百合怎么拣

① 怎么样选鲜百合

挑选鲜百合，应选个大，外表玉色或淡黄色，无虫斑、无霉变、无烂心的，同时要注意百合的外层皮饱满无干皱，这说明新鲜。外表干净，包裹泥土少的，这能保证斤两。

② 百合花种子怎么提取

百合花种子的提取有以下三种方法:

1、种球繁殖。采用次生小种球进行繁殖。该法见效快，病害少。百合的地上茎地表部分会长出1厘米--2厘米大小的种球(次生小鳞茎)，采收百合时留下，埋在沙里，秋播时作种用。

2、珠芽繁殖。麝香百合不产生珠芽，其他百合夏天在其叶腋处能长出蚕豆粒大小的珠芽(即气生小鳞茎)，每株可产生40粒以上。夏季气温不断升高，珠芽会脱落，应在脱落前采收，留作种用，当年9月--10月播种。

3、鳞片繁殖。这种方法繁殖系数高，较为常用。待鳞茎充分成熟后掘起，选肥大无病虫害的，用利刀把鳞片从基部切下，随即播于铺沙壤土的苗床中。播时基部朝下，各片距离3厘米，上盖细沙厚约6厘米，床土保持温度20℃--24℃，湿度80％--90％，培养15天，在鳞片的切口处会长出米粒大小的鳞茎体。30天后长叶，60天--70天即可长成直径1．5厘米左右的小籽球。用鳞片繁殖法要选无病健株，先经过35℃以上高温7天的越夏处理，才能发芽快而整齐。

③ 新鲜百合怎么清洗最干净，怎么去苦味

新鲜百合怎么处理方法

1、挑选新鲜百合，先把百合放在水下冲洗，把外面的泥沙冲洗掉。

2、按照百合的花型，把百合掰成小朵，继续清洗掉外层的泥沙。然后把小朵百合外面发黄的百合瓣去掉。

3、简单剥洗百合的小窍门3、用小刀把小朵百合下面的根切掉，把外面发黄的部分削掉。

4、削干净的小朵百合放水里冲洗干净，然后就可以像掰花瓣一样把百合瓣剥开来。

5、如果剥到里面有发黄的部分，再用小刀把黄色部分削掉。

6、全部剥好，洗干净，就可以下锅煮啦。

若吃不惯百合的苦味，可以泡点盐水，晾温后把百合放入，浸泡一下。

④ 怎么挑选干百合

选百合一要看片大小，要选片大面均匀，肉质肥原的质量比较好，片过小过薄的回，可能是采摘答过早的嫩片，烧煮时间长了就易糊；二要看其外表颜色，要玉白色，表面干净没有斑点的。

在挑选时注意外边颜色不能太白，太白则可能用硫磺熏制后加工干制的，这样吃起来就会有酸味。

⑤ 百合怎么采收

采收时最好用锋利的刀子切割。
为使鳞茎在土中继续生长一段时间，切割的部位不要太低，保留5～6片叶子，离地面约15厘米处切割。切下的花茎如果不能立即分级和捆扎，要立即放到清水中冷藏。
按照分级标准分级捆扎花茎。亚洲百合杂种系10枝一扎，东方百合杂种系10枝或5枝一扎。先将花茎基部10厘米内的叶片除去，然后捆在一起，再用刀子将花枝切齐，放入2～3℃清水中。

⑥ 如何辨别百合的好坏呢

个大、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡黄色的较好。

选购时还应注意剔除杂质、黑瓣、烂心或霉变者。

百合干宜挑选干燥、无杂质、肉厚者、晶莹透明的为佳。

食用百合以家种、味不苦、鳞片阔而薄者为优。药用百合则以野生、味较苦、瓣片小而厚者为佳。

注意：百合干并非是越白越好，我们可用简单操作性强的方法选择购买未经硫磺熏制的百合干。在购买的过程中，我们应尽量减少购买纯白色或者浅黄色的百合干。同时可以闻气味，若没有硫磺酸涩的刺鼻气味，则其被硫磺熏制的可能性较小。

(6)百合怎么拣扩展阅读：

不同种类百合挑选：

可根据个人的口感来选择，如果做菜当然要选择口感好些的兰州百合。如果是做甜点其实三种都可以选择。不过，如果入药膳，建议去医院或者正规的药店去购买。

1、兰州百合

兰州百合表面呈微黄或乳白色，光滑并且脉纹不明显，质地坚脆易折断，气味甘淡，味微甜。相对于其他品种百合来说厚度会比较薄些。兰州百合是我国唯一可食用的甜百合，是做菜、熬粥不错的选择，但在产地也可作为药用。

2、龙牙百合

龙牙百合主产于湖南隆回，邵东和江西泰和、万载等地。鳞片下部肥厚，上部尖弯，形如龙爪，色如象牙，故而得名龙牙百合。其特点是肉质肥厚，味淡不苦。湖南作为百合的主产区之一，其产的百合是市场上的主流产品。龙牙百合亦可食用亦可药用。

3、宜兴百合、卷丹百合

宜兴百合具有“太湖之参”的美誉，是一种药食兼用的百合品种。它的学名也叫卷丹。卷丹百合一般为多头百合，片小，气微，味微苦。

⑦ 怎么选百合

百合的选来购窍门
片大肉厚：源片大完整，肉质厚，没有黑斑；
颜色淡黄：选淡黄色的，过于洁白的不要选；
质地脆硬：可轻松用手折断。有很多小碎片或者杂质，百合片上有黑斑。1.不要买颜色雪白的，是用硫磺熏过的；
2.市场上有时会有鲜百合销售，购买鲜百合要挑选个头大、颜色白或者淡黄、瓣匀、肉质厚的。

⑧ 百合要怎么采收

鲜品的采收抄与贮藏百合地上袭茎叶开始枯黄，植株停止生长，鳞茎逐渐成熟。至地上部全部枯死，落叶落花时为采收适期。南方在8～9月份收获，北方在11月初采收。采收时掘出鳞茎，去根、去泥、去茎秆。运至室内，用草遮盖，避免因阳光照射而使鳞茎变色，影响产品质量。

百合较耐贮藏。贮藏期间不能受风吹，风吹后鳞片变红、干萎。一般用沙藏法，即在室内用砖或水泥砌一个埋藏坑，也可用木箱、箩、筐等作容器。在坑、箱或筐底部先铺一层黄沙，厚20厘米，然后一层鳞茎一层黄沙，层层堆积至离容器口5厘米处，上面用黄沙覆盖，不让百合暴露在空气中。黄沙维持一定的湿度。在常温下可贮藏至翌年3月。如放在0℃的冷库内可存放更长的时间。也可利用硅窗塑料袋气调贮藏。