拌丁香鱼干

A. 丁香鱼干怎么做好吃

辣炒丁香鱼是一道很简单的小菜，是常见的家庭菜肴，不过味道确实不错。丁香鱼干没什么内腥味容，这么一炒香香的很下饭。

食材

• 丁香鱼干 150克

• 红辣椒 2个

• 生姜 适量

• 干辣椒 适量

• 花椒 适量

• 植物油 适量

• 熟白芝麻 适量

• 砂糖 适量

方法/步骤

• 1

  丁香鱼干用清水过两，三遍，沥水待用；

  

注意事项

• 这道辣炒丁香鱼虽然没有什么花哨的烹饪技巧，也没有奢侈的配菜，但就是这种简简单单的制作，却有着自己独特的朴实味道。

B. 冬瓜，丁香鱼，墨鱼干，蟹味菇有哪些做法

红烧虾皮冬瓜

材料：冬瓜500克，虾皮2勺，蚝油2勺，生抽1勺，老抽小半勺，盐小半勺，糖少许，蒜末2勺，清水半碗

材料：五花肉、墨鱼干、盐、生抽、老抽、料酒、姜蒜、花椒、八角、葱花

做法

1、姜、蒜切片，将墨鱼干提前浸泡，墨鱼干浸泡好后撕去皮，清洗干净切小块。

2、五花肉切麻将方块，五花肉焯水。

3、炒锅烧热加入植物油，加入白糖不停用筷子搅拌至白糖泛红起泡，倒入五花肉煸炒。

4、加入生抽、老抽继续煸炒均匀，加入姜片、蒜、花椒、八角。

5、加入热水、料酒、墨鱼干大火烧开后小火煮约50分钟，加入盐，大火收干汤汁，出锅前撒上葱花即可。

咸肉和猪骨冷水下锅焯水后捞起，把玉米切段，山药去皮后切成滚刀块。

3、汤锅加入清水，先放入咸肉和猪骨，倒入生姜，加入料酒，盖上煮到微开时候撇清泡沫后大火烧开转小火一小时。

4、后打开把咸肉捞起加入山药块和玉米段加入大火烧开转小火煮至山药熟软，捞起的咸肉切成块，等山药熟软后再倒入咸肉大火烧2分钟后熄火出锅。

蟹味菇炒虾仁

材料：虾仁、蟹味菇、红尖椒、青蒜、姜丝、生粉、盐、白酒

做法

1、虾仁和蟹味菇准备好，虾仁加点盐和白酒稍微腌下。红尖椒、青蒜、姜切好备用。

2、蟹味菇焯水后捞起滤干（水中加少许盐），虾仁加少许生粉拌匀。

3、起油锅，爆香姜丝，倒入虾仁炒香，加入蟹味菇小炒几下。

4、加青蒜炒几下，加少许盐调味，加入红尖椒再炒几下就关火，盛盘

C. 小鱼干怎么样才最好吃

蒜苗豆鼓炒豆干小鱼干

材料

豆干10块蒜苗3根蒜头3颗豆鼓1小碟辣椒1根酱油少许糖少许米酒少许

做法

• 1

  先将豆干切片，蒜苗切横丝，小鱼干稍微泡水备用。

D. 如何做丁香鱼炒珠葱

丁香鱼炒珠葱做法
食材
丁香鱼 20尾
珠葱 600g
油 1大匙
米酒 1大匙
盐 1/4小匙
鲣鱼粉 1/4小匙
步骤
准备食材。丁香鱼干用米酒泡10分钟，珠葱切成段，葱白与葱绿分开。
热锅后加入油，加入丁香鱼干炒香。
丁香鱼干炒香之后加入葱白炒香，葱白飘出香气后加入葱绿。
加入半碗水并加盖后用大火煮1分钟，时间到打开盖子并加入调味料翻炒均匀即可。
丁香鱼食谱
丁香鱼炒生菜
食材明细
主料
生菜1棵
丁香鱼适量
辅料
盐适量
鸡精适量
步骤
将生菜洗净捞出，折成两段。
烧锅倒油烧热，下入生菜翻炒一下。
合入适量的丁香鱼翻炒一下。
加点盐、鸡精，调味炒匀，即可。
丁香鱼炒带豆
原料：带豆、丁香鱼、盐、鸡精。
做法步骤：
将带豆折成段洗净捞出。
将带豆下入沸水中焯至断生至熟，捞出。
烧锅倒油烧热，下入焯好的带豆，加点盐。
翻炒一下。
合入丁香鱼翻炒一下。
加点鸡精，炒匀，即可。
炒丁香鱼
主料
新鲜,丁香鱼,200克：适量
葱100克：适量
蒜30克：适量
辣椒2根：适量
香菜50公克：适量
A,太白粉,约3大匙：适量
B,盐1/2茶匙：适量
味精1/2茶匙：适量
步骤
1. 丁香鱼洗净沥干；葱、香菜切小段；蒜及辣椒切碎。
2. 热一锅油至180℃，将丁香鱼裹上太白粉，放入油锅以大火炸约2分钟，至表面酥脆后，捞起沥油备用。
3. 洗净锅子，重新热锅，加入少许油，大火略爆香作法1的葱段、蒜碎、辣椒碎及香菜后，倒入作法2的丁香鱼，再均匀撒入盐及味精，以大火快速拌炒至匀即可。

E. 鱼干怎么做即简单又好吃

一般江南冬天腌的鱼不是很咸的，主要是把鱼晒干，10多斤的鱼一般都是用草鱼或者青鱼做的。

1、青鱼干，切成块蒸了吃最香。放进取蒸之前加料酒、生姜、小葱。可加少许色拉油。（如果是海鱼的鱼干，再加蒜末）
2、青鱼干的鱼头、鱼鳍、骨架之类的，可以与鲜肉块、子排、鲜笋什么一起煮个腌笃鲜的汤喝。
3、参照蒸鱼的备料，把各种调料和鱼干一起煮，把鱼干煮熟后捞出，放进冰箱冻成鱼冻，然后切成薄片享受。
少吃点咸鱼,亚销酸盐含量高...........
把咸鱼弄成丝，跟通心菜一起炒
咸鱼鸡蛋牛肉炒饭
咸鱼茄子煲，很下饭
买点腊肠，和咸鱼一起做咸鱼腊肠饭，很香的哦。。
太多种做法了，可以蒸着吃，煮着吃，还可以用油炸，或者煎着吃
不过我更喜欢吃先煎然后用水煮一煮的，可以先用油把鱼煎成黄黄的，然后加上水和调料，还有点蒜苗，然后盖上锅闷一下，这样做好的咸鱼不会太硬，味道也很好
用手撕，捣碎也可以，不一定是丝啦，小块小块的也可以
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先泡，等泡出咸味在做菜。
也可以蒸
咸鱼茄子煲
材料：咸鱼二两，切粒；茄子二条，去皮，滚刀切块或切长条；蒜末、姜片适量；豆豉数粒切碎；
做法：
1、茄子在七成热的油中过油（图省事节俭可选择：热锅不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多余的水分；
2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒，下料酒；把茄子加入后，放少许盐、糖、生抽、五香粉调味，爆炒一二分钟至各材料均匀，换入沙煲后加入一小杯高汤或水，焖煮五分钟后，勾芡收汁，下几滴麻油，加点葱花或蒜段即可。
咸鱼原锅饭
咸鱼丁 1/2杯 米 2杯 水 2杯 鸡肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 红萝卜丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯 玉米粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 盐 1/2小匙 酱油 1/3大匙 姜汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙 白胡椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙 [制作流程]
(1)将米洗净加入2杯水，放入锅中浸泡，另起油锅将切丁的咸鱼放入爆炒1分钟备用。
(2)咸鱼丁稍沥干后，连同其余材料与所有调味料一起加入浸泡米的锅中混合均匀。
(3)电饭锅外锅加水1/2杯（份量外），将作法(2)材料置于电饭锅内锅中蒸熟，取出后略拌匀即可盛起食用。 若使用的蔬菜丁含水量较多者，煮饭所添加的水量则要略减，煮好的原锅饭才会香q不软黏。
西芹咸鱼饭
材料：西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯调味料a：盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙调味料b：红酒醋 大匙 糖2大匙
做法：
(1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。其它材料分别准备好。
(2)将咸鱼丁与调味料a加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。
(3)将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味料b均匀洒入，用饭匙拌匀后即可盛起食用。
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咸鱼做菜之前可先用温水略为浸泡，如果条件许可，可用软刷子刷刷鱼身。鱼头和鱼肚因为在晒制过程中容易藏污纳垢，更要清洗干净。

咸鱼最原味的吃法：

1、蒸。
咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。

2、煎。
咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。 剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食用油（最好是花生油）浸泡，这就是驰名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。

F. 小公仔鱼干怎么做好吃

7.最后撒上葱花即可出锅。

G. 介绍下丁香鱼佃煮怎样做好吃呢

佃煮大丁香

H. 怎么晒鱼干好吃

首先将要晒的鱼，去掉内脏，清洗干净。放多一点盐，当然了也不要太咸。比平常吃鲜鱼，略多一点就行。搅拌均匀，放冰箱冷藏一晚上。第二天，在每条鱼身上均匀的抹上食用油。在放到晒网上去晒，这样啊，那些苍蝇啊，蚊子啊，都会离得远远的。

不想要吃干鱼，也可以用这个方法。微微晒一下，再用来香煎吃，也很不错哦！

我个人是很喜欢吃风干小鱼的，炒新鲜辣椒，炒白辣椒，炒酸豆角怎样都好吃，最简单的是油炸后脆脆的小鱼混上自制的油辣椒，装在瓶子里慢慢吃，下饭一绝！

小时候生活在农村，那时候村旁有一条河。不上学的日子里，就是提着小桶去捞鱼。以前小鱼真的很多呀，不一会，就能满载而归。吃不完的，妈妈就会把小鱼放在大铁锅里用小火焙干，或是直接油炸。这样子能保存一段时间，但制作比较麻烦，没有我婆婆这个晒得方便，省事。

I. 小丁香鱼干怎么做好吃

小丁香鱼干做法一，丁香鱼干贝酱

材料
"红辣椒或朝天椒 200公克","丁香鱼干(小) 300公克","珠贝(小) 200公克","蒜头 200公克","樱花虾干或虾米干(小) 20公克","白芝麻 少许","黑芝麻 少许","花椒粒 适量",
做法

1: 红辣椒与蒜头用调理机绞碎。

2: 依照个人喜好，准备好相关材料与调味料。

3: 锅中倒入适量食用油，并且将花椒粒倒入不锈钢滤网置入油锅中。郭中油温维持150~160度。丁香鱼干用清水冲洗，沥干水分备用；珠贝用热水浸泡，稀释咸度，然后沥干水分备用。

4: 炸花椒粒的时间约20分钟，即可将不锈钢滤网中的花椒粒移除。先慢慢放入蒜头，待油烟减少时，再加入珠贝与辣椒，拌炒至开始沸腾，然后依序加入盐、冰糖、芝麻，拌炒至冰糖完全融化，再放入丁香鱼干与樱花虾干或小虾米乾，此时食用油若太少，可添加至淹满食材。

5: 轻轻拌炒至沸腾，加入七味唐辛子、纯白胡椒粉与樱花虾干或小虾米乾，继续轻轻拌炒约10分钟就可以盛起到容器，装入已清洁消毒烘干的玻璃罐；旋紧盖子，待冷却后放入冰箱冷藏，可以保存6个月。

6:完成。

做法二，丁香鱼干煮萝卜

材料
"白萝卜 1条","红萝卜 半条","洋葱 半颗","葱段 适量","丁香小鱼干 适量"
做法

1:萝卜去皮切成小块，泡在盐水里20分钟后沥干。洋葱，红萝卜切丝，小鱼干去头洗净备用。热锅少油放入洋葱，红萝卜，葱段，小鱼干炒香炒软，入鲣鱼酱油，1-2粒冰糖，加入萝卜及盖过萝卜的水，煮滚后转至电锅，一碗水跳起完成，待凉或冰镇后更入味。

做法三，花生丁香鱼干

材料
丁香鱼150公克，脆花生仁150公克，蒜末10公克，葱末10公克，辣椒末10公克，盐1/4小匙，糖少许，米酒少许，胡椒粉少许
做法
1.取锅烧热后倒入适量油，放入丁香鱼下锅略炸后捞出沥油。
2.取原锅倒入少许油，放入蒜末、葱末、辣椒末爆香，再放入作法1炸过的丁香鱼及所有调味料拌炒均匀，最后加入脆花生仁拌匀即可

J. 香鱼干的做法大全

做法一，香酥小鱼干

材料
"小鱼干 一盘","蒜仁 10粒","辣椒 一根","青葱 一根","白胡椒 一小匙","香油 一小匙","白酒 一小匙","调味 酌量"
做法

1: 主要食材:先将算人切细末，辣椒，青葱切葱花

2: 热锅加入油，(转小火)再加入蒜末拌炒

3: 要不停地拌炒至金黄酥香，略为调味盛出

4: 同一锅再加入油与丁香鱼干一起拌炒

5: 拌炒至丁香鱼酥香再加入辣椒，白酒，调味拌匀

6: 最后加入白胡椒，葱花，蒜酥，一小匙香油即可

7: 盛出摆上桌享用酥香的小鱼干

做法二，酥炸小鱼干

材料
"萝卜 1条","咸猪肉 半条(10cm)","蛋 1颗","葱 4根","小鱼干 300g","辣椒 1根","酱油 25ml","胡椒粉 适量","豆干 2片",
做法

1:切水果

2:食材由冰箱取出

3:萝卜直接削在锅里，倒油，开小火，盖锅盖闷。取另一锅子热炸小鱼干的油(小火)

4:切葱炒已制作好的咸猪肉片(切3-5mm薄片)与配料，并洗菜，并翻动锅里的萝卜

5:洗菜好后，打蛋入锅->萝卜炒蛋完成, 炒青菜，炒完洗锅子

6:爆香葱炒肉的葱蒜

7:葱蒜捞出，炒咸猪肉，肉熟后加入酱油, 并将上一步的葱蒜加入，炒咸猪肉完成

8:小鱼干放入步骤三热好的油锅中

9:四菜完成

做法三，小青椒炒鱼干

材料
小青椒4个，小鱼干50克，盐，生抽，麦芽糖，白芝麻少许
做法
1、起油锅，放入鱼干炒至有香气，盛出。
2、另起油锅把小青椒炒一下，放少许盐先调味，将鱼干放入同炒，加入生抽和麦芽糖，炒匀后撒白芝麻即可。

做法四，鱼干炒通菜

材料
通菜500克，猪油渣50克，鱼干50克，泰椒10克，蒜头（拍碎）15克，虾酱少许，盐、糖、胡椒粉、花生油各适量
做法
1、通菜摘好洗净，沥干水分备用；
2、鱼干洗净，烘香备用；泰椒洗净，切圈备用；
3、开锅下油，爆香蒜头、泰椒、虾酱和猪油渣，下通菜大火翻炒，以盐、糖、胡椒粉调味，加鱼干翻炒均匀，上碟便成。