鸡腿百合

『壹』 家常红烧鸡腿简单做法

家常红烧鸡腿材料：
鸡腿，姜，料酒，白胡椒，糖，大葱，盐，酱油少量
做法：
1.先把鸡腿切几刀放入凉水锅中煮6分熟，放姜片一起，去肉腥味，捞出备用；
2.锅中放油，放入葱段，炒香放入鸡腿爆炒，炒至鸡腿金黄色，放料酒，放入适量的清水，之后在放入白胡椒、糖、用铲子炒几下，中火开锅在转小火炖。注意：开锅后放入少量的酱油。如果多颜色就太重，出锅不好看，还影响食欲；
3.20分钟后收汁，出锅。出锅前放少量盐翻炒一下。撒上香葱，出锅！
酸菜鱼用 料
草鱼1200g / 酸菜400g / 葱段
大蒜 / 干红辣椒 / 花椒 / 野山椒
香菜 / 料酒 / 胡椒粉 / 水淀粉 / 蛋清
糖 / 鸡精 / 香葱 / 麻椒/ 姜片/ 红泡椒 / 盐
做 法
1.新鲜草鱼一条，宰杀清洗干净，酸菜冲洗一下切成小段
2.将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉，鱼头从中间片开
3.将鱼骨剁成2cm的段，鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状
4.将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清(很少的)、水淀粉抓匀码味
5.锅烧热，加油，放花椒、干红辣椒，爆香葱姜蒜，再加入野山椒和红泡椒，煸炒出香味
6.下入酸菜煸炒，加入少许料酒、糖，添加足量的水
7.下入鱼头及鱼骨，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，加入鸡精
8.调成微火后，将鱼片一片片下入锅中，开中火再次沸腾，见鱼片变白即可倒入盆中，表面撒上香葱段和小香葱段
9.炒锅中加入适量的油，温油加入干红辣椒、蒜片、花椒麻椒
炸至干红辣椒变酥脆后，趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可
海笋炒面材料：海笋15克、鲜面条150克、辣椒适量、酱油膏1大勺
做法：1、海笋提前用水泡软，用刀切成斜刀小段再泡十分钟。
2、鲜面条用水煮熟后过凉捞出备用。
3、锅中放适量油，入辣椒略炒香后加入海笋条翻炒均匀；加入面条一起炒。4、酱油膏1大勺加入少许调成汁，倒入调好的酱油膏汁。
5、炒匀后即可出锅食用。
小贴士
1、酱油膏较厚，所以要用水略稀释。
2、酱油膏本身有咸度，所以炒面时不必再放盐。
3、炒面时尽量使用筷子，以免将面条炒断。
百合芦笋主料：芦笋200克、鲜百合3个、白果20克
辅料：干红辣椒3个、蒜1瓣、盐适量、油适量、鸡精适量、白胡椒粉适量
做法：
1.准备好材料；
2.百合掰开洗干净；白果冲洗干净；干辣椒切段；蒜切片；
3.芦笋去掉老的部分洗净切段；
4.芦笋入沸水各焯烫，捞出沥水；
5.热油锅，爆香蒜片和干辣椒后下百合煸炒；
6.再放入芦笋、白果炒至熟，加盐、鸡精、胡椒粉调味炒匀即可。
啤酒鸭材料：
净水鸭1000克，姜15克，干辣椒5个，单晶冰糖4-5块，老抽5毫升，盐（随意），啤酒600毫升
做法：
1、鸭子洗净剁成块（大小随意），姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。2、捞出过冷水后沥干待用。3、铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。4、下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。5、等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。6、开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁（喜欢多喝汤就不要收汁）。7、最后，只剩少量粘稠汤汁就行。，脸红也得加额
小诀窍：
江西人爱用水鸭做啤酒鸭,水鸭吃草虫长大,肉质比吃鸭饲料的鸭子鲜美结实，烧起来不腻人。水鸭子在江西有的地方叫麻鸭子或草鸭子。做啤酒鸭一定要先下油锅炒，泌出其中水分，这样鸭子不会有浓重腥味。我这种烧法，1瓶啤酒足够。

『贰』 秋天吃鸡和百合怎么吃法好怎么做法

推荐做法：

枸杞百合蒸鸡
百合有养心安神，润肺止咳的功效,百合和鸡肉，枸杞子一起入菜之后不仅能起到增强人体免疫功能，此菜清蒸鸡肉鲜嫩美味
食材
主料鸡腿400g 辅料盐适量白酒适量百合适量枸杞子适量生姜片适量鱼露适量
步骤
1.鸡腿洗净
2.斩块
3.生姜片准备
4.放入盆中用白酒，盐，生姜片，白糖腌制2小时
5.枸杞用清水洗净泡开，百合剥去外面一层黄瓣
6.然后一片片剥开后洗净
7.之后鸡腿和百合枸杞拌合
8.再加入适量鱼露提鲜
9.冷水上锅蒸20分钟后熄火
10.上桌
小贴士
鸡腿先要腌制2小时以上，这样才能够入味。
腌制鸡肉用白酒后清蒸很鲜香，觉得用黄酒味太重不宜蒸发，而且白酒蒸过之后都蒸发了。

寒露三白:雪梨百合熘鸡片
在秋季，大众化的秋季滋补良品首推百合，百合具有润肺止咳、清心安神、补中益气之功效。秋天的饮食重点在温润调养，尽量选择水分多且容易消化吸收的食品，滋润五脏六腑。
原料：
百合2颗、梨1只、鸡胸脯1块、葱2根、姜5片、花椒16粒、盐2小匙、黄酒1大匙、淀粉1大匙。
做法：
1、鸡脯切片，少许盐加淀粉和黄酒抓匀，静置15分钟。
2、百合分瓣剥片，洗净后淖热水，沥干待用。
3、梨去皮切菱形块。
4、热油爆香葱姜片，滑炒鸡脯肉，肉色变白即起锅。
5、另起油锅放入花椒，花椒变色后滤出，下百合和梨片煸炒二三分钟，将鸡肉放入同炒，调入少许盐后，淋少许水淀粉，勾薄芡后即可起锅。
小贴士：
1、鸡脯肉很嫩，变色即可，不能炒过了。
2、百合要除去白膜，可以减少苦味。
3、整盘菜用大火快炒，保证原汁新嫩。

『叁』 猪骨鸡腿煲莲子百合红枣可以吗

猪骨鸡腿煲莲子百合红枣汤可以尽兴刨汤。而且可以清心热滋养补虚，莲子百合猪骨鸡腿汤有滋阴补肾的功能。可以对于补气养血效果非常好而百合属于安神助眠的效果莲子能够清心对于身体心火比较旺盛导致无法睡眠可以改善。功效而猪骨头汤加上鸡腿含有丰富的蛋白质和钙质可以有效增加身体的抵抗力

但是对于莲子百合过敏人群最好不宜食用，由于莲子和百合汤会引发过敏反应脾胃虚寒者最好不要两者饮用，由于莲子性平百合性寒两者一同炖汤会属于偏寒。食用以后会增加肠道的滑润性会导致腹泻风寒感冒咳嗽脾胃虚寒等症状。肥胖和糖尿病患者需要谨慎食用少量摄入

『肆』 炖鸡腿的做法，莲子百合炖鸡腿怎么做好吃

主料土鸡腿1个鸡内脏1付百合干1把莲子1把辅料料酒适量盐适量姜适量葱适量
步骤
莲子百合炖鸡腿的做法步骤11.准备好食材
莲子百合炖鸡腿的做法步骤22.土鸡腿洗净斩大块，鸡心，鸡胗，鸡肝洗净，
莲子百合炖鸡腿的做法步骤33.百合莲子用清水浸泡2个钟头，漂净。
莲子百合炖鸡腿的做法步骤44.取电炖锅大内胆，放入鸡腿肉与鸡内脏，
莲子百合炖鸡腿的做法步骤55.放入莲子百合，
莲子百合炖鸡腿的做法步骤66.放入姜片，葱白，加8分满清水，适量料酒，
莲子百合炖鸡腿的做法步骤77.电炖锅注水至放盅前水位，放入大内胆，在内锅的边缘储水槽注入清水.
莲子百合炖鸡腿的做法步骤88.轻轻转动内锅盖子，使水槽里的水均匀分布。
盖上电炖锅盖，
莲子百合炖鸡腿的做法步骤99.插上电源，按慢炖键炖3个钟头，
莲子百合炖鸡腿的做法步骤1010.撇去浮油，
莲子百合炖鸡腿的做法步骤1111.加些盐调味即可。

『伍』 百合鸡汤的做法

要想鸡汤好喝，首先食材要新鲜，首选老母鸡炖汤，要现杀现炖，才能充分保证鸡汤的鲜味。另外母鸡炖汤，搭配点养生材料会更好。家里有什么就放点什么，红枣、莲子、枸杞、桂圆等等的，也可搭配香菇、山药、虫草花，或者干贝、海米都行，味道都鲜美平和。据说，鸡骨鸡肉在文火的慢慢煲煮中，营养成分大多会溶入汤中，极易于人体吸收，是补气补血的进补佳品，钙质也多。小火慢慢煲煮1个多小时，鸡去骨拆肉，直接吃喝，做火锅汤底，或者早晨用鸡汤煮面都不错的。整理了一道【红枣鸡汤】。

【红枣鸡汤】

材料：母鸡半只；红枣4颗，姜4片，大葱半颗，枸杞10粒，桂圆4粒；

八角1颗，花椒1小勺，白芷1片，桂皮一片，陈皮1片，丁香几粒。

做法：

1.买鸡的时候让店家给清理干净内腔，拿回家再稍稍清洗后泡水2-3遍，至水漂清即可。

鸡肉的血沫不像猪、牛肉那么多，泡清水2-3遍即可。葱、姜切大片，红枣洗净；将细小碎的香料装进料理盒扣住，这样汤煲煮好后也容易取出。

2.将除枸杞外的所有材料放入砂锅内，一次性的加满清水，大火煮开。

料理盒扣好，红枣用剪刀剪开两个口，但不要剪断开，要保持枣的完整形状。

3.转最小火，慢慢煲炖1个小时左右。

煲汤，可以将火调到最小，让砂锅内保持微微沸腾，但盖着锅盖还不能外溢的状态，最好。这样既不能挥发过多的水份，汤的质量也能慢慢煲煮的越发醇厚。

4.煲炖至香味四溢，鸡肉用一根筷子轻轻就能穿透，再放入枸杞，盖上盖子，小火继续煲炖半个小时左右即可。

5.煲炖好，将料理盒捞出，里面的香料丢弃；再将鸡捞出，鸡肉撕成小块后倒入锅中即可。

小贴士：

1.鸡，要在活鸡现杀处买新鲜的，2年以上的散养母鸡，3斤左右的最好，记得让店家将内腔给处理干净。更别随便的买点鸡翅、鸡腿煮煮了事，汤的品质口感都会不同。

2.大枣剪开口煮，这样味道才能更好的溶进汤中，或者煮至汤的颜色发红就更好了。

3.这个配料煮出的鸡汤味道十分清甜，盐都不用放，很适口。

4.冷了的鸡汤，热的时候加入些娃娃菜、绿豆芽一起煮煮，增加维生素口感也很好，也不用放盐。

『陆』 百合煮鸡肉,

食材

主料
鸡腿
400g

辅料
盐
适量
白酒
适量
百合
适量
枸杞子
适量
生姜片
适量
鱼露
适量

步骤

1.鸡腿洗净

2.斩块

3.生姜片准备

4.放入盆中用白酒，盐，生姜片，白糖腌制2小时

5.枸杞用清水洗净泡开，百合剥去外面一层黄瓣

6.然后一片片剥开后洗净

7.之后鸡腿和百合枸杞拌合

8.再加入适量鱼露提鲜

9.冷水上锅蒸20分钟后熄火

『柒』 莲子百合炖鸡腿的做法，莲子百合炖鸡腿怎么做

• 主料

• 土鸡腿

  1个

• 鸡内脏

  1付

• 百合干

  1把

• 莲子

  1把

• 辅料

• 料酒

  适量

• 盐

  适量

• 姜

  适量

• 葱

  适量

• 步骤

• 1.准备好食材

• 2.土鸡腿洗净斩大块，鸡心，鸡胗，鸡肝洗净，

• 3.百合莲子用清水浸泡2个钟头，漂净。

• 4.取电炖锅大内胆，放入鸡腿肉与鸡内脏，

• 5.放入莲子百合，

• 6.放入姜片，葱白，加8分满清水，适量料酒，

• 7.电炖锅注水至放盅前水位，放入大内胆，在内锅的边缘储水槽注入清水.

• 8.轻轻转动内锅盖子，使水槽里的水均匀分布。
  盖上电炖锅盖，

• 9.插上电源，按慢炖键炖3个钟头，

• 10.撇去浮油，

• 11.加些盐调味即可。

『捌』 鸡腿茹和西芹和百合能一起烧吗

这个就是可以啊，因为都是可以食用的菜啊，一起做也是没有什么不可以的吧，毕竟也是蔬菜的。

『玖』 山药百合炖鸡汤的功效

1 健脾养胃
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用，而鸡肉富含蛋白质、维生素和矿物质成分，食用也有促进发育、保健脾胃的作用，因此常吃山药炖鸡汤可健脾养胃。



2 益肺止咳
山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。加上鸡汤营养丰富，对于咳嗽导致的身体虚弱有很好的滋补作用，两者共同炖汤，能益肺止咳，促进康复。



3 促进发育
山药中的黏液多糖物质与无机盐结合后可形成骨质，让软骨具有弹性，同时能增强骨骼强度与密度，故骨质疏松者可以多吃山药，预防和改善骨质疏松；而鸡肉中富含磷脂类物质和多种矿物质，这些营养物质能够促进人体的生长发育，尤其是对于青少年儿童的生长发育有很大的益处。



4 补肾益精
山药中丰富的营养成分，有强健人体，滋肾益精的作用。对肾亏遗精、白带多，小便频繁等症状的治疗都有辅助疗效。而鸡肉本身就是滋补食物，对于各种身体虚弱之症都有很好的缓解作用，因此肾虚患者常吃山药炖鸡汤可逐渐改善病情。
5 保护心血管
山药中的薯蓣皂可以加速胆固醇在人体内的代谢速度，所以胆固醇偏高的人常吃山药可以保健心血管，而且山药还能有效阻止血脂在血管壁沉淀，预防心血管疾病；鸡肉含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量，也有保护心血管的作用，所以吃山药炖鸡汤有较佳的保护心血管功效。



6 山药炖鸡汤的适宜人群和禁忌人群
1、适宜人群
山药炖鸡汤味道咸鲜，汤色清淡，营养丰富，食用具有健脾养胃、益肺止咳、促进发育等功效，适宜脾虚泄泻、虚劳咳嗽、病后虚弱者食用。

2、禁忌人群
山药炖鸡汤中嘌呤成分较高，不适宜痛风病人食用，而且山药含有丰富的淀粉，有止泻的作用，对于便秘人群最好不要吃，避免加重病情；另外山药里面含有一种薯蓣皂苷的成分，这种成分能够在人体内合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌性激素，对于患有前列腺癌的男性和患有乳腺癌的女性朋友来说，最好不要吃。



7 山药炖鸡汤的做法
材料：土鸡腿2个、山药半根、姜片3-5片、枸杞少许、香菜(装饰用)少许、水适量、洋葱1颗、胡萝卜1根、西洋芹1根、海盐适量、米酒1大匙。

做法

1、准备材料。将鸡腿切块后以热水汆烫过，再用冷水冲干净备用。洋葱切对半，西洋芹切段状。枸杞清洗过备用。

2、山药及胡萝卜都先削去外皮切成块状。

3、鸡腿加上根茎类蔬菜一起炖煮，可让蔬菜的鲜甜融合在鸡汤里变得更加有层次又好喝。

4、将鸡腿及根茎类蔬菜放入汤锅里,注入适量的水(超过食材高度约5公分即可)。

5、滚后捞除汤表面的浮沫，盖上锅盖小火炖煮约20分钟。

6、加入胡萝卜块继续煮15分钟。

7、完成前5-10分钟再将山药块加入，煮至个人喜爱的软硬度，加入枸杞，适量的海盐及米酒提味即可。

『拾』 吃了百合在吃鸡腿可以吗,不会中毒吧

这个是不会中毒的
而且百合和鸡腿还可以煮粥喝