新鲜百合变红

㈠ 新鲜百合变成紫红色怎么回事

新鲜百合富含花青素，采摘后遇到阳光、风吹，鳞片易变红、干缩，变成百合干。虽然可以继续食用，但其味苦，口感、卖相都相差很多。另外，部分百合的品种为黄色或紫色球茎，随着生长时间延长，会慢慢变成紫色，也能正常食用。

百合又名强蜀、番韭、山丹、倒仙、重迈、中庭、摩罗、重箱、中逢花、百合蒜、大师傅蒜、蒜脑薯、夜合花等，是百合科百合属多年生草本球根植物，原产于中国，主要分布在亚洲东部、欧洲、北美洲等北半球温带地区，全球已发现有至少120个品种，其中55种产于中国。近年更有不少经过人工杂交而产生的新品种，如亚洲百合、香水百合、火百合等。

喜凉爽，较耐寒。高温地区生长不良。喜干燥，怕水涝。土壤湿度过高则引起鳞茎腐烂死亡。对土壤要求不严，但在土层深厚、肥沃疏松的砂质壤土中，鳞茎色泽洁白、肉质较厚。粘重的土壤不宜栽培。根系粗壮发达，耐肥。

㈡ 为什么新鲜百合晒干后是红色的

发黑红的原因有很多，一部分原因是买回来的时候没注意看，鳞瓣已经发红了，或者买回来放两天变黑了，这种一般都是变质了的原因，是不能食用的。百合鲜品含黏液质，具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。

(2)新鲜百合变红扩展阅读：

新鲜百合不能晒，晒了就会变成红黑色，若想制成干片，你得去百合产地学习百合的燎晒方法，燎晒方法的不得当，会使得你百合干片质量的不合格。而且各种百合的燎晒方法不同。最简单的制干片的方法就是先剥片煮熟，然后再暴晒或者烘干。

㈢ 百合发红了还能吃吗

百合发红了是可以吃的。没有毒的，能够服用。百合花不抗风轻轻吹，采后遇风轻轻吹则鱼鳞非常容易红、干缩。相当于变百合干了，但还是能够服用，便是口味、卖相距许多 了。
中医药学觉得，百合花味甘有点苦，性温，深入人心、肺经，有止咳润肺、清宁心安神之功，可用以热症后余热回收未消、虚烦惊悸、神智不清恍惚之间和肺痨咳嗽痰多、咯血、肺脓疡等症;或因过食煎、炒、煎炸食品后感觉躁热时服用。治疗肺伤咽喉痛、咳嗽痰血等症的名方“百合固金汤(丸)”，既以百合花主导药，搭配生熟地、麦冬、贝母花等。现阶段中医学常见百合花方剂医治口腔溃疡，白塞氏综合症，慢性咽炎、肺结核等，辩证恰当，确定有良效。
新鲜百合直接生吃好还是熟吃好：
熟吃效果非常的好.百合花最好不必直接生吃的，由于百合花寒性，能够用劲除去人体的热毒，直接生吃可能会造成 肠胃的难受，百合花能够用于煮茶喝，常常的和对人体会出现非常大的益处，百合花煮粥口味非常好，并且营养成分也是十分的高，能够非常好的清热去火，也有润肺止咳安神助眠的功效，把百合花制成菜不但可以处理吃饱穿暖并且还可以非常好的调整人的食欲，有健脾开胃的实际效果，还可以提高人的身体素质，抑止肿瘤细胞的造成。
鲜百合变黑了还能吃吗：
1、黑了最好是别吃
最先，变黑的原因有很多，一部分原因是买回去的情况下没留意看，鳞瓣早已变黑了，或是买回去放二天发黑了，这类一般全是霉变了的原因，是不可以服用的。此外有一部分原因是将鲜百合立即晒了太阳光造成 的变黑，或是用开水煮了以后没有过一遍凉水造成 的变黑，这实际上是由于百合花鳞瓣被氧化了，尽管可以吃，可是营养成分外流了并且吃完可能会引起胃部不适，因而最好是也别吃完，不然吃坏因小失大。
2、长霉后不能吃
略微有基本常识的人都了解，一切食物发霉以后就不能吃完，百合花都不列外，新鲜的百合花要是没有储存好得话，是非常容易长霉的，由于其水份充裕，常温下储存非常容易变黑、长霉、乃至霉变，霉变后的百合花味儿会一些发酸，即便做出去的菜肴或是汤菜、粥类等都是酸酸的，不但口味不太好，并且吃完伤人体。因而长霉是肯定不能吃的。将长霉的一部分丢掉就可以了。
3、鲜百合的储存
鲜百合的储存方式有很多，将其用沸水煮3分钟后再用凉水淋一遍，随后再晾干，不但鳞瓣不容易发黑，并且一周上下就可以晒干百合干了，那样要是放到干躁自然通风的地区能够储存大半年以上。另一种方式便是放到电冰箱里边，密封性后放进冰箱冷藏可储存7-15天，假如放到冷藏室能够储存3月，吃的拿出来解除冻结就可以了。

㈣ 百合外皮发红怎么回事能吃吗

如果表皮发红，就说明您的百合已经发霉变质了，在这个时候就不可以吃了。
百合中含有淀粉多糖、蛋白质、膳食纤维、脂肪、果胶、百合苷、生物素、秋水仙碱、维生素C、B1及硒、铜等矿质元素成分。
1.百合中百合苷、秋水仙碱具有抑制体内细胞癌变、增生和预防白细胞减少，有预防癌症的效果；
2.百合中的生物碱具有抗疲劳、催眠和清心除烦等作用，特别是缓解更年期女性的烦闷、头痛和失眠等各种不适症状；
3.百合中水溶性果胶和膳食纤维有利尿、排毒、消除水肿和增进排泄的作用，有解渴润燥和预防便秘问题。

㈤ 新鲜百合变红了还能吃吗

百合发红了还能吃吗：

没有毒的，可以食用。百合不耐风吹，采后遇风吹则鳞片内易变容红、干缩。等于变百合干了，但还是可以食用，就是口感、卖相差很多了。

提示：中医学认为，百合味甘微苦，性平，入心、肺经，有润肺止咳、清心安神之功，可用于热病后余热未消、虚烦惊悸、神志恍惚和肺痨久咳、咯血、肺脓疡等症;或因过食煎、炒、油炸食品后觉得燥热时食用。治疗肺伤咽痛、咳喘痰血等症的名方“百合固金汤(丸)”，即以百合为主药，配伍生熟地、麦冬、贝母等。目前中医常用百合组方治疗口腔溃疡，白塞氏综合征，慢性咽喉炎、肺结核等，辨证得当，确有良效。

新鲜百合生吃好还是熟吃好：

熟吃效果好.百合最好是不要生吃的，因为百合性寒，可以用力去除身体的热毒，生吃可能会导致脾胃的不舒服，百合可以用来泡茶喝，经常的和对身体会有很大的好处，百合熬粥口感很好，而且营养价值也是十分的高，可以很好的清热解毒，还有润肺安神的作用，把百合做成菜不仅能够解决温饱而且还能够很好的调节人的胃口，有开胃的效果，还能够增强人的体质，抑制癌细胞的产生。

㈥ 鲜的百合放时间长了会变红，是什么原因能吃吗

咨询记录 · 回答于2021-09-27

㈦ 鲜的百合放时间长了会变红，是什么原因能吃吗

鲜百合的复颜色原本是白色的制，但是稍微放久大家会发现百合的颜色发生变化。那么，鲜百合为什么会变红？鲜百合为变红能吃吗？
鲜百合变红原因
百合不耐风吹，采后遇风吹则鳞片易变红、干缩。
百合是著名的保健食品和常用中药。因其鳞茎瓣片紧抱，“数十片相摞”，状如白莲花，故名“百合”。人们常将百合看作团结友好、和睦合作的象征。民间每逢喜庆节日，有互赠百合的习俗，或将百合做成糕点之类食品，款待客人。广东人更喜欢用百合、莲子同煲糖水，以润肺补气。
鲜百合为什么会变红 采后遇风即变化
鲜百合变红能吃吗
没有毒的，可以食用。百合不耐风吹，采后遇风吹则鳞片易变红、干缩。等于变百合干了，但还是可以食用，就是口感、卖相差很多了。

㈧ 为什么新鲜百合晒干后是红色的太晚了，百合为什么是红色的能吃吗

新鲜百合不可以直接晾晒，百合不耐风吹，采后遇风吹则鳞片易变红、干缩。

但是变黑红就不可以吃了。黑红的原因有很多，一部分原因是买回来的时候没注意看，鳞瓣已经发红了回，或者买回来放两天变答黑了，这种一般都是变质了的原因，是不能食用的。

新鲜百合不能晒，晒了就会变成红黑色，若想制成干片，您得学习百合的晾晒方法，晾晒方法的不得当，会使得您百合干片质量的不合格。而且各种百合的燎晒方法不同。最简单的制干片的方法就是先剥片煮熟，然后再暴晒或者烘干。

新鲜百合晒干方法步骤

1、新鲜百合在晒干以前，应该选择那些新鲜临近肥厚而且无损伤的百合，干净的剪刀剪去百合的吸干并把它的鳞片全部剥下来，剥下的鳞片可以分为外中内三层，把它们分别放在一起，并用清水冲洗干净。

2、把洗干净以后的百合直接放在干净的铁锅中，然后加入足量清水加热煮开，煮开以后再用猛火煮6~7分钟，但百合内层的鳞片比较鲜嫩，它在沸水中只需要煮2~3分钟就可以，煮好以后的百合要及时取出沥水。

3、从沸水中取出的百合要放在冷水中快速降温，可以阻止百合和空气中的氧气接触，能防止百合被氧化，等百合在冷水中降温以后，取出沥干表面的水分，再把它放到通风的地方晾干，等它完全脱水以后就能收起来长期保存，需要吃的时候提取取出适量用温水泡软再按自己的需要去烹调就可以。

市场上许多洁白无瑕的百合是经过熏硫处理，也就是把风干以后的百合放在硫磺室中熏制，经过硫磺熏制的百合颜色比较白，看上去品相比较好，在市场上出售时价格会比较高，但如果想把晒干以后百合用于来自己食用，是没有必要经过熏硫处理的。

㈨ 百合发红还能吃吗

一、百合发红还能吃吗

百合发红可以食用，一般是没有毒性的，百合不耐风吹，采收后遇风吹则鳞片易变红、干缩，等于变成了百合干，但还是可以食用的，就是口感和卖相就会比较差。

二、百合发红的原因

1、因为百合不耐风吹，采收后遇风吹，鳞片容易变红、干缩，百合是著名的保健食品和常用中药，因其鳞茎瓣片紧抱，“数十片相摞”，状如白莲花，故名“百合”。

2、人们经常将百合看作是团结友好与和睦合作的象征，一般民间每逢喜庆节日，有互赠百合的习俗，或将百合做成糕点类的食品，来招待客人，广东人更喜爱用百合、莲子同煲糖水，主要有润肺补气的功效。

三、百合花的品种分类

1、卷丹百合

（1）卷丹百合又名为卷丹、倒垂莲、珍珠花、虎皮百合、天盖百合、黄百合，。因花色橙红，花瓣反卷，故名“卷丹”，又因花瓣上有紫黑色斑纹，比较象虎背之花纹，故有虎皮百合之雅称。

（2）原产中国、日本、朝鲜等地，现在各地均有种植，株高为70-100cm，间有高达1,5M的，可称百合之冠，球茎肥大，色白，可供食用和药用，稍带苦味，茎秆上着生黑紫色斑点，使株秆为暗褐色，叶互生，狭披针形，无柄，密集于茎秆的中上部。

（3）叶腋间生有可繁植的珠芽，花在夏季开放，数量比较多，常3-10朵不等，花色为橙红色或砖黄色，花序总状，花瓣较长，大约9-12cm，向外翻卷，花瓣上有紫黑色斑点，花头下垂，雄蕊向四面张开，花药为紫色，植株生长健壮，叶腋生珠芽。

（4）可利用珠芽进行繁殖，3倍体卷丹用许多亚洲百合种授粉，都有种间亲和性，而且能得到种间杂种。

㈩ 新鲜百合有点变色了还能吃吗

食用的鲜百合变红可以吃。
鲜百合晒了变黑了不能吃，发黑的原因有很多，一部分原因是买回来的时候没注意看，鳞瓣已经发黑了，或者买回来放两天变黑了，这种一般都是变质了的原因，是不能食用的。

吃百合的好处：
1、润肺止咳
百合鲜品含黏液质，具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。所以百合非常适宜秋季食用。
2、宁心安神
百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。

3、抗癌
百合中含有许多具有活性的生物碱，在1微克／毫升浓度时，进行体外组织培养，能抑制癌细胞增殖，有明显的抗癌作用。
现代药理研究证实，百合对实验性小鼠肉瘤－180、宫颈瘤－14有较强的抑制作用。研究证实，食用百合有助于增强体质，抑制肿瘤细胞的生长，缓解放疗反应，如加薏米可提高抗癌能力。
4、增强免疫功能
百合中的蛋白质、氨基酸和多糖可提高人体的免疫力。服用百合水提取液，每日两次，连续10天，能显著增强机体活力、抑制2，4－二硝基氯苯所致迟发型过敏反应，同时外周血液白细胞数明显增加。