牡丹虾l

❶ 虾跟鸡蛋青菜可以同吃吗

虾跟鸡蛋青菜可以同吃，具有增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰的功效。
补充：
虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾（炒、烧、炖皆可），温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。如果妇女产后乳汗少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2. 4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。‍

❷ 虾子的头和尾巴能不能吃

虾尾可以吃。虾头不能吃。“小龙虾的虾头部分千万不能食用。”专家提醒，小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。

此外，吃虾时也要有节制，不要一次食用过多，因为虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状，如身上起红点、起疙瘩等等，最好不要食用小龙虾。小龙虾是含嘌呤较高的水产品，痛风病人也不要食用。

(2)牡丹虾l扩展阅读

虾的营养价值：虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。

虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

❸ 虾和蛋可以一起吃吗

虾和蛋可以一起吃。

鸡蛋炒虾仁的做法：

1、鲜虾去虾线剥壳备用，鸡蛋打在干净的碗里，韭菜切长段。

(3)牡丹虾l扩展阅读：

鸡蛋虾仁的营养成分：

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是较好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

❹ 虾和鸡蛋一起吃

你好！！

鸡蛋和虾可以一起吃的。

一： 鸡蛋营养分析：

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

二： 虾营养分析：

虾营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

三： 与鸡蛋相克的食物：

鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

四： 与虾相克的食物：

1. 吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；
2. 不宜与猪肉同食，损精；
3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。

五： 推荐以鸡蛋和虾为原料的菜品：

一：芹菜炒鸡蛋虾仁：

主料：鸡蛋(120克) 芹菜(100克) 虾仁(15克)
调料：盐(3克) 色拉油(50克) 小葱(10克)

做法：

1. 芹菜洗净切小段；
2. 鸡蛋磕入碗中加盐打散；
3. 小葱切末；
4. 锅内放水加盐少许烧开，将芹菜段放入水中焯一下，立刻倒入冰水中过冷，沥干待用；
5. 炒锅上火放油，油热后下鸡蛋、葱末，炒出香味，下虾仁、芹菜大火翻炒至变色，加盐即可出锅。

二： 两吃大虾：

原料: 大对虾10个，面包末200克，上汤100克，鸡蛋4只，料酒、白糖各l汤匙，生粉、香油、胡椒粉适量。

做法：

①将大虾用剪刀剪去虾须，摘去头部虾包、虾线，从头部连带一段虾肉切下，虾身尾部用刀从脊背劈开，胸部相连，打上花刀，放入盐、胡椒粉、料酒拌匀。手提虾尾，先拍上一层面粉，再沾上蛋液，挂上面包末备用。
②烧热锅，下油，烧至三成熟时，放入虾头段，用小火煸炒至出红油时下料酒，放汤、盐、白糖，在小火上爆至虾已熟，汁已稠浓时，淋入适量香油装碟。
③再烧热油锅，将沾上面包末的板虾炸呈金黄色时捞出，摆在虾头段的周围即可。

三：荷包牡丹虾：

原料：鲜大虾10只，冬笋15克，黄瓜皮15克，鸡蛋3个。

做法：

1、大虾去头尾洗净切段，冬笋，虾尾部切末，虾肉末，笋末加调料炒熟。

2、虾脑焯水后沥干切末，黄瓜皮切菱形片。

3、鸡蛋摊成10个圆蛋皮，放入虾馅，捏成荷包状，粘上黄瓜皮，虾脑后蒸1 分钟。

4、虾段炸5分钟后装盘，四周摆好荷包，用上汤100克烧开后，加盐，味精，料酒，胡椒粉和白糖勾芡，浇在荷包上及成。

谢谢！！

❺ L的《最后的23天》里，女主角叫什么

真名：福田麻由子
角色名：二阶堂真希

福田麻由子（ふくだ まゆこ· FUKUDA MAYUKO）

职业 ： 初中2年级、儿童演员
出生年月日 ： 1994年8月4日(狮子座)
三围：70-52-72厘米
身高 ：157CM
年齢 ： 14岁
兄弟姐妹 ：无（独生女）
出身 ： 东京都
血型 ： B型。
兴趣 ：画画、聊天、手工艺、读书
特长 ： 钢琴、笑、交朋友、跳舞、唱歌。
喜欢的话 ： 没有做不到的事。不去做就不可能会做。
社团 ： 料理社团
委员会 ： 环境委员会
讨厌的食物 ： 黄瓜、芹菜、Zucchini（南瓜的一种，原产地：北美南部/墨西哥。形似黄瓜，很像中国的西葫芦。有“美洲
南瓜”“翠玉瓜”“菜瓜”等不确定的叫法）、青豌豆
喜欢的食物 ：香瓜、生墨鱼、牡丹虾、鲍鱼
最喜欢的座右铭：「やってやれない事はない、やらずにできる訳がない。」（「只要去做，就没有做不成的事情；也没有不去做就成功的事情。」）

具体资料见下

❻ 虾肉与鸡蛋能一起吃吗

鸡肉末碎菜粥：大米粥1/2碗，鸡肉末1/2大匙，碎青菜1大匙，鸡汤、盐、植物油少许。在锅内放入少量植物油，烧热，把鸡肉末放入锅内煸炒，然后放入碎菜，炒熟后放入白米粥煮开。

鱼肉松粥：大米25克，鱼肉松15克，菠菜10克。盐适量，清水250毫升。大米熬成粥，菠菜用开水烫一下，切成碎末，与肉松、盐一起放入粥内微火熬几分钟即成。

煮挂面：挂面1/2小碗，肝1块、虾肉1小匙、切碎的菠菜1小匙、鸡蛋1/4个，肉汤、酱油少许。把挂面煮软后切成较短的段儿，然后放入锅内，再放入肉汤、酱油一起煮，把肝切成3～4块和虾肉、菠菜同时放入锅内，将鸡蛋调好后甩入锅内，煮至半熟即可。

浇汁豆腐丸子：研碎的豆腐3大匙、淀粉3小匙、肉汤、碎青菜馅(煮后切碎的胡萝卜和青菜、肉汤、淀粉、酱油各少许)把豆腐和淀粉混合均匀后做成丸子，放入肉汤锅内煮，煮好盛出后把青菜馅做成的熟汁浇在豆腐丸子上。

绿豆腐：碎豆腐2大匙、菜叶泥1/2大匙

豆腐羹：南豆腐50克，鸡蛋一个，放在一起打成糊状，再放2粒花椒，少许精盐，加5克水搅拌均匀，蒸10分钟，加点香油，味精即可。

蛋粥：大米粥1碗，熟鸡蛋多半个，切成末，瘦肉末半两(事先用油煸好)，将大米粥放人锅内，放人蛋末，肉末，调好味即可。

鱼泥：收拾干净的鱼切成2厘米大小的块，鱼汤、淀粉。把鱼洗净放热水中加少量盐煮，除去骨刺和皮后放入碗中研碎后再放入锅内加鱼汤煮；把淀粉用水调匀后倒入锅内，煮至糊状停火

西红柿鱼：鱼肉1大匙、切碎的西红柿2小匙，汤少许。把鱼放热水中煮后除去骨刺和皮，然后和汤一起放入锅内煮，煮片刻后加入切碎的西红柿，再用小火煮至糊状。

白萝卜鱼：鱼1大匙、擦碎的白萝卜2大匙，海带汤少许。把鱼收拾干净后放热水中煮一下，除去骨刺和皮后，放容器内研碎并和白萝卜一起放入锅内，再加入海味汤一起煮至糊状。

曙光豆腐：过滤豆腐1大匙、西红柿末1大匙、肉汤1小匙、盐少许。把豆腐放热水中煮一下后放竹筐内控去水分，然后放入锅内，再加入切碎的西红柿和肉汤，边煮边混合，煮好后加少量盐，使其具有淡淡的咸味。

水果拌豆腐：过滤豆腐1大匙、杨梅1粒、桔子3瓣、蜂蜜、盐少许。把豆腐放热水中煮后控去水气；把杨梅用盐水洗净后切碎，并把桔子剥去皮、研碎再与蜂蜜和盐混合，然后加入过滤豆腐中均匀混合。

南瓜豆腐糊；过滤豆腐1大匙、过滤南瓜1大匙、肉汤2小匙、黄油1/4小匙。把豆腐放热水中煮后过滤；把南瓜煮软过滤，然后放入过滤豆腐锅内，再加肉汤均匀混合后放火上煮，煮片刻后加入黄油。

牛奶豆腐：豆腐1大匙、牛奶1大匙、肉汤1大匙。把豆腐放热水中煮后过滤，然后放入锅内加牛奶和肉汤均匀混合后上火煮，煮好后撒上一些青菜。

豆腐鸡蛋羹：过滤蛋黄1/2个、过滤豆腐2小匙、肉汤1大匙。将过滤蛋黄研碎；把豆腐煮后控去水分后过滤，然后把蛋黄和豆腐一起放入锅内，加入肉汤、边煮边搅拌混合。

豆腐蛋汤：过滤蛋黄1/2个、海味汤14杯、豆腐少许。把过滤蛋黄和海味沁一起放入人，然后上火煮，边煮边搅，待开锅后放入少许豆腐即停火。

西红柿猪肝：切碎的猪肝2小匙、西红柿2小匙、葱头1小匙、盐少许。把西红柿干净后剥去皮并切碎；将切碎的猪肝和切碎的葱头同时放入锅内，加水或肉汤煮，然后再加入西红柿和少许盐，使其具有淡淡的咸味。

猪肝汤：研碎的猪肝1小匙、土豆泥1大匙、肉汤少许、菠菜叶少许。泡掉猪肝中的血后放开水中煮熟并研碎；将土豆煮软研成泥状并与猪肝一起放入锅内加肉汤用微火煮，煮至适当浓度后表面撒些菠菜叶即停火。

肉汤青菜鸡肝：鸡肝1/4个(10克)、切碎的葱头2小匙、擦胡萝丝1小匙、切碎的西红柿1小匙、切碎的菠菜1/2小匙、鸡架汤2小匙。把切碎的葱头、胡萝卜和猪肝一起放入锅内加肉汤煮，煮熟后加入西红柿和菠菜再煮片刻停火。

鸡肉土豆泥：鸡肉末1小匙、鸡汤2小匙、牛奶1大匙。把鸡肉末和鸡汤一起放入锅内煮半成熟后放容器内研碎，再放入锅内加少量牛奶，继续煮至粘稠状。

猪肝泥：猪肝50克，香油1克，酱油、精盐各少许。将猪肝冼净，横剖开，去掉膜和脂肪，放在菜板上，用刀轻轻剁成泥状。将肝泥放入碗内，加入香油、酱油及精盐调匀，上锅蒸20～30分钟即成。(一定要去掉猪肝上的筋和脂肪。这些东西婴儿是无法消化的)。

鸡肝糊：鸡肝15克，鸡骨汤15克，酱油、蜂蜜各少许。将鸡肝放入水中煮，除去血后再换水煮10分钟，取出剥去鸡肝外皮，将肝放入碗内研碎。将鸡架汤放入锅内，加入研碎的鸡肝，煮成糊状，加入少许酱油和蜂蜜，搅匀即成。

鲜虾肉泥：鲜虾肉(河虾、海虾均可)50克，香油1克，精盐适量。将鲜肉洗净，放入碗内，加水少许，上笼蒸熟。加入适量精盐、香油、搅拌匀即成。

什锦猪肉菜末：猪肉15克，蕃茄、胡萝卜、葱头、柿子椒各10克。精盐和肉汤各适量。将猪肉、蕃茄、胡萝卜、葱头、柿子椒分别切成碎末。将猪肉末、胡萝卜末、柿子椒末、葱头末一起放入锅内，加肉汤煮软，再加入蕃茄末略煮。加入少许精盐，使其有淡淡的咸味。

虾末菜花：菜花30克，虾10克。白酱油、精盐各少许。将菜花洗净，放入开水中煮软后切碎。把虾放入开水中煮后剥去皮，切碎，加入白酱油、精盐煮，使其具有淡咸味，倒在菜花上即可。

❼ 死亡笔记L外传中的小女孩

说的是L改变世界吧
福田麻由子 Mayuko Fukuda .....二阶堂真希
资料
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职业 ： 初中2年级、儿童演员
出生年月日 ： 1994年8月4日(狮子座)
三围：70-52-72厘米
年齢 ： 14岁
兄弟姐妹 ：无（独生女）
出身 ： 东京都
血型 ： B型。
兴趣 ：画画、聊天、手工艺、读书
特长 ： 钢琴、笑、交朋友、跳舞、唱歌。
喜欢的话 ： 没有做不到的事。不去做就不可能会做。
社团 ： 料理社团
委员会 ： 环境委员会
讨厌的食物 ： 黄瓜、芹菜、Zucchini（南瓜的一种，原产地：北美南部/墨西哥。形似黄瓜，很像中国的西葫芦。有“美洲
南瓜”“翠玉瓜”“菜瓜”等不确定的叫法）、青豌豆
喜欢的食物 ：香瓜、生墨鱼、牡丹虾、鲍鱼
最喜欢的座右铭：「やってやれない事はない、やらずにできる訳がない。」（「只要去做，就没有做不成的事情；也没有不去做就成功的事情。」）

简介
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现实中，她是一个很活泼的女孩子，和在电视剧白夜行、女王的教室等所演的角色个性截然不同。她擅长唱歌、跳舞、绘画（她有练习唱歌和跳舞）和交朋友。学校的同学称她为麻麻由（ままゆ）或麻由由（まゆゆ）。喜欢蛋糕、哈密瓜、乌贼。她还有一个特别的嗜好：使用有小狗图案的文具。
她顾及学校课业和工作两方，小学五年级时曾经拿过全科满分5点（如美国制的A+或台湾制的优）。 因她独特的演技风格，令许多人惊叹她是否真的只有12岁（在她出演的舞台剧『在雨和梦之后』（主演），以及电影『日本沉没』、『下妻物语』中，其卓越的演技力获得高等的评价）。
传言中，麻由子的父亲为活跃於1990年代的乐队『カステラ』的第2代鼓手福田健治。
她与同为女王教室的演员永井杏感情很好。
在2007年下旬接受一个综艺节目访问时，她表示最欣赏的女演员有筱原凉子、大后寿寿花。

电视剧
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1999年 周一电视剧Special 真夏之恐怖剧场前世之女 东京广播公司 门仓りお
2000年 葵德川三代 日本放送协会 1月9日 结姬
夏之雪 东京广播公司 7月7日 ゆかり
柳桥慕情 日本放送协会
2001年 北条时宗 日本放送协会 1月7日
2002年 天使的歌声～小儿病栋的奇迹～ 富士电视台
2003年 爱之家～爱哭虫SATO与7个小孩～ 日本放送协会 8月25日 上岛真子
热血小教师 （或译好孩子的伙伴） 日本电视台 1月18日 麻由子
2004年 与光同行 日本电视台 4月14日 古贺麻由子
最后的礼物 日本电视台 7月7日 小田步
2005年 救命病栋24小时 富士电视台 寺泉千寻
女王的教室 日本电视台 7月2日 （全剧） 进藤光
萤火虫之墓 日本电视台 11月 泽野はな
2006年 白夜行 东京广播公司 1月12日 唐泽雪穗（少女时代）
照耀明天 朝日电视台 4月14日 泽井やす子
再会～横田惠之愿～ 日本电视台 10月3日 横田惠的少女时代 （13-15岁）
在那5分钟之前 「最后之翼」 NHK综合频道 12月30日
2007年 风林火山 日本放送协会 1月7日 40 梅姬
演歌女王 日本电视台 1月13日 大河内ひまわり[6]的少女时代

单发电视剧
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2004年 真实的恐怖故事 「启程的鞋声」 富士电视台 11月1日 田村宏美
2006年樱桃小丸子真人版[7]富士电视台 4月18日 樱杏子
樱桃小丸子真人版（第2辑） 富士电视台 10月31日 樱杏子
2007年Serendipity的奇迹日本电视台 3月12日 松元喜三郎一家物语 ～爷爷的厨房～富士电视台 5月4日 有纱[9]

其它电视节目
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• 鹤瓶之SUJINASHI! #190（中部日本放送、2006年12月29日）即兴电视剧嘉宾演出。
与笑福亭鹤瓶共同演出一篇没有剧本的短剧，饰演小百合。麻由子于节目中受主持人高度赞赏。

电影
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2004年 HERO?如果遇上天使的话…
下妻物语 龙龙崎桃子 （年幼时期）
2005年 月光浪子（Under the Same Moon） 杉山エミ （年幼时期）
2006年 GIMMY HEAVEN 路木麻里 （年幼时期）
日本沉没（翻拍版） 7月15日 仓木美咲
Have a Nice Day之「夕凪」[10]（「风平浪静的黄昏」）10月21日 あずさ 2007年
Little DJ～小小的爱情故事 atmovie 12月15日 海乃たまき
2008年 L change the WorLd 2月9日 二阶堂真希
狗和我的10个约定 3月15日 斉藤あかり （少女时代）
2009年 HEAVENS DOOR （预定）春季 白石春海

声音演出
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• 莎乐的神奇网网（配音版）（派拉蒙、2006年）声演原版由Dakota Fanning所饰演的主角Fern Arable。
• 琴之森（松竹、2007年7月21日公映）声演丸山誉子

❽ 虾的种类有哪些

虾的种类有南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。

1、青虾

青虾在分类学上隶属于节肢动物门，甲壳纲，十足目，游泳虾亚目，长臂虾科，沼虾属。又名河虾，是在中国广泛栖息的沼虾属中的一种。

2、河虾

河虾广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中的河虾（又称青虾，学名叫日本沼虾（Macrobranchium nipponense）），是优质的淡水虾类。肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品，颇得消费者青睐。

3、草虾

草虾，学名斑节对虾，又称黑壳虾，属对虾科。由于该虾喜欢栖息于水草场所，故称为草虾。草虾具有生长快、食性杂、广盐性、养殖周期短、个体大、肉味鲜美、营养丰富、成虾产量高等特点。

4、明虾

明虾(Penaeus chinensis)，又称中国明对虾、东方对虾、明虾，属节肢动物门（Arthropoda )，甲壳纲(Crustacea )，十足目(Decapoda)，对虾科(Penaeidae)对虾属（Penaeus)，一与墨西哥棕虾、圭业那白虾并称为“世界三大名虾”。

5、对虾

对虾，学名东方对虾，又称中国对虾中国明对虾)、斑节虾。节肢动物门，软甲纲，十足目，对虾科，对虾属。对虾属个体大，通称大虾。

6、龙虾

龙虾（学名：Palinuridae）是节肢动物门软甲纲十足目龙虾科下物种的通称。又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等。它头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，体长一般在20～40厘米之间，重0.5公斤上下，部分无螯，腹肢可后天演变成螯。最重的能达到5公斤以上，人称龙虾虎

❾ 日本寿司的主要成分

寿司是在饭里放醋做主材料的日本料理，味道鲜美，很受日本民众的喜爱。寿司和其他日本料理一样，色彩非常鲜明。制作时，把新鲜的海胆黄、鲍鱼、牡丹虾、扇贝、鲑鱼籽、鳕鱼鱼白、金枪鱼、三文鱼等海鲜切成片放在雪白香糯的饭团上，一揉一捏之后再抹上鲜绿的芥末酱，最后放到古色古香的瓷盘中……如此的色彩组合，是真正的“秀色可餐”。

吃寿司，讲究的是一口闷，唯其如此，饭香与生鱼片的香味才能完全相融，将齿颊间填得满满，不留一丝缝隙，那浓香的滋味无处可逃，在口中久久徘徊，一波三折。编辑搜集了一组图片，让您的眼睛过过瘾，感受一下日本的寿司文化。

寿司是传统日本食品,即可以作为小吃也可以当正餐.

寿司必须的材料是米饭(ライス）,其原料是寿司米.米饭煮熟后,加入适当的寿司醋,糖,盐等调味,待降温后才用来制作寿司.所用的原料有优质的海苔,紫菜,蛋皮,豆腐皮,春卷等.馅料也极其丰富,而且最能体现寿司的特色!!

馅料常用的有海鱼,蟹肉,贝类,淡水鱼,鱼子,煎蛋和时令鲜蔬,如香菇,黄瓜,生菜等等.

在食用寿司的时候应根据寿司的种类来搭配佐料.吃卷寿司就需要蘸浓口酱油和涂抹适当的绿芥末;吃手握寿司就不能蘸酱油,否则不能吃出它的原味.除了浓口酱油和绿芥末以外,寿司还有更重要的调味料-----醋姜.一片醋姜不仅有助于调味,而且能使寿司变得更加清新美味!

终极寿司百分百教程

寿司饭基本制作法（内地的一部分料理店寿司饭经常做的不如人意，硬软不相宜，有的店为了节约成本，一次做很多，放久了米就开始变硬，让寿司的口感大大降低，制作寿司饭很讲究经验和技术，其实吃寿司大部分吃的是寿司饭，所以让食客感觉寿司好不好的重点之一就是饭的味道和舒适程度。）

寿司米煮后颗粒饱满并略带黏度。日本米醋非常温和，也有已调好味的专用寿司醋，也可用稀释的水果醋取代寿司醋。海苔片用来包裹卷状或填馅的寿司。用寿司竹卷能轻易的完成卷寿司，但也可用厨房用纸巾或餐巾。

山葵（即日本芥末,芥末分很多种，以后会做相关的专题），特别辣的浅绿色辣根，大部分为粉末状，使用时与水搅和，是各种寿司的调味料，可用罐装的辣根取代。日本酱油适合蘸食所有的寿司。喜欢吃辣者，可加入一些山葵。浸于醋中的腌生姜（shogagari）几乎永远和寿司一起上桌，也有把姜染成紫红色的，使生鱼片容易消化，吃起来清新爽口。生鲔鱼是在日本最受欢迎的寿司材料

一、寿司醋调法

材料：白醋600ml、白糖500克、盐80克

作法：将以上三种材料放进锅中，置于炉上小火搅拌至糖溶化即可。醋不可烧开，以免酸度减低。

另寿司醋的保存法：放置寿司醋的锅或容器必须是干燥的，置于墙角或阴凉处。一般夏天可放置三-四个月、冬季五-六个月。

二、寿司饭的煮法

1、食用米＋糯米以10：1比例，即可煮出又软又粘的寿司饭。

2、用水量为一杯米对一杯水；若超过五杯米，则减少最后一杯水之1／5水量。

三、饭与寿司醋的比例

若一杯米可煮两碗饭，依此比例则一碗饭浇一汤匙寿司醋。

四、寿司饭与醋的搅拌时间

1、电饭锅饭煮好约20-25分钟

2、寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后，须置于通风处或用电风扇吹冷。

250g寿司米放入筛网中，用流动的冷水冲洗，直到流出的水变清澈。接着沥干1小时。

米与300毫升的水用大火煮沸2分钟，加盖，用最小火焖10分钟。

打开盖子，米饭用一条餐巾覆盖，冷却10分钟。在这段时间内，煮沸2汤匙寿司醋、糖及1茶匙盐，然后冷却。

将米饭装入碗中，淋上调味醋，用一木勺翻动，使其与空气接触，之后冷却。这是两份食谱的分量（8人份）。

卷寿司的制作

半片海苔的光滑面朝下置于寿司竹卷帘上。海苔片的边缘需与竹卷前缘相接。涂抹薄薄的山葵酱。

铺上约0.5厘米厚的米饭，但海苔片的两侧各留1厘米宽的空间。于米饭的前1/3处压出一凹槽，将填充的材料放入。

将竹卷提起，使海苔与米饭包裹住馅料，形成卷寿司。然后将竹卷滚紧，将开口两边的米饭压紧。

拿开竹卷，卷寿司用利刀切半。然后将两半并列，各切成三等分，成为六块寿司。将切面朝上摆放。

鱼的握寿司

小饭团压在切好的鱼片之上，从上往下轻捏塑形，直到米饭与鱼片紧密结合。

将寿司翻转，从上以手指压成半圆形，形成典型的垫枕状。

军舰寿司的制作

海苔片切成3厘米宽的长带，环绕小饭团，向上边预留高度约1厘米的开口。

将向下的海苔片向内折，并黏着米饭，形成杯状。于上方开口处填入鱼卵。

鲑鱼握寿司

也可以用略带熏味的鲑鱼生鱼片取代高级的鲑鱼。

8份的材料：

新鲜鲑鱼排(爱尔兰鲑鱼的中段)150g

山葵粉(Wasabi)2茶匙

寿司米l/2份

小柠檬1个

另外：

日本酱油

腌生姜

制作时间：30分钟

冷冻时间：1小时

每份热量：约90kcal

甜柠檬酱虽不是日本原味，但也是精致的搭配。6汤匙蔬菜高汤、1/2汤匙雪莉酒（Sherry）、一汤匙白酱油、甜柠檬汁及一茶匙磨细的甜柠檬皮。

1.鲑鱼肉用铝铂纸包裹，并放入冷冻库中约1小时，使其容易切割。

2.山葵粉用3茶匙水搅拌成稠酱后静置。

3.刀与纤维垂直，将鱼肉斜切成8块大小约3cm ×5cm的薄片，置于厨房纸巾上解冻。

4.鱼肉解冻后，往一面上涂抹薄薄的—层山葵酱。

5.用沾湿的手将1汤匙的寿司米捏成椭圆形的小饭团，将鱼片上涂抹了山葵酱的一面朝上，置于左手掌，把饭团放上去并轻压。将寿司翻转并小心地塑形。

6.将柠檬用热水冲洗并拭干，从中间切出四薄片，再切半，用来装饰寿司。将调味用的酱油及剩余的山葵酱与腌生姜一起上桌。

鲔鱼握寿司

生鲔鱼配白米饭，展现日本红白色彩的寿司。

8份的材料：

细葱1束(约30g)

山葵粉(Wasabi)2茶匙

新鲜鲔鱼排150g

寿司米1/2份

另外：

日本酱油

腌生姜

制作时间：30分钟

每份热量：约110kcal

1.将葱洗净，甩干，并用厨房纸巾将水拭干。山葵粉用3茶匙水搅拌成稠酱后静置。

2.若鲔鱼肉中还有刺，用镊子将其取出。将边缘切平滑，刀与纤维垂直，将鱼肉斜切成8块大小约为3cm×5cm的薄片，用厨房纸巾拭干。

3.在鱼片的一面上涂抹薄薄的一层山葵酱。用沾湿的手将1汤匙的寿司米捏成椭圆形的小饭团。将鱼片涂抹过山葵的面朝上，置于左手掌，将饭团放上去，并轻压在鱼片上。

4.将寿司翻转并小心的从上面压成匀称的形状。每个寿司用两条细葱叶装饰，并摆置于一个平盘上。调味用的酱油及剩余的山葵酱与作为配菜的腌生姜一起上桌。

可在信誉佳的鱼店及大超市内的售鱼部买到生鲔鱼，吃起来不太像鱼肉，反而像瘦牛肉或小牛肉。

·细卷寿司·

材料：（4人份）

紫菜8张，黄瓜2条，千本渍（日本腌萝卜）1/2条，

金枪鱼200克，醋适量；寿司饭基3杯米分量。

1.将紫菜放在火上略烘两面使之干燥，横剪成两半，黄瓜、千本渍、黄瓜分别切成长条状。

2.紫菜横放在寿司卷席上，手沾些醋撒在紫菜上。将饭薄薄的铺在紫菜上，靠外部留2厘米左右不铺饭。在中央部分放上黄瓜、千本渍或金枪鱼，用手大力压实。

3.将寿司卷席一次过卷上紫菜，并用手左右两端的饭压实，卷实。

4.可把寿司切成各种形状，上碟。