百合煨牛腩

1. 牛肉胡萝卜百合可以一起炖汤吗

牛肉胡萝卜百合不属于相克食材，可以一起炖汤，这些食材营养丰富，一起吃对身体有好处。

胡萝卜和牛肉一起炖的好处

胡萝卜

胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，是维生素A的主要来源，而维生素A可以促进生长，保护呼吸道、消化道、泌尿系统等上皮细胞组织的功能与作用，还可以预防结膜干燥病、夜盲症、白内障等现象，具有保护视力的作用。

牛肉

牛肉中含有丰富的蛋白质，能够为人体提供丰富的营养，而且牛肉中还含有铁质，能够有助于预防贫血，同时牛肉中还含有，维生素B12，维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，供给身体所需的能量，而且同样也具有预防贫血的功效，所以牛肉和胡萝卜荤素搭配，有助于提高汤的营养价值。

胡萝卜炖牛肉怎么煮烂 ：

和时间、火候以及煮的方式有关。 牛肉有时候比较难以炖烂，如果想要炖烂的话，建议使用高压锅会比较好一点，高压锅的温度会高一些，炖的时间也需要稍微长一点，这才可以让牛肉充分的在锅中煮软，然后是时间，不能够一直用大火，否则很有可能会导致汤汁烧干，也不建议用小火，因为火候不够，所以最好还是用中火会比较容易炖烂一点。

2. 干咳能吃牛肉炖百合吗

可以的、、、百合有润肺止咳、清心安神作用，可用于肺痨咯血、肺虚久咳、虚烦惊悸、失眠及热病后余热未清、心烦口渴等症。百合富含钾，有利于加强肌肉兴奋度，促使代谢功能协调，使皮肤富有弹性，减少皱纹。百合还含有一种水解秋水仙碱，有滋养安神作用。百合是一味滋补妙晶，补益而兼清润，最适宜于内有虚火之虚弱症者。百合与冰糖、绿豆同煮粥、汤，可清火养阴。百合、红枣、莲子同煮粥、汤，可治神经衰弱、心烦失眠。

3. 清炖牛肉汤喝完犯困正常吗

很正常啊！！

4. 用牛肉炖汤，怎样炖才能有健脾开胃的功效

牛肉的吃法很多，比如炒牛肉、煎牛肉、卤牛肉、炖牛肉等，我最爱后2种吃法。

卤牛肉酥软筋道，是很好的下酒菜，炖牛肉软烂入味，好吃又暖和，最关键是做法简单，几乎人人都会做，不过并不是每个人都做得好吃。

很多人做炖牛肉，牛肉很硬，根本嚼不烂，也不入味，还有很大的草腥味，非常难吃。家人都很爱吃我做的炖牛肉，和土豆、胡萝卜、西红柿一起炖，实在太美味了。今天我和大家分享一下做炖牛肉的经验，简单实用，新手也能学会。

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5. 百合可以和牛肉一起吃吗

百合搭配牛肉可以助睡眠。本文就向大家推荐安神助眠的好搭配百合牛肉，失眠、内睡眠不好容，精神状态不佳，会给生活带来不便，其实有些食物可以起到助眠作用。
百合味甘质润，香甜可口，不仅含有碳水化合物、蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素，还含有多种生物碱，有良好的营养滋补功效。中医认为，百合具有养阴润肺、清心安神等功效，常用于阴虚久咳、虚烦惊悸、失眠多梦等症的食疗。牛肉补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风，含有丰富的蛋白质，色氨酸含量较多，适用于气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩的人食用。百合与牛肉合用，养心安神的功效更为显著。
百合搭配牛肉 安神助好睡眠
百合搭配牛肉 安神助好睡眠
百合和牛肉搭配食用，既可成菜又可煮粥。失眠多梦及精神疲乏者可常食用，百合除搭配牛肉，还可以和莲子、红枣共煮成羹当点心吃，或是与蜂蜜拌匀蒸熟，睡前适量吃点，都有补益安神的作用。但风寒咳嗽、脾胃虚弱者应尽量少吃。

6. 牛肉汤里面可以放什么一起炖

牛肉最常制作的方法就是炖成牛肉汤喝，但如果只是清汤的牛肉喝起来还是比较寡淡的，为了增添一些味道，也为了营养更加全面一些，自然是需要在里面放入一些食物的，那么牛肉汤里面可以放什么一起炖呢?
牛肉汤里面可以放什么一起炖？
牛肉汤里面可以放什么一起炖
1.牛肉汤里放萝卜
我们在制作牛肉汤的时候，可以在里面放入一些白萝卜，制作的方法也是比较简单的，只需要从市场上挑选一根新鲜的白萝卜，去皮切成自己想要的形状之后，就可以和牛肉一起放入到汤锅当中炖煮了，萝卜虽然是属于寒性的食物，但是和牛肉这种热性的食物在一起之后就会形成一种替补的作用，并且在冬天喝一碗牛肉萝卜汤，还能够起到驱寒的作用，萝卜也对于我们胃肠道能起到蠕动的作用，完全是非常好的搭配。
2.牛肉汤里放土豆
大家在炖牛肉的时候应该都会放一些土豆，这样土豆吃起来软绵可口，并且还吸入了大量的牛肉汤汁，其实我们在制作牛肉汤的时候，也可以在里面放入一些土豆，但为了能让土豆的口感更好一些的话，最好是在将牛肉汤炖好之前的10分钟之内，再将土豆放入到汤里面，这样才不至于让土豆的淀粉在汤里面挥发，汤喝起来口感比较好，而土豆也炖的恰到好处了。
3.牛肉汤里放番茄
番茄牛腩汤，这个美食菜品大家应该都品尝过，番茄不仅从外表颜色看上去非常的具有欣赏性，放入到汤锅里面之后也会出现一些红颜色，并且吃起来口感和味道也都是酸酸甜甜，和牛肉在一起搭配之后，不会有奇怪的味道，反而会让人啧啧称赞。
牛肉汤里面可以放什么一起炖?除了以上这些蔬菜之外，大家平时在炖牛肉的时候，也可以在里面放入一些绿叶蔬菜，但一定要注意放入的时间一些绿叶蔬菜只需要烫熟一下就可以，如果炖煮的时间特别久的话，就会造成营养的流失，炖出来的汤颜色也会不好看。

7. 牛肉能和百合一起吃吗

百合和牛肉搭配食用，既可成菜又可煮粥。失眠多梦及精神疲乏者可常食用，百合除搭配牛肉，还可以和莲子、红枣共煮成羹当点心吃，或是与蜂蜜拌匀蒸熟，睡前适量吃点，都有补益安神的作用。但风寒咳嗽、脾胃虚弱者应尽量少吃。
百合味甘质润，香甜可口，不仅含有碳水化合物、蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素，还含有多种生物碱，有良好的营养滋补功效。中医认为，百合具有养阴润肺、清心安神等功效，常用于阴虚久咳、痰中带血、虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚等症的食疗。牛肉补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风，含有丰富的蛋白质，色氨酸含量较多，适用于气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩的人食用。百合与牛肉合用，养心安神的功效更为显著。
如何挑选百合
1、购买新鲜的百合时应挑选个大的、颜色白、瓣匀、肉质厚、底部凹处泥土少的。如果百合颜色发黄、凹处泥土湿润，可能已经烂心，此时就不宜食用了。
2、如果是购买干百合的话，则是已干燥、无杂质、肉厚且晶莹剔透为佳。一等的干百合呈长椭圆形，表面类白色、淡棕黄色，有数条纵直平行的白色维管束。顶端稍尖，基部较宽，边缘薄，微波状，略向内弯曲。质硬而脆，断面较平坦，角质样，无臭，味微苦。劣质干百合，含有杂质、烂心或霉变，味酸，有些还会有刺鼻的硫磺味，这是将陈年百合用硫磺熏漂的结果。

8. 牛肉怎么弄才嫩

导读：说到牛肉怎么做比较嫩的问题，那是一定要学会啊，毕竟牛肉这么贵，烧一次牛肉太老的话，既影响口感又舍不得不吃，那么有哪些技巧可以烧出美味可口的牛肉呢？

牛肉的选材
牛肉因为分布的部位以及脂肪含量的差异，肉的质感也不一样，对应的烹饪的方法也有所不同。比如有人喜欢吃爆炒类的牛肉，那么应该选择有鲜红肉丝的部位，反之，这类肉如果拿来炖着吃，口感则会发紧发硬。想要吃炖牛肉的朋友，要选择胸脯肉，牛腩，后腿、腰板等部位肉，这些部位的肉因为有筋有皮，肥瘦搭配相间，所以特别适合炖。

总结起来就是：爆炒：选择鲜红肉丝的部位，比如牛里脊肉；炖煮：选择胸脯肉、牛腩、后腿等部位。

牛肉怎么切
很多人在切牛肉时，只注意牛肉的长短、薄厚或者粗细，而忽视了牛肉的纹路。“庖丁解牛”大家都很熟悉，就是要摸清它的规模。牛肉的肌肉组织粗细老嫩区别很大，想要将牛肉炒的嫩而韧首先要注重刀法，可以用顺纹切条，横纹切片的方法，家庭中其他的肉放在一起简单概括为：横切牛，斜切猪，顺着纹路切鸡鱼。
所谓“横切牛”,是因为牛肉筋多且质老，所以要横看纤维纹路，用这样的切法切出来的牛肉在烹饪时容易熟，吃起来好嚼易烂且入味。如果顺切或斜切就会出现筋牵腱扯的情况，不仅煮起来难熟，吃起来又老又舍不得扔。

牛肉如何腌制才能滑嫩
牛肉吃起来很老的原因之一是肉质选材不好，还有一个原因就是烹饪过程中失去水分了。那么你没有选择很嫩的牛肉但是又想爆炒着吃，该怎么办呢？答案是：用小苏打

小苏打在烹饪牛肉的过程中有着其独有的优势，牛肉的肌肉组织比猪肉要粗，不易直接烹饪，但是使用小苏打后问题可以迎刃而解。

具体步骤如下：

1、先把牛肉按照横切法切好，用一小碗勾兑小苏打水，再把切好的牛肉放在碗里腌制约10分钟左右，捞出沥干水分备用。

2、用适量的蛋清淀粉给牛肉裹上一层薄薄的淀粉，这样在烹饪的时候牛肉保证水分不流失。然后入温油锅内滑熟，再进行烹制，这样会让肉质变嫩的。

3、用这个方法进行提前腌制的牛肉放入油锅中爆炒时，热油会渗入肉中，牛肉的粗纤维快速被破坏，炒出的肉就鲜嫩可口又不会老。

怎样控制火候
爆炒火候：牛肉在锅中炒的时间尽量不要太久，要用旺火快速翻炒，这样可以使它受热均匀，炒至牛肉变色就快速出锅。不用担心炒不熟，牛肉其实很容易熟的。

炖煮火候：当辅料全部放入锅后马上盖好锅盖，大火烧开后，掀开锅盖继续炖煮30分钟左右，这样可以去掉牛肉中的血腥味，提升口感。再继续盖上锅盖，改为小火慢炖一个半小时左右即可炖成香喷喷的牛肉汤啦。

小贴士：

1、炖牛肉如果条件允许的话最好用高压锅沙锅，这样可以炖的很烂又很快，但是建议用高压锅炖到大概五成熟的时候改成普通炖锅，因为这样可以随时添加作料更入味。

2、如果不小心买到了肉质较老的牛肉，可以在炖煮的前一天，在牛肉表面涂抹一层芥末，然后使用前再用冷水洗掉芥末入锅，这样炖出来的牛肉不仅容易烂还很Q弹。