菜百合来源
① 炒菜用的百合是什么植物
百合，是百抄合科百合属，多年生草本球根植物。百合鳞茎含丰富的淀粉，可食，亦作药用。
百合即是药材又是新兴的蔬菜，经常食用百合对人体有着非常多的作用。
食用百合一般在收获当年秋栽或春栽。秋栽在10月中下旬~11月上旬，即土壤未封冻前，栽植后的种球当年不发芽，种球在土壤中越冬，翌年春发芽早，出苗、开花、现蕾都早，植株生长旺盛。在有灌溉条件或年降雨雪量适中的地区，土壤墒情适宜地块多选择秋栽，反之，多选择春栽。
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百合的作用：
1、百合鲜品含黏液质，具有润燥清热作用。
2、百合中含有许多具有活性的生物碱，在1微克/毫升浓度时，进行体外组织培养，能抑制癌细胞增殖，有明显的抗癌作用。
3、百合中的蛋白质、氨基酸和多糖可提高人体的免疫力。
4、百合中含有百合苷，有镇静和催眠的作用。
5、百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益。
② 药百合与其他百合有什么不同
1、颜色不同：
食用百合，色泽洁白、有光泽、鳞片肥厚饱满，质地细腻、营养回丰富，口味甜美而幽香。答药用百合，颜色较之食用百合微黄、缺乏光泽性，性味甘、微苦而平。
2、产地不同
江苏宜兴、浙江嘉兴、浙江湖州、湖南龙山、湖南隆回、江西万载等，这些产地为药用百合品种。甘肃兰州为食用百合品种。
3、效果不同：
食用百合有较高的营养价值，可煮粥入饭，是药食兼优的滋补佳品，四季皆可应用，但更宜于秋季食用
药用百合有润肺止咳、清心安神、补中益气之功能，能治肺痨久咳、咳唾痰血、虚烦、惊悸、神志恍惚、脚气浮肿等症。
③ 百合花可以作为蔬菜食用，功效与作用有哪些
百合花的功效和作用
百合具有较高的营养成分，又具有较高的药用价值，早在2000多年前，百合就被中医引用，历代《本草》中有详尽的记述。中医认为：百合有润肺止咳、清心安神、补中益气之功能，能治肺痨久咳、咳唾痰血、虚烦、惊悸、神志恍惚、脚气浮肿等症，常用的百合药膳方有蜜煎百合、百合香米粥、百合党参猪肺汤、百合鸡子汤、百合煨肉等;临床常用的方剂有百合知母汤、百合地黄汤、百合滑不散、百合干粉、新鲜百合汁等。
百合花是一剂滋补良药：百合状如白莲花而得名，其味如山药，除含淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱.这些成分作用于人体，不仅具有良好的滋补效用，对于虚弱、慢性支气管炎、结核病、神经官能症等患者有很大的帮助，而且对多种癌症都有一定的疗效，也是一种天然的抗肿瘤药。
百合有润肺止咳、养阴清热、清心安神之功，以治疗心肺疾患为主，如肺热、肺燥咳嗽、咳血吐血、低热虚烦、惊悸失眠等症.湖南的湘百合与肉同煮，色香味俱佳，肉香百合醇，食之别有一番风味.在百合产区，人们还可把百合制成“桂花粉百合”、“糯米百合粥”等点心；赣南一带农村在夏季常把百合制成羹点和百合饮料来食用；百合干、百合粉、百合罐头等更是探望病人、孝敬长辈的好礼品.
1
百合花性微寒平，味甘微苦;入肺经;
2
具有润肺，清火，安神的功效;
3
主治咳嗽，眩晕，夜寐不安，天疱湿疮。
百合花的冲泡搭配——金银花及冰糖。百合花泡茶每次取百合花2克—3克，用开水焖10分钟左右即可。百合花富含蛋白质、糖、磷、铁以及多种微量元素，具有极高的医疗价值和食用价值。百合花茶沏好后色泽金黄，味甘微苦，可以安心去火、清凉润肺，是夏日里最好的解暑饮品。
步骤阅读食用百合有较高的营养价值，可煮粥入饭，是药食兼优的滋补佳品，四季皆可应用，但更宜于秋季食用。
药用百合有润肺止咳、清心安神、补中益气之功能，能治肺痨久咳、咳唾痰血、虚烦、惊悸、神志恍惚、脚气浮肿等症。
两者价格不同，食用百合的价格比药用百合高很多。
部分百合花是有毒性的，百合分为医用和可食用两种，其根部小且呈黄色的为医用百合，具有一定的毒性，可用于治疗一些疾病，所以，即使作为药用也要严格按照医生的医嘱使用；而根部呈白色的即可食用。
百合虽是滋补佳品和名食，但因其甘寒质润，凡风寒咳嗽、大便溏泄、脾胃虚弱、寒湿久滞，肾阳衰退者、肺有风邪者均忌用。
阴虚内热症候不宜与姜同用。
食疗作用
百合花泡茶
注意事项
④ 做菜用百合是百合花吗
做菜用百合不是百合的花，是百合的根茎。
百合的主要应用价值在于观赏，其球内根容含丰富淀粉质，部分品种可作为蔬菜食用；以食用价值著称于世的中国兰州百合，最早记载在甘肃省平凉县志中，迄今已有450多年。目前兰州七里河等地区广泛栽种食用百合，在国内外享有很高声誉。兰州百合个大、味甜，既可作点心，又可作菜肴；宜兴的卷丹制成百合汤是夏日消暑佳品；百合还可制作成百合干、百合粉，在国际市场上价格很高。到目前为止，百合仍然是中药中的常用药材。
中医认为百合性微寒，具有清火、润肺、安神的功效，其花、鳞状茎均可入药，是一种药食兼用的花卉。
⑤ 请问"西芹百合"这道菜中的"百合"是什么植物的什么部位是百合花吗
用来入菜的"百合"是植物百合的根部,呈白色球茎状,煮食后为半透明,超市里有卖.食用百合有两种,一种是真空包装的鲜百合,一种是鲜百合经过脱水处理的干百合(类似干莲子\干淮山那样的干货).西芹百合这道菜用的鲜百合,这道菜对女性和老年人来说非常合适:)
⑥ 蔬菜中的百合 指的是什么
就是指百合花的鳞茎。但并不是所有的百合花鳞茎都适于食用。食内用百合中的优质种容主要是兰州百合、平陆百合、宜兴百合、龙牙百合、麝香百合等。食用百合鳞片肥大，洁白细嫩，无苦味。
百合在中国为名贵蔬菜，百合肉质细腻软糯、营养价值很高。食用部分含淀粉14．5％～19．45％、蛋白质3．1％～5．6％、果胶质4．7％～5．6％、蔗糖3．6％～10．3％、还原糖1．5％～3％、脂肪0．17％～0．18％。粗纤维0．86％～1．11％、钙0．05％～0．35％、钾0．038％～0．049％、磷0．05％～0．70％，还含有17种氨基酸。此外，还含有百合甙A和百合甙B，像人参含有人参皂忒一样，故有"中条参"之称。
由于百合是营养价值高、药用效果好的保健食品，所以除了作为高档蔬菜供炒、炸、煮、蒸外，还被加工成饮料、点心、百合干、百合晶等罐头食品。其中鲜百合、百合干、百合粉为出口畅销特产品。除了食用外，百合也是庭园观赏花卉。
⑦ 百合名称的由来有怎样的传说
百合的主要应用价值不仅在于药用，有些品种还可作为蔬菜食用和观赏｡其有“百年好合”､“百事合意”之意，我国人们自古视其为婚礼上的必不可少的吉祥花卉｡受到这种花祝福的人具有清纯天真的性格，集众人宠爱于一身｡不过光凭这一点并不能平静度过一生，必须具备自制力，抵抗外界的诱惑，才能保持不被污染的纯真｡而关于百合这个名称的来历还有一个古老的传说呢!
说早年间在四川一带有个国家叫蜀国｡据说国君与皇后恩爱有加，生了100个王子｡在国君与皇后年事渐高以后，国君又娶了一个年轻貌美的妃子｡这妃子入宫后第二年就给老国君生了一个小王子｡
国君老年得子，十分高兴，倍加宠爱｡而王妃的想法可不一样，她想到的是自己生的这个小王子若是继承王位，是怎么也斗不过皇后生的那100个王子的｡于是她就向国君进谗言，说皇后教唆着那100个王子要造反｡谁知国君竟信以为真､不辨是非｡就下令将皇后和100个王子驱赶出境｡
蜀国的邻国叫滇国｡滇国本来就对蜀国虎视眈眈，想侵占蜀国土地｡现在见蜀国国君如此昏庸无道，居然连自己的亲生儿子都赶出国境，认为时机已到，便马上发兵攻打蜀国｡
蜀国本来国力是非常强盛的，但文武大臣们自从见到国君宠幸王妃，听信谗言､赶走皇后和王子，也都人心涣散，都不愿为他效力了｡所以当滇国的军队攻城夺池时，很快就逼近蜀国国都了，形势万分危急｡
国君在束手无策之际，只好亲自督阵｡可是他的年岁大了，体力不济;再加上威信丧失，军队中人人只顾自保性命，无人肯冲锋陷阵｡正在这时，国君忽然看见远远来了一队人马，人数不多，却英勇异常，直奔入敌人阵营，一阵猛冲猛杀，竟然把敌军杀得人仰马翻，剩下的少数几个也狼狈逃窜而去｡待到国君带领着军队迎上前去，才看清楚原来这一支仿佛从天而降的援军，竟然是被自己驱逐出宫的100个王子，以及他们带领的家臣们｡
当时，国君又高兴又惭愧，激动得不知说什么才好｡这时一位老臣赶上前来，对国君说:“皇上，家和万事兴呀｡你该把皇后和王子们都接回来，一家人团团圆圆才能安家兴国｡”
大王子说:“父王，请您放心，母后一贯教导我们要团结一心，共同扶佐父王更要我们善待王妃与小弟｡我们100个兄弟永不分离，一定要帮助父王共同治理国家｡”
国君老泪纵横，激动得说不出话来｡以后当然是接回了皇后和100个王子，王妃也知错认错了｡蜀国从此更强盛发达了｡
不久，奇事发生了｡在王子们当年与敌军作战的高山林下，不知不觉地长出了一种奇异的植物｡后来，人们根据它的地下茎层层叠合的特点，并联想到百子合力救蜀王的故事，便给它取了一个象征兄弟团结意义的名字“百合”，意在赞美百子的美德｡
⑧ 兰州百合是菜百合吗
是的，兰州百合属于食用百合，也可以说是菜百合。咱们国家还有几种百合属于药用百合，比如卷丹，龙牙等
⑨ 能当菜吃的百合是不是那些花店里面卖的百合花呢
百合是百合科百合属多年生草本球根植物，主要分布在亚洲东部、欧版洲、北美洲等北半球温带地权区。全球已发现有百多个品种，中国是其最主要的起源地，原产五十多种，是百合属植物自然分布中心。近年有不少经过人工杂交而产生的新品种，如亚洲百合、麝香百合、香水百合等。百合的主要应用价值在于观赏，有些品种可作为蔬菜食用和药用。
药用的百合药材商店都有，食用和药用相结合的新鲜百合大多数的蔬菜市场都有卖。
⑩ 百合是蔬菜吗
做菜用百合不是百合的花，是百合的根茎。
百合的主要应用价值在于观赏回，其球根含丰富答淀粉质，部分品种可作为蔬菜食用
百合有较高的营养价值，富含蛋白质、脂肪，淀粉、糖及维生素B1、B2和维生素C等成分，是一种良好的强身滋补品。民间食用百合历史悠久，用百合作菜，更是颇为广泛。唐代诗人王维的"冥搜到百合，真使当重肉"绝句足以说明百合的食用价值所在。百合食法很多，或炒食，蒸煮，或制成各种甜食。用鲜百合炒肉片素而不腻，气香味美；百合与糯米煮粥，则别有风味；而莲子百合羹，更是宴会上的名食。