玫瑰乳腐

A. 南乳和玫瑰腐乳是一种么

南乳和玫瑰腐乳通常来说是一种腐乳，又被称为红方。

红方（红腐乳）从选料、到内成品要经过近三十道工艺，十容分考究。腐乳装坛后还要加入优质白酒继续沁润，数月后才能开坛享用，是最为传统的一种腐乳。

红腐乳的表面呈自然红色，切面为黄白色，口感醇厚，风味独特，除佐餐外常用于烹饪调味品。制造红腐乳的原料除黄豆外还有芋类。其成分亦含有较多的蛋白质，以色正、形状整齐、质地细腻、无异味者为佳品。

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红色的腐乳可不是添加了什么色素，在毛霉，根霉作用之后的豆腐装坛的时候，除了黄酒啊，盐啊配料之外加入了“红曲”这种东西，单靠着红曲就可以生产出这么漂亮诱人的颜色。

在大米等中可以培养出红曲霉这种真菌，精制成天然的食品添加剂红曲。红曲霉在次级代谢中可以产生显红色的天然色素红曲色素。酱肉，酒，点心都可以用红曲着色。

B. 玫瑰腐乳是什么 我知道腐乳，也知道玫瑰，但是这个玫瑰腐乳是什么东东

呵呵，玫瑰腐乳也是腐乳，之所以以冠以玫瑰之名，是因为它的颜色，这种腐乳因为加了红曲（就是做黄酒的那种酒曲），颜色呈红色，故名之曰玫瑰腐乳。

C. 玫瑰腐乳红烧肉色泽艳丽，玫瑰腐乳红烧肉的做法是什么

玫瑰腐乳红烧肉色泽非常鲜丽，并且吃起来也很有味道，是一道大众都很喜欢吃的菜肴虽然这道菜口感很不错，但是很多人都不会做。接下来小编给大家介绍一下玫瑰腐乳红烧肉的具体做法，希望能给大家一些帮助。

三、开始制作玫瑰腐乳红烧肉。

前面所有准备工作都做好之后，我们可以开大火将油倒入锅中烧至六成热，再将相关的十三香调料放入其中，然后再放入生姜蒜盐等调料。将红烧肉倒入锅中翻炒一会儿，之后放入少量的冷水开小火熬一段时间，等到红烧肉全部煮熟，再放入刚刚炒好的冰糖水给红烧肉上色，一道玫瑰腐乳红烧肉就这样烧好了。

综上所述，以上就是玫瑰腐乳红烧肉的具体做法这道菜做法中最重要的一部分就是炒糖水，如果糖水炒得不好，做出来的玫瑰腐乳红烧肉的色泽和口感都不好。这也是很多人在做这道菜的时候，掌握不好火候和时间而做失败的原因。不知道你对这道菜的做法还有需要补充的地方吗？欢迎下方留言评论。

D. 玫瑰腐乳和大块腐乳的区别 玫瑰腐乳和大块腐乳的区别介绍

1、颜色不同。玫瑰腐乳表面为红色。而大块腐乳的表面一般为豆青色。

2、味道不同。玫瑰腐乳的味道为咸鲜中带有甜味，而且有香浓的玫瑰香。大块腐乳的味道一般是“臭”中有奇香，味道非常鲜美。

3、制作工艺不同。玫瑰腐乳是玫瑰花瓣和浸泡过的黄豆加水磨浆，过滤，得到玫瑰豆浆后制成玫瑰豆腐再经过发酵得到的玫瑰豆腐乳。大块腐乳是以磨制、接菌、前期发酵、腌制、后期发酵等20多道工序制成的。

E. 玫瑰腐乳烧肉的做法

F. 玫瑰腐乳做菜的方法

玫瑰腐乳，其广泛用于各种热菜。主要应用于以家禽、家畜、水产、蔬菜等为原料的菜肴。其口味特点主要体现为：腐乳香纯，鲜咸微甜。下面我为大家分享玫瑰腐乳做菜的方法。

玫瑰腐乳做菜：玫瑰腐乳小排

材料

玫瑰腐乳3块，腐乳汁4大勺，排骨350克，姜3-4片，茴香1颗，干辣椒一粒，花椒8粒，油、料酒、生抽、老抽、盐、糖适量

做法

1. 排骨切小块，洗净焯一遍去血水，取出沥干。

2. 腐乳与腐乳汁混合搅匀。

3. 锅内热油，七成热时入排骨翻炒，等到排骨表面均匀裹上油，表面略呈焦黄色时入料酒，略翻炒，再入腐乳，翻炒均匀。

4. 锅内倒入热水，深度为快要没过排骨。入姜片、茴香、干辣椒、花椒，再入生抽、老抽适量。大火烧开后转小火焖煮1个小时左右。

5. 待排骨煮到肉质软嫩，加适量盐(生抽和乳腐都是咸的，盐可少加甚至不加)、糖，大火收汁，装出即可食用。

玫瑰腐乳做菜：玫瑰腐乳酱鸡翅

材料

鸡翅，葱姜蒜，八角，香菇，豆瓣酱，玫瑰腐乳2块儿，酱油，糖，料酒，水淀粉

做法

1、将鸡翅洗净后焯水去掉血沫。

2、八角爆香。

3、放入葱姜蒜，放入糖、料酒和豆瓣酱炒熟。

4、放入香菇翻炒，倒入适量酱油炒熟。

5、放入焯好的鸡翅翻炒，放入适量开水，水要没过鸡翅。

6、煮开后放入碾好的玫瑰腐乳酱，盖盖烧10分钟。

7、之前的豆瓣酱和腐乳都是咸的，所以这一步适量放少许的盐，倒入水淀粉大火收汁，即可出锅。

小诀窍

豆瓣酱香气浓郁，玫瑰腐乳又是天然的染色剂，滋味更有层次感，运用这两种调味料作出的鸡翅保证您喜欢!

玫瑰腐乳做菜：玫瑰腐乳肉

材料

五花肉，咸亨玫瑰腐乳，冰糖，老姜，老抽

做法

准备

1、冰糖如果是整颗的，用刀背拍碎。

2、五花肉洗净沥干水，切小块，老姜切片。

3、取适量腐乳，带汤汁。

4、锅中倒入油，晃一下，均匀到整个锅子，将油倒出来。

5、将切好五花肉放入锅中小火翻炒，将肥肉的油逼出来。

6、表面微微有点焦了，将肉盛出来，油留在锅子里。

7、锅中再添少许油，将碎冰糖放入。

8、中火不停开始翻炒。

9、冰糖没有彻底化开之前，放入五花肉，老姜片，继续伴炒。

10、肉上糖色。

11、放老抽1/3汤匙，尽量少一点，多了颜色就不腐乳了哈~~也可以干脆不放!

12、放入腐乳块，多带点腐乳汁，碾碎，整个炒匀。

13、加清水，没过肉。

14、大火煮开，转中火煮至水耗去一半，再转小火炖至熟烂入味。

15、最后，转大火伴炒收汁，将汤汁均匀的覆盖在肉表面!!好了!!

小诀窍

1、肉不用焯，直接生肉。

2、先炒五花肉，将肥肉的油逼出来，不管可以去油腻、肉腥味，肉有点焦焦的，会更香~~

G. 玫瑰腐乳和普通腐乳有啥区别

1、归属分类不同，玫瑰腐乳属于红方，普通腐乳属于白方。

2、口感不同，普通腐乳以版细腻柔绵、口味鲜权美、微甜著称；玫瑰腐乳以香酥、细嫩无渣见长。

3、制作工艺不同，普通腐乳在生产时不加红曲色素，使其保持本色。玫瑰腐乳由腐乳坯加红曲色素制作而成。

4、配菜用途不同，玫瑰腐乳可以用来制作腐乳五花肉，使其色泽光亮。普通腐乳可以制作腐乳虾仁炒蛋。

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腐乳品种中还有添加糟米的称为糟方，添加黄酒的称为醉方，以及添加芝麻、玫瑰、虾籽、香油等的花色腐乳。

另外四川成都、遂宁、眉山等地所产的白菜豆腐乳也很有特色，每块腐乳用白菜叶包裹，味道鲜辣适口；河南柘城的酥制腐乳则更是醇香浓厚，美味可口。茶油腐乳是腐乳的一种，属红腐乳一类 ，产地集中在湖南永州、广西桂林等地。

H. 王致和大块腐乳和玫瑰腐乳有什么区别

王致和大来块腐乳和自玫瑰腐乳的区别：

1.颜色不同：

王致和大块腐乳呈豆青色。

玫瑰腐乳呈红色。

3.营养价值不同：

100克的王致和腐乳中的氨基酸含量可满足成年人一天的需要量，其钙、铁、锌含量高于一般食品，还含有维生素B1、B2，具有很高的营养价值。

每100克的玫瑰腐乳热量141克、脂肪9克、碳水化合物6克、蛋白质9克。

4.制作过程不同：

王致和腐乳以磨制、接菌、前期发酵、腌制、配汤、后期发酵等20多道工序方能完成。

玫瑰腐乳是玫瑰花瓣和浸泡过的黄豆加水磨浆，过滤，得到玫瑰豆浆；将玫瑰豆浆加热后添加硫酸钙和碳酸氢钠点浆，得到玫瑰豆腐脑；然后将玫瑰豆腐脑压榨成坯、切块，接种毛霉发酵，撒盐，最后置于白酒中密封发酵20～60天，即得玫瑰豆腐乳。

5.出自的地点不同：

王致和腐乳出自背景。

玫瑰腐乳出自江浙一带。

I. 玫瑰腐乳红烧肉在做的过程中，通常要准备的食材都有分别有哪些

红烧排骨，作为一道中华民族传统美食，备受大家喜爱，甚至是某种程度上已经超过了简单的食物概念，变成 铭记在中国人基因中的一种“味道”。一块红烧排骨通道，唇齿轻合，瘦肉酥韧香浓、皮肉滑韧粘糯，咬劲在似有似无之间。随后一嘬，那一层夹一层早就走油的肥肉悄悄的在嘴中消融……

是否有一种要咽口水的赶脚？红烧排骨有悠久的历史，追溯到公年五新世纪北魏时期，热血传奇参考文献《齐民要术》中有记述此菜的做法——生猪肉清洗，不断清煮，去除植物油脂和腥味儿，随后放入铜质大铁锅，加盐、姜、葱、椒温火烧煮，“肉作棕色乃止”。

5、再放入小勺糖，一块红腐乳或是玫瑰腐乳，倒二勺腐乳汁以后加水至刚吞没肉，大火烧开，转小火盖上炖20-30分钟炖到肉质的酥烂。

6、最终大火收汁、起锅，注意请别太锅糊了，锅里必须留一些料汁的。

7、装盘就好了。

J. 玫瑰腐乳怎么做好吃，玫瑰腐乳的吃法

玫瑰腐乳烤排骨好吃
做法
主料
玫瑰腐乳
2块
猪小排
300g
西兰花
200g

辅料
玫瑰腐乳汁
适量回
料酒
适量
淀粉
适量
蚝油答
适量
生抽
适量
花椒
适量
葱姜
适量

步骤

1.葱姜切碎和花椒一起用开水泡半小时 用手使劲揉搓葱姜花椒 做成葱姜水

2.排骨洗净撒少许淀粉抓匀

3.泡好的葱姜水过滤后倒入排骨中用手抓一抓 然后倒掉水洗一下沥干

4.两块玫瑰腐乳压碎，加一勺生抽一勺蚝油2勺玫瑰腐乳汁一勺料酒，腌制排骨片刻

5.西兰花洗净

6.西兰花排在塔吉锅底部

7.排骨倒在西兰花上 淋入两三小勺清水

8.盖好盖子 预热烤箱220度，中下层15分钟，停火后不要开盖继续焖5分钟即可

9.出炉后撒上葱花即可