百合微苦

❶ 百合有点苦是怎么回事啊

百合发苦是因为有发苦的生物碱的存在，具体介绍如下：

百合发苦主要是由于其中回含有特殊的营答养成分，及秋水仙碱等多种生物碱，生物碱的存在使得百合发苦发涩。生物碱含量多的苦涩感就重一些，但一般的百合都顶多是微苦。也正是这种生物碱的存在，才使得百合具有良好的营养滋补，防病润肺之功效。

百合性寒，有点苦味是正常现象，可以食用的。不过，将百合清洗干净，用水充分浸泡后，苦味会大幅度减少，如果所吃百合苦涩味太大的，多是未将百合外层薄膜洗净的。

超市里在散装卖的新鲜百合，要特别注意，一个百合有很多个小百合头组成的，顶上有一点红或全白的，就是苦的百合。甘甜的百合一般只有一个头，而且比苦的百合要粗壮，颜色和白玉一样。

注意事项：

1、吃百合的时候要注意一下自己的体质是否适合食用，是否与体质有所冲突，像风寒咳嗽，虚寒出血，脾胃不好的人群不要吃百合。

2、百合具有一定毒性，直接接触生的球茎可能会引起皮肤瘙痒，吞噬生的球茎可能会引起呕吐、拉肚子等症状。新鲜的百合是有一定的毒性的，而且还会出现皮肤过敏等情况的发生，食用的时候一定要避免这样的问题出现。

网络-百合

❷ 百合是什么味道

新鲜的百合味道是有点微苦的，但是这种苦味在炒熟之后就不会出现了。新鲜百合的味道为什么是苦的呢?是因为含水量的问题。百合味道微苦也不影响百合的功效，虽然如此，但我们还是要学会去除百合的苦味。首先将干净的百合撕皮后放在水里浸泡2个小时左右;其次在水中放入适量的白糖或者冰糖，这对于去除百合的苦味能够起到一定的帮助。

2、新鲜的百合味甘

鲜百合在没有经过任何加工的情况下不仅微苦、微寒，还味甘。所以我们吃的百合都是经过加工过的，也只有经过稍微处理的百合才能食用。虽然百合微苦、味甘，但却具有清心、安神的功效。对于咳嗽出血、失眠多梦、精神恍惚等症状也能够起到一定的缓解作用，所以是很多养身人士的最爱。

3、干百合的味道多数呈酸性

干百合的味道和新鲜百合相比较，味道略微有些不同。相对于鲜百合而言，干百合的味道没有之前的苦味了。经过加工后苦味都淡了许多，呈现出酸性的味道。这是因为百合经过加工之后，添加了一些防腐剂等，所以口味就变了。而且有些干百合的颜色还会呈现微黄或者微黑，其实这都是加工之后的原因。不仅干百合如此，我们在超市购买的干银耳也是，味道也是微酸。有些人说则是因为加了硫磺，所以我们在购买干百合的时候一定要仔细辨别。如果泡发的干百合味道还是酸的，那么就不建议继续吃了。

❸ 百合苦了还能吃吗

百合苦了还抄能吃。百合性寒，味甘微袭苦，有点苦味是正常现象，可以食用的。

百合发苦主要是由于其中含有特殊的营养成分，及秋水仙碱等多种生物碱，生物碱的存在使得百合发苦发涩。生物碱含量多的苦涩感就重一些，但一般的百合都顶多是微苦。也正是这种生物碱的存在，才使得百合具有良好的营养滋补，防病润肺之功效。

中医学认为，百合味甘微苦、性平，入心、肺经，有润肺止咳、清心安神的功效，可用于热病后余热未消、虚烦惊悸和肺痨久咳、咯血、肺脓疡等病症。

(3)百合微苦扩展阅读：

百合的品种很多，有些是苦的，有些并没有苦味，大致可以分为两种，一种叫做粉百合，一种是药百合，粉百合是不苦的，药百合有苦味。

区别：一个百合有很多个小百合头组成的，顶上有一点红或全白的，就是苦的百合。甘甜的百合一般只有一个头，而且比苦的百合要粗壮，颜色和白玉一样，很漂亮的，这种甘甜的百合，不管你如何做菜都是甜的。

消除苦味：将洗干净的百合撕皮（表面的一层膜），在水里泡上1-2个小时，水里放一些冰糖，就可以消除苦味了。

参考资料来源：人民网-巧用百合能治病

❹ 百合煮熟有点苦能吃吗

百合煮熟有点苦能吃。

百合性寒，味甘微苦，有点苦味是正常现象，可以版食用的。不过，将权百合清洗干净，用水充分浸泡后，苦味会大幅度减少，如果所吃百合苦涩味太大的，多是未将百合外层薄膜洗净的。

(4)百合微苦扩展阅读：

百合为百合科植物卷丹Lilium lancifoliumThunb.、百合Lilium browniiF．E．Brown var. virilum Baker或细叶百合Lilium pumilumDC.的干燥肉质鳞叶。具有养阴润肺，清心安神之功效。常用于阴虚燥咳，劳嗽咳血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。

呈长椭圆形，长2～5cm，宽1～2cm，中部厚1.3～4mm。表面类白色、淡棕黄色或微带紫色，有数条纵直平行的白色维管束。顶端稍尖，基部较宽，边缘薄，微波状，略向内弯曲。质硬而脆，断面较平坦，角质样。气微，味微苦。

❺ 百合为什么是苦的能吃吗

百合发苦能吃。中医认为，百合性寒，味微苦，百合发苦是正常的。百合的苦味是因为其含有生物碱，生物碱含量多少，决定了苦味的轻重。微苦或者不苦的是粉百合，多作为食用，味道苦一些的是药百合。百合可以滋阴润燥，清心安神。可以将百合外边的一层膜去掉、把百合在冷水里浸泡两小时、用盐水泡、用冰糖水泡或者热水潮水，都可以减轻百合的苦味。

❻ 干百合有点苦是怎么回事

百合是来源于百合科植物的中药，百合有点苦是正常现象，只要没有出现霉变、虫蛀等质量问题就能正常吃。 百合味甘性微寒，能归心经和肺经，具有润肺止咳和宁心安神的功能，可以用于治疗肺阴虚引起的咳嗽等症状，经中医师辨证以后，和麦冬、沙参、川贝母等中药配合使用，滋阴清热止咳的效果更显著，百合还具有安神的作用。因为产地和加工、储存等原因，可能导致百合出现轻微的苦味，一般都是正常现象，不影响百合的使用，如果是作为食材，可以用清水略泡一段时间，能减轻苦味，加用冰糖以后也能消减苦味。

❼ 为什么百合煮出来是苦的

百合就应该有一点点的苦味 可以放点糖 这是正常的

❽ 干百合吃起来为什么会发苦

百合性寒，味甘微苦，有点苦味是正常现象，可以食用的。不过，将百合清洗干净，用水充分浸泡后，苦味会大幅度减少，如果所吃百合苦涩味太大的，多是未将百合外层薄膜洗净的。

另外，还有一种可能，估计你买的百合就是那种比较苦的百合，即生物碱含量多的。超市里在散装卖的新鲜百合，要特别注意：一个百合有很多个小百合头组成的，顶上有一点红或全白的，就是苦的百合。甘甜的百合一般只有一个头，而且比苦的百合要粗壮，颜色和白玉一样，很漂亮的。

百合有苦味是怎么回事

百合发苦主要是由于其中含有特殊的营养成分，及秋水仙碱等多种生物碱，生物碱的存在使得百合发苦发涩。生物碱含量多的苦涩感就重一些，但一般的百合都顶多是微苦。也正是这种生物碱的存在，才使得百合具有良好的营养滋补，防病润肺之功效。

百合苦的好还是不苦的好

百合正是发苦的生物碱的存在，才使得百合具有良好的营养滋补，防病润肺之功效。那么，是不是说明百合苦的更好呢。

那不一定哦。百合品种诸多，有些是苦的，有些苦味很少，甚至没有苦味，大致可以分为两种，不苦的是粉百合，有苦味的是药百合，粉百合多作是食用，有苦味的百合多做药用，功效不同，没有可比性，不能说哪个更好，看你需求是什么吧。

百合如何去除苦味

百合选购时宜选外型单瓣较大，干净且少斑驳的为佳。有种说法，百合单瓣大的，新鲜的苦味淡些。另外，百合去苦味非常简单，具体方法如下：

1、撕皮：将洗干净的新鲜百合撕皮(表面的一层膜)。如果不撕去，苦味会加重。

2、浸泡：用冷水放在盘里将理好的百合浸入，浸二小时，以便使百合吸收水份，去除苦味。

3、冰糖泡：在水里泡上1-2个小时，水里放一些冰糖。

4、盐水泡：用盐水浸泡清洗，苦味也会降很多。

4、焯水：热水焯。焯的时候最好是将百合一瓣一瓣掰开用热水焯。

5、添加其他食材掩盖苦味：比如烧百合银耳粥时，多加一点冰糖，用甜味掩盖苦味；烧红枣百合粥，用一片一片的红枣去掩盖苦味等。

❾ 百合味苦怎么回事

百合本身就有苦味
（一）百合的功效

中医认为，百合味甘微苦，微寒，性平，无毒，入心肺、大、小肠四经。润肺止咳，清心安神，补中益气，清热利尿，清热解毒，凉血止血，健脾和胃。治肺痨久嗽，咳唾痰血，百合病，心悸怔忡，失眠多梦，烦燥不安，心痛，喉痹，胃阴不足之胃痛，二便不利，浮肿，痈肿疮毒，脚气，产后出血，腹胀，身痛。

《本经》：主邪气腹胀、心痛。利大小便，补中益气。

《别录》：除浮肿胪胀，痞满，寒热，通身疼痛，及乳难，喉痹，止涕泪。

《药性论》：除心下急、满、痛，治脚气，热咳逆。

《本草述》：百合之功，在益气而兼之利气，在养正而更能去邪。

《食疗本草》：主心急黄。

《本草衍义》：治伤寒坏后百合病。

《本草蒙筌》：除时疫咳逆。

《医学入门》：治肺痿，肺痈。

《纲目拾遗》：清痰火，补虚损。

《本草经疏》：百合，主邪气腹胀。

《本经逢原》：百合，能补土清金，止嗽，利小便。

《本草从新》：朱二允云：久嗽之人，肺气必虚，虚则宜敛。

《医林纂要》：百合，以敛为用，内不足而虚热、虚嗽、虚肿者宜之。与姜之用，正相反也。

《本草正义》：百合，乃甘寒滑利之品。

《日华子本草》：安心，定胆，益志，养五脏。

《上海常用中草药》：治肺热咳嗽，干咳久咳，热病后虚热，烦躁不安。

（二）百合的作用

润肺止咳作用

百合鲜品含黏液质，具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。

宁心安神作用

百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。

美容养颜作用

百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用。

防癌抗癌作用

百合含多种生物碱，对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果。

抗肿瘤作用

百合有助于抑制肿瘤细胞的生长，能缓解放疗反应，提高机体的体液免疫能力，对各种肿瘤疾病有着一定的治疗作用。

提高免疫力作用

百合中的蛋白质、氨基酸和多糖，可提高人体的免疫力。

改善睡眠作用

百合含有百合苷，有镇静和催眠的作用。每晚睡眠前服用百合汤，有明显改善睡眠作用，可提高睡眠质量，对失眠多梦有着不错的疗效。

对急性关节炎的辅助治疗作用

百合含有丰富的秋水仙碱，迅速减轻炎症，有效止痛，对通风发作所致的急性关节炎症有辅助治疗作用。

延缓衰老作用

百合有多种营养物质，如矿物质、维生素等，这些物质能促进机体营养代谢，使机体抗疲劳、耐缺氧能力增强，同时能清除体内的有害物质，延缓衰老。

健胃作用

百合含有果胶及磷脂类物质，服用后可保护胃黏膜，治疗胃病。有治疗郁热型胃痛的功效。

清热解毒作用

百合中的有效成分能够清热解毒，民间常常用百合来去除一些由于食物饮用残留的毒素。

止咳、祛痰、平喘作用

百合能够止咳、祛痰、平喘。实验表明，百合水提液给小鼠灌胃，可使二氧化硫引咳之咳嗽潜伏期延长，咳嗽次数减少，亦可使酚红排出量显著增加，百合煎剂对氨水引起的小鼠咳嗽有止咳作用，小白鼠肺灌流使流量增加，并能对抗组胺引起的蟾蜍哮喘。

❿ 百合味道是苦的吗

百合味道是苦的。百合味道性甘，微寒，微苦。百合有苦味是正常的，并不是坏了，只有兰州百合这一个品种的百合里面含有糖分，因此可能会带一些甜味，其他品种大多都是苦的，尤其是野生的百合，味道更苦。
如果食用，尽量在水中多浸泡一段时间，可以吸收水分，最大程度的稀释掉苦味，让苦味降到最低，然后加点白砂糖在里面，就不会有苦味了。在挑选鲜百合时，要挑选个头比较大，瓣较大较厚实的，颜色白色带一点黄，一定要没有杂质和黑瓣的。如果挑选干百合，要挑选没有杂质、颜色晶莹剔透，黄白色的，肉质比较厚的，这种味道比较甘甜，不会太苦。