甘松是丁香

⑴ 香料的种类有很多，都有哪些用法和用量

导语：都说我国的饮食文化博大精深，中餐烹饪时除了要讲究食材的挑选，油盐酱醋等调味品的搭配，还要用到各种各样的香料，它最大的作用就是去除肉类的腥味和膻味，以及提鲜增香，使菜肴更加美味可口。

草果具有特殊香气，可以去腥除膻，增进菜肴香味。烹煮鱼肉时，加入草果可去除腥味，味道更佳。炖煮牛肉羊肉时，放入草果可使肉类更清香可口，还能去膻味。不过它有味道微苦，一斤肉放2克草果即可。

沙姜又名山奈、三奈，在外形上，跟生姜很相似，都是根茎状，但是味道完全不一样，它有浓烈的芬芳气味，属于苦香型调料，是做盐焗鸡、沙姜焗石锅鱼时必要的增香调料，一斤肉放1.5克沙姜即可。

桂皮又称香桂、柴桂，是五香粉的成分之一。桂皮在平常炖肉用得较为普遍，如鸭肉、牛肉、兔肉等，可以去腥解腻，让肉质更芳香可口，一斤肉放1.2克桂皮即可。广西桂平出产的桂皮为最优，挑选无霉点、表皮细腻的最好。

豆蔻又名圆豆蔻、波寇，气味芳香浓郁，味道略微辛辣。在各种肉类烹煮加工中，豆蔻可起到增香调味的作用，一斤肉放2克豆蔻即可。

白芷常见的都是白色的片状或条状，略带微微的苦味，闻起来较香，做卤菜时，可去腥、增香，一般用于鸭肉、鹅肉、兔肉之中，一斤肉放1克白芷即可。

胡椒分为黑胡椒和白胡椒，有强烈的辛辣味，黑胡椒的气味更为浓郁。在烹煮肉类、鱼类、腌制品中起到增香调味之作用，一斤肉放1克胡椒即可。煲猪肚汤时，加入胡椒可有效去腥。

陈皮就是晒干的橘子皮，最正宗的当属广东新会的大红柑制作而成的陈皮。陈皮回味甘甜，可以制作很多口味独特的菜肴，有去腥增香之用途，例如陈皮牛肉球、陈皮排骨，还可以用以制作陈皮月饼。每次做菜使用一小片陈皮即可。

香茅本身就拥有柠檬香味，所以又被叫做柠檬草，在东南亚的菜式中经常用到。在中餐卤菜制作中，加入适量的香茅，可以调和其他香料的味道，闻起来味道清新，增进食欲，但要注意用量，一锅汤中放入10克香茅即可。

香菜籽其实就是香菜的果实，其气味芳香，可去腥膻，具有鼠尾草和柠檬的混合味道，日常磨成粉末后用于食品调味，也是调配咖喱的配料之一，用于卤水中，可提升卤菜香味，是一种万能百搭的香料。

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排草又叫香排草，在麻辣火锅中用得较为普遍，但用量不宜多，3至5克即可，也可在卤水中使用。有句话这样说：“灵草增香，排草防腐”，因此排草也可起到抑菌防腐的作用。

这里的山楂指的是晒干的山楂片，它属于清香型香料，味道微酸，健脾开胃。做卤菜时，能让菜式的口感更清爽，增进食欲，解除油腻。

云木香的香味浓郁，在卤水中主要起到增香提味之作用，而且还能抑菌防腐，使得卤水不易变坏。如果用量过多，会让整个卤水味道变杂，因此一斤肉用2克云木香接口。

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甘松香味浓郁，有强烈的松木香味，回味甘甜，香味独立，不易被掩盖，像是常见的麻辣配方和传统卤水，特别是卤鹅、卤鸭中，可适量增加甘松。

黄芪在炖鸡中经常使用到，而且还会搭配党参、当归一起用，散发着淡淡的豆香味，同时也可用于卤水料包之中，有些老师傅常用在卤水后香部分的回甘。

⑵ 28种卤肉香料有哪些

八角，小茴香，桂皮，花椒，胡椒，陈皮，孜然，丁香，香叶，姜，甘草，三奈、甘菘，豆蔻，葱，荆芥，紫苏，薄荷，白芷，白栀子，草果，姜黄，砂仁，罗汉果，香茅，肉桂，辛夷，甘松。

1、八角

八角，八角在日常调味中常用于如炖、煮、腌、卤、泡等，也可直接加工成五香调味粉，主要作用在于提升浓郁的香气，在素菜的使用主要在汤里体现荤菜香味。

2、桂皮

桂皮，学名：柴桂 ，又称：香桂，为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称。本品为食品香料或烹饪调料。

3、砂仁

砂仁，果椭圆形，成熟时紫红色，晒干后褐色，种子多角形，有浓郁的香气。味微苦凉，是人们日常生活中常用到的调料品，常用于火锅，炖汤或者卤肉，能给菜品起到提香，去异味的作用。

4、香叶

香叶，又称月桂叶，叶互生，宽心形或近圆形。新鲜时候味苦，清香，干燥后，苦味减少，香气增强，香气浓郁者为上品。所以是常被用作调料食用，能很大幅度的提高食材的香味，去除异味。

5、草果

草果，蒴果密生，熟时红色，种子多角形，浓郁香味。味辛，性温，草果常被用作调味香料，烹调菜肴，可去腥除膻，增进菜肴味道。

6、甘草

甘草，又称甜草，根与根状茎粗壮，是一种补益中草药。气微，味甜，可以起到提香的作用。

⑶ 有一种中药块，多是压成鱼的样子，挂在身上，类似香囊的作用，这个东西叫啥

你好，种类特多，不知道叫什么，只知道香囊的几种配方：
传统香包惯用的白芷、川芎、芩草、甘松等中药，可添加了山萘、熏草、泽兰、艾叶，磨研、提炼成粉状，缝制成香包驱蚊虫的功效：藿香、薄荷、紫苏、菖蒲、香茅、八角茴香、陈皮、柳丁皮、肉桂、丁香等。
丁香、冰片各3克，高良姜2克，桂枝、佩兰各5克山奈、丁香、雄黄各3克，冰片、薄荷脑各2.5克，砂仁、蔻仁各5克以上可任选一方，药料研细末并过筛，装入小布袋，每袋10～15克，给孩子佩挂在脖子上，或用别针固定于衣襟，香袋距离鼻孔越近则效果越佳，布袋中药末每10天更换一次，以保持药效。
解春困冰片、樟脑各3克，良姜15克，桂皮30克；川芎、白芷各10克，苍术20克，冰片3克；山柰、雄黄各10克，樟脑3克，丁香50克。任选一种配方，将药物粉碎成细面，取药面3—5克，用布缝制成小袋佩挂颈上，15天换一次即可。
做香袋多用的是白芷、丁香、苍术、佩兰、艾叶、冰片、藿香、樟脑、陈皮、薄荷等中草药，其中苍术能祛风散寒、开窍；白芷可祛风解表、化湿通窍；丁香能芳香理气、温中降逆。 苍术30g、川芎30g、辛荑20g、山柰30g、草果30g、白芷30g、细辛15g、艾叶15g、薄荷20g
胡庆余堂：公丁香150克、甘松250克、白芷500克，山柰（音nài）300克；方回春堂：白芷100克、甘松100克、山柰100克、公丁香20克、檀香20克、陈皮150克；
华东医药有限公司参茸分公司：公丁香100克、白芷100克、山柰100克、甘松100克、檀香100克、陈皮100克；武林药店：白芷30克、陈皮70克、甘松60克、山柰50克藿香,艾叶,肉桂,山奈等量,磨碎,包成4克每袋,半月到一个月换一次
豫西山区端午节香囊配方：甘松 100克 三奈 60克 白芷 60克 苍术 60克高良姜150g，佩兰、桂皮各50g，冰片20g。雄黄60g，菖蒲80g，桂皮50g，朱砂20g。川芎、白芷、苍术、零陵香各50g。山奈100g，雄黄20g，冰片10g，樟脑10g。
预防手足口的佩戴中药香囊：藿香、艾叶、肉桂、山萘等量，在药房里磨碎，包成4克/袋，装袋，半月-1月换一包；用法：每天佩戴，晚上睡觉放枕边
提高抵抗力，增强呼吸道能力的：丁香，荆芥穗，紫苏，苍术，肉桂，辛夷，细辛，白寇仁各2克，川芎闻鼻散功用：
预防感冒药物：川芎、白芷，荆芥，薄荷，羌活，霍香，防风各9克，细辛，辛夷花，冰片各3克，雄黄1.5克。用法：上花共研细末，从早起每3小时闻一次直至睡前，或作成布包闻吸，共用1至3天出处：《内病外治精要》三香散 功用：
防治四时流感药物：霍香，丁香，木香，羌活，白芷，柴胡，菖蒲，苍术，细辛各3克用法；上药共研细末，用绛色布缝制小药袋，装入药末，佩戴胸前，时时嗅闻。出处：《当代中药外治临床大全》山奈苍术散 功用：
防治小儿上呼吸道感染药物：山奈，苍术，藁本，菖蒲，冰片，甘松各等份用法；除冰片外，将各药烘干，研为细末，加入冰片，调均匀，装袋内，佩戴胸前，时时嗅闻。出处：《中医外治法集要》冠心病外用药袋功用：
防治冠心病药物：玄参，当归，菖蒲，花椒，桂枝，薤白，冰片，三七等各适量。用法：上药干燥，粉碎，过筛混合搅拌均匀，做成药袋，放置左胸前，并时时以鼻嗅之出处：《古今中药外治真传》辰砂囊功用：治不寐多梦（失眠） 药物：辰砂适量 用法：上药装囊，戴身及髻中，以气嗅鼻 出处：《本草纲目》雄黄嗅鼻散 功用：

⑷ 甘松是什么中药

多年生草本甘松的干燥根茎及根，甘松全株有强烈松脂样香气。
别名：香松、甘松香，味辛、甘、温。归脾、胃经。行气止痛，开郁醒脾。外用祛湿消肿。用于中焦寒凝气滞，脾胃不和，食欲不振，呕吐；外用治牙痛。

⑸ 甘松的功效作用及食用方法

甘松，又名香松、缬草，它是败酱科植物甘松的根及根茎，作为一味较为常用的中药材，它具有理气止痛、开郁醒脾的功效。下面我为大家整理了甘松的功效与作用，希望大家能够喜欢。

收湿拔毒，甘松辛香行散，甘缓解毒，外用则有收湿拔毒之功;更入脾胃经，故善治由脾胃两经湿热下注所成的脚气病，症见：脚趾痒痛，潮湿灼热，水泡糜烂等。如《本草纲目》讲：“治脚气膝浮，煎汤淋洗。”《普济方》甘松汤，也以本品配荷叶等，煎汤洗足，能收湿拔毒，善疗湿脚气。

鉴别应用，甘松与山柰，均为芳香辛温之品，皆能暖中而善治心腹冷痛，且常二药伍用使药力倍增。然山柰主入胃经，功专暖胃辟恶;甘松主入脾经，长于醒脾开郁。如《本草求真》讲：“甘松、虽有类山柰，但山柰气多辛窜，此则甘多于辛，故书载能入脾开郁也。”

具有行气散寒，缓急止痛之功，乃理气止痛佳品，入脾、胃经，则善治脾胃虚寒之胃痛隐隐、喜食喜按及寒郁气滞之胸闷不舒、胃脘胀痛等症。尤对恶气卒中所致的心腹痛适宜，《本草汇言》讲：其治“心腹满者痛、散满下气，皆取温香行散之意。”故《开宝本草》曰：甘松“主恶气，卒心腹痛满”。若配用驱风散寒药，则效果更妙，如《本草求真》载：“凡因恶气卒中而心腹痛满，……不同白附子并用。”

醒脾健胃，甘松温而不热，香而不燥，甘而不滞，入脾胃经则善开脾郁、善行胃气，为醒脾开胃要药。凡思虑伤脾或脾胃虚寒之食欲不振、饮食无味、食多腹胀、倦怠气短、舌淡苔白、脉沉缓弱等症。每多可用，用之则验。正如《本草汇言》所讲：“甘松，醒脾畅胃之药也。…… 其气芳香，入脾胃药中，大有扶脾顺气，开胃消食之功。入八珍散，三合粉中，老人脾虚不食……至和至美。”

甘松粥

原料：甘松6克，粳米50一100克。做法：先将甘松洗净，放入锅中水煎取汁。再将粳米煮粥，待粥将熟时，加入甘松药汁，稍煮一二沸即可。药膳功效：本粥行气止痛、补脾健胃。适用于胸闷气痛、脘腹胀疼、食欲不振等症。

甘松炖野鸡

原料：野鸡700克，甘松5克，酱油、小葱、黄酒、白砂糖、姜、花生油、盐、香油各适量。做法：先将宰杀后野鸡处理干净，然后用刀拍松，抹上酱油晾干。油炸野鸡至金红色取出，沥油，放小炖锅中。加入适量清水，白糖炒片刻倒入炖锅中，再加入葱、姜、盐、酱油、黄酒。再把甘松洗涤干净，沥水后，放入锅中炒香，倒进小炖锅内。将炖锅盖上盖，小火焖煮至鸡肉酥烂，淋香油食用。药膳功效：本品有理气止痛、开郁醒脾之功效。

甘松牛肉汤

原料：甘松10克.牛肉1500 克，调味品适量。将甘松择净.布包;牛肉洗净与甘松同放锅中加清水文火煮沸后，下调味品，点至牛肉烂熟即成。本食疗方补脾健胃，行气健脾。适用于气闷胸痛.脘腹胀痛。

甘松治各种肠胃疼痛：甘松香、木香、厚朴。 煎服。

甘松治湿脚气，收湿拔毒：甘松、荷叶心、藁本。 三味煎汤，洗之。

甘松治神经性胃痛：甘松香、香附、沉香。 煎服。

甘松治肾虚齿痛：甘松、硫黄等分。 为细末，百沸汤泡，漱口。

甘松治癔病，神经衰弱，肠胃痉挛等：甘松六钱，广皮一钱半。 水500毫升，浸于沸水内三小时(每半小时内煮沸一次)。 分十二次服，日服六次。

甘松治痰眩：半夏曲、天南星各二两，甘松一两，陈橘皮一两半。 上为细末，水煮面和为丸，如梧桐子大。 每服二十丸，生姜汤下，食后。

甘松用于胸腹疼痛，食欲不振等症。甘松温而不热，甘而不滞，其气芳香，能开脾郁;其性温通，能行气止痛。在临床上常用于气郁胸闷、胃脘疼痛等症，可与木香、香橼皮等配伍同用。

治脚气：甘松、荷叶、蒿本格等分。煎汤外洗。方中甘松收湿拔毒，为君药。

大七香丸：香附、麦芽、砂仁、藿香、甘草、肉桂、陈皮、丁香、甘松、乌药。治脾胃虚寒，心腹满痛。

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⑹ 端午节香包里面的香料怎么配

香包最早称容臭，屈原《离骚》中有“扈江篱与辟芷兮，纫秋兰以为佩”，当时的香料是辟芷、秋兰。在明朝仍有容臭的称呼。中国传统的香囊多用绸布制成，内装雄黄、熏草、艾叶等香料。一说香包可以避邪，端午节时多会配挂香包。

端午节香包里面的香料

买川芎10克、白芷10克、细辛10克、薄荷8克、冰片2克，先将前四味中药捣碎成绿豆大的颗粒，再与冰片混匀，装入1个或两个小的绸缎或布袋中。也可选择其它的中药，如藿香、菊花、桂皮、辛夷、佩兰、橘皮等。

(6)甘松是丁香扩展阅读：

有些地方还有新嫁娘赠送亲友香包的习俗，国人认为新娘子带有喜气，由她亲手做的香包，更能袪邪解毒，所以在她新婚的第一年的端午节，新嫁娘必须缝制香包分送亲友，这一送，少说要送一，二百个，除了送给亲友之外，当然多半还是送给小孩子们佩戴，这是出自上一代对下一代的关爱，希望儿童能够顺利成长，诸邪远避，同样地也可以送给长辈以示尊敬和孝思。

至于送给情人的香包含意就更深远了，一针一线都蕴涵了无限柔情。在以前，妇女们在子女情人要出远门时，都会缝制香包让他们带在身上，一方面保佑他们旅游平安，另外一方面也是在提醒他们，家乡有人倚门守候，应该早日归来。这种温馨的习俗，在现代就比较少见了。

一来因为如今医药发达，靠香包袪邪避毒的功能已经消失，再则在工商社会，人们的生活步调紧张，职业妇女也越来越多，她们无暇研究女红手艺，因此每年端午节前后，就会有大量制作的香包在市面上出售，虽然图案也绣得相当漂亮，但不免有些匠气，而且采用的香料大多是化学物质，不但香味无法持久，更重要的是由于大量制造，已经失去了传统香包，为人们生活带来的情趣和其中的温馨。

⑺ 卤肉28种香料配方表是什么

八角，小茴香，桂皮，花椒，胡椒，陈皮，孜然，丁香，香叶，姜，甘草，三奈、甘菘，豆蔻，葱，荆芥，紫苏，薄荷，白芷，白栀子，草果，姜黄，砂仁，罗汉果，香茅，肉桂，辛夷，甘松。

1、草果

草果，蒴果密生，熟时红色，种子多角形，浓郁香味。味辛，性温，草果常被用作调味香料，烹调菜肴，可去腥除膻，增进菜肴味道。

⑻ 达奇老师：请教甘松=香松细辛

有难闻气味的是
细辛
我在药店买的
好几个药店没有
买的时候
人家问干么用
我说钓鱼
泡小米
就卖给了
没多问
就是母丁香
跑的药店多了点

⑼ 甘松的药理作用是什么

【药用】败酱科草本植物甘松NardostachyschinensisBatal.匙叶甘松N.jatamansi DC.的根及茎叶。

【性味与归经】辛、甘，温。归脾、胃经。

【功效】行气止痛

【临床应用】用于胸腹疼痛，食欲不振等症。

甘松温而不热，甘而不滞，其气芳香，能开脾郁；其性温通，能行气止痛。在临床上常用于气郁胸闷、胃脘疼痛等症，可与木香、香橼皮等配伍同用。

【处方用名】甘松、香甘松（洗净，晒干）

【一般用量与用法】一钱至钱半，煎服。

【方剂举例】大七香丸（《和局方剂》）：香附、麦芽、砂仁、藿香、甘草、肉桂、陈皮、丁香、甘松、乌药。治脾胃虚寒，心腹满痛。

【文献摘录】《本草纲目》：「甘松芳香，能开脾郁，少加入脾胃药中，甚醒脾气。」

《本草汇言》：「醒脾畅胃之药也。《开宝方》主心腹卒痛，散满下气，皆取温香行散之意。其气芳香，如脾胃药中，大有扶脾顺气、开胃消食之功。」

《本草正义》：「近东瀛医家谓此药善通经络，专治转筋，为霍乱转筋必须之药。颐自定霍乱酒方，合姜、附、萸、连诸味，治真寒霍乱、转筋入腹危急重症，即有捷效，知此物温运，活络通经，无出其右。」