百合煲汤苦

㈠ 百合味苦怎么回事

百合本身就有苦味
（一）百合的功效

中医认为，百合味甘微苦，微寒，性平，无毒，入心肺、大、小肠四经。润肺止咳，清心安神，补中益气，清热利尿，清热解毒，凉血止血，健脾和胃。治肺痨久嗽，咳唾痰血，百合病，心悸怔忡，失眠多梦，烦燥不安，心痛，喉痹，胃阴不足之胃痛，二便不利，浮肿，痈肿疮毒，脚气，产后出血，腹胀，身痛。

《本经》：主邪气腹胀、心痛。利大小便，补中益气。

《别录》：除浮肿胪胀，痞满，寒热，通身疼痛，及乳难，喉痹，止涕泪。

《药性论》：除心下急、满、痛，治脚气，热咳逆。

《本草述》：百合之功，在益气而兼之利气，在养正而更能去邪。

《食疗本草》：主心急黄。

《本草衍义》：治伤寒坏后百合病。

《本草蒙筌》：除时疫咳逆。

《医学入门》：治肺痿，肺痈。

《纲目拾遗》：清痰火，补虚损。

《本草经疏》：百合，主邪气腹胀。

《本经逢原》：百合，能补土清金，止嗽，利小便。

《本草从新》：朱二允云：久嗽之人，肺气必虚，虚则宜敛。

《医林纂要》：百合，以敛为用，内不足而虚热、虚嗽、虚肿者宜之。与姜之用，正相反也。

《本草正义》：百合，乃甘寒滑利之品。

《日华子本草》：安心，定胆，益志，养五脏。

《上海常用中草药》：治肺热咳嗽，干咳久咳，热病后虚热，烦躁不安。

（二）百合的作用

润肺止咳作用

百合鲜品含黏液质，具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。

宁心安神作用

百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。

美容养颜作用

百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用。

防癌抗癌作用

百合含多种生物碱，对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果。

抗肿瘤作用

百合有助于抑制肿瘤细胞的生长，能缓解放疗反应，提高机体的体液免疫能力，对各种肿瘤疾病有着一定的治疗作用。

提高免疫力作用

百合中的蛋白质、氨基酸和多糖，可提高人体的免疫力。

改善睡眠作用

百合含有百合苷，有镇静和催眠的作用。每晚睡眠前服用百合汤，有明显改善睡眠作用，可提高睡眠质量，对失眠多梦有着不错的疗效。

对急性关节炎的辅助治疗作用

百合含有丰富的秋水仙碱，迅速减轻炎症，有效止痛，对通风发作所致的急性关节炎症有辅助治疗作用。

延缓衰老作用

百合有多种营养物质，如矿物质、维生素等，这些物质能促进机体营养代谢，使机体抗疲劳、耐缺氧能力增强，同时能清除体内的有害物质，延缓衰老。

健胃作用

百合含有果胶及磷脂类物质，服用后可保护胃黏膜，治疗胃病。有治疗郁热型胃痛的功效。

清热解毒作用

百合中的有效成分能够清热解毒，民间常常用百合来去除一些由于食物饮用残留的毒素。

止咳、祛痰、平喘作用

百合能够止咳、祛痰、平喘。实验表明，百合水提液给小鼠灌胃，可使二氧化硫引咳之咳嗽潜伏期延长，咳嗽次数减少，亦可使酚红排出量显著增加，百合煎剂对氨水引起的小鼠咳嗽有止咳作用，小白鼠肺灌流使流量增加，并能对抗组胺引起的蟾蜍哮喘。

㈡ 为什么紫百合做出来这么苦，很难吃

新鲜百合中含有一种叫秋水仙碱的营养成分，吃百合觉得苦、涩就是这种成分引起的，通常情况下，秋水仙碱含量越高，苦味越重，因此，新鲜百合都是带有苦味的，只是程度不一样。

百合怎么做没有苦味：【1】选择新鲜百合： 想要减轻或去除百合炖汤中的苦味，在制作之前，对百合的挑选很重要。一般而言，新鲜的，肉多且晶莹透明的百合，苦味稍轻一些，食用的百合以农家自己耕种的，味也不会很苦，而百合鳞片阔而薄者为最优，这样的百合是比较优质的，苦味也会比较淡。 【2】烹饪前浸泡： 在煲汤之前对百合进行浸泡处理，苦味也会降低很多。如：在打算煲汤的前一天，将百合一瓣一瓣的掰下来，然后放在水里浸泡一天;或者在煲汤的前几个小时里，将百合放在盐水里浸泡数小时，也可以减轻百合的苦味。【3】 焯水可去除： 新鲜百合味道苦、涩，吃不了或者不习惯这味道的人群可以在烹饪百合前，将百合放在沸水中焯水处理，之后进行料理即可，如果稍微有点苦，要进行炖汤或者煮粥的话可以不进行处理，在加热的过程中秋水仙碱就会被析出了，之后再食用就不会觉得苦了。

注：购买百合干的时候首先要看清产地，唯有甘肃兰州出产的才是正宗的甜百合干。

㈢ 百合煮汤为什么这么苦

因为百合有清凉，去火，排毒的功效，所以味苦呀。

㈣ 为什么炖的百合汤苦

百合里面含有一种碱，所以本来就有一点苦味，建议和绿豆一起炖，起锅前加些冰糖就不会太苦了，而且夏天天气热，这绝对是消暑的好东西，不过经常拉肚子的人要少喝，祝您好胃口

㈤ 为什么百合煮出来是苦的

百合就应该有一点点的苦味 可以放点糖 这是正常的

㈥ 煲粥如何去除百合的苦味

一、百合炖汤的苦味来源于百合中的生物碱
百合炖汤中的苦味主要是来源于百合。因为在百合中，除了含有淀粉、蛋白质、钙、磷、铁等矿物质和维生素等营养素以外，还含有多种生物碱，这些生物碱对人体来说也是一种营养物质，综合作用于人体后，对人体有很好的滋补性，并且对因气候干燥引起的多种季节性疾病也有一定的预防和治疗作用。然而也后正是由于这些生物碱的存在，导致百合会发苦发涩，如果在制作百合炖汤时，未对百合进行格外的处理，苦味会更加重。
二、如何减轻百合炖汤中的苦味
1、想要减轻或去除百合炖汤中的苦味，在制作之前，对百合的挑选很重要。一般而言，新鲜的，肉多且晶莹透明的百合，苦味稍轻一些，食用的百合以农家自己耕种的，味也不会很苦，而百合鳞片阔而薄者为最优。
2、如果在煲汤之前对百合进行浸泡处理，苦味也会降低很多。如：在打算煲汤的前一天，将百合一瓣一瓣的掰下来，然后放在水里浸泡一天;或者在煲汤的前几个小时里，将百合放在盐水里浸泡数小时，也可以减轻百合的苦味。
3、如果在制作百合炖汤时，添加一些其他的食材用来掩盖百合的苦味，也是可以有效减轻百合炖汤中的苦味的。
百合炖汤是一道很有营养的菜，虽然它会伴有一些苦味，但是它的苦是对人体有益的，大家可以放心食用。如果实在不能接受它的苦味，可以用上述的方法给百合去除或减轻苦味，这样您就能享受一道既有口感，又有价值的美食。

㈦ 为什么干百合煲水吃起来有点苦味,并且煲很久也不粉也不烂

干百合本身带有苦味，烹饪前提前浸泡就可以煮烂了，下面介绍做法：

准备材料：燕窝25G、百合干20G、莲子40G、雪耳3/4颗、红枣3粒、桂圆干10粒、冰糖适量、水4升

制作步骤：

1、材料准备，燕窝洗净后泡软备用；红枣去核，干百合提前浸泡。

㈧ 百合怎么煲汤啊，怎么好苦

可以做百合红枣排骨汤，百合色白，可供食用和药用，稍带苦味。苦是自身特性。
原料：百合35克，莲子25克，红枣(去核)25克，小排骨200克，红萝卜60克。
调昧料：米酒1大匙，盐l小匙．
百合红枣排骨汤的做法：
1．百合、莲子、红枣(去核)分别洗净，莲子泡水10分钟后沥干水分，备用。
2．排骨斩件，用热水氽烫后洗净，红萝卜洗净去皮后切小块，备用。
3．将百合、莲子、红枣(去核)、排骨、红萝卜和水1200毫升一起放入锅中，加入米酒，用大火煮滚后转小火，熬煮约1小时后，加入盐调味即可。

㈨ 我用百合煲汤吃到百合心有点苦，请问百合心有毒吗

摘要 百合心可以食用。百合为无毒中药，草本植物，于秋季枯萎时采挖，清洗沸水烫过或蒸过晒干或烘干保存。本品甘、寒，归肺、心经。具有清心安神，润肺止咳的功效。临床可用于治疗肺热咳嗽，肺虚久咳，痰中带血等症的治疗。由于本品能清心安神，临床也可用于虚烦惊悸，失眠多梦的治疗。虚寒腹痛腹泄，及风寒咳嗽者忌服。

㈩ 怎么去除百合的苦味

将百合一瓣一瓣的掰下来，然后放在水里浸泡一天；或者在煲汤的前几个小时里，将百合放在盐水里浸泡数小时，也可减轻百合的苦味。

在做百合炖汤时，可添加一些其他的食材用来掩盖百合的苦味，也是可以有效减轻百合炖汤中的苦味的，这样对健康也是有帮助的。