烂泥丁香

Ⅰ 琦君的《下雨天，真好》

一清早，掀开窗帘看看，窗上已撒满了水珠;啊，好极了，又是个下雨天。雨连下十天、半月、甚至一个月，屋里挂满万国旗似的湿衣服，墙壁地板都冒著湿气，我也不抱怨。雨天总是把我带到另一个处所，在那儿，我又可以重享欢乐的童年。

②那时在浙江永嘉老家，我才六岁，睡在母亲暖和的手臂弯里。天亮了，听到瓦背上哗哗的雨声，我就放了心。因为下雨天长工们不下田，母亲不用老早起来做饭，可以在热被窝里多躺会儿。我舍不得再睡，也不让母亲睡，吵著要她讲故事。母亲闭著眼睛，给我讲雨天的故事:有个瞎子，雨天没有伞，一个过路人见他可怜，就打著伞送他回家。瞎子到了家，却说那把伞是他的。他说他的伞有两根伞骨是用麻线绑住，伞柄有一个窟洼。说得一点也不错。原来他一面走一面用手摸过了。伞主笑了笑，就把伞让给他了。

③我说这瞎子好坏啊!母亲说，不是坏，是因为他太穷了。伞主想他实在应当有把伞,才把伞给他的。在熹微的晨光中，我望着母亲的脸，她的额角方方正正，眉毛细细长长，眼睛眯成一条线。我的启蒙老师说菩萨慈眉善目，母亲的长相一定就跟菩萨一样。

④雨下得越来越大。母亲一起床，我也跟着起来，顾不得吃早饭，就套上叔叔的旧皮靴，顶着雨在院子里玩。我把阿荣伯给我雕的小木船漂在水沟里，中间坐着母亲给我缝的大红“布姑娘”。绣球花瓣绕著小木船打转，一起向前流。

⑤天下雨，长工们不下田，都蹲在大谷仓后面推牌九。我把小花猫抱在怀里，自己再坐在阿荣伯怀里，等着阿荣伯把一粒粒又香又脆的炒胡豆剥了壳送到我嘴里。胡豆吃够了再吃芝麻糖，嘴巴干了吃柑子。大把的铜子儿一会儿推到东边，一会儿推到西边。谁赢谁输都一样有趣，我只要雨下得大就好。下雨天老师就来得晚，他有脚气病，穿钉鞋走田埂路不方便。老师喊我去习大字，阿荣伯就会去告诉他:“小春肚子痛，睡觉了。”老师不会撑著伞来找我。母亲只要我不缠她就好。

⑥五月黄梅天，到处粘糊糊的，母亲走进走出地抱怨，父亲却端著宜兴茶壶，坐在廊下赏雨。院子里各种花木，经雨一淋，新绿的枝子顽皮地张开翅膀，托著娇艳的花朵，父亲用旱烟袋点着它们告诉我这是丁香花，那是一丈红。大理花与剑兰抢着开，木犀花散布著淡淡的幽香。墙边那株高大的玉兰花开了满树，下雨天谢得快，我得赶紧爬上去采，采了满篮子送左右邻居。玉兰树叶上的水珠都是香的。

⑦唱鼓儿词的总在下雨天从我家后门摸索进来，坐在厨房的条凳上，唱一段《秦雪梅吊孝》，《郑元和学丐》。母亲一边做饭，一边听。晚上就在大厅里唱，请左部右舍都来听。宽敞的大厅正中央燃起了亮晃晃的煤气灯，发出嘶嘶的声音。煤气灯一亮，我就有做喜事的感觉，心里说不出的开心。雨哗哗地越下越大，瞎子先生的鼓咚咚咚地也敲得越起劲。唱孟丽君，唱秦雪梅，母亲和五叔婆听了眼圈儿都哭得红红的，我就只顾吃炒米糕、花生糖。父亲却悄悄地溜进书房作他的“唐诗”去了。

⑧八、九月台风季节，雨水最多。那时没有气象报告，预测天气好坏全靠有经验的长工和母亲抬头看天色。云脚长了毛，向西北飞奔，就知道台风要来了。走廊下堆积如山的谷子，几天不晒就要发霉，谷子的霉就是一粒粒绿色的麴(qū)。母亲叫我和小帮工把麴一粒粒拣出来，不然就会越来越多。这工作真好玩，所以我盼望天一直不要晴起来，麴会越来越多，我就可以不用读书了。

⑨如果我一直不长大，就可以永远沉浸在雨的欢乐中。然而谁能不长大呢?到杭州念中学了，下雨天，站在法国梧桐树下，叶子尖滴下的水珠，纷纷落在伞背上，我有一股凄凉寂寞之感。

⑩有一次在雨中徘徊西子湖畔。我驻足凝望著碧蓝如玉的湖水和低斜低斜的梅花，却

听得放鹤亭中响起了悠扬的笛声。弄笛人向我慢慢走来，低声对我说:“一生知己是梅花。”

⑪我也笑指湖上说:“看梅花也在等待知己呢。”衣衫渐湿，我们才同撑一把伞归来。

⑫那是许多年前的事了，笛声低沉而遥远，然而我却仍能依稀听见，在雨中……

1、琦君（1917-2006），原名潘希真。当代台湾女作家、散文家。作品多以散文、儿童故事为主。1917年7月24日生于浙江温州市瓯海区瞿溪乡一个旧式家庭，14岁就读于教会中学。另外，成名作为《外婆的澎湖湾》的台湾民谣歌手潘安邦（1961-2013）是琦君的侄子。

2、有散文集、小说集及儿童文学作品30余种，包括《烟愁》《红纱灯》（获中山文艺创作奖）《三更有梦书当枕》《髻》《细雨灯花落》《读书与生活》《千里怀人月在峰》《与我同车》《留予他年说梦痕》《琦君寄小读者》《琴心》《菁姐》《七月的哀伤》以及《琦君自选集》等等。

3、小说《橘子红了》曾被台湾的公共电视台改拍为电视剧，散文《春酒》入选人教版八年级下册《语文》第19课。《桂花雨》入选人教版五年级上册《语文》第7课。

Ⅱ 数码宝贝动画首页

「数码宝贝的集数介绍」
数码宝贝01数码暴龙大冒险01
01、奇幻之旅
02、爆裂进化！暴龙兽
03、灰狼，加鲁鲁兽
04、灼热，巴多拉兽
05、电光，比多兽
06、巴鲁兽忍无可忍的进化
07、咆哮，海狮兽
08、黑暗使者恶魔兽
09、冲撞，冷冻数码宝贝
10、守护者人马兽
11、跳舞的鬼，猛鬼兽
12、冒险，巴达兽与我
13、天使兽觉醒吧
14、航向新大陆
15、悟空兽的诡计
16、错误进化！丧尸暴龙兽
17、冒牌船长，巨鸡兽
18、妖精兽
19、地道里的分子兽
20、完全体进化机械暴龙兽
21、滚球兽在东京
22、爱撒谎的小恶魔兽
23、朋友，兽人加鲁兽
24、击破，超比多兽
25、沉睡暴君，怪蛙兽
26、光芒之翼，伽楼达兽
27、黑暗之城，吸血魔兽
28、迫击，前进日本
29、长毛象兽，光丘激战
30、数码宝贝游东京
31、烂泥兽偷袭东京湾
32、火烧东京铁塔
33、涉谷系数码宝贝
34、命运的锁链，迪路兽
35、御台场仙子，花仙兽
36、祖顿兽，突入围城
37、完全体总进击，天女兽
38、吸血魔兽复活了
39、究极进化，冲破黑暗
40、黑暗四天王
41、恶海之王，钢铁海龙兽
42、沉默的海底巨鲸兽
43、危险游戏，木偶兽
44、迷乱森林，祖利兽
45、战斗暴龙兽大战钢铁加鲁鲁
46、钢铁悟空兽大反攻
47、打倒木偶兽
48、轰炸指令，机械邪龙兽
49、再见，鼻涕兽
50、女性对决，妖女兽
51、地狱来的小丑，小丑兽
52、圣剑士，神圣天使兽
53、最后的敌人
54、美丽新世界
数码宝贝02数码暴龙大冒险02
01.勇气继承者
02.打开数码世界大门
03.装甲进化
04.黑暗之王，暴龙改造者
05.打倒黑暗之塔
06.危险的野餐
07.嘉儿的记忆
08.暴龙改造者的孤独
09.邪恶环魔力暴走
10.敌人是机械暴龙兽
11.蓝色闪电，雷龙兽
12.数码暴龙农场之决斗
13.达高兽的呼唤
14.疾风之忍者兽
15.忍者兽的武艺谱
16.逃出海底，潜艇兽
17.御台场面记念日
18.追击改造者基地
19.合成魔兽，基米拉兽
20.超绝进化！黄金色的金甲龙兽
21.再见，小贤
22.豪勇进化！V仔兽EX
23.D3装甲暴龙机被染污之时
24.大地装甲，战甲兽
25.天空之骑士 亚古拉兽
26.合体进化 化敌为友”
27.无敌合体 机甲龙兽
28.昆虫使者的陷阱
29.亚基利兽蜘蛛女王的失误
30.黑暗究极体 黑暗战斗暴龙兽
31.爱的风暴 人面战鹰兽
32.神秘遗迹 神圣石
33.京子今天在京都城啊！
34.保护圣石所在处
35.猛冲的黑战斗暴龙兽
36.钢之天使 古神兽
37.巨大究极体 青龙兽
38.平安夜 数码暴龙大集合
39.总动员出击！皇帝龙甲兽
40.纽约香港大混战！
41.珊瑚和凡尔赛大混战
42.恋爱和罗宁汤大激战
43.究极魔兽军团袭来
44.黑暗数码暴龙的死战
45.黑暗之门
46.黑暗战斗暴龙VS战斗暴龙兽
47.黑暗战斗暴龙兽的封印
48.大恐怖
49.最后的装甲进化
50.我们的数码世界
数码宝贝03 驯兽师之王
01.基尔兽诞生！我心目中的数码宝贝 数码宝贝
02.你是我的好朋友，大耳兽出场
03.妖狐兽对决基尔兽，战斗才是数码宝贝的宿命
04.驯兽师的试炼，打倒金刚兽
05.咕噜咕噜，古乐兽出场
06.伙伴真义，妖狐兽进化
07.基尔兽陷入危机，地底冒险记
08.基尔兽进化，西新宿大决战
09.变回基尔兽，古拉兽的减肥计划
10.妖狐兽是朋友吗？留姬的疑惑
11.新宿陆桥下，一分三十秒的对决
12.留姬与妖狐兽的关系危机
13.数码宝贝逮捕令，灾难的前兆
14.驯兽师站出来，大古拉兽超进化
15.巨蛇出现，大江户线的危机
16.守护城市之光，数码宝贝们的危险之旅
17.寻找蓝卡，拉比兽电光火石
18.美丽的进化，飞舞在月光下，祭师兽
19.我要变强大，小妖兽力争上游
20.最后的王牌，友谊蓝卡
21.树莉的伙伴数码宝贝是狮子兽?
22.野猪兽出场，保卫我们的家园
23.数码宝贝总出击，迎风前进
24.前进数码宝贝世界
25.再见，我的家
26.强风谷的公公兽和婆婆兽
27.小妖兽进化，可怕的魔王堕天地狱兽
28.敌人还是朋友？传说中的驯兽师秋山辽
29.幽灵古堡，古乐兽遇险记
30.古乐兽来自数码宝贝世界的紧急呼救
31.与守卫兽的友情，博和也成为驯兽师了
32.基尔兽的诞生之谜，神秘的水底世界
33.大耳兽在哪里？小春也到数码宝贝世界了
34.温柔的勇者，狮子兽之死
35.红莲骑士兽，真正的究极进化
36.红莲骑士兽对决堕天地狱兽
37.对决朱雀兽，撒多格杜兽究极进化
38.真正的敌人出动，四圣兽之战
39.飞舞的究极之花，沙古牙兽进化
40.进化之光，爆裂进化
41.回到现实世界
42.帝厉魔袭击家园，驯兽师的决心
43.心心相连，复活的堕天地狱兽
44.神秘的少女，带来奇迹的杜宾犬兽
45.迎战帝厉魔，突入占领区
46.豪爽的究极战士，裁决兽出场
47.抢救红莲骑士兽，葛拉尼紧急救援
48.守护树莉的力量，堕天地狱兽之拳
49.首都失守，古乐兽的愿望
50.红莲骑士兽真红莲型态，救出我的所爱
51.有梦想才有未来 The Biggest Dreamer
数码宝贝04 无限地带
第00话 数码兽最前线 新番预告片
第01话 传说中的斗士！炎之火神兽
第02话 光之野狼兽 地下迷宫之战！
第03话 不许欺负他人！冰之冰熊兽进化
第04话 我的飞腿很痛的哦！女斗士仙女兽
第05话 动摇大地的雷之力量 电光兽！
第06话 传说中的5斗士VS新的斗士！
第07话 飘浮在空中的小镇！玩具亚古兽的玩具之国
第08话 救出大家！进化吧独角兽
第09话 敌人是冰熊兽！？谜之电视森林
第10话 兽型斗士之魂无法控制！？银狼兽进化！
第11话 打倒我吧！传说中的斗士炎龙兽暴走
第12话 咆哮吧炎龙兽！打倒巨岩兽！
第13话 觉醒吧究极天使兽！十斗士的秘密
第14话 雷啊！击碎岩石吧！雷光兽决死的挑战
第15话 异化的兽型进化！乌贼兽
第16话 只靠强大是不够的哦！美丽的斗士风神兽
第17话 暴雪兽！吹袭吧雪花呼唤吧冰河
第18话 轰隆轰隆！机车兽猛烈的竞赛
第19话 拯救汉堡兽吧！友树纯真的心
第20话 潜藏在黑暗中的谜之斗士！昏暗兽
第21话 五斗士全军覆没！？恐怖的黑暗力量！
第22话 回到我家！拓也独自一人的返还
第23话 感受数码兽的力量吧！拓也全力的作战
第24话 对决火山兽！纯平、与过去的激斗
第25话 友树的孤军奋战！阿修罗兽的陷阱
第26话 娜娜兽的执著！女性数码兽一对一的较量
第27话 奇迹的双魂进化！战狼兽诞生
第28话 拓也的融合进化！对偶神兽的爆裂技
第29话 逃走！变化自如的十数兽
第30话 飞翔！暗之斗士黑鹰兽
第31话 沉睡在黑暗中 机车兽的坟墓
第32话 被揭晓的过去！昏暗兽的秘密
第33话 全新的暗之斗士！黑狮兽与凯撒狮子兽
第34话 决战！玫瑰之明星 神圣天女兽大作战
第35话 斗士之魂合而为一！拓也和辉二的究极进化
第36话 通往胜利的飞翔！对决基路比兽之城
第37话 决战！只要还有生命 就要夺回数码世界
第38话 没有终结的死斗！光明兽复活的序曲
第39话 这就是数码世界！？从月球的脱离
第40话 被选中的人？操纵天使兽的少年
第41话 别让他扫描！友情的豆之树
第42话 保护数码蛋！消失生命的奇迹
第43话 故乡消失！地狱使者骷髅撒旦兽
第44话 并肩作战！顽石兽与辉二的誓言
第45话 数据搅乱作战！防卫秋叶市场吧
第46话 数码世界毁灭!?光明兽支配黑暗
第47话 皇家骑士阵亡 随后……!!
第48话 光与暗合而为一 辉一最后的心愿
第49话 战斗吧 须佐之男兽！光明兽到达人类世界
第50话 超越时空！新传说的开始
数码宝贝05 数码兽拯救者
DM0501 我是大！克卡托利兽袭来
02 燃烧吧 愤怒的数码之魂 潜伏在黑暗中的黄蜂兽
03 归来的天才托马！打倒燃烧兽
04 新队伍首次出动！追击钻头鼹鼠兽
05 闯入数码世界！钻头鼹鼠兽的陷阱
06 大·亚古兽搭档解除！？疾风加鲁鲁兽
07 托马的假日 爆裂炸弹啥子兽
08 淑乃登上花轿子？！虫蛹兽的阴影
09 托马没有荣光的战斗 暗中活动的针刺兽
10 大人生中最糟糕的一天 恶作剧的灵魂兽
11 挽回父子之情 灾厄兽的蛊惑
12 我来守护知香！皮悠兽的决心
13 大 新的力量 进化！跃升暴龙兽
14 数码兽少年郁人 森林的守护者树灵兽
15 对妈妈的回忆 怒吼吧 音速加奥加兽
16 猎鹰兽是同伴？！猛烈 果花兽！
17 呼唤奇迹的歌声 丁香兽进化！
18 DATS队全灭！？激战墨丘利兽
19 目标是郁人！？顽石兽的企图
20 拯救母亲吧 郁人 齿轮兽的牢笼
21 人类世界大恐慌 数码兽军团进击
22 打倒究极体！怒涛剑狮兽
23 再闯数码世界 陨石兽大暴乱
24 水落石出的过去 无情！基兹兽：AT
25 粉碎仓田的野心 飞翔八咫乌兽
27 追击仓田 数码兽歼灭作战开始！
28 不可能进化！数码终端器毁坏
29 唤醒数码终端器 新的光辉
30 大被捕获 圣都的陷阱
31 天才对决 托马VS奈奈美
32 仓田军团猛攻 守护圣都
33 最后的决战！圣，究极进化
34 诀别之日 最强之敌托马
35 毁灭的力量 闪光暴龙兽暴走
36 魔王贝尔菲兽复活
37 苏醒吧亚古兽 打倒贝尔菲兽
38 爆裂形态 超越究级的力量
39 人类世界毁灭！世界树的决断
40 最强骑士，皇家骑士团
41 用拳头确认，父亲的想法
42 托马 决心的爆裂模式
43 力量方乃正义!兽骑士芳香兽
44 粉碎！颅骨兽最强的盾
45 男人与男人的单挑较量！大VS英
46 冲击！番长狮子兽的真实
47 守护未来！ DATS 最后一战！
48 完全了结 再见了打架番长
http://video..com/v?ct=301989888&rn=20&pn=0&db=0&s=8&word=%CA%FD%C2%EB%B1%A6%B1%B4

Ⅲ 水生树木有哪些

典型的水生植物。。
１．栽种浮植物 栽植睡莲或菱角等浮水植物，须在容器底部填入田土或烂泥，以栽种植株的根或地下茎，水深约五公分以上；迷你睡莲则只须两公分浅水。充足的日照，对睡莲的生长非常重要，日照不足不但会使茎叶徒长、叶片变小变薄，还会影响开花的数量。昼开了花，只要移入室内日照不足的地方，花朵也会立即闭合。对于深居龟山乡的张先生来说，空间并不是问题，他为了替心爱的水生植物寻求最舒适的生存环境，发明了简易水池的制作法；用空心砖围边，一张塑胶布铺底即可，大小可以自由调整，既 水生植物
经济又方便，即使在居家的庭院或顶楼也可以搭建。一般常见的睡莲，都是经由杂交选拔出来的园艺品种，按生长习性可分为：热带昼开型、热带夜开型、温带耐寒型和迷你睡莲四类，花色有白、黄、紫、桃红、粉红等，其中以迷你睡莲最为普遍，叶片最大直径为八至十公分，对空间的需求不大，较适合地狭人稠的都巿生活。２．萍蓬草 台湾萍蓬草繁殖力很强，它们的块根非常粗壮坚硬，像牛骨一般，日本人称它为河骨。 ３．水芙蓉 水芙蓉是取其花朵般的造形而来的俗称，正式名称为大萍，属天南星科多年生漂浮性植物，原产于热带和亚热带水域，喜欢日照温暖的气候。到了冬天，怕冷的大萍会枯黄凋萎，必须移入室内；而长年栽植在室内的植株则因为日照不足而长得小巧玲珑，可用陶碗、玻璃缸、石盘培植。 二、夏日水池的恶草 1·大萍 大萍的花藏在丛生的叶腋中非常不明显，常被误认为是新萌发的嫩叶。如果生长环境适宜，大萍繁殖能力非常惊人，成熟的植株会萌生许多走茎，每一走茎又会萌发一株幼苗，所以捞起一朵大萍，就会牵连一大串大萍家族！大萍繁殖神速，往往在有限的栽植空间里，占去大部分的水面，妨碍其他水生植物的生长，必须时常清除过剩的植株，将其送人或晒乾，绝不可随手丢入河渠或池塘中，以免造成严重的杂草问题。 2·布袋莲 除了大萍之外，漂流在水面的植物还有布袋莲、槐叶苹和浮萍等，其中，布袋莲群集成洲、顺水逐波的景象令人叹为观止。然而，夏日水池里最耀眼的布袋莲，却被冠上〔恶草〕之名。原产于南美洲、雨久花科的布袋莲，在上裂花瓣中央有黄斑和深紫蓝晕，犹如凤眼勾人，故又称〔凤眼莲〕；叶柄基部有膨大的浮囊使植株得以漂浮，繁殖能力旺盛，常常覆盖水面、阻塞渠道，〔恶草〕之名由此而生。在阳台、庭院或顶楼，可用水池、废弃浴缸、木桶、陶器或玻璃水族箱培植，填入肥沃的田土或冲积土，灌满清水，丢入布袋莲分株即可。 3·鸭舌草 和布袋莲同属雨久花科的鸭舌草，是台湾原生的漂浮植物，花紫蓝色，二至二十一朵成一串，通常在清晨开放，午后枯萎。虽然花朵生命短暂，但个体开花时间会错开，故显得花期很长，观赏价值极高；比起艳丽的〔凤眼莲〕，鸭舌草显得娇小可爱，非常适合容器栽植，在有限的居家空间里，袖珍的体型也较不会给人庞杂突兀的感觉，是值得推广的本土水生植物。虽然近年来野生数量较以往减少很多，但在乡野田间的沟渠中，仍然可以发现成群的鸭舌草。 4·野生的水边植物类别１．野慈姑：俗称水芋，属泽泻科多年生草本植物，高三十至五十公分，总状花序，花白色，三至五朵轮生，常生长在田边浅水或泥地区域。 ２．水丁香：俗称水香蕉，蒴果长圆筒形如缩小的香蕉，高约二十至一百五十公分，柳叶菜科亚灌木状草本植物，花黄色、四季开放，常见于溪流、池边潮湿地。 ３．水龙：俗称过江龙，柳叶菜科草本植物，花黄色，腋生，根定植于岸边茎叶浮流于水面，看似漂浮植物，常是溪中鱼儿休憩筑巢的地方。 ４．半边莲：因花如半边莲花而得名，高约四十公分，秋天开澹紫红色小花，台湾全岛可见，常长在水田边的潮湿地上。 ５．水竹叶：属鸭跖草科一年生草本，高约十至二十五公分，叶狭披针形，形似竹叶，花单生于顶端叶腋，澹粉红色，终年开放，常生长于潮湿的田埂、草坪或水沟边。 水边植物细根特别发达，栽植时须使用宽口浅盆，且盆器最好采不透水的塑胶白盆，既能保湿又不易吸热，如用一般瓦盆栽植，外层最好再附加不透水的盆器；每隔一年，须换盆或分株一次。

Ⅳ 这个扒鸡配方怎么用

配料：
活鸡…10只，桂皮…10克，白糖…15克，陈皮…10克，八角…10克，辛萋…2克，小茴香…2克，精盐…150克，姜…20克，饴糖…200克，肉蔻…3克，山奈片…3克，砂仁…2克，丁香…3克，白芷…5克，草果…3克，花椒…5克，芝麻油…1500克

制作方法：
1．选用每只约重1000克的烽鸡10只，宰杀放尽血水，热水烫、去毛、洗净，在靠肩的颈部直开一小口，取出嗉囊；再在肛骨，用水洗净。然后先用刀背敲断大腿骨，从肛门上边开口处把两只腿交叉插入鸡腹内；再将右翅膀从宰杀的刀口处穿入，使翅膀尖从鸡嘴露出。鸡头弯回别在鸡膀下边，左膀向里别在背上，与右膀成一直线。最后将鸡腹内两只鸡爪撑开，顶住鸡腹。用以上方法将10只鸡宰杀别好备用。
2．将别好的鸡挂在阴凉处，晾干水分，用毛刷蘸饴糖涂抹鸡身。涂匀后入大油锅中炸成金黄色时捞出。剩油留作别用。
3．大锅内放足水，把所有香料装入一只纱布袋中，扎紧袋口，放入锅中，将水烧开，然后加入糖、盐，调好味，将炸好的鸡整齐地放入名册人，用旺火烧开，撇去浮沫，稍煮5分钟，将锅中鸡上下翻动一次，盖上锅盖，改用文火煮4~6小时，以肉烂脱骨为止。煮鸡的卤汁应妥善收存，以后再用，老卤越用越香。香料袋在鸡煮熟后捞出，下次再煮鸡时再放入，一般可用2~3次。若制做1只鸡可用砂锅，香料用量酌减，也可取些卤汁使用。
注意：
1."别"鸡工序不可少，这是为了成批的卤煮方便，形体完整美观。
2．当天宰的鸡，当天最好不用。因鸡的尸僵期是7小时左右，所以鸡刷匀饴糖后，即可挂起备用。第二天再进行下一步加工。
3．炸鸡的油温要始终保持在七成热。油温低，鸡不变色。油温过高，则发黑。为了控制油温，可采取一次炸1~2只，炸完后捞出。
4．卤汤一次加入的水量，以没过氖鸡为宜，中间不能再加水。
5．卤汤用后晾凉，除浮油放容器中，存入冰箱，一个星期加热一次即可。无冰箱，可每天加热一次��炝教旒尤纫淮巍?br> 风味特点：
1．此菜产于安徽省宿县，原名"红鸡，"是闻名全国的特产。量在开始时，此鸡并无特色，只是煮熟后抹一层"红曲"而已。后来吸收了山东"德州五香扒鸡"的制作技巧，不断改进发展成著名的"符离集烧鸡"。
2．此菜外观油润发亮，肉质雪白，味道鲜美，香气浓郁，肉烂脱骨，肥而不腻。嚼其骨，有余香。趁热提起鸡腿轻抖，鸡肉可全部脱落，为菜中上品，冷食热食均可

巧选烧鸡
做熟的鸡，怎样证明是不是病鸡，从外部色泽已经看不出来，这时就要看鸡的眼睛，如果双眼半睁半闭状况，则不是病鸡。如果鸡的眼睛是全部闭着的，同时眼眶下陷，鸡冠显得十分干巴，就证明这是病死的鸡。而无病的鸡烧制后眼眶饱满，有的鸡虽然眼睛稍闭，但眼球仍明亮，鸡冠湿润，血线匀细、清晰。 德州扒鸡制作
一是宰杀：将750克以上的活鸡割断气管，放净血，用65摄氏度左右的热水烫，褪掉鸡毛，剥净腿、嘴、爪的老皮，然后从臀部剖开，摘去内脏，沥净血水；
二是整形：将鸡双腿盘起，双爪插入腹部，两翅从嘴中交叉而出，形似“鸭浮水面”；
三是烹炸：将鸡全身涂匀糖色，然后入沸油锅中炸制，至鸡身呈金黄色时捞出；
四是配料焖煮：煮前先在锅底放一铁箅，以防糊锅，再将处理好的鸡按老嫩排入锅内，配以料汤，防止鸡浮，煮时用旺火煮，微火焖，浮油压气，雏鸡焖6至8小时，老鸡焖8至10小时，扒鸡焖煮以原锅老汤为主，并按比例配制新汤，配料有花椒、大料、桂皮、丁香、白芷、草果、陈皮、三萘、砂仁、生姜、小茴香、酱油、白糖、食盐等十六种，这样制出的扒鸡，外形完整美观，色泽金黄透红，肉质松软适口，并具有开胃、补肾、助消化的作用。

德州扒鸡制作提示

1. 煮鸡时，大火烧开后应马上移至小火并保持卤汤微滚的程度，火候不宜过大，否则就会将鸡煮成烂泥，成形不佳；
2. 烫拔羽毛时，水温不宜太热或太凉，太热不易拔去细毛。炸后色泽发白，水温太凉则炸后色泽不美观；
3. 一锅煮多只鸡时，鸡的老、嫩程度要基本相同，否则嫩鸡已酥烂，而老鸡火候不够影响其风味。

德州扒鸡特色

德州扒鸡之所以能经久不衰，其原因之一是在选料上要求十分严格。德州扒鸡行业广泛流传着这样一句话：“原料是基础，生产加工是保证。”制作扒鸡使用的毛鸡必须是鲜活健壮的，而运输过程中挤压死掉的必须弃之不用。其原因之二是制作工艺十分精细。 A、配方；
按肉的重量为基准，计算；水：70%，盐，4%——5%，中草药，1%——1.5%，姜片，0.8%，白糖，0.5%，味精，0.4%，扒鸡曾香剂 0.3%, 猪肉骨髓膏0.4%,
超余水分比例；盐，3%，味精，3%，糖，0.3%姜，0.5%香辛，0.5%
B、预煮：
如猪蹄子，肘子，猪尾巴等产品应预煮。方法：锅内放适量水，放入产品，大火烧开，后方小火煮十分钟，捞出，去残毛，洗净备用，用刀将大筋割开。
C、上色：
以水量为比例（主要是搓洗鸡不用很多），麦芽糖6%，蜂蜜3%，夏天用凉水，冬天用温水，等糖溶解后，放入产品，对其进行上色，（猪产品多上几遍）捞出备用。
D、过油炸制：（色拉油或花生油）油温一般150——180左右“高温入锅，低温炸制金黄色，捞出备用。如油少，可上下翻几次身。注意别碰掉皮。
配方
扒鸡：（100斤）
八角， 2两，花椒， 1两，砂仁，0.7两，肉扣，0.5两，小茴香，0.4两，
草扣，0.5两，草果，0.4两，白芷，0.3两，肉桂，0.5两，丁香，0.5两，
良姜，0.5两，青皮，0.3两，白扣，0.3两，香叶，0.2两，陈皮，0.3两，
山楂，0.3两，木香，0.2两，山萘，0.8两，心夷，0.7两。千里香，0.5两，
E、煮制：假如是新汤，可将香辛料，姜片，放入料袋中加适量水煮40分钟，待汤味出味，放入产品进行煮制。如有猪产品，则把猪产品和配料先煮1个小时，再加入鸡产品，烧开后转入小火煮1个小时。
闷制：关火前加入味精，扒鸡曾香剂 0.3%, 猪肉骨髓膏0.4%,关火，将保鲜膜盖在锅盖上，盖好锅盖，焖制6个小时以上。 口味：五香味
主料：鸡1000克
辅料：口蘑10克,桂皮5克,丁香5克,花椒5克,陈皮5克,砂仁5克,草豆蔻5克,沙姜5克,八角5克,茴香籽[小茴香籽]5克,白芷5克
调料：姜5克,酱油200克,盐15克,麦芽糖50克,花生油300克
类别：山东菜,补虚养身调理,气血双补调理,健脾开胃调理,青少年食谱

制作工艺
1.在活鸡脖下宰杀褪毛，剥去脚爪上的老皮，在鸡腹下近肛门处横开3.3厘米长的刀口，取出内脏、食管，割去肛门，用清水冲洗干净，将鸡的左翅自脖下的刀口插入，使翅尖由咀内侧伸出，别在鸡背上，将鸡的右翅也别在鸡背上。再把两大腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉，将两爪塞入小腹内，晾干水分。

2.饴糖加清水250 克调匀，均匀地抹在鸡身上。锅内放入花生油，在中火上烧至八成热时，将鸡入油炸至呈金黄色捞出，沥干油。

3.把炸好的鸡放入锅内加清水（以漫过鸡为适），加药料包（即桂皮、丁香、花椒、陈皮、砂仁、草豆蔻、山奈、大料、小茴香、白芷）、生姜（用刀稍拍）、精盐、口蘑、酱油，用铁筷子将鸡压住，置旺火上烧沸，撇去浮沫，移至微火上焖煮（保持似开非开，不能滚沸），至鸡酥烂时即可，煮鸡时间要根据不同季节与鸡的老嫩而定，捞鸡时切勿损坏鸡皮影响美观，煮鸡的原汤可留作下次煮鸡时继续使用，鸡肉香味更加醇厚。

工艺提示
煮鸡时，大火烧开后应马上移至小火并保持卤汤微滚的程度，火候不宜过大，否则就会将鸡煮成烂泥，成形不佳；烫拔羽毛时，水温不宜太热或太凉，太热不易拔去细毛。炸后色泽发白，水温太凉则炸后色泽不美观；一锅煮多只鸡时，鸡的老、嫩程度要基本相同，否则嫩鸡已酥烂，而老鸡火候不够影响其风味。
菜品口感
颜色呈金黄微红，亮光，皮肉红白分别，肉质鲜嫩。