玫瑰芸豆糕

A. 黑芸豆的吃法有哪几种做法

黑芸豆的吃法：冰糖黑芸豆
用料

黑芸豆、冰糖

冰糖黑芸豆的做法

1、黑芸豆洗净冷水浸泡2天，期间每天换一次水，温度高的季节要适当增加换水次数冰糖黑芸豆的做法步骤1

2、直至皮跟肉之间的褶子完全不见、豆子涨发到刚煮好般饱满冰糖黑芸豆的做法步骤2

3、加冷水至和豆齐平，大火煮开后转小火冰糖黑芸豆的做法步骤3

4、小火煮至7、8分熟的时候（筷子能插入）加冰糖冰糖黑芸豆的做法步骤4

5、然后再继续煮至完全酥软（全程约30分钟）冰糖黑芸豆的做法步骤5

6、关火后不要马上打开盖子，盖着盖子再焖上30分钟左右，这样会使豆子变得更加酥软而不会变烂

黑芸豆的吃法：黑芸豆沙包
食材

面粉500g、酵母3g、黑芸豆沙馅适量、小苏打适量

步骤

1.酵母用温水稀释开，倒入面粉和成面团，放温暖地方发酵两倍大

2.面团加少许小苏打，再加些干面粉揉匀，再二发

3.发好的面团揉光滑，搓成长条

4.揪成小剂子

5.用擀面杖擀成面皮

6.这是自己做的黑芸豆沙馅

7.取一面皮，放入适量豆沙馅

8.封口，像包包子似的

9.收口朝下，搓圆

10.蒸锅坐水，间隔的摆入豆包

11.大火蒸20分左右，关火后焖3分左右再开盖

B. 进糕怎么制作

1圆江米淘洗后用足量清水泡约三小时以上，至撵开后无白心；干大枣清水泡仨小时，至吸水稍满涨。

2

白糖用温水化开

取容器，大枣等三种辅料均匀垫底后倒入泡好的圆江米后将剩余的一半三种辅料均匀覆盖其上。入蒸锅，大火半小时。

3 取容器，大枣等三种辅料均匀垫底后倒入泡好的圆江米后将剩余的一半三种辅料均匀覆盖其上。入蒸锅，大火半小时。

添加一大勺化好的糖水，转中小火继续。每隔半小时添加一次糖水，最少分四次。

4 添加一大勺化好的糖水，转中小火继续。每隔半小时添加一次糖水，最少分四次。

蒸够五小时以上（其实有近三小时就差不多了），但五小时以上食材才可以足够软糯，辅料的香气完全与主料融合。

5 蒸够五小时以上（其实有近三小时就差不多了），但五小时以上食材才可以足够软糯，辅料的香气完全与主料融合。

成品 冷 热食用均可，看个人喜好。如果家里有大油，可以将凉透后的镜糕切2公分后的片，用少许大油煎制，至表面微焦后趁热食用，风味别致，口感更佳。

6 成品 冷 热食用均可，看个人喜好。

如果家里有大油，可以将凉透后的镜糕切2公分后的片，用少许大油煎制，至表面微焦后趁热食用，风味别致，口感更佳。

小贴士

一.时间时间时间；

二.建议用茶叶水（不可用花茶 红茶，用很普通的口感略微发涩的茶水即可）化开白糖，成品甜中带香，滋味更加厚重；

三.甜味出头，但也不宜太重，具体用量，可以实践后自行根据个人口味略加调整；

四.如用芸豆或其他生的豆类，则须花些时间（一晚上）浸泡至发涨，或用水煮熟再泡（可以节约些时间）。要不然芸豆蒸不烂，绵软程度口感不佳；

五.蒸制时间超长，不要睡着了，不要把锅里水熬干了，要不，麻烦大了。切切；

六.单独制作费火费气费时间，可以同时蒸制其他：如粉蒸肉 笼笼肉 糯米排骨等等，力求会吃会做会算；

七.蒸制中食材会涨发，所以未蒸前容器不能承满，要留有余地，以八分满为佳；

八.jing是一种古代铸铁大锅，每次做满满一锅，估计得有40斤以上，一层枣一层米，重重叠叠，纵切面非常整齐漂亮。食用时用小铲子依次一层一层的稍斜切大厚片食用；

九、保存得法，本品不易变质（不能混进水或油 ），一周没一丁点问题滴。

C. 北京特色小吃

煮类
大蜂糕、果料糖蜂糕、碗糕、花糕、藉糕、榆钱糕、寿桃、小窝头、枣荷叶、银丝卷、肉丁镘头、菠菜篓、烫面饺、烧麦、羊眼包子、倒僧帽、豌豆包、开花馒头、千屋饼、扒糕、饹饹、莜面搓鱼子、芸豆饼、木樨小枣。
炸烙烤类
江米面炸糕、烫面炸糕、奶油炸糕、棒槌果子、焦圈、脆麻花、馓子麻花、蜜麻花、蜜三刀、姜汁排叉、开口笑、春卷、炸卷果、炸三角、白薯铃、炸口袋、龙须饼、蒸食炸、炸肉火烧、炸回头、一品烧饼、脂油饼、锅贴、京乐肉饼、羊肉饼、煎饼、腰子饼、褡裢火烧、锅饼、灌肠、墩饽饽、糖火烧、糖螺蛳转、芝麻酱烧饼、马蹄烧饼、肉末烧饼、藤萝饼、玫瑰饼、牛舌饼、咸酥烧饼、蛤蟆吐蜜、萝卜丝饼、卷酥 、硬面镯子。
粘货类
爱窝窝、豌豆黄、江米凉糕、栗子凉糕、小豆凉糕、枣切凉糕、芝麻卷糕、驴打滚、芸豆糕、芸豆卷、盆糕、山药糕、紫米糕、八宝饭、小枣粽子、江米糕、白年糕。
流食类
豆汁、豆腐脑、老豆腐、卤炸豆腐、面茶、茶汤、油茶、杏仁茶、小豆粥、八宝莲子粥、大麦米粥、豌豆粥、荷叶粥、元宵、核桃酪、元宝馄饨、羊肉杂面、杏仁豆腐、牛奶酪、漏鱼、果子干、西瓜酪、冰碗。
肉食类
白水羊头肉、白汤杂碎、卤煮丸子、卤煮小肠、羊霜肠、炖吊子、烧羊肉、爆肚、炒肝、爆煳

D. 芸豆做法

排骨白芸豆汤
材料
材料：排骨，白芸豆，盐，姜，料酒

做法
1排骨斩段，冲洗干净。姜切片，白芸豆洗干净
2锅里放水，烧开，放几片姜片。把排骨放进沸水里，加料酒，烧开，捞起来，用冷水冲洗干净。
3把洗干净的排骨和白芸豆放进电炖紫砂锅里，加足量冷水，放几片姜片，开“强档”炖四个小时，喝前用盐调味即可。

小诀窍
1排骨过水可去血水和腥味
2盐不可过早放，喝前再放进去
酱爆芸豆

材料

芸豆300克。调料油500克(约耗75克)，黄豆酱2／3大匙，味精1／3小勺，葱、蒜片、姜末、花椒面少许，淀粉适量。

做法
1、芸豆去筋洗净，切成3.3厘米长的段，下入七成热油中炸至半熟，捞出沥净油分。
2、炒锅上火烧热，加适量底油，用葱、姜、蒜炝锅，放入芸豆煸炒片刻，再放入黄豆酱、花椒面，炒出酱香味后，加味精，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。
材料替换
用荷兰豆替换芸豆，称酱爆荷兰豆。
口味变化
用香菜段替换黄豆酱，称芫爆芸豆；用大葱段替换黄豆酱，称葱爆芸豆。
蜜汁话梅芸豆

材料
芸豆200克，山楂干四五片，九制话梅肉

做法
1.白芸豆用水浸泡一夜。高压锅中放入芸豆，加入没过芸豆1厘米的水，倒入话梅和洗干净的山楂干，盖盖压阀，大火煮开喷气后小火焖煮20分钟至芸豆绵软
2.气自然排放掉后，开盖加入冰糖，盖上限压阀，喷气后关火。放凉后，放入冰箱冷藏一小时后取出，拌入蜂蜜即可享用了
甜蜜芸豆

材料
芸豆200g，白糖适量

做法
芸豆洗净，冷水泡2个小时
冷水放入芸豆煮至可以用筷子戳动
加入白糖继续煮20分钟即可

小诀窍
营养价值：
芸豆营养丰富。据测，每百克芸豆含蛋白质23.1克、
脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、胡萝卜素0.24毫克、
钙160毫克、磷410毫克、铁7.3毫克及丰富的B族维生
素，鲜豆还含丰富的维生素C。
芸豆炖甜玉米

此菜有芸豆，甜玉米和青椒结合的美味，又是素食。最适合配糙米吃。吃时撒上切碎的新鲜香菜或欧芹更好。

材料
橄榄油2汤匙，大蒜4瓣，肉末，紫洋葱半个，切碎，青椒1个，去籽，切碎，孜然1汤匙，芥末粉1茶匙，干碎辣椒适量，盐和新鲜黑胡椒粉适量，罐头芸豆400克，保留汁，罐头甜玉米198克，保留汁

做法
1.加橄榄油入一个平底锅，火调中等偏大；油热后，下大蒜和洋葱炒，直到洋葱变软。然后下青椒炒，炒至刚开始变软。加入孜然，芥末，碎干辣椒，盐和黑胡椒粉。
2.加芸豆和甜玉米及罐筒里的汁入炒锅。待烧开后将火调小，继续烹煮20分钟，在煮期间，随时搅动一下。趁热吃。
滋味软糯的芸豆烧排骨
材料
猪大肋排1000克，芸豆8两左右，姜三片，葱三段，桂皮一小段，香叶两片，老抽两大匙，生抽一大匙，料酒两大匙，糖一小匙，盐一小匙，鸡精一小匙。

做法
1把芸豆预先用温水泡一下午
2把排骨洗净，用开水煮一会，撇去血沫，煮过排骨的汤可以先留着。
3把煮好的排骨先用油炸制一会，炸到肉变色以后就可以了。
4把炸好的排骨和泡好的芸豆全部倒入电压力锅里，然后浇入一点刚才煮排骨剩下的汤，刚刚和食材齐平就可以了，再把上述的所有调料加入锅里，搅拌均匀。
5给电压力锅盖上盖子，压制半个小时就可以了，我比较喜欢吃软一点的排骨所以我压了一个小时。

小诀窍
排骨最好先炸一下，芸豆要事先泡好，否则不容易熟。
蒜蓉芸豆丝

芸豆味甘平，性温，具有温中下气、利肠胃、益肾补元气等功用，是一种滋补食疗佳品,豆还含有皂普、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力，激活T淋巴细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能,皂苷类物质能促进脂肪代谢，是减肥的理想食品之一,芸豆益脾胃 调节血脂 适合脾胃虚弱者食用

材料
芸豆(菜豆) 烤肠 蒜头 生粉

做法
1:芸豆摘去豆筋洗净切丝 烤肠切丝 蒜(3瓣)剁成蒜末
2:炒锅烧热放油 放入一半蒜末炒香 放入芸豆丝翻炒3分钟 放少量水烧开 放入烤肠翻炒 放盐(少量 烤肠里含盐份)生粉勾芡 关火 撒上剩下一半蒜末即可

小诀窍
芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用豆科类必须烧熟煮透，以防止中毒
玫瑰芸豆糕

材料
芸豆 葡萄干 红豆 玫瑰花 山楂丁
模具：心形模子

做法
1、将云豆浸泡一整夜，上火煮烂，沥水搓成豆茸；
2、葡萄干洗净沥去水份待用；
3、将云豆、葡萄干、红豆掺拌均匀，用刀拍成长方形块糕状，切小件摆盘中，玫瑰花瓣洗净，用剪刀剪成丝状撒在点心中即可。
干煸芸豆

材料
芸豆 葱，蒜 老抽 酱油 盐 鸡精 胡椒粉

做法
1.把芸豆用开水焯一下，5分熟就好
2.锅放油烧热，放一点酱油，再放焯好的芸豆，迅速翻炒，放入葱，胡椒粉，盐少放点，
倒入老抽，上色。等到差不多熟的时候在放蒜，最后放一点鸡精.
迷彩芸豆糕

材料
芸豆300克，绵白糖50克，蜂蜜60克、苋菜汁、绿茶粉、可可粉

工具：搅拌机

做法
1、芸豆泡24小时，去皮，煮开后小火煮40分钟

2、沥干水用搅拌机打成泥，加入蜂蜜、糖拌成团

3、芸豆泥中分别加入苋菜汁、绿茶粉、可可粉拌成三种颜色的芸豆泥

4、分别取两种各25克搓成小球，压成饼，用模子制成心形，叠在一起

5、其余的芸豆泥混在一起，用月饼模子压制成形，就是迷彩芸豆糕，放入冰箱冷藏1-2小时食用最佳

E. 求一些容易做的小点心的做法，而且不用烤箱

南瓜饼:
材料:南瓜、汤圆粉、面包糠
做法：南瓜去皮切块蒸熟，蒸熟后捣成泥状，加入汤圆粉搅拌均匀，做成小圆形压扁，裹上面包糠，炸熟即可！
注：土豆、红薯都可以做，方法一样！

F. 中国十大传统糕点

现在市面上充斥着各类西式糕点，其实我国传统糕点非常多。食糕是以南方为多，南方用糯，北方用秫，有直接用米做，还有磨成粉再蒸熟的，以米粉制作为主，也可用面粉，常见的有这几种：

1． 松质蛋糕，像赤豆松糕、猪油百果松糕、黄松糕、玫瑰方糕、茶糕、麻糕等，一般制法是糯米粉与粳米粉各半掺和、加水、糖拌成松散的粉粒状，和粉时注意不能太烂，否则会松散不爽。

2． 凉糕、粘质糕。有米做的和米粉做的两种。米做的凉糕如藕丝糕、柠檬冷糕、龙须糕、枣泥糕，一般都是原材料本身的颜色，晶莹剔透。粘质糕吃的最多的就是过年的年糕。 糯米糕，北方叫江米糕，是最普通的糕点，将糯米用水蒸烂，干净湿布包起来，放入案板揉碎，再放入长方形木框内压平，冷却后去掉木框，切成小长块，撒上白糖即可食用，有的还在中间夹层果酱、豆沙、枣泥。

蔓越莓糯米糕

3． 酵浆糕类。是用米粉发酵的，仅限于优质籼米制作，著名的广州伦敦糕、棉花糕。

4． 面粉糕点，千层油糕、发糕（双色糕、百果糕）、蜂糖糕，还有面包房里各式各样的面包，都是以面粉为主。 家里做的话，可以试试发糕，两块面团一个放白糖，一个揉红糖，同时各放桂花，然后擀成1.5厘米厚的长片儿，在一面皮上刷上水，两个叠放在一起，按照喜好撒点儿干果，上屉蒸熟，切块装盘。

5． 最后就是蛋糕类型。做法上我感觉主要两种，一个是广告里说的“蒸出来的好蛋糕”，口感十分软糯，不会觉得干。另外一种就是烤箱烤出来的蛋糕，大部分属于这一类。

喜爱做甜品的朋友在家基本都尝试过，材料和大部分制作步骤是一样的，就是熟的原理不同，蒸的时候特别注意保护措施，盖上厨房纸保鲜膜包紧，不然就起不来瘫痪成蛋饼，要不水蒸气滴在表面坑坑洼洼的，烤箱除了时间和温度，有几次还是烤了只起来一半，估计是没打好发泡，反正多尝试几次。

精致的糕点大多长得很诱惑人，可是米制品的糕点不易消化，面粉类的淀粉太多，蛋糕基本偏甜，得控制食用量比较合适。

G. 小白芸豆的吃法

1、白芸豆都可以炒着吃，特别是那些刚刚收取的新鲜白芸豆，它还含有大量水分炒制以后口感鲜嫩，在炒的时候可以给他搭配适量的洋葱，把准备好的洋葱切成小丁炒锅中放油，把洋葱入锅炒匀，然后把新鲜的白芸豆放到锅中快速翻炒，炒到白芸豆熟透以后加食用盐，调味出锅即可食用。

2、白芸豆还能用来煮粥吃那些晒干以后的白芸豆在煮粥，以前需要提前用清水泡软，然后再按自己的需要准备其它煮粥的食材，把准备好的米和其它豆类以及白云渡一起放到粥锅中加入足量清水，用大火烧开再用中小火慢慢煮四十分钟，等锅中的食材全部熟透，粥也变得软糯以后关火，焖三到五分钟以后就能出锅食用。
1、白芸豆排骨汤

白芸豆可以和排骨一起煲汤喝，再做的时候需要准备500克新鲜排骨，剁成段状以后用沸水焯烫去掉水分以后放到汤锅中，白芸豆洗净以后直接入锅，放入适量葱姜，加入足量清水，一起加热，烧开再炖两小时左右出锅前加食用盐调味。

2、白芸豆卷

白芸豆卷儿在做的时候需要准备1千克白云豆，把它浸泡12小时以后取出放在高压锅中，加水煮20分钟，再把煮好的白芸豆取出去掉外皮放入搅拌机中把它制成豆泥儿。治好以后的豆泥，放在干净的纱布上入锅隔水蒸，蒸好以后取出把它摊在寿司帘上，上面再放适量的红豆沙，然后用寿司帘直接把它卷成卷状，卷好以后切成类似于寿司的小块，吃的时候洒上白糖就可以。