兔肉煲百合

1. 兔子肉的做法

炖兔肉
主料：兔肉500克，
调料：酱油150克，大葱10克，姜5克，白皮大蒜8克，八角3克，植物油10克，甜面酱20克，料酒10克
做法：
1.将兔肉洗净切成一寸二分见方的块，用开水烫过，备用;
2.坐锅，打清油，用大料瓣炝锅，下葱段，姜片，蒜瓣，甜面酱，把面酱炸熟，烹料酒，酱油;
3.把兔肉下锅，打汤，用旺火烧开，开几开，用火炖，出锅，连汤盛碗。
3食用兔肉时需注意几点
1、兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法;可红烧、粉蒸、炖汤，如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等。一龄兔的肉质最好，可以煎、炒、炸、蒸、超过一龄的兔肉只宜红烧、红焖、清炖。炒兔肉丝，最好用鸡蛋清拌一下，这样炒出的肉丝不卷起，颜色洁白，味道鲜嫩。
2、兔肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之说。选用配料时，不宜选用附子、炮姜、肉桂等燥热性的，而应选用海带、海蜇、枸杞、香菇等温凉性的。
3、兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，兔肉必须顺着纤维纹路切，这样加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易煮烂。
4、兔肉性凉，宜在夏季食用。寒冬及初春季节一般不宜吃兔肉。
5、主治气血不足或营养不良症的兔肉补虚汤的做法是：将兔肉120克洗净后加入党参、山药、大枣各30克，枸杞15克，水适量，蒸至兔肉熟透即成。作菜佐餐服食，每日2次。
6、兔子用清水泡去血水，大约一天时间，期换水三到四次，直到兔肉泡至发白，这样吃起来没有土腥气。烹调前必须用凉水将兔肉冲洗干净，并应将其生殖器官、排泄器官及各种腺体和整条脊骨起出。烹制时要多放油，因兔肉瘦多肥少。咖喱兔肉

1.兔肉处理：经解冻清洗干净，劈半除脊椎骨。
2.洋葱、蒜头处理：分别经孔经2～3毫米绞板的绞碎机绞碎。
3.预煮：兔肉100千克、加洋葱2.3千克、生姜0.5千克、胡椒粉50克、月桂叶50克、水180千克。香辛料(用布袋包好)先在夹层锅中加水煮沸5～7分钟，将兔肉投入，再预煮10～12分钟(洋葱、生姜每煮2小时更换一次；月桂叶，胡椒粒每煮4小时更换一次)。
4.切块：将兔肉切成4～5厘米的方块，肉块经热水清洗复检后备用。
5.咖喱酱配制：洋葱末18千克、精炼花生油24千克、蒜头末2.4千克、砂糖4.8千克、咖喱粉4.8千克、精白面粉9千克、精盐7.5千克、黄酒5.0千克、味精1千克、肉汤100千克。将精炼花生油倒入夹层锅加热至160～180℃，再加洋葱末，蒜头末进行油炸，炸至呈淡黄色，然后趁热(80～100℃)放入面粉(经原肉汤调匀，无面块)搅拌均匀后加入肉汤、砂糖、精盐、咖喱粉，加热至沸为止。在出锅前加入味精和黄酒搅拌均匀得咖喱酱156～160千克。
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2. 望茵茸有什么作用怎么吃法好

茵茸有强精益肾、清热解毒、消肿止痛、用于利尿咳喘、毒蛇咬伤、热淋涩痛、肠痈水肿、化瘀散结、疔疮瘰疬、各种癌肿。据《印度草医学》记载“望茵茸可治耳聋、利关节、保神、益精气、坚筋骨”，治神经衰弱、头昏失眠、慢性肝炎、支气管哮喘，对五脏不调，气血不旺、阳痿、肺癌、肝癌、胃癌、胰腺等有良好的疗效”。 印度男士常用于性肾虚阳痿早泄，可以提高男性时间和增加硬度。印度的人的口语：远离疾病，远离肿瘤毒癌，多吃望茵茸。

应用价值
望茵茸具有非常广泛应用范围。对人的整体机能来说，望茵茸具有双向调节人体机能的作用，在整体上双向调节人体机能的平衡，全面的使人的免疫系统得到快速的提升，恢复人体的内脏和细胞达到标准化。
主要表现的功率是：
(l)抗肿瘤。许多专家学者的证实望茵茸能预防肿瘤的生成和揭制肿瘤的扩散及生长。望茵茸的成价能使癌细胞端粒酶失去存活的条件，促进了癌细胞自然死亡，也就是说望茵茸能够杀死癌细胞。
(2) 望茵茸有抗衰老作用，望茵茸在印度被称为是神草，永柱青春的上等之品。
(3) 望茵茸有防治神经系统疾病。望茵茸可以有效的防止脑血管疾病的发生 。
近年来人们对生活质量和保健意识的不断提高，促进了食品向功能方向发展。灵芝具有很高的天然药用价值和食用价值，用在食品上具有很好的作用，不断的为人们的生活提供更我的用处。

相关配伍应用
1、花旗参望茵茸汤：花旗参7克，桂圆肉、望茵茸各10克，淮山药、枸杞子各25克，猪瘦肉300克，清水4大碗。食盐适量。制法：花旗参等中药放入布袋，和肉放在一起入锅，加入清水，大火煮沸改小火炖煮2小时，加入食盐调味即可。去药袋，吃肉喝汤，每次1小碗。每天1次。功能：活血益气，生血养阴。适用于甲状腺癌气虚血瘀型的患者。一般可见全身乏力、头晕目眩、形体消瘦、舌质青紫等症状。
2、鸡蛋望茵茸汤：鸡蛋1个，望茵茸30克，藕汁2小杯，黄酒半小杯。制法：将望茵茸、藕汁、黄酒共放入锅内，加清水适量，以大火烧开，打入鸡蛋煮熟即可。吃鸡蛋喝汤，每日服1次。功能：化瘀止血，活血定痛。用于肺癌患者症见咳血者。
3、望茵茸肉饼：望茵茸、鹿角胶各10克，党参20克，食盐适量，面粉100克。制法：望茵茸、党参、鹿胶均研成细粉，以120目筛除去粗纤维，与面粉搅和，加适量清水、食盐、揉面成饼。亦可加些猪肉馅。上锅蒸30分钟即可食用。早、晚各服1次。功能：补气养阴，生血化瘀。用于中央型肺癌并肋骨转移，白细胞计数明显降低者。
4、百合望茵茸炖兔肉：百合40克，望茵茸50克，兔肉250克，盐、清水各适量。制法：百合洗净，望茵茸切碎，兔肉切丝。将三者放入锅中，加适量清水，用大火烧开小火炖熟，加盐调味即可，饮汤或佐餐食用。功能：清热解毒，滋阴养胃。用于原发性气管肿瘤痰中带血丝者。
5、望茵茸炖鸡：嫩母鸡1只(约重1公斤左右)，望茵茸50克，红枣10个，枸杞子、桂圆肉各10克，生姜、料酒、酱油、食盐各适量。制法：将鸡宰杀后，净毛，剖腹去内脏，剁去头、爪，冲洗干净。望茵茸用水适量浸软后，切成薄片备用。将望茵茸及枸杞子、红枣、桂圆、生姜片、料酒、食盐、酱油等拌匀，装入鸡腹内，再把整只鸡放入搪瓷或陶瓷盘中(鸡腹部朝上)，加盖后置笼中或瓷盆中蒸炖，2-3小时后出笼，加味精适量，即可食用。每日2-3次。功能：补血益气，化瘀安神。适用于脑肿瘤化疗反应和癌性贫血体质的患者。
6、望茵茸黄芪汤：望茵茸65g，黄芪200g。，加水煎煮开、服用；味微苦。功能养心安神，补气益血。用于神经衰弱、失眠健忘，食少体倦，气短多汗等症；亦可用于慢性肾炎、肝炎等的辅助治疗。每日2-3次。

7、杞茸茶壮阳方：原料：望茵茸6克、枸杞6克、肉苁蓉10克。做法：将三种原料放在一起用开水反复冲泡，直喝到水无色无味。用于阳痿早泄、疲软无力、腰酸膝软、四肢发冷、白发脱发、头晕耳鸣、前列腺问题、尿频尿不尽等症状.

8、望茵茸淮杞三七汤：望茵茸16克、三七6克，淮山药32克，枸杞子26克，桂圆肉25克，猪排骨300克，食盐适量。制法：望茵茸、三七、山药、枸杞子、桂圆肉均用布袋扎口后，和猪排骨放在一起，加4碗清水。先大火后小火，炖煮2-3小时放入食盐调味即可，可煎煮出3小碗。每次1小碗，吃肉喝汤，每1-2天吃1次。功能：生血补血，开胃健脾。适用于胃恶性淋巴瘤肿块增大迅速而舌有暗紫斑者。

印度的人的口语：远离疾病，远离肿瘤毒癌，多吃望茵茸。

3. 兔子怎样煮才有味道

辣烧兔肉的做法用料:鲜带骨兔肉300克; 配料:干辣椒、八角、桂皮、草果、生姜、大蒜、郫县豆瓣酱、葱、白糖、料酒、蚝油、生抽、鸡精、湿淀粉各适量； 做法： 1.兔肉洗净斩成大小相等的块,放入沸水中焯烫至变色后捞出沥干; 郫县豆瓣酱剁碎,生姜切片,大蒜去皮,葱切花;八角、桂皮、草果、干辣椒洗净； 2.热锅放油,下入八角、桂皮、草果，小火将其爆出香味后放入兔肉，转大火将兔肉表面的水分炒干后放入少许料酒，炒匀； 3.放入干辣椒、生姜、大蒜、郫县豆瓣酱、蚝油、鸡精、盐、少许白糖，炒匀； 4.加入适量的热水(要完全没过兔肉),大火将其烧开后用汤勺舀去浮沫,盖上锅盖转小火煮约10分钟; 5.揭开锅盖,转大火将锅内的汤汁收浓一些; 6.放入生抽与葱花，倒入湿淀粉炒匀勾薄芡即可. 经验分享：
1.郫县豆瓣酱、蚝油、鸡精中含有盐分,所以需酌量放盐;
2.兔肉性偏寒,如常吃最好配伍生姜食用. 姜葱辣子爆兔肉的做法材料:兔肉,葱,姜,洋葱,干辣椒,蒜,蚝油,酱油,料酒,胡椒,盐,糖,味精,生粉. 制作:
将兔肉洗净斩件,再腌酱油,胡椒,盐,糖,料酒,味精与生粉然后放进冰箱两小时后备用, 葱切斜粗条,姜切数片,洋葱切条.热锅烧滚油,将兔块下锅微炸过油锅,待有八成熟时捞出沥干油备用.热炒锅,先爆香蒜茸,再放干辣椒(改作不用灯笼辣椒干,太辣)与姜片微炒出味,再放蚝油炒香,回锅炸过的兔块炒大约五分钟,料酒走锅边,再放葱与洋葱条快炒,加入盐,糖与味精调味再翻炒均匀,即可盛碟出菜. 红烧兔肉的做法 材料：光兔半只，香葱 两条，姜块 三块，青蒜一条，干辣椒 四至六颗，八角 1颗调味料：十三香 适量，生抽，老抽，盐，冰糖 5小颗，黄酒 制作方法：
01.我这里放了鲜笋和香菇，建议不要放鲜笋，香菇可以放。
02.温水下兔肉块煮至水开，把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。
03.锅内下油，兔肉含油量不高，可以多放一点油。把香葱，姜块丢下去爆香
04.再把兔肉倒入炒香，倒入黄油烹制片刻。
05.倒入凉水，水量刚没过兔肉块，放入十三香，干辣椒，八角，盐，生抽，老抽，大火烧开后转小火烧。
06.烧至汁剩下两成的时侯，投入青蒜白翻炒一分钟。熄火，把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。 兔肉南瓜饭的做法 材料:兔肉,南瓜,大米
调料:盐,鸡精,料酒,老抽,葱,姜,蒜末
做法:1.兔肉洗净泡在清水里,中途换三次水,到兔肉颜色发白,捞出沥水.把兔肉切小块,加盐,少许老抽,料酒腌制30分钟. 2.大米用清水泡30分钟,沥干备用. 3.南瓜切丁,葱姜蒜切末. 4.锅烧热,放少许色拉油,油温上来后爆香葱姜蒜末 5.把腌制好的兔肉放进去煸炒至变色 6.放南瓜块进去一起煸炒至南瓜软身,加少许料酒和老抽继续翻炒均匀. 7.放泡好沥干的大米进去翻炒片刻. 8.加水,适量盐和鸡精煮一分钟.(水的量根据你家喜欢饭的软硬度情况来定,比平时煮饭的水稍稍多一点就可以了) 9.移入电饭煲,插电按下煮饭键,让它们在里面咕噜吧.等煮饭键跳起后焖20分钟,就可以装碗开吃了! 鹌鹑蛋炖兔肉的做法（荤菜）天热咱就不用大肉了，来点兔肉，俗称美容肉，脂肪含量超级低，但味道超好。工作繁忙你别忘了注意自己的身体 原料：鹌鹑蛋、兔肉、芦笋、鲜香菇
调料：葱、姜、盐、胡椒粉、豆豉、花椒、八角、小茴香、绍酒、鸡精、老抽。
做法:
1、先将鹌鹑蛋煮熟剥皮，待用。
2、将兔肉剁成小块。
3、兔肉块放入锅中焯水吐净血末，捞出待用。
4、芦笋去老皮切斜段，鲜香菇切花刀。
5、锅中做水，焯熟鲜香菇和芦笋捞出待用。
6、锅中放油，煸香葱姜、豆豉，八角、小茴香、花椒，放入兔肉，烹入绍酒，加入开水炖一小时，放入老抽、盐胡椒粉调味，最后放入剥了皮的鹌鹑蛋、芦笋、鲜香菇大火煮收汁即可出锅盘。 陈皮兔肉的做法 材料：兔子腿一个约（250g），陈皮20g，葱一棵，姜一块，八角三枚，干辣椒7个
调料：料酒一大勺，老抽一小勺，糖一小勺，盐1/2小勺
做法：
1）兔腿洗净切块，沥干水
2）陈皮洗净沥干水，葱切段，姜切片
3）锅内烧热油，放入兔腿炸至表面金黄捞出沥去油
4）锅内少许油先下陈皮小火煸香，再下，葱姜，辣椒，八角炒香
5）转大火，下兔肉，炒匀，加入老抽，料酒，盐，糖炒匀
6）倒入1/2水，大火烧开，小火焖20分钟，转大火收干汤汁！ 啰嗦一下：
1）这是一道干香的菜，一定要收干水份！
2）陈皮我自己晾的，吃完的橘子皮放在阳台上自然风干就好了，喝茶炖肉都不错……
3）肉块不要切得太小，炸肉油要烧热，稍微有轻烟儿，那样才能使表皮快速上色，而内部不至于太老！ 红枣炖兔肉 主料：红枣、兔肉
辅料：姜丝、料酒、酱油、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、香油、蒜

推荐理由：
兔肉高蛋白低脂肪，而且卵磷脂含量丰富，能防止动脉硬化。与补气补血的红枣炖在一起，营养丰富，味道绝佳。
1. 兔肉切块，油锅烧至八成熟，炸兔肉，倒出沥油。
2. 锅内留油，放姜丝、黄酒、酱油、盐、白糖、兔肉，翻炒入味后，加红枣和清水，加盖，小火焖至熟烂。
3. 加蒜，稍焖，加鸡精、胡椒粉，淋麻油，出锅

关键点
兔肉提前加盐腌制入味
兔肉变白即可捞出
放入姜丝煸锅
加入白糖 酱油 黄酒 去腥提味
兔肉小火焖锅15分钟
出锅前放入大蒜瓣炝出蒜香

健康小提示
兔肉含有丰富的卵磷脂，预防心脑血管病
每天早晨吃3-5颗枣，补气补血。 山药百合兔肉汤的做法原料：山药、百合各30克，兔肉200—300克，生姜、盐、料酒、葱、味精等调味品适量。
做法：先将兔肉洗净，切成小块，然后与山药、百合放入砂锅中，加入适量水及生姜、料酒等调味品，大火烧至汤沸，转用文火炖1小时左右，加入少许葱、盐、味精调味即成。
功效：每周2—3次，能起到润肺止咳、清心安神、补肾固精、润肠通便的作用，适合肺燥咳嗽、慢性支气管炎、妇女更年期综合征患者及年老体弱者食用。

4. 兔肉煲百合

你好，兔肉煲百合可以的，没有冲突
兔肉和以下食物相克
兔肉与姜相版克：寒热同食，易致腹泻权。兔肉酸寒，性冷，干姜、生姜辛辣性热，二者味性相反，寒热同食，易导致腹泻。所以，烹调兔肉时不宜加姜。
兔肉与小白菜相克：容易引起腹泻和呕吐。
兔肉与芹菜同食：会引起脱皮、脱发。
兔肉与鸭血同食：易致腹泻。

5. 莲子百合炖兔肉行

莲子百合，

炖肉兔是否可行

都没问题的呀。

关键是按个人口味呗，

你喜欢炖牛肉或者炖羊肉。

这个都没有冲突原理。

6. 兔肉百合山药煲粥功效

山药是有很好的润燥滋阴的功效，经常食用一些山药对于脾胃和壮阳补肾都是有不错的功效。我们食用兔肉是可以补中益气，可以治疗脾胃虚弱，有很好的养阴润燥和清热凉血的功效，我们经常食用一些是可以治疗大便秘结、体形消瘦，兔肉是也是含有卵磷脂，是可以促进智力的发育和防治老年痴呆症。兔肉肌肉纤维细嫩，容易消化。兔肉有丰富维生素B族，尤其是烟酸含量高。兔肉的矿物质含量丰富，尤其是钙含量较高。兔肉中的蛋白质含量很高，含有人体不能合成的8种必需氨基酸，是完全蛋白质。并且，兔肉含有较高的植物性食物中缺乏的赖氨酸、色氨酸。我们食用这款食物除了是有很好的滋补调理作用，补充身体所需要的一些营养物质，也是可以美容养颜，可以防止皮肤粗糙，使得皮肤光滑细嫩。
百合的功效与作用

1、具有润肺止咳的作用：因为我们知道百合中尤其是新鲜的百合中黏液质比较多，所以具有很好的润燥清热作用，一般在秋季就是比较适合吃;

2、具有宁心安神的作用：因为百合是稍微性寒的食物，所以具有很好的宁心安神和安抚烦躁的情绪，一般神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁的人可以适当的食用，对于缓解症状具有很好的作用;

3、具有一定的抗癌作用：因为百合中含有丰富的活性生物碱，这种物质对于抑制癌细胞具有很好的作用;

4、具有增强免疫力的作用：研究显示百合具有很好的提高人体免疫的作用，而且蛋白质的含量也是比较丰富;

5、具有镇静催眠的作用：百合中含有一种叫做百合苷的物质，这种物质具有很好的镇静和催眠的作用，一般睡眠不好的人可以在睡觉之前服用一点百合能够很好的缓解症状，睡眠质量会得到很好的提升。

百合的营养价值

1、具有美容养颜的作用：因为百合中含有一种叫做黏液质的物质，而且维生素的含量也是比较高，经常食用的话对于肌肤会有很好的美容作用;

2、具有辅助治疗痛风的作用：因为百合中含有一种叫做秋水仙碱的物质，对于辅助治疗痛风具有很好的疗效。它主要是通过抑制白细胞的活动及吞噬细胞的作用进而减少尿酸形成的尿酸盐沉积，从而减轻炎症，在一定成都上止痛，所以对于急性痛风具有很好的辅助治疗的作用;

3、具有很好的抗疲劳、抗应激的作用：因为百合中矿物质比较多，维生素的含量也是比较多，这些物质能够很好的促进机体的代谢，缓解人体的疲乏状态。

百合怎么吃

百合在生活中的做法还是比较多的，今天小编主要介绍其中的三种供大家参考下：

一、百合粥

主要材料：百合、粳米适量

具体做法：首先需要将百合和粳米淘洗干净然后放入锅中，加入适量的水用小火进行煨煮，等到差不多两者有些熟烂的时候加入适量的糖，就可以食用了，这种做法就是比较简单，对于老年人或者是久病之后的人具有很好的作用，能够缓解干咳无痰、气逆微喘的现象。

二、百合汤

主要材料：百合、糖

具体做法：首先需要将百合中一些杂质去掉，在清水中漂洗几次然后放入锅中用小火进行煨煮，差不多熟烂的时候可以加入适量的白糖然后连着百合汤一起吃下去。这道食谱具有很好的润肺的作用。

三、炒百合

主要材料：百合、里脊片适量

具体做法：做法其实很简单，用盐、蛋清抓渍，湿淀粉拌和然后放入锅中翻炒直到熟了之后，最后再准备起锅的时候加入适量的调料就可以食用了。而且味醇而不腻，脆甜清香，具有很好的补益五脏、养阴清热的作用，一般生病时间比较久的人胃口不好可以食用这道菜，具有很好的滋补作用。

7. 兔肉用什么药材煲最滋阴补肾的

兔肉可以在阿胶、海参、甲鱼（龟鳖甲）龙眼、百合、当归、等中药材里选几样煲汤，滋阴补肾效果都比较好。

8. 兔肉煲汤放什么最好

兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。
每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全国各地均有出产和销售。
网友介绍做法如下：
①白术兔肉汤
原料：白术10g切片，大田螺2ge（清水漂去泥，再用沸水烫死取螺肉），鲜兔肉300g，生姜、胡椒、味精、食盐各适量。
制法：共置入锅内加水适量，文火煮2小时，以生姜、胡椒、味精、食盐调味后食用。
②山药百合兔肉汤
原料：山药、百合各30克，兔肉200-300克，生姜、盐、料酒、葱、味精等调味品适量。
做法：先将兔肉洗净，切成小块，然后与山药、百合放入砂锅中，加入适量水及生姜、料酒等调味品，大火烧至汤沸，转用文火炖1小时左右，加入少许葱、盐、味精调味即成。
功效：每周2-3次，能起到润肺止咳、清心安神、补肾固精、润肠通便的作用，适合肺燥咳嗽、慢性支气管炎、妇女更年期综合征患者及年老体弱者食用。
③山药枸杞兔肉汤
主料：兔肉
辅料：淮山药、枸杞、桂圆。调料：盐、鸡精、料酒、姜
烹制方法：
1、将兔肉洗净切成块，姜切片，山药切块，坐锅点火倒入水，放入兔肉、姜片、桂圆、山药，加入料酒、鸡精调味，炖一小时；
2、枸杞用温水泡好，开盖后，加入枸杞改小火再炖半小时，关火后加盐调味即可。
特点：健强脾胃，滋养肝肾，安神补血，补中益气。

9. 怎么炖兔肉好吃

先将兔肉洗净，切成小块，然后与山药、百合放入砂锅中，加入适量水及生姜、料酒等调味品，大火烧至汤沸，转用文火炖1小时左右，加入少许葱、盐、味精调味即成。

兔肉150克，党参18克，龙眼肉lO克，淮山药30克，大枣15克。

1．将兔肉洗净，切块。党参、龙眼肉、淮山药、大枣泡洗净。

2。把全部用料一齐放人锅内，加水适量，武火煮沸，文火煮i．5—2小时，加盐调味，随量服用。

兔腿 2只 铁棍山药 1斤 枸杞 若干 香菜 少许 盐 姜片 少许

做法

1. 烧开水，放姜片，下兔肉去血水去腥气，捞起沥干

2. 兔肉大火烧开小火熬制40分钟后，放入山药

3. 小火熬制半小时，放入枸杞

4. 小火熬制20分钟，放盐，放香菜，熄火起锅

主料：鲜山药150克，兔肉120克辅料：葱、姜各10克

调料：五香粉、味精、精盐各3克，料酒15克，花生油40克。

将鲜山药去皮、洗净、切小块，姜葱洗净，姜切片，葱切段，兔肉切小块。先把油在锅中烧成六成熟，放入兔肉块，用武火烧至兔肉变色；

再入山药块、姜、葱同炒，加清汤、五香粉、料酒，以文火烧煮，肉熟山药变软后，加入精盐、味精调味即可。

葱100克，料酒50克，肉汤2000克，精盐和味精各适量。

1、将兔子宰杀，剥去皮，剁去足，剖腹去内脏洗净，用布抹干水分，剁去兔头不用，放入水锅中烧开后，改用小火煮至八成熟，捞出沥干水，切成5厘米见方的块；

牛毛肚水发后洗净，撕开，切成小块；猪瘦肉去筋膜与火腿肉分别切片；青菜去老叶洗净；豆腐干切成条；水发粉丝切段；莴笋和藕去皮后分别切成条和片。以上各料装盘并置于火锅的周围。

2、将山药切片与枸杞子一起放入火锅中，倒入肉汤煮20分钟，再下葱结、蒜、料酒、精盐和味精，烧开，加入煮兔肉的汤，烧沸便可烫食各料。

主料：山药400克

辅料：蜜枣150克,糖桂花10克,糯米粉200克,赤小豆20克

调料：猪油（炼制）100克,白砂糖150克

1. 先将山药洗净放入蒸笼内蒸熟，取出去皮，压成细泥；

2. 放大碗内，加入糯米粉150克揉匀；

3. 再撒上少许糯米粉，分成12份，搓成小圆球；

4. 蜜枣去核，切成碎末状；

5. 加入糖桂花拌匀，分成12份做馅用；

6. 将山药球逐个包入蜜枣馅，搓成长腰形，再塑成兔形，用赤豆做眼睛；

7. 炒锅内倒入猪油，用旺火加至六成热；

8. 把山药兔轻轻放在漏锅内，连同漏锅放入油中炸至表面有硬皮；

9. 将漏锅提起，再用热油往兔身上浇，使之形成一层硬皮；

10. 控净油，装入盘内，放入笼内，用旺火蒸约5分钟取出；

11. 炒锅放火上，倒入清水100克和白糖，用手锅搅动，使糖化开；

12. 移到小火再熬，直至汤汁浓稠时，浇在山药免上即成。