翻糖玫瑰

❶ 如何制作纸杯蛋糕的翻糖玫瑰花

玫瑰花(翻糖)鲜奶油蛋糕
材料：
8寸戚风蛋糕1个、新鲜芒果大1个、翻糖团1份、奇异果适量、动物性鲜奶油200克、细白砂糖20克
做法：
1、戚风蛋糕：a.6颗蛋黄加40克牛奶、45克油、过筛100克低筋面粉搅拌成蛋黄糊。b.柠檬汁打起泡加6颗蛋白，加60克糖(分次)快速打至干性发泡，把发泡蛋白倒1/3至蛋黄糊，同方向用翻的方式拌匀。再把剩下的发泡蛋白加入拌匀成蛋糕糊。c.把作法b的蛋糕糊倒入8寸蛋糕模，重摔拍2下。
2、再进预热(140度)的烤箱，烘烤35分钟(趁未成型前画2刀，防止裂得太厉害！)，改150度烤10分钟，160度烤5分钟，焖3分钟；烤好取出重摔拍一下，倒扣放凉。
3、倒扣放凉后再脱模。用烘焙刮刀括出脱模。
4、蛋糕体分成3片，中间有2层是铺上鲜奶油和新鲜芒果丁。
5、翻糖作法：1.棉花糖1：糖粉2的比例。2.盘底先抹薄油，放棉花糖微波炉加热10-15秒，膨胀。3.倒入糖粉中，用糖粉包裹着棉花糖的方式用手慢慢搓揉成团。我用绿色翻糖做记录。
6、分成小团，4小团为一组，压扁如图制作成玫瑰花。我用绿色翻糖做记录。
7、最后上鲜奶油，翻糖玫瑰花摆上，奇异果切成叶片型摆上。
8、轻乳酪翻糖花蛋糕

❷ 翻糖玫瑰花的做法步骤图，翻糖玫瑰花怎么做

用料

翻糖皮 适量

翻糖玫瑰花的做法

• 做好两片包蕊花瓣，注意叶片要卷边，使玫瑰叶版片会有权自然的盛开效果，很重要的哦

  

❸ 如何制作干佩斯或翻糖彩虹玫瑰，你知道吗

玫瑰在烘焙产品装饰中得到广泛应用，但由五彩斑斓的花瓣组成的耀眼彩虹玫瑰，估计能更加博得您的眼球，下面就教大家自己制作彩虹玫瑰，可能有一些难度，过程中色彩难以掌握，但是经过几次试验，相信您总能获得自己满意的彩虹玫瑰。

第六步：静置几小时后，切5个中等圆形，按照前面步骤制作，然后用球形工具弄薄圆形中间，拉一头粘上，然后卷起或用牙签如图所示弯曲，现在应该看起来像花瓣了。

第七步：继续以奇数增加花瓣并按照要求着色，圆形切刀每2-3层也要改变到较大的，卷起、调整边缘使之看起来像玫瑰花，如果你用的是干佩斯制作，动作必须要快因为它比翻糖干得快。

希望这个教程会对您有用，同样您也可以用同样的圆形切刀制作出其他玫瑰的不同样本。

该文章《如何制作玫瑰蛋白甜饼》来源于烘焙网，网址：http://www.hp299.com/h/35257.html

❹ 怎么做翻糖玫瑰蛋糕

下面由我来为大家分享翻糖玫瑰的制作步骤。

第一步，取一块花面，揉搓均匀没有颗粒位置，桌上要撒一些淀粉，防粘。

用牙签去少许色膏，我取了大红色，粘在糖块上面。

揉捏均匀，并准备一根粗的铁丝。

接着做第二片，大小和第一片是一样的，从第一片的的二分之一处包过来，包紧，但不要把花心包住了

开始做第二圈，和第一圈一样也是三片包拢

在花瓣上刷少许水，然后包在花心上，高度和花心平齐。

第五圈，共5瓣，比第四圈更翻一些，最后一瓣可以向下翻卷，让它更自然一些

同样取一小团绿色的面，搓成圆形，然后捏扁，穿上铁丝，顶上去，这一步是防止花萼垮下来，将它固定住。

取一块面，调成墨绿色，然后擀开，稍薄一点，用工具压出形状、

接上面，将压好形状的面用擀面棍再擀薄一些，中间可以厚一点

擀好后用剪刀剪出毛刺的形状，休注意不要剪断了，三分之一就行

刷上少许水，穿上铁丝，包紧

将花枝缠上胶带，缠紧

取绿色的面擀开，用小叶子的模型，压出形状，略薄

将细铁丝打钩，穿入叶子，三分之二处即可

绑上第二片，注意和第一片的距离

❺ 翻糖玫瑰花怎么做

用料

翻糖膏 食用色素

铁丝 绿胶带

模具

翻糖玫瑰花的做法

• 首先，用翻糖膏搓一个圆球，用双手掌心夹缝处捏一个花心，用铁丝固定

  

• 搭配其他的小花花就成了一盆盆栽啦

❻ 怎么做翻糖

翻糖玫瑰花芯做法：（我觉得一个花的花芯是最重要的，我用过那种实心的花芯做法，感觉不太好就用这种花芯）
1。取一块翻糖加入2-3滴香草精搓揉均匀（这里的香草精是无色透明的液体，也可以用其它味道的香精）；
2。然后用紫罗兰食用色素调色，可以每次一点点的加，每次加都要搓揉均匀，看颜色是否是自己想要的；
3。调好颜色后团几个小圆如图3，取一个小圆用中指按扁后，用圆柱把小半个边缘压薄；
4。然后从一边向上推着卷起如图4；
5。花芯做成后用牙签或者竹签插入如图5
6。花芯做好后插在泡沫座上准备做花瓣
翻糖玫瑰花做法：
1。还是先取一块翻糖加入香草精和食用色素调色后擀成圆片（可以自己制作一个如图1黄色那样的面扑扑，过程中很多地方需要使用它，材料是：玉米淀粉和糖粉1：1的份量）；
2。在翻糖皮上按出花瓣形状（如果做得快可以一次多按几个，做得慢最好一个个来，因为糖皮很容易干，或者放入袋子密封好一个个做）；
3。把花形片放在一个薄海绵上，用剪刀或者小刀在每个花瓣中间剪一下如图3；
4。然后用圆柱在每个花瓣上滚动出花瓣的边缘如图4；
5。滚好的花瓣再放上厚的海绵上用圆柱压对称得3个花瓣，然后再翻过来压另外两个对应花瓣；
6。花瓣压好后，就在花瓣中心压下去即可塑造成形了；
7。准备好的花芯插入做好的花瓣中心如图7；
8。这是可以在下面穿一张纸垫着如图8，因为需要一个个花瓣来塑形，又怕其它花瓣沾到手上的热量软化，把小刷上沾些水，先粘贴好一个花瓣
9。如图9，把相对应的另一个花瓣液粘贴上；
10。随后粘贴其余的花瓣，参考图10-11；
11。往后同理的做法依次做第二片花瓣/第三个花瓣，也是同样的粘贴一起，参考图12-13（我的经验就是，第一个花瓣不需要滚动太大的花瓣可以把翻糖皮擀制的薄些，第二个花瓣就要比第一个花瓣大些，糖皮就要擀制的稍微厚些，滚动花瓣的时候幅度也可以大些面积，同理第三个花瓣更厚些，滚动的花瓣面积就更大些）
12。如图14，我加第二，三花瓣的时候喜欢刷完水后，倒着过来一个花瓣压着另一个花瓣这样重叠来塑形，我觉得倒着塑造花形更形象自然，最后晾干的时候我就把它夹在晾衣夹上，等到半干的时候再正着摆放。等到彻底风干后就要放入密封的盒子内保存，最好避免阳光，这样容易退色。

❼ 如何制作翻糖玫瑰的做法（烘培基础

手工翻糖玫瑰花制作教程的做法
取一小坨干佩斯，搓成水滴状，将铁丝从底部穿入，放一旁晾干。
此步骤是用来制作花心的（应该是叫花心吧？还是花蕊？囧）。

再取一小坨干佩斯，依旧是搓成水滴状，然后用压板压平。压好了之后，将干佩斯放在海绵垫上，用大号铁锤将花瓣边缘滚薄。（此步骤是要让花瓣更透亮，更逼真。不做的话会差很多）

将花瓣包在晾干的花心上。
注意：中间要包的紧一点。

然后继续滚薄其他的花瓣，一片片的覆盖在之前的花瓣上。

然后最后就是这个样子啦。

或者还有其他的做法，就是找一根牙签，将花瓣包裹住牙签成往外翻的形状。

❽ 翻糖玫瑰的注意事项

必须在手上先揉均匀了再揉进糖团，否则容易失败。注意事项：糖花非常容易变干，因此必须注意随时以保鲜胶膜或是密闭袋确实包紧，只要稍微接触空气，很快就会变硬。

建议可把糖花分成很多份，每份个别用胶膜包好，一次只取一份来用，就能确保剩下的翻糖不因反复打开、包裹而跟着失水变干，这样可以减少不必要的耗损。糖花是白色的糖膏，可以揉入食用色素来改变颜色。

如果需要，可以在风干定型之后，用干燥的刷笔把色粉干刷上色，或者以食用酒精溶解色粉，当成颜料湿刷上色。糖花，由多种材料做成，是用于制作翻糖蛋糕(Fondant Cakes)时使用的主要装饰材料。它源自于英国的艺术蛋糕，是美国人极喜爱的蛋糕装饰。

其他：

制作方法：

干佩斯糖花是糖面的一种，但是质地与翻糖有点不同，能够做出比较细致的糖花，风干后有点像瓷器，触感脆硬且易碎。糖花风干的速度比翻糖还要快，因此制作糖花的速度也要相对快一些，所有尚未使用的干佩斯材料必须注意密封保存以免风干变硬。

在蛋白糖霜里加入增稠剂使糖霜结成面团状，就是用来制作糖花常用的糖花。因为含有蛋白，所以风干速度很快，制作糖花时可以快速定型，操作上比较节约时间。对新手来说，这种快干特性可能会造成整型难度，需要多练习才能抓到要领。

有些地方能买到现成的预拌粉，只要按照包装上的说明，加水搓揉成团即可。使用上，以新鲜蛋白打发的糖霜调制的gumpaste更富延展性，不过，风干速度相对更快，新手应斟酌使用。

以上内容参考：翻糖-网络

❾ 谁知道如何做翻糖玫瑰花

1 首先要采摘新鲜的玫瑰花。

2 玫瑰花朵处理去掉花萼和花蕊，留下花瓣，并用回清水清洗花瓣。

3 把洗好的花瓣捞出答把水凉干，注意花瓣的水一定要凉干不能有水。

4 把凉好水的花瓣切碎，用容器装好。

5 如果红糖是整块的要把它切碎，放到切好的花瓣上，拌匀装瓶子里，并盖上盖子，放于阴凉的地方，如果是透明的容器就把它放在冰箱里。一般存上半个月左右就可以食用.
注意事项：
除清洗外，制做过程中其它环节都要注意把水弄干。

❿ 翻糖玫瑰花的制作步骤 翻糖玫瑰花的做法介绍

1、首先，用翻糖膏搓一个圆球，用双手掌心夹缝处捏一个花心，用铁丝固定。

2、需要4个准备花瓣模具，从右到左，分别弄7-6-6-8片花瓣。

3、翻糖膏擀薄，尽量擀薄，越薄做出来的花越逼真越好看。

4、用模具压出四种大小的花瓣。

5、压好的花瓣可以放保鲜袋，防止变干。

6、花瓣边缘三分之一处按薄（球一半在压板一半在花瓣）。

7、把所有边缘压薄。

8、用模具按压出纹路。

9、压好的花瓣。

10、花瓣边缘呈V形用毛刷沾上水。

11、在高出花心1cm出贴好第一片花瓣。

12、比第一片花瓣高出1mm完成第二片花瓣。

13、完成第一层花瓣。

14、第二层也是同样方法完成。

15、第三层的花瓣需要用牙签弯一下花瓣的两边，这样做出来的玫瑰花看起来会自然。

16、完成第三层花瓣。

17、第四层的花瓣需要用牙签在花瓣的中间和两边弯。

18、第四层花瓣开始，比之前花瓣稍低，之前的从花心开始，第一层比花心稍高，第二层比第一层稍高。

19、第四层先贴三片，剩下五片围成一个圆形就好，高度和第四层一样高。

20、翻糖玫瑰花就完成了。