百合的药膳

⑴ 百合药草功效及食疗建议是什么

药草成分百合为百合科植物百合、细叶百合、麝香百合及其同属多种植物鳞茎的鳞叶。百合含有秋水仙碱等多种生物碱、淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等成分。

药草功效百合性味甘，微苦，平，具有润肺、止咳、清心、养阴、补中、益气、安神、利尿等功效，适用于肺痨久咳、肺虚干咳、咳血、慢性支气管炎、肺气肿、神经衰弱、心悸、失眠、小便不利、热病后期的神志恍惚、更年期综合症等症。现代医学认为百合有抑制癌细胞生长、提高机体抗缺氧耐力的功效。

治疗建议百合100克，白糖适量，水煎服，适用于治疗失眠、心悸、精神不安及肺结核等症。

百合100克、蜂蜜20克拌匀蒸熟，睡前服，适用于神经衰弱、失眠、口干、久咳等症。

百合、莲子、薏米、银耳各适量煮粥，适用于各种虚弱症，有滋补、益胃、安神作用。

清蒸鲜百合，对于贫血、体虚、胃病、肝炎患者均有补益。

鲜百合3个捣汁温开水服，早晚各一次，适用于治疗肺结核、慢性支气管炎、肺气肿等症。

百合25克、酸枣仁25克、远志15克，水煎服，适用于治疗神经衰弱、心烦失眠等症。

推荐药膳百合粳米粥百合50克切小块、粳米100克放入沙锅内，加适量水煮粥至熟，加入白糖即成。此款取其清心安神之功效，适用于贫血、神经衰弱、肺结核、更年期综合症等症。健康人可常服。

百合银耳红枣莲子羹百合50克、银耳25克泡发、莲子50克去心、红枣10枚，先在沙锅内将莲子煮软，再放入银耳、百合、红枣煮至莲子软烂、银耳发黏，加入冰糖适量即成。此款取其清心、安神、润肺、补血之功效，适用于神经衰弱、贫血、肺结核、肺气肿等症。健康人可常服。

百合芹菜芹菜嫩茎200克切寸段，用开水烫一下捞出，鲜百合50克掰开瓣，炝锅后下芹菜、百合翻炒片刻，加适量盐、味精即成。此款取其清肺胃郁热、通利血脉、止咳安神之功效，适用于贫血、久咳、心烦、口渴、头晕等症。健康人可常服。

⑵ 百合的功效与作用吃法是什么

1、润肺止咳

百合鲜品含黏液质，具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。所以百合非常适宜秋季食用。

2、宁心安神

百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。

3、美容养颜

百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用。

吃法：

1、百合粥：取百合30克，洗净切碎，糯米50克，加水400毫升，同煮至米烂汤稠，加冰糖适量，早晚温热服食。此粥具有润肺止咳、宁心安神的作用，适合秋燥所致的皮肤干燥、心烦、干咳、便秘者食用。

2、百玉沙参饮：取百合、玉竹、沙参各30克，洗净加水适量煎汤，取汁加冰糖适量调服。此汤适用于秋燥所致的咽干口燥。

(2)百合的药膳扩展阅读：

新鲜的百合应挑选个大、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡黄色的。选购时还应注意剔除杂质、黑瓣、烂心或霉变者。百合干宜挑选干燥、无杂质、肉厚者、晶莹透明的为佳。

食用百合以家种、味不苦、鳞片阔而薄者为优。药用百合则以野生、味较苦、瓣片小而厚者为佳。巿场上有以同科植物东北百合冒充药用百合，食用时要明辨真伪。

⑶ 用百合食疗的做法有哪些

1.百合汤：百合100克，加糖30克，煎汤，饮汤食百合，早晚2次，有镇静、滋补、润肺、止咳之效。经常服食，可治肺痨咳嗽、虚烦失眠等症。

2.百合汁：新鲜百合捣汁30毫升，和水饮服或煮食，连饮数次。可治肺结核咯血。

3.百合红枣汤：百合100克、赤豆100克、红枣50克一起水煎煮酥，后加白糖，再以文火炖酥，每日早晚各服1次，有补气补血、健脾除湿、养胃强身之效。连食数日，可治病后余热未清、脚气浮肿等症。

4.百合莲心汤：百合200克、莲子50克，加水适量先煮酥，再加20克冰糖，继续以文火煨至粘稠，于睡前服用，连食数日，有滋养、安心宁神之效。

⑷ 百合干怎么吃法最好

一、泡茶
百合干泡茶具有排毒养颜，美容的功效。直接将百合干放进杯子里，以沸水冲泡就好。其实最好还是在火上煎十分钟，可以将百合的营养成分更好的煎出来。煎煮十分钟或者直接冲泡好后，将水放至微凉，加入适量的蜂蜜就可以了。
二、煮粥
百合干可以煮粥，可以搭配银耳、莲子、绿豆等一些温补或者性凉的食材，有滋阴润肺，养神益心，清热利咽，美容养颜等功效。
银耳莲子百合粥
如果煮银耳莲子百合粥的话，需要提前将食材泡发。现将银耳提前用温水泡发半个小时，将其撕成小朵。然后再和莲子百合干一起用温水泡发一个半小时。泡发好后，在锅中倒入一大锅冷水，将银耳冷水下锅，进行熬煮。
水开后转小火，待锅中水还剩一半时，放入冰糖，冰糖全部化开后再加入莲子，接着熬煮十五分钟，最后加入百合干，将它们一起熬煮至浓稠就好了。
因为银耳需要煮很长时间，所以，大家可以在头一天就将银耳泡发，这样比较好煮一点。在熬煮的过程中，大家要注意经常搅拌一下，防止溢出来。
还可以在平时煮粥的时候放进百合干。如果只是煮大米粥的话可以提前将百合干泡发。绿豆粥就可以直接和绿豆一起下锅煮就好，非常的清热下火哦~
天气热的情况下，这些粥都可以冷藏后再喝，更加好喝哦~
百合炒西芹
三、炒菜
将百合干提前泡发。将西芹，胡萝卜洗净，切段、切块，再准备少许玉米粒，将它们一起焯水。焯水后将它们捞出来过凉，沥干净水。然后将不粘锅烧热，倒入适量的食用油。油热后将所有食材一起倒入，进行翻炒，中间加入食盐调味，盛出即可。
四、煲汤
百合干和鱼、猪蹄一起炖汤，还有强筋骨，益气血的功效。如木瓜鲜鱼汤、香菇猪蹄汤等。
百合干炖汤
木瓜鲜鱼汤，将新鲜草鱼收拾干净，用姜丝、料酒腌制20分钟。木瓜去核切块，胡萝卜洗净切块。起锅烧水，水开后将腌制好的草鱼，木瓜，胡萝卜，百合干等依次放入，等锅中水再一次烧开后转小火慢慢炖两个小时即可。
香菇猪蹄汤也是一样，现将猪蹄洗净，切件，在沸水中氽一下，然后用姜丝、料酒腌制20分钟。然后起锅烧水，水开后将腌制好的猪蹄、香菇、百合干、陈皮、姜片依次放入水中，锅中水再一次烧开后转小火慢炖3个小时，最后加入适量的盐调味即可。
五、药膳
之前已经说了百合干又非常高的药用价值，那么它当然是许多药膳的必备良药啦！
百合药膳
我们上面列举的那些其实在某种程度上也算是药膳了。除了这些之外，百合干还可以和梨一起蒸熟，对慢性支气管炎又非常好的疗效。现下这个季节，有咳嗽的小伙伴们也可以蒸着来吃，会有惊喜哦~百合干和酸枣一起煎对神经衰弱有疗效；和红枣或者鸡蛋同煮可以缓解更年期综合征；和大枣、莲子同煮可缓解心跳过速等等。

⑸ 百合有什么作用、能做哪些药膳

百合属百合科植物。百合，古称强瞿。其处方用名为百合、野百合、甜百合。

性能百合味甘，性微寒，入心、肺经。其成分含蛋白质、脂肪、秋水仙碱、淀粉、钙、磷、铁。其作用：①滋阴润肺，治疗肺阴不足咳嗽、咯血，常用于肺结核、慢性支气管炎具肺阴虚证者的治疗。实验证明百合有止咳作用。②养心安神，治疗心阴虚有热失眠、心烦、精神不安、惊悸等病症。百合有镇静作用，故对神不安所致之症有治疗效果。对神经衰弱、癔病凡具阴虚有热证者。皆可应用。③滋养脾胃，用于胃痛、干呕的治疗。

注意和禁忌①本品以鳞茎的瓣肉厚、色白或黄色、味甘者为佳。色灰黑、味苦者质差。②风寒外感者忌用。

配方和用法

(1)百合粥：百合30克，大米100克，适量白糖。将米洗净，水煮，加入洗净的百合，同时加入白糖，煮至粥熟可放温食用。百合、大米两味同用滋阴液养心肺，安神止咳。适用于肺阴虚所致的干咳及心阴虚有热所致的失眠。

(2)蜂蜜百合：百合50～100克，蜂蜜20克。将百合洗净，放入碗内，上加蜂蜜，放锅内蒸之，20分钟可取出食用。百合、蜂蜜两者同用滋润心肺，适用于肺阴虚的干咳，亦洽心阴虚的失眠，或治疗肺结核和神经衰弱具阴虚有热者。

(3)百合生地龙齿汤：百合20克，生地黄、生龙齿各18克，先水煎生龙齿。50分钟后下入百合、生地同煎，45分钟后以汤温服。1日1剂。两煎两服。百合、生地滋阴清热安神，生龙齿镇安神，三味合用滋润养心，镇静安神。适用于心阴虚所致的失眠、心烦。

(4)百合子参银耳汤：百合15克，太子参15克，白木耳12克。三味共水煎，1日1剂。百合、太子参、白木耳三味同用滋阴益气，适用于肺胃气阴不足的咳嗽、少气、口干，及气阴虚者的补益。

(5)百合荸荠梨羹：百合15克，荸荠30克，雪梨1个。将荸荠洗净去皮捣烂，雪梨洗净切碎去核，将三味混合共水煎，加适量冰糖煮至几味熟烂汤稠，放温食用。百合、雪梨、冰糖滋阴润脏，荸荠清肺化痰，几昧同用润肺清热化痰，适用于慢性支气管炎具阴虚痰黏滞之症。

⑹ 百合山药汤的功效与作用

百合状如白莲花而得名，其味如山药，除含淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分作用于人体，不仅具有良好的滋补效用，对于虚弱、慢性支气管炎、结核病、神经官能症等患者有很大的帮助，而且对多种癌症都有一定的疗效，也是一种天然的抗肿瘤药。
百合有润肺止咳、养阴清热、清心安神之功，以治疗心肺疾患为主，如肺热、肺燥咳嗽、咳血吐血、低热虚烦、惊悸失眠等症。

湖南的湘百合与肉同煮，色香味俱佳，肉香百合醇，食之别有一番风味。在百合产区，人们还可把百合制成“桂花粉百合”、“糯米百合粥”等点心；浙江一带农村在夏季常把百合制成羹点和百合饮料来食用；百合干、百合粉、百合罐头等更是探望病人、孝敬长辈的好礼品。

百合不仅具有较高的食用价值，而且还有较高的药用价值，早在2000多年前，百合就被用于治病中。常用的百合药膳方有蜜煎百合、百合香米粥、百合党参猪肺汤、百合鸡子汤、百合煨肉等。

养生用法：

1、肿瘤方面，治疗肺癌、鼻咽癌、皮肤癌、恶性淋巴瘤时或这些肿瘤进行放射治疗后，出现口干舌燥、身体虚弱、咳血咯血时，以鲜百合200克、鲜山药100克、枸杞子20克、冰糖10克、白米100克一起熬粥，粥熟再加10毫升蜂蜜即可食用。有助增强体质、抑制癌细胞生长、缓解放疗所产生的副作用。
2、慢性气管炎、细支气管炎、肺结核之咳嗽、发烧、咳痰咯血等症：以鲜百合60克、银耳10克、鸡丝肉20克、白米50克共煮成粥，有滋阴润肺的功效。
3、精神衰弱、更年期综合症：以鲜百合90克浸泡10小时，酸枣仁20克先煎后去渣取汁，再与百合煮熟，连汤饮用，效果良好。
4、失眠、心悸、精神不宁、心烦忧郁：以百合80克、莲子60克、绿豆30克加入适量的水，共煮熟饮用，即有清心解毒养阴安神之作用。
由于百合性偏凉，因此慢性胃肠炎、风寒性咳嗽的人，不宜多食。

食用方法：百合加水，煮至酥烂，放适量的糖，做成百合汤食用，具有安神的效果。也可以和糯米、莲子、大枣等煮成八宝粥食用。新鲜的百合有股天然的苦味，可以将百合上的一层薄衣剥去，以减轻苦味。

⑺ 秋季吃百合有什么好处

百合，既是一味常用的中药，又是常用的药膳佳品，最适合秋季食用。现代药理研究发现，百合所含百合多糖、百合皂苷和百合秋水仙碱等有提高免疫力、抗炎、止咳平喘、镇静、降糖、降脂、改善睡眠、抗氧化、抗疲劳、润肠通便等作用。在此，介绍几种百合常用药膳的制作与服用方法。

百合糯米粥

取百合40克，洗净切碎，糯米100克，加水适量，同煮至米烂汤稠，加适量冰糖调味，早晚温热服食。此粥具有润肺止咳、宁心安神的作用，适合秋燥所致的皮肤干燥、心烦、失眠、干咳、便秘者食用。

百合荸荠雪梨羹

将荸荠50克洗净，去皮捣烂，雪梨1个洗净，去核切碎，同百合30克共入锅中，加水适量炖熟烂，再加入冰糖稍炖片刻即成。每日服用1剂，分2次服，连用10～15天为一疗程，具有润肺清火、化痰止咳的作用，适合热证型慢性支气管炎、慢性咳嗽、热病恢复期患者食用。

百合党参猪肺汤

将党参15克、百合30克共入锅中，水煎2次，去渣取汁约500毫升，再同猪肺250克共入锅中，加水适量煮熟，入食盐少许稍炖即成。吃肺喝汤，每日一剂，连用3～5天为一疗程，具有补中益气、润肺止咳的作用，适用于肺虚咳嗽，反复难愈者。 虽然百合是药膳佳品，有滋补保健作用，但不宜盲目跟风食用，建议在医生的指导下并根据不同疾病的特点和不同的体质特点选择食用。但凡风寒感冒咳嗽、脾胃虚寒、腹泻便溏者不宜食用。

⑻ 能够养阴清心安神的百合，到底都有哪些吃法

我们日常食用的百合干是百合花的鳞茎，也就是百合花的种球。百合干是一种药食两用的食材，具有滋阴清热、润肺止咳、清心安神、利湿消积等多种功效。从营养成分来看，百合干含有丰富的淀粉、蛋白质、钙、铁等营养物质，也是一种不错的营养食材。

1、百合汤

百合可以用来煮粥，常见的搭配有百合绿豆粥、百合薏米粥、百合莲子粥、百合红豆粥、百合山药小米粥、百合糯米粥等。百合煮粥也是不错的食用方法，比如百合绿豆粥很适合夏季食用，能够清暑热、利湿气；百合薏米粥可以可以美白肌肤、除湿气。

4、百合的菜谱

百合可以用来做菜，像百合炒鸡蛋、清蒸百合、西芹炒百合、黄瓜炒百合、百合炒木耳、百合炒虾仁、百合炒肉片、百合炖猪肉、百合炒腰果等都是不错的菜谱。比如芹菜炒百合就是一道家常菜，可以降压降脂、清热利尿，适合三高的人群食用。

5、其它

除了以上常见吃法之外，百合还有一些食疗方，比如蜜百合是用蜂蜜和百合制作的药膳，可以改善心肺阴虚所致的干咳、咽痛、失眠等问题。冰糖百合可以清肺降火、润肺止咳。百合枇杷雪梨膏可以止咳祛痰、生津润肺。有些人也会用百合泡水喝，但这种做法不常见。相比于百合干，百合花更适合用来泡水饮用。

⑼ 百合可以配合哪些药膳来使用

(1)医师处方用量9~12g。

(2)百合20g、大米30g。百合水浸1宿，出其白沫，去其水，用清水煮粥食。用于干咳，咳血，心中烦热。

(3)百合45g、鸡蛋1枚。百合水浸1宿，出其白沫，去其水，用清水煮熟，加鸡蛋黄搅匀再煮沸，放白糖或冰糖调味。用于大病后精神失常，妇女癔病及惊悸不宁，神经性呕吐。

(4)百合30g。加蜂蜜适量煮熟，缓嚼时时吞津。用于肺阴不足所致的久咳、口干、痰少及肺热胸中烦闷。

(5)百合30g、党参15g、猪肺250g。百合水浸1宿，出其白沫，去其水，猪肺洗净粘液质，与党参共炖熟后放入适量食盐调味，饮汤食猪肺及百合、党参。用于肺虚咳嗽反复难愈。

(6)百合30g、金银花20g、冰糖适量。加水1000mL，煎煮5分钟，凉后取汁代茶饮用。用于咽喉肿痛，口干咽燥等。亦可作凉茶饮用，清热利咽。

(7)鲜百合50g。洗净，捣烂取汁，用温开水150mLA服。每曰2次。用于阴虚肺燥，肺热咳嗽，肺结核吐血。

(8)百合60g、款冬花(蜜炙)15g、冰糖适量。2药加水适量先煎煮，然后加入冰糖，溶化代茶饮。用于咽喉干痛，秋冬燥咳，慢性支气管炎咳嗽等。

(9)百合、绿豆各30g。加水1000mL，煎汤代茶饮。用于夏曰暑热。

(10)百合30g、枇杷30g(去核)、鲜藕30g、白糖适量。将鲜藕，去节，切片，与百合、枇杷共煮熟，加入白糖即可食用，药、藕、汤同食。用于肺阴不足，口干舌燥，干咳少痰等。

(11)鲜百合2500g、芝麻(炒黄)250g、紫苏21g、前胡15g、生姜9g。将以上各药研细后共蒸熟，每天早晨服30g，温开水送服。用于老年体弱之咳嗽，哮喘。

(12)百合25g、白芨25g、红糖适量。将药水煎，取汁，兑入红糖调溶后分2次常服。用于慢性支气管炎，久咳不止。

(13)百合15g、板蓝根15g、蒲公英30g。1曰1剂，水煎分3次服。用于肺脓肿。

(14)百合15g、瓜蒌15g、蒲公英30g、大青叶30g、杏仁9g、梨1个。将前五味药水煎，取汁，每曰1剂，1曰分2次服，同时食梨。用于大叶性肺炎。

(15)百合30g、乌药9g、元胡10g。水煎服。用于胃脘痛。

(16)百合50g、白芍15g、甘草9g。水煎服。用于胃脘痛。

(17)百合30g、苏叶9g、茯神9g、砂仁9g、龙骨4.5g(先煎)、牡蛎6g(先煎)。每曰1剂，水煎分3次服。用于失眠、多梦、心悸。

(18)百合15g、知母10g、炙甘草9g。1曰1剂，水煎分3~4次服。用于脏燥症。

(19)百合6g、合欢皮6g、远志3g。水煎服。用于小儿夜啼。

(20)鲜百合50g、白糖12g。将上药共捣为泥，外敷患处。用于乳腺炎。

(21)百合60g、大枣30g。共用水炖熟，食药饮汤，1曰1剂，7曰为一疗程。用于药源性耳聋(包括链霉素过敏引起)。

(22)百合5g、枣仁5g、远志5g。将枣仁砸碎，其他药切成小碎块，一起置入茶杯内，倒入刚沸的开水，盖严杯盖，浸泡20分钟左右即可代茶饮，可反复加入沸水浸泡数次，直至无味，每曰上午和晚上各服1剂。用于心阴亏损、心肾不交引起的心烦，失眠，健忘，多梦，神疲，腰酸，乏力。

(23)百合5g、玄参5g、川贝母3g、生地5g。将川贝母砸碎，其他药切成小碎块。一起置入茶杯内，倒入刚沸的开水，盖严杯盖，浸泡20分钟左右即可代茶饮，可反复加入沸水浸泡数次，直至无味，每曰上午、下午各服1剂。用于阴虚肺燥咳嗽所致的干咳无痰或痰少而粘，难以咯出，久咳不愈。

(24)百合15g、莲米15g、白扁豆10g、核桃仁15g、鲜荸荠15g、玫瑰蜜3g、金丝蜜枣10g、蜜樱桃10g、瓜片10g、肥儿粉50g、面粉80g、猪化油125g、白糖100g。鲜荸荠去皮切成指甲片，莲子去皮、心，扁豆去壳同百合上笼蒸至烂熟，核桃仁泡胀去皮炸酥剁碎，蜜樱桃对剖，瓜片、蜜枣切成丁；锅内下油50g，烧至五成热，先将面粉下锅炒散，再下肥儿粉炒匀，即掺入适量开水、面、油，炒到合为一体后，放入白糖炒匀，下鲜荸荠等配料继续炒匀，起锅前放入玫瑰蜜及余下的化猪油，炒匀，起锅即可食用。用于脾虚食少、腹泻、带下，肺燥干咳、痰少、咽干以及心虚不宁，肾虚遗精等症。本方亦可作病后体弱及营养不良、慢性肠炎、肺结核、神经衰弱患者之膳食。

⑽ 吃百合有什么功效

百合具有清火、润肺、安神的功效，百合有较高的营养价值，含有蛋白质21.29%、脂肪12.43%、还原糖11.47%、淀粉.61%，每百克含1.443毫克维生素B、21.2毫克维生素C。百合的食用方法很多，可做菜入饭，可炒、煎、烧、蒸、煮，能做出30多种高中档的佳肴。其药用价值有：

1、百合高钾低纳，可预防高血压，可保护血管；

2、百合中的果胶丰富，可降低胆固醇、降低血糖，还能润滑肠道，改善便秘现象。

3、百合中的百合苦和秋水仙胺，可抑制癌细胞的繁殖，可预防癌症。

4、百合中的矿物质含量丰富，可改善贫血和排毒，尤其中生活压力较大的人群非常适合吃；

5、百合对面部扁平疣、痤疮、雀斑、皮肤干燥等问题，都有一定的疗效，可使肌肤光滑润泽、皮肤玉白，减少皱纹、延续衰老。

(10)百合的药膳扩展阅读：

购买百合时应选择新鲜的百合，挑选个大、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡黄色的。选购时还应注意剔除杂质、黑瓣、烂心或霉变者。

百合干宜挑选干燥、无杂质、肉厚者、晶莹透明的为佳。食用百合以家种、味不苦、鳞片阔而薄者为优。药用百合则以野生、味较苦、瓣片小而厚者为佳。巿场上有以同科植物东北百合冒充药用百合，食用时要明辨真伪。