自制玫瑰酿

Ⅰ 自酿玫瑰酒的做法步骤图，自酿玫瑰酒怎么做

用料
55°高粱酒
5000克
玫瑰
500克
冰糖
500克
自酿玫瑰酒的做法
新鲜的云南墨红玫瑰自酿玫瑰酒的做法
步骤1
摘掉花蕊和花托，只留花瓣。自酿玫瑰酒的做法
步骤2
一斤玫瑰一斤冰糖自酿玫瑰酒的做法
步骤3
再加10斤高度白酒。

Ⅱ 玫瑰酱的制作方法

1、准备来玫瑰花，注意必自须是食用玫瑰花，不是花店里面的那种啊，将所有花瓣摘下来，花蕊花萼不要。

Ⅲ 玫瑰酒酿怎么做好吃

食材
主料
酒酿抄
500g
熟鹌鹑蛋
4个
食用玫瑰花
10g
红枣
20g
葡萄干
5g
辅料
油
适量
盐
适量
冰糖
10g
步骤
1.酒酿、熟鹌鹑蛋、食用玫瑰花、红枣、葡萄干
2.玫瑰用淡盐水泡发了半小时，去除杂质；红枣、葡萄干提前用水泡发备用
3.锅置火上加适量水，放入红枣、葡萄干、倒入醪糟，用勺子不断的搅匀
4.锅中放入鹌鹑蛋、调入少许盐、柠檬汁，与醪糟的酒味综合一下
5.调入4-5粒冰糖，用勺子搅拌均匀，大火煮开
6.转至小火，分次加入水淀粉不断搅拌
7.待汤汁变至浓稠时即可盛出食用

Ⅳ 玫瑰酿酒 玫瑰酿酒怎么做

玫瑰酿酒
原料配方 脱臭酒精2.2升 柠檬酸5克 玫瑰香料2升 杨梅红(或胭脂红)0.1克 白砂糖1600克 甘油内20克 蒸馏水8升容

制作方法 1.先取干净锅，将脱臭酒、甘油和玫瑰香料放入，加入适量的热水，不断搅拌均匀，待用。

2.将柠檬酸用少量的60℃的温水溶化，然后加热至75～80℃后，冷却过滤。

3.取干净锅，将糖放入，用蒸馏水溶解，然后进行过滤，取糖液。

4.取干净容器，将糖放入，再将酒精混合液倒入，搅拌、然后放入杨梅红和溶解柠檬酸液，不断搅拌均匀。

5.然后放入贮存桶内贮存2～3个月，进行过滤，去渣取酒液，即可饮用。

Ⅳ 玫瑰酒如何酿造

玫瑰酒，一般是用抄玫瑰袭花浸泡制得。大多用品质较好的清香型白酒来浸泡玫瑰花，取酒液调配，酒度15-35度范围最合适，可以根据口感需要调一些糖分。也可以用葡萄酒、猕猴桃酒、白兰地做酒基，再加入其他一些含挥发油的药材，来调整酒的香味。

Ⅵ 发酵玫瑰花汁的做法

将鲜抄玫瑰花朵分碎后加水袭及果胶酶，密封保持温度为35～40℃，发酵24小时，将经发酵所得的玫瑰花汁过滤，去掉玫瑰花碎片，再用清水对玫瑰花碎片冲洗，将所得液体混合在一起后，加入调味品蔗糖、蜂蜜及柠檬酸和防腐剂山梨酸钾，经灭菌处理即为鲜玫瑰花汁成品

Ⅶ 怎么酿玫瑰花酒和葡萄酒

玫瑰花酒，可以用其他酒种的酒做酒基来泡，酒度-20度之间，可以根据自己口感的喜爱调点糖。在此提供葡萄酒的酿造方法：
红、白葡萄酒的酿制方法大同小异，红葡萄酒的色泽主要来源于葡萄皮上的色素，所以一定不要去皮。转载一篇参考：
●第一步：买葡萄
选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。
●第二步：洗葡萄
由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。
●第三步：晾干葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
●第四步：选择容器
酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
●第五步：捏好葡萄放进容器
双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。
●第六步：加封保存
将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
●第七步：启封
天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

以上是转载，大致是这样，但有不同的意见，供你参考：
1、葡萄不需过分冲洗，因为发酵所需的酵母，来源于葡萄皮上的野生酵母，过分冲洗会大量减少酵母的数量，不利于发酵。
2、发酵初期，不要把盖子封的很严，因为这时候是酵母繁殖时，需要氧气；
3、发酵旺盛时，需把盖子打开，因为发酵过程产气，封的太严，会撑坏容器，盖上几层稀布就可以了。

Ⅷ 李子柒同款玫瑰米酒做法，味道不要太好喝啊

之前看了李子柒玫瑰那一期的视频，心心念念着这款玫瑰米酒，但是视频里并没有具体说实际的做法。于是买了很多米酒的相关书籍，又试着做了几次，终于有了些眉目。又到了这个花开的季节，就尝试着做了一下，味道不要太好喝啊。下边是我的制作记录，巧手的你也可以试着做一下

稍微有点区别的是，李子柒的视频里像是用平阴玫瑰这个品种做的，我这次用的是云南的滇红玫瑰。

具体做法:

一材料：

云南滇红玫瑰花瓣净重：150克

圆粒糯米:1000克

甜酒曲：6克（1颗半）

凉开水或矿泉水：900毫升

发酵罐：大于5L玻璃罐子或干净的容器一个

封口布、保鲜膜适量

二步骤：

1泡米。圆糯米浸泡2~3个小时以上，到用指甲轻轻一掐就能碎的程度就可以。有朋友怀疑是否泡的时间太短，我之前也泡过10个小时的，效果一样，所以到能掐碎就可以了

2处理花瓣。花瓣挑拣干净，除去花蕊和干枯的花瓣，备用。我没有洗，因为花瓣洗了很费时晾干，沾生水再发酵酒很容易感染杂菌。如果你要洗到最后一步就用凉白开冲洗，以免沾生水。

3消毒。趁泡米期间把之后要用的所有器具都清洗，消毒，晾干。消毒方法可以是高温或者高度酒或75%酒精。如果你很有经验，保证器具干净无水无油即可，我试过也是做得很成功的

4蒸米。糯米沥干水，放入铺好纱布的蒸笼里，上汽蒸30分钟关火，关火后再焖10分钟，让米熟透。这步最好不要用水煮的，水煮的米比较粘

5摊凉。把蒸好的米放入一个开口较大的容器摊开，晾凉至40度左右

6甜酒曲碾碎，30度以下水搅拌化开。我用的网上买的这种球状的酒曲，用超市卖的粉末状的安琪甜酒曲也可以。酒曲不怎么溶于水，洒的时候提前搅拌。酒曲用量咨询所购买商家，一般用商家建议量的两倍就差不多。

7拌曲。花瓣、大部分酒曲水一起拌入米饭中，翻拌均匀，这期间还要再加入适量凉白开将米饭打散，至米饭粒粒分明的状态。可以先加凉白开再加酒曲，凉白开还有给米饭降温的作用，因为酒曲的适应温度不要超过30度，会烫死。总之这一步完成时，米饭粒粒分开但不散开，盆底没有多余的水。1000克米一般加300毫升水（包括化开酒曲的）左右，我这次米饭晾凉时晾的太干，一共加了400毫升水。加的水用凉白开或者矿泉水都可以

8入缸。将拌好的米饭放入发酵容器中，整理平整，中间留洞洞。最后将剩的一点酒曲水洒在表面和洞口。洒少量就可以，保证最后洞底是无水的，否则无法查看出酒的情况。

9封口。盖上保鲜膜，注意酒曲中的根霉菌是好氧菌，所以发酵前期是需要氧气的，如果你的容器装的太满，就需要在保鲜膜上扎几个小孔，保证氧气的输送。如果容器够大，完全密封也是可以的。不要敞口，酒液很甜容易招引小虫，而且保鲜膜有保温和隔绝部分杂菌的效果。

10发酵。放在30度左右的地方发酵3~5日。我家的室温是27度左右，后边的发酵进程都是根据这个温度进行的，温度低则需要时间更长和增加保温措施。

11加水。约发酵2天后，酒窝里已经出酒八九成高了，这时做好的就是玫瑰酒酿，酒汁很甜，有淡淡的酒香，如果你喜欢吃酒酿，这时就可以吃了。但如果要想出更多的米酒，就需要再加水。水的量是糯米量的一半为宜，我做了1000克米，加了500毫升矿泉水，出的酒还是很甜。如果你喜欢淡一点的酒，可以水量多一些，但总加水量不要超过糯米的重量，也就是1000毫升。加的水，凉开水和矿泉水都可以，发甜的矿泉水的风味会更好，因为矿物质利于酵母菌的繁殖，制造更多的醇类酯类。原则上弱酸性的矿泉水更好，但是我试过大部分矿泉水包括弱碱性的都可以的

12密封继续发酵。这次需要密封进行无氧发酵，让酵母菌将糖类转化为酒精。如果是透明容器，你会看到气泡产生。

13开坛过滤。加水后再发酵一两天就可以过滤了，这时可以试试酒的味道，总之是越往后酒精味越重，甜度越低，你可以找到适合自己的发酵点过滤，找到甜味和酒味的平衡点。我家是温度27度左右，加水后我又发酵了两天就过滤了。

14装瓶。一共出酒1600毫升左右，左边这瓶是直接滤出来的，很清澈。右边这瓶是挤压的，里边有米浆，就是淡粉色。还有一大杯被老公喝掉了。注意装瓶不要太满，酒还会继续发酵产生气体，要留意放气。

15保存。过滤后的酒需冷藏以延缓发酵，并最好在一周内喝完。如果喝不完就用巴士杀菌法，也就是70度水浴法将装瓶的酒隔水加热30分钟，注意加热时瓶子盖不要盖紧，免得盖子飞起。加热能让大部分发酵停止，这样能保存的时间更长些。

16酒粕。这是挤酒后剩的酒粕，我的酒已经发酵的差不多了，米都空了，挤完没多少。剩的酒粕不想要就扔掉，其实精华已没了。也可以再煮水过滤喝，淡淡的酒味。也可以敷脸，就是酒粕面膜哈哈，关于酒粕面膜，后边有时间会专门写怎么做

酒液是淡淡的粉色，美极了！酸甜适口，还有浓郁的玫瑰芬芳，真的太好喝了！

制作小贴士：

1发酵过程中如果表面长出白色菌丝，此为酒曲中的根霉菌，不必担心，直接搅拌到饭中即可。如果没注意，根霉菌会从白色长成灰色再到黑色，吃的时候把黑的地方挖去即可，酒没有坏掉。但如果出现绿色、红色、黄色或者橘色的菌丝时，有可能是青霉菌、黄曲霉素，就要马上丢掉不吃。

2自己做的酒，过滤后放置会分层属于正常，沉淀是米浆，摇匀喝就行。外边卖的米酒不分层是乳白色多是加了琼脂。

3用糯米做的酒更甜，如果你想做出其他风味，可在此基础上自己创意，紫米、糯小米、粳米等等都是可以自己DIY的，可以做出独一无二的味道，这也是自己酿酒的趣味所在。

Ⅸ 玫瑰花酒的制作方法

玫瑰花酒的制作方法具体如下：

食材准备：可食用玫瑰花500克，冰糖2.5千克，纳美水版20斤。

1、选取可权食用玫瑰花，只要花瓣，洗干净备用。