藕丁香菇

『壹』 猪肉香菇莲藕是不是食物相克

猪肉香菇莲藕可以在一起吃，又没有不好的作用，下面一起来看看这道菜的做法：

藕丁香菇红烧肉的做法：1.锅中起油，加入姜蒜，花椒，干红椒，盐，豆瓣酱炒香。

2.加入猪肉丁翻炒至变色。

3.加入老抽，加入香菇、莲藕翻炒均匀。

4.加入生抽、蚝油，加水烧软收汁。

5.加入葱，香菜，味精，炒匀关火。

藕丁香菇红烧肉的美味小窍门：

1.大火爆炒，中小火烧制。

2.豆瓣酱已经有咸味了，所以要少加点盐。

藕丁香菇红烧肉的做法介绍到这里就结束了，很是下饭的一道菜肴，莲藕吃起来脆脆的，香菇软软的，猪肉香香的，非常的惹人喜爱，不妨做来和家人们尝一尝吧。

藕丁香菇红烧肉是一道做法简单的家常菜，这里在做的时候将莲藕、猪肉都分别切成丁炒制，在更好的入味的同时，也更加的下饭了。并且莲藕、香菇、猪肉这三种食材搭配，不仅使得这三种食材的味道更上了一个层次，而且在营养方面也能更好的被人体吸收，更加的合理均衡，吃起来鲜美有味而不腻，很是不错。

『贰』 香菇红烧肉的做法，藕丁香菇红烧肉怎么做好

• 五花肉洗干净切2厘米厚左右的方块

• 2

  锅放入少许油，入冰糖，炒糖色

• 3

  倒入五花肉炒至上色，然后放入八角、香叶、甘草、肉桂

  

• 4

  倒入豉油3汤匙，米酒1汤匙，炒香然后加水至末过肉面大火烧开，转最小火慢炖

• 5

  香菇提前泡好

• 6

  肉炖煮至水量剩一半的时候，加入香菇同煮

• 7

  煮至即将收汁时候，转大火，同时调入少许盐，烧至收汁撒入葱即可

『叁』 如何炒麻辣藕丁

http://bbs.linktone.com/showthread.php?t=25334&page=3麻辣藕丁图片

麻辣藕条：

把藕切成小指粗细的长条（嫌藕丁夹着麻烦），姜末炝锅，放很多花椒和干辣椒炒香（只要不怕辣），倒入藕条，放盐、糖、白醋（一定要是白醋，别的醋会使藕条变色），如果太干可以放一点点水。熟了以后放味精出锅。麻辣酸甜，好几种味儿，所以调料要放足。

麻辣藕丁做法：
1、藕洗净后切成丁，可以用清水泡一下，或者放一点醋去除涩味并防止变色，

不过不要泡时间久，否则里面的营养就没有了。
2、干辣椒，花椒（麻椒最好）炝锅后，快速放入藕丁，翻炒一下，放入醋、味精、糖、盐，搅拌均

匀后就可以出锅，藕不必炒的时间太长。

简单吧，五分钟搞定，不过味道酸甜辣兼备，绝对是一道上口的家常小菜了！

酸辣藕丁
将嫩嫩的白莲藕去皮洗净，切成一寸见方的丁儿。用漏兜盛着放在清水里浸泡，这样炒出来的才不会变色。锅中油温烧到五至六成热，先放入姜丝、干辣椒煸炒，微微有了些香味，再将藕丁倒入锅内，开大火不停的翻炒。藕变成成熟的颜色后，洒上适量的盐，倒入大量的醋，总之辣椒越多醋就越加的多，再加少许酱油调色，为了保持藕的鲜味，还可放上少许糖，将火开到中火，翻炒上三两分钟即可。

鱼香藕丁

主料：莲藕

辅料：香菇、里脊肉、青豆、青椒、葱花、姜

调料：盐、糖、醋、生抽、水淀粉、麻油、辣椒酱

操作：

1、里脊肉加入盐、天添鲜、水淀粉腌制；

2、辣椒酱、醋、生抽调成汁；

3、锅入油，烧热后，放入葱花和姜煸香，倒入肉丁、藕丁、香菇丁一起煸炒；

4、锅里加调味汁，加水煸炒，倒入青椒丁，加盐、天添鲜，倒入青豆翻炒，勾芡后淋油即可。

武汉藕艺

藕的种种吃法与食藕的种种益处，非一时一文能囊括。作为爱荷、喜藕之人，除却藕的保健价值不说，只是藕的个中滋味就足以令人迷醉了。

藕是生啖熟食两相宜的物事，早在公元前的西周时代，老祖宗已经开始吃藕了。武汉人喜爱吃藕，一方面是因为水乡泽国盛产莲藕类的菜蔬，另一方面，嗜辣的武汉人，也需要藕这样能调理肠胃的素食，排解一下辛辣造成的肝火郁结。
寒露以后，荷叶败尽，就到了淘藕踩藕的季节，大街小巷莲藕飘香。此时的武汉街头，时常可以见到上了年纪的太婆挎着篮子颤悠悠地走着，篮子里装着几节“藕肠子”。这种长如手臂的藕节，适于炖汤，尤其是焖骨头。武汉人对藕的喜好，从秋冬季节猪小排和筒子骨飙升的价格可见一斑。
喜食莲藕的传统由来已久，如今的武汉人将藕吃得花样百出，并且不再区分春夏秋冬。
藕汁：鲜藕洗净切成丝，用纱布挤汁，煮沸稍凉温饮，是健脾开胃的佳饮，又有润肺、镇静的功效。或者可以用机器把切好的藕丁打成蓉，把渣滓滤出，煮汁水饮用。渣滓的味道也是不错的，略有些涩，但是很清香。
荸荠冰糖藕羹：藕200克，荸荠250克，冰糖适量。藕洗净切小块，荸荠洗净去皮。砂锅加水适量，将藕、荸荠同入锅内文火煮炖20分钟，加入冰糖再炖10分钟，起锅即可食用。清热利湿，健脾开胃。
鲜藕粥：将100克粳米和200克藕片共煮粥，熟后加入白糖食用。
藕丝糕：将1000克鲜藕去皮切成丝，用糯米粉200克拌匀，平铺在蒸笼内，撒上青梅片、瓜子仁、樱桃等若干种干果。用大火蒸20分钟出笼，凉后切成长方片，装盘后撒些白糖即可食用。颜色青碧嫣红，滋味糯香清甜。
芹香藕片：莲藕和荸荠洗净切薄片，红椒切角，西芹切块。起油锅（烧藕忌铁锅），先炒芹菜，然后下藕片和荸荠片，再下红椒，加少许汤汁，慢火略煮2分钟。调味，勾薄芡，起锅。藕和荸荠的清甜、红椒的鲜辣和西芹的清香，青白红组合在一起，赏心悦目。
咋藕：将藕剁成黄豆大小，加入磨细的米粉（粳米，粒如粟米大小），加盐，按口味加入剁成小指甲盖大小的红辣椒，加少量凉开水，搅拌均匀，以手捏能成团但不滴水为宜。放密闭容器，压紧。密封腌制半个月即可。这是湖北农村的一种做法，待要吃时，可蒸，可炸，佐餐下酒，可口开胃，齿颊生津。
炒滑藕片：选用白嫩的莲藕，去掉表皮，洗净，切成藕片，放入冷水中漂洗后沥干。取净炒锅置旺火上烧热，下入熟猪油50克，用姜片炝锅，下入藕片翻炒，边炒边洒清水。待藕片八成熟时，加入精盐、白糖，继续翻炒，加入味精，装盘即成。此菜色泽洁白油亮，质地滑嫩脆爽，口味咸鲜微甜，颇耐回味。
江米藕：也就是糯米藕。将鲜藕一端的藕节用刀切下，沥净藕孔中的水分，向藕孔中灌入糯米，将切下的藕节封住，用细竹签插在一起。铝锅内倒入凉水，放入江米藕，用旺火煮一个小时，待藕成紫色时，捞入凉水盆中，刮去藕皮，露出淡红色的藕肉。红糖与糖桂花一起用开水化开。将江米藕上笼蒸10分钟取出，取掉藕节切成一分厚的片。浇上红糖桂花汁，再撒上白糖即可食用。此菜色泽淡红，质地软糯嫩爽，味道甜香，润肠消食。
酸辣藕丁：顾名思义，是将藕切成1厘米见方的丁儿。藕丁用清水泡一会儿。起油锅，约五成热时，倒入剁椒，稍微煸炒一下，再倒入藕丁，开大火不停地翻炒，加白醋，加盐和水，火开到中火，翻炒两三分钟，加鸡精，起锅。酸辣藕丁也可以用辣椒干取代剁椒，味道更生猛些。
煎藕夹：这是冬季武汉街头随处可见的一味小吃。将鲜藕去皮洗净，切成薄片，切时要特别小心，必须要两片连在一起。肉馅选料既不能太肥也不能太瘦。将肉剁成肉糜，放葱、姜、盐、味精和微量麻辣鲜佐料，然后把肉糜夹在两瓣薄藕片中。把面粉用水调成稀稠均匀的面浆，里面要掺进少量的矾和碱，这样煎出来的藕夹才又酥又脆。把藕夹放在面浆里粘滚，让面浆糊住藕孔，然后放进油锅里煎炸。煎藕夹对火功十分考究，要急火将油热到七八分。火太弱，煎成的藕夹就不酥脆，口感略绵，油气比较重。
藕丸子：把藕擦成丝,再用刀剁碎，置于盆中用水沉淀，沥去水分，在藕渣子里加入适量的盐、姜末、葱花，搅拌均匀，用手握成丸子，留有一点水分，否则炸的时候容易散。起油锅，小火温油，温度不要太高。将丸子轻轻地放入油锅稍入氽，最好用小漏勺保护一下，免得散开。藕丸子外脆里嫩，鲜香爽口，且一点都不腻。在湖北地界，老早以前，藕丸子、香菜丸子与豆腐丸子是穷人的三宝，可以与肉丸子相媲美。
炸脆藕丝：把藕切成细丝，加盐和麻辣鲜粉调味，腌渍片刻后，放在平锅里，入锅油炸，呈饼状，香脆甘爽。
粉蒸莲藕：莲藕洗净，刮去外皮，以刀面拍碎，再用刀背将藕捶成块状（操作时少用铁刀接触藕，以免发黑）。粳米洗净控干，放入炒锅，在微火上炒5分钟左右，稍微有点焦黄时为宜。将炒米磨成鱼子大小的粉粒。将猪肉（最好是五花肉）切成长5厘米见方的厚片，沥干水，加精盐、酱油、姜末、绍酒、味精，一起拌匀，腌渍10分钟。把藕和肉一起拌上五香米粉隔水蒸半小时。炒米消食，蒸藕润肠顺气，蒸菜最大限度保留菜的营养。
鲜藕牛肉片：将牛肉片成薄片，以料酒、姜末、淀粉调味，入清油锅中滑炒断生，起锅待用。嫩藕切薄片，在清锅中翻炒片刻，倒入待用牛肉片，加盐和味精，再淋黄酒少许，快速翻炒，撒香菜末拌匀起锅。红绿白相映，肉嫩藕脆，极为鲜美。
老藕排骨汤：把排骨加水加姜片煮开，撇去浮沫，加入切成块或段的老藕，砂锅慢熬，直到排骨和藕一齐酥烂。此汤色泽浅紫，藕香清淡爽口。

大厨小贴士

莲藕的保健价值
莲藕：味甘，富含淀粉、蛋白质、维生素C和B1，以及钙、磷、铁等无机盐。藕肉易于消化，适宜老少滋补。生藕性寒，有清热除烦、凉血止血散瘀之功；熟藕性温，有补心生血、滋养强壮及健脾胃之效。妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消瘀作用，故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。用藕加工制成的藕粉，既富营养，又易于消化，有养血止血，调中开胃之功效。
藕段间的藕节因含有2%左右的鞣质和天门冬酰胺，其止血收敛作用强于鲜藕，还能解蟹毒。莲藕的花、叶、梗、须、蓬及莲子、莲子心各有功效，均可入药治病。莲藕有荡藕、田藕之分。两者的区分要看中心孔数：荡藕有9孔，田藕有11孔。荡藕又名池藕，品质更为松脆、甜嫩、多汁。多年前，以苏州东南隅黄天荡所产的最负盛名。

莲藕又名藕，含大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆，生食堪与梨媲美。中医认为，性味、功效：甘、涩、寒，生者清热生津，凉血散瘀止 血，熟者健脾开胃，补血止泻固精 ，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。藕堪称男女老幼秋季的保健食品。

1. 凉拌莲藕小黄瓜
鲜嫩莲藕洗净刮去皮，直剖成四瓣，再切成片、小黄瓜切成丝、将莲藕小黄瓜放入开水里烫一下，马上投进凉水中浸泡10分钟取出，加白醋、糖、白芝麻等调味。

2.鱼香藕丝
先用糖、醋、辣、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、姜米、味精、淀粉调配成“鱼香”调味料备用。藕丝入清油锅中煸炒片刻、下调味料快速翻炒拌匀，即可起锅，吃来麻辣香脆，别具佳韵。

3.鲜藕鸡片
将鸡脯肉批成薄片，以淀粉、蛋清挂酱后入清油锅中滑炒断生，起锅待用。嫩藕切薄片，在清锅中翻炒片刻，倒入待用鸡片，加盐和味精，再淋黄酒少许，快速翻炒，撒香菜末拌匀起锅。此菜绿白相映，鸡嫩藕脆，极为鲜美。

4.酸辣藕丁
将嫩嫩的白莲藕去皮洗净，切成一寸见方的丁儿。用漏兜盛着放在清水里浸泡，这样炒出来的才不会变色。锅中油温烧到五至六成热，先放入姜丝、干辣椒煸炒，微微有了些香味，再将藕丁倒入锅内，开大火不停的翻炒。藕变成成熟的颜色后，洒上适量的盐，倒入大量的醋，总之辣椒越多醋就越加的多，再加少许酱油调色，为了保持藕的鲜味，还可放上少许糖，将火开到中火，翻炒上三两分钟即可。

5.炸藕盒
将藕洗净，去皮烫一下，顶刀切成0.2厘米厚的片，每两片相连成合页状。 将肉馅放入碗内，加入葱、姜末、酱油、精盐3克、水淀粉6克、搅匀成馅，再把余下的水 淀粉、苏打粉、五香粉调成糊。将藕夹入肉馅、蘸糊、下锅炸熟即可。

6.香煎藕饼
莲藕磨茸莲藕茸隔水蒸熟（容易控制其形状），加入熟冬菇粒 胡萝卜粒 生粉 调味料拌匀，分成4等份。烧热油2汤匙，放入莲藕茸，用锅铲稍压平，慢火煎香即成。

7.糯米藕饺
这是湖南传统小吃。将嫩藕剁成细粒，在油锅中翻炒，加葱花、姜米作馅心。糯米粉加水调成面团，将藕馅包入，搓成面团，捏成饺形，再油炸得金黄即成，吃来外脆内糯，藕香幽幽，十分可口。

8.桂花糯米藕
在肥嫩洁净的大藕孔道里填塞糯米，煮熟切开成片，撒上一层白糖和桂花即可。再配上一碗香甜稠腻的糯米粥，更是风味独特。

9.莲藕豆沙
将藕擦碎成泥状，加和糯米粉拌匀，包入豆沙馅，放入油锅炸熟，香甜酥脆，黏润可口。

10.糖醋莲藕
嫩藕去节，削皮洗净切成片，放入沸水锅中焯一下捞出，沥尽水后加入白糖、精盐、辣椒油拌匀，上撒红辣椒丝和姜丝，浇上白醋、麻油，是佐酒佳肴。

11.莲藕饮料
取洁净嫩藕，擦成藕泥，用纱布包上滤汁，加入砂糖，冷开水调匀后饮用，可以清心润肺。如用开水冲泡，即成一杯可口的藕粉。

13.竹笙莲藕冬菇汤
竹笙 二两 竹笙浸软洗干净，飞水后再洗干净。莲藕 十二两切厚片。冬菇 六只浸软后去蒂。 瘦肉 八两洗干净，飞水后再冲干净。 取适量水烧滚，下竹笙、莲藕、冬菇和瘦肉，煲滚后改慢火煲二小时，下盐调味即成。

竹笙本身是无味的，所以其他配料的味道要较浓郁，汤才会美味好喝。竹笙有降血压和胆固醇的作用。

14.莲藕薏米排骨汤
排骨12两莲藕10两薏米一汤匙，莲藕洗净，切厚片薏米洗净，排骨氽水水开后将材料全部放入，再开，改慢火煮2小时最后放盐调味。

此菜：利湿清热，益肺，健脾，健胃。去湿清热，健脾胃，壮筋骨，预防感冒，使儿童健康成长。昨天做过，儿子喝了一大碗汤，自己喝的，不要人喂，平常常炖排骨汤，多数时要喂才喝。吃了六块软排一块藕，哈哈，可喜欢吃啦。

薏米是非常好的东西，又美容，又抗癌，而且肝病患者吃了也好（推荐4种薏米食谱''1.鲜奶薏米汤：将鲜奶煮沸后，加入薏米粉5-10克即可。2.绿豆薏米粥：绿豆和薏米等量，同煮粥，加入冰糖调味即可。3.当归荸荠薏米粥：当归15克、荸荠30克、薏米100克。将当归切片，煮30分钟，去渣后加入荸荠和薏米煮粥，出锅待温后加入蜂蜜食用。4.将薏米代替大米煮饭，加入些许火腿、香菇、盐、味精、葱）

15.藕粥
将切块老藕与大米一起熬粥，熬得粥紫稠粘，老藕酥软，加白糖进食，是一味杭州风味的甜品。

功效与应用： 润肤养颜，抗皱抑斑，乌发须。生津止渴，清肺凉血。凡因燥热、炽火伤耗津液而引起的口舌燥，烦渴欲饮，甚至皮肤粗糙者皆可食之。

注：鲜藕甘凉，凉血生津，与粳米作粥则生津止渴力强，常食此粥可轻身健身，是减肥的好食品，而且不会使皮下脂肪沉积过多。

『肆』 藕丁酿香菇的做法，肉炒藕丁香菇怎么做

－ 准备食材 －

里脊肉 150g
莲藕 50g
胡萝卜 10g
鲜香菇 6个
蛋清 1个
小葱 1根
清水 50ml
玉米淀粉 8g
生抽 2g
植物油 2g
盐 1g
－ 步骤 －

1.猪瘦肉逆纹理切片剁碎。逆纹理切，可以更好的切断肉纤维，让肉馅更加有助于宝宝咀嚼。

2.葱切小段。葱在这里起到了增味的作用。

3.莲藕切片后切丁。注意莲藕的孔里容易藏有脏垢，清洗莲藕时务必洗掉。

4.胡萝卜切丁。加点胡萝卜营养更加棒，并且胡萝卜也可以让肉丸的颜色更加丰富。

5.把食材倒入搅拌碗里，加入植物油、蛋清、盐和生抽，搅匀。因为是做给1岁以上宝宝吃的，盐和生抽的用量都很少，主要靠食材本身的天然味道来调味。蛋清可以改善肉馅的口感，让肉质更加顺滑。如果宝宝对蛋清过敏，可以用一点淀粉，或者山药泥代替。

6.鲜香菇洗净去蒂，放入适量肉丸，做出来有点像不倒翁，又好像陀螺，十分讨巧。

7.冷水上锅，水开后转中火，蒸15分钟。香菇里含有大量水分，蒸的时候会随水汽落在蒸盘里。没有关系，千万别倒掉，营养都在里面，一会要用到。

8.蒸的同时我们来调一碗淀粉水。淀粉水一般作为勾芡用，可以让汤汁变得更加粘稠，成品也会更有食欲。

9.热锅，把蒸盘中蒸出的香菇汁倒入锅里。加入淀粉水，煮至粘稠。注意煮的时间不要久，大概10秒左右就好了，煮太久淀粉会有点发酸。

『伍』 的做法，香菇莲藕猪肉馅饺子怎么做好吃，香

7.蘸料我用了老陈醋和油泼辣子

小贴士

最好先和好肉馅再加菜，自认为干香菇泡发后要比鲜香菇更香

『陆』 藕丁香菇素馅儿抄手怎么做如何做好吃

用料藕1节胡萝卜或黄瓜1根甜面酱姜料酒冰糖或白糖酱油盐酱爆藕丁（素）的做法藕、胡萝卜或黄瓜洗净、去皮、切丁备用。姜切末备用。甜面酱（非烤鸭酱！）、料酒、盐、酱油、冰糖、少许水混合配好备用。冰糖溶解时间需要更长一些，也可以用白糖代替。调的时候尝尝甜咸度，酱汁为本菜关键。热锅入油，倒入藕丁、胡萝卜丁/黄瓜丁爆炒几分钟后，藕丁略见微黄时候盛出来。热锅再放入少许油，姜末爆香，随即倒入酱汁翻炒（如炸酱一样），可1-2次加水少许，不断翻炒，酱会更香。酱收汁炸至7、8分浓稠的时候，把藕丁胡萝卜黄瓜丁再次倒入翻炒片刻，待酱与丁完全包裹融合一体，即可出锅。

『柒』 回家吃饭小丫做的香茹酿磨茹

回家吃饭
五小福丸子
食材：肉馅 藕 香菇 北豆腐 面包糠 淀粉 料酒 生抽 盐 糖
做法：
1. 选用三分肥七分瘦的肉馅，藕、香菇切细丁，北豆腐用勺碾碎，鹌鹑蛋煮熟剥好备用；
2. 三两肉馅加两勺料酒、两勺生抽、白糖少许、两茶勺盐、一勺淀粉顺着一个方向搅匀；
3. 豆腐、藕丁、香菇丁混合在一起的量约是肉馅量的两倍，和肉馅混合一起顺着一个方向打上劲儿；
4. 和好的馅儿先在手上摊开，中间包一个鹌鹑蛋后将肉馅包裹在外；
5. 将肉丸放在面包糠中滚一圈，裹好面包糠；
6. 半锅油，烧到六成热后关小火下丸子入锅，小火炸10分钟左右，最后开大火稍炸片刻即可出锅。

『捌』 莲藕怎么做才能又香又酥又脆

将嫩嫩的白莲藕去皮洗净，切成一寸见方的丁儿。用漏兜盛着放在清水里浸泡，这样炒出来的才不会变色。锅中油温烧到五至六成热，先放入姜丝、干辣椒煸炒，微微有了些香味，再将藕丁倒入锅内，开大火不停的翻炒。藕变成成熟的颜色后，洒上适量的盐，倒入大量的醋，总之辣椒越多醋就越加的多，再加少许酱油调色，为了保持藕的鲜味，还可放上少许糖，将火开到中火，翻炒上三两分钟即可。

『玖』 藕丁香菇红烧肉怎么做 莲藕的做法介绍

1.五花肉洗净，切块，香菇，泡发去蒂洗净，姜切片。
2.切好的猪肉块放在高压锅，加姜片，八角，香叶，放入没过猪肉的冷水中盖上盖子煮15分钟。
3.打开锅盖后，放入酱油，咭汁，大火滚开，稍上色，加一把冰糖，10分钟后加下香菇，烧至收汤变粘稠。