁难熟，如果等到其他材料煮熟，虾仁就不够嫩滑了。饺子皮一定要擀薄些。

2.莲菜大肉馅

食材：肥肉100克，精肉200克，莲菜500克，大葱，姜，盐，酱油，花椒油，香油。

做法：

1.把肥瘦肉分开处理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒，然后将两者倒入容器中，顺一个方向搅均匀。

2.将莲菜切片，过开水焯熟后，切碎加入肉馅中。加入100多克葱姜水，放入切碎的葱、姜、莲菜，加适量盐、鸡精搅拌均匀。

3.加入炸好的花椒油，再搅拌均匀就可以用了。

3.青瓜馅

食材：黄瓜1000克，鸡蛋5个，香菜、小葱适量，精盐，味精，鸡精，蚝油，香油，葱油，十三香（少许）。

做法：

1.将黄瓜剁碎成绿豆大小的颗粒，然后用纱布脱水，脱出的黄瓜汁可兑水和面。

2.将鸡蛋炒熟剁碎，将香菜、小葱剁碎，然后将以上三种东西放进容器内搅拌，并依次放入各种调料，搅拌均匀即可。

提醒：

1.由于黄瓜水分较大，饺子馅拌好后应放在密罩滤内继续控水，否则饺子馅水分较大，包饺子会很困难。

2.煮饺子时，大火烧开，小火烹煮，加两次凉水即可，否则饺子容易煮破。

4.木耳饺子馅

食材：黑木耳500克，猪肉200克，葱末，姜末，花椒粉，酱油，盐，油。

做法：

1.将猪肉剁成馅，加2匙花椒粉、少许酱油、盐，加入葱末、姜末，最后倒入适当的熟油拌匀。

2.将发开的木耳剁成末，加入肉馅中搅拌均匀即可。

提醒：

木耳正确的泡发方法是，用凉水或温水发。泡发时，可以在凉水中加点盐。

5.大肉水饺馅

食材：精制五花肉馅750克，鸡蛋1个，大葱，姜适量，姜末，精盐，味精，鸡精，十三香，胡椒粉（少许），香油，葱油，老抽，生抽。

做法：

1.在五花肉馅中依次加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽，进行搅拌。然后依次加入精盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌。

2.此时加入一小碗左右的葱姜水（用葱、姜泡制而成），边加水边搅拌，使馅料松软。最后加入葱油、香油、大葱，搅拌均匀即可。

提醒：

1.搅拌时应始终顺着一个方向搅拌，这样有利于葱姜水浸入馅料，使馅料松软。

2.肉馅调好后有些松软，可放入冰箱稍冻一下，包饺子时会较为容易。

6.酸菜水饺馅

食材：酸白菜500克，五花肉200克，大葱适量，酱油，葱末，姜末，鸡精，盐，香油，食用油。

做法：

1.五花猪肉剁碎，加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油，搅拌均匀（喜欢的话还可以放一点点五香粉或十三香）。

2.酸菜洗净，剁碎，挤水。锅里放油，油热加几颗花椒炸出香味，花椒捞出不要，将酸菜放锅里炒一下。酸菜放凉后，放进肉馅里搅匀即可。

提醒：

酸菜剁前要反复清洗，因为白菜腌制前难免有石沙。

7.豆腐素饺馅

食材：白菜半棵，豆腐干200克，粉条100克，香菜若干，老抽，白糖，豆腐乳，香油。

做法：

1.将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，尽量将水挤干。

2.在油锅内倒入花生油2匙，放七八颗花椒爆香后捞出不用，再将剁好的豆腐干、粉条放入锅中翻炒，加入几滴老抽和少许白糖，翻炒几下闻到香味就可以出锅。

3.将白菜、豆腐干和粉条放入容器，加入豆腐乳和香油一起搅拌即可。

提醒：

这里最重要的是豆腐乳和香油，白菜、豆腐干和粉条味儿都非常淡，放入豆腐乳和香油，味道就出来了。

8.三鲜饺子馅

食材：鲜肉馅300克，虾仁200克，葱花15克，冬笋500克，盐，味精，蛋清，生粉适量(虾仁上浆时用)。

做法：

1.冬笋烫熟切粒，上过浆的虾仁用生粉上浆；

2.上述材料与肉馅混合，加入调料拌匀即可。

9.香菜猪肉饺子馅

食材：猪肉馅，,香油，葱末，姜末，老抽，盐，香菜，植物油。

做法：

1.香菜去根洗净切碎，葱切末，姜切末。

2.将猪肉泥，加入香油、蒜姜末、老抽、盐沿一个方向充分搅打上劲儿。

3.将葱末、香菜末也放入肉馅中沿一个方向搅拌均匀。

4.锅内放油，油五成热时放入葱末爆香，然后倒入拌好的馅中再次搅拌均匀。

10.白菜猪肉饺子馅

食材：猪肉500克，大白菜450克，生姜15克，盐5克，生抽35~40毫升，生粉15克，麻油10毫升。

做法：

1.猪肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉。肉末中加入5克盐。

2.加入生抽、生粉拌匀。

3.分次加入250毫升的清水，边加水边用筷子向着同一个方向搅拌。

5.直至肉末起胶，放入冰箱冷藏。

6.大白菜切碎，加入盐拌匀，静置15分钟，挤去多余水分。加入麻油拌匀。

7.加入肉馅拌匀，如果感觉水分太大，继续放入冰箱冷藏一会再用。

小窍门：如何防饺子粘连

做好的饺子端盘后容易粘连，怎么才能避免这种情况呢？厨师们说，这其中也有小技巧：和面的时候，在每500克面粉中加1个鸡蛋，可使饺子皮更结实。煮的时候，在锅内放几段大葱，也可以在锅里加少量食盐，可以有效地减少饺子的粘连。出锅后在温开水中浸一下，饺子表面的面糊就会溶解，再装盘就不会粘连。

注意事项：肥瘦肉一定要分开处理，这样调出来的馅口感才好。另外，记得要加葱姜水，否则饺子馅太干。

秘制饺子蘸料——色香味俱全的无敌招牌蘸料

材料：陈醋、辣椒粉、大葱、蒜、生抽、香油、芝麻

做法：

1、大蒜洗净捣成蒜泥；大葱洗净切碎备用。

2、将蒜泥和葱碎放入碗中，加入适量辣椒粉和少许盐（这个根据个人口味啦，我的辣椒粉不辣，多放了些，呵呵）。

3、锅中放入适量油，小火炸香花椒捞出不要，将热油泼在辣椒粉上。

4、将陈醋倒入锅中加热至沸腾，倒入碗中。（加热醋的目的是让醋的口感更柔和）

5、依次添加适量生抽、鸡精、香油、熟芝麻、温开水即可。（我喜欢醋多的，只加了少许生抽调味，这个根据个人口味啦，也可以适当加入少许砂糖）

如果你没有充裕的时间，就做这个秘制饺子蘸料简易版：

1、先将葱花和蒜泥拌匀。

2、调入适量酱油和陈醋。

3、最后加入红辣椒油拌匀即可。

实在想偷懒，买外面的蘸料不如做这个家常饺子蘸料：

1、适量陈醋中加入少许糖。

2、调入辣椒酱或者油泼辣椒搅拌均匀即可。

Ⅵ 云南昭通饺子的包法

面粉200克，开水100克，肉馅150克。
做法：1、面粉用开水烫成面团，揉光揉匀。下剂子，擀成圆皮。
2、接着将面皮的两边卷上来，留下小半边不卷。
3、把面皮翻过来，放入馅心。
4、将馅心包起来，把两条直边捏起来。
5、没翻卷的面皮做成眼睛。
6、接着就是捏出翅膀的花纹了。
7、把两只翅膀翻过来。8.做好的蒸饺蒸熟。
牡丹饺子原料：
面粉200克，开水100克，肉馅150克，熟蛋黄4个。
做法：1、面粉加入开水烫成面团，揉光搓条下剂子，擀成圆皮。
2、放入馅心。
3、均分五点向中心捏在一起，形成如图所示的形状。
4、把相邻的两边再相粘结。
5、在每片花瓣上剪两刀，就形成了牡丹花的花瓣。
6、把熟蛋黄碾碎，放入花瓣中作点缀。
7、做好的蒸饺放入蒸笼蒸熟。
8、放入用酱汁画好图案的盘中。

Ⅶ 饺子DIY花样叠法，你知道多少

饺子是中国传统美食，味道鲜美可口，饺子的叠法也是各种各样。大家都会哪些饺子的包法呢？我们一起来看看学学吧。

大家都学到了吗？赶紧动手试试吧。

Ⅷ 月牙饺子包法窍门

这种内容去搜一些相关的视频来看看，会有很多。

Ⅸ 牡丹花蒸饺怎么做如何做好吃

主料高筋面粉200克 辅料鸡蛋2个盐适量油少量味极鲜1匙胡椒粉少量猪肉馅少量
步骤
牡丹花蒸饺的做法步骤11.准备高筋面粉
牡丹花蒸饺的做法步骤22.用热水烫面，然后慢慢揉成面团，盖上湿面静置30分钟
牡丹花蒸饺的做法步骤33.把面团揉开，搓成长条切成剂子（与包包子的剂子大小一样）
牡丹花蒸饺的做法步骤44.擀成厚度均匀的圆皮
牡丹花蒸饺的做法步骤55.用手托住面皮放入少量的馅
牡丹花蒸饺的做法步骤66.然后放在面板上面
牡丹花蒸饺的做法步骤77.捏出5个角
牡丹花蒸饺的做法步骤88.把五个角的边对领边捏在一起整理
牡丹花蒸饺的做法步骤99.用剪刀在每一个瓣上剪开两个小口
牡丹花蒸饺的做法步骤1010.把剪开的小口打开整理
牡丹花蒸饺的做法步骤1111.全部做好来张合照
牡丹花蒸饺的做法步骤1212.鸡蛋煮熟去壳
牡丹花蒸饺的做法步骤1313.剥出蛋黄
牡丹花蒸饺的做法步骤1414.用勺子背把蛋黄碾碎
牡丹花蒸饺的做法步骤1515.用勺慢慢的把蛋黄装入花朵中做出花的花蕊
牡丹花蒸饺的做法步骤1616.全部装上蛋黄碎的花朵
牡丹花蒸饺的做法步骤1717.锅热后，上锅蒸15分钟
牡丹花蒸饺的做法步骤1818.蒸好的蒸饺
牡丹花蒸饺的做法步骤1919.出锅，为了配合牡丹花，我找来一个带有牡丹花图案的盘子