玫瑰花披萨

Ⅰ 厨师机可以做哪些西点

1、披萨系列：披萨酱料制作、美式披萨酱、意式披萨酱、披萨面饼、美式面饼、意式面饼、夏威夷风情披萨、米兰披萨、蓝色海洋、各式水果披萨等。
2、蛋糕系列：海绵蛋糕、戚风蛋糕、脆皮蛋糕、无水蛋糕、模具蛋糕、香蕉蛋糕、金丝枣糕、各种果味蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、虎纹卷、卷制类蛋糕等。
3、面包系列： 脆皮面包、主食面包、肉松面包、椰蓉包、火腿面包、全麦面包、酸面包、白面包、甜点面包、主食面包、花色面包、调理面包、丹麦酥油面包、硬质面包、脆皮面包、软质面包、松质面包、吐司面包、奶油面包等。
4、慕斯蛋糕：基本慕斯、各种水果、芒果、巧克力慕斯、紫薯慕斯、提拉米苏、柳橙慕斯、香蕉慕斯、抹茶慕斯、酸奶慕斯、草莓慕斯、蓝莓慕斯， 黑森林，安格拉丝，焦糖幕斯、芒果幕斯、巧克力幕斯、原味幕斯、乳酪派、小黄金乳酪等。

5、月饼系列：月饼类：冰皮月饼、五仁月饼、水果月饼、等广式、京式、月饼馅料配制等。
6、芝士系列：海绵蛋糕、巧克力蛋糕、提拉米苏蛋糕、抹茶蛋糕、芝士小模、芝士大模、各式水果芝士、香酥底、草莓蛋糕、芒果慕斯、轻乳酪、重乳酪、焦糖芝士、镜面芝士等。
7、生日蛋糕裱花：意式蛋糕裱花、欧式蛋糕裱花、牡丹花、向日葵、玫瑰花、迎春花、蝴蝶兰、五瓣花、旋转玫瑰、百合花、菊花、大丽花、春菊、不老菊、色彩搭配、喷枪、花边裱花基本手法等。
8、宫廷桃酥王系列：瓜子桃酥、南瓜桃酥、杏仁桃酥、花生桃酥、牛奶桃酥、咸味桃酥、伍仁桃酥、原味牛奶酥等。
9、奶茶饮品系列：奶茶、花茶、奶盖、沙冰、奶昔、雪泡、冰淇淋、水果茶、调酒等。

Ⅱ 菠菜海鲜披萨怎么做

菠菜海鲜披萨的做法
面团原料：面粉300克，菠菜170克，色拉油30克，酵母粉3克，白糖8克
饺子馅料材料：猪肉馅50克，虾5只，大葱、姜、花椒、水适量，盐、白胡椒粉、生抽
披萨馅料材料：披萨酱、胡萝卜、鱿鱼、黑胡椒、鲍鱼汁、马苏里拉奶酪、披萨肠、洋葱
1.鱿鱼洗净，挖去内脏，撕去外皮的黑色筋膜
2.切开鱿鱼，成片，斜45度切
3.将鱿鱼片翻过来，再次切45度网格

4.切段，锅子烧开水，放进姜片、葱段、花椒，然后将鱿鱼放入，焯水半分钟，捞出
5.捞出控干水分

6.研磨放入黑胡椒粉，放入鲍鱼汁，搅拌均匀

7.虾洗净，扒皮，挑去虾线，虾用刀背拍松，猪肉馅用刀剁成肉泥

8.放入盐、白胡椒粉、生抽
9.葱段、姜丝、花椒泡水，晾凉后，分次慢慢加入，顺着一个方向搅拌

10.将面团材料放入碗内，和成面团，发酵至两倍大

11.将发酵好的面团取出，揉成光滑的面团
12.取三分之一的面团，揉至光滑，擀成薄饼，放入披萨盘内
13.用叉子在饼上插上眼，防止烘烤时起鼓

14.另取三分之一的面团，揉成光滑的面团，揪成面剂
15.擀成中间厚、边缘薄的饺子皮，填上肉馅

16.包成饺子，将饺子边捏成波纹状，将饺子码在披萨盘四周

17.将披萨盘放温暖的地方，静置20分钟左右
18.中间位置，抹上披萨酱，码上腌好的鱿鱼卷、胡萝卜、将披萨肠片卷成玫瑰花放在披萨中间，洋葱切圈，码在饺子上
19.烤箱预热，190度，将披萨放入，烤10分钟，撒上马苏里拉芝士，继续放入炉中，烤10分钟

Ⅲ 香蕉苹果披萨的做法，香蕉苹果披萨怎么做好吃

• 主料

• 番茄酱

  适量

• 苹果酱

  40g

• 香蕉

  2根

• 马苏里拉芝士

  200g

• 红枣豆浆

  80g

• 高筋面粉

  150g

• 辅料

• 酵母

  2g

• 盐

  1g

• 白糖

  5g

• 步骤

• 1.将80克红枣豆浆倒入碗内，加入酵母，静置5分钟后，倒入150克面粉，加少许白糖和一点盐，活成面团。

• 2.装面团的碗加盖保鲜膜，放温暖处发酵至2倍大。

• 3.将面团擀压排气后，擀成圆片。

• 4.将圆片放入披萨盘内（学厨披萨盘不用刷油），用手指把当中的面饼往四壁按一按，用叉子在面饼上戳一些小孔。

• 5.多余的面团，擀成5个小的圆面片，依次叠放好。

• 6.从下端由上卷起。用刀从中间切开，做好2朵玫瑰花。预热烤箱200度。

• 7.面胚上抹上番茄酱。

• 8.铺上一层马苏里拉芝士条。

• 9.将2朵玫瑰花置于盘中，再铺一层较厚的香蕉片；

• 10.放一层苹果酱和一些蔓越莓干；

• 11.再铺上一层马苏里拉芝士条。

• 12.入烤箱，上下火，10分钟左右，芝士表面微焦就可以了。

• 13.美味

• 小贴士

• 1面团放温暖处发酵至2倍大。
  2叉子在面饼上戳一些小孔。

Ⅳ 在厨房里，你会用到哪些独特的调料

在厨房里，我会用到以下八种独特的调料:
1、蚝油： 蚝油味道鲜美、黏稠适度，与生菜的爽脆甘甜完美结合，如果你真的很懒，生菜焯水蘸点蚝油就直接吃吧，味道依然不逊色。经典推荐【蚝油生菜】
用料：生菜300克，蚝油30毫升，蒜3瓣，水淀粉15毫升，植物油25毫升。
2、郫县豆瓣酱：郫县豆瓣素有川菜之魂的美称，油润红亮，烧出来的菜卖相相当诱人，味道香辣解馋，必须为古人的聪明竖个大拇指！
经典推荐【麻婆豆腐】
用料：南豆腐500克，牛肉100克，郫县豆瓣酱5克，辣椒粉3克，花椒5克，小葱5克，姜5克，蒜5克，白糖3克，酱油5克，料酒5克，植物油适量，食盐少许。
3、蒸鱼豉油： 想必专门为海鲜类定制的调料，不论什么鱼什么贝都适合，做法简单，味道就一个字，鲜！偶尔拌个小凉菜味道也相当不错！
经典推荐【清蒸鲈鱼】
用料：鲈鱼500克，葱30克，料酒20克，蒸鱼豉油20克，食盐1/2茶匙，枸杞子适量，植物油1汤匙。
4、可乐： 可乐对于鸡翅来说，就是千里马遇上了伯乐，不是调料胜似调料！这可谓是初学者最有信心拿下的一道菜，就算你每个环节都处理的不完美，鸡翅永远都是那么好吃！
经典推荐【可乐鸡翅】
用料：鸡翅10只，可乐适量，黄椒半个，红椒半个，姜3片，食盐5克，植物油2汤匙。
5、咖喱： 咖喱是多种香料配制而成的复合调味料，乍看有点不好看，吃了就会爱上，用来拌饭味道不能再合适了，每粒米都裹上了香浓的滋味...
经典推荐【咖喱鸡腿饭】
用料： 鸡腿1个，土豆1个，胡萝卜半个，洋葱半个，柿子椒1/4个，料酒1勺，生抽半勺，咖喱2块，植物油适量，水适量。
6.剁椒： 火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气，湘菜香辣的诱惑，在剁椒鱼头上得到了完美体现。
经典推荐【家庭版剁椒鱼头】
用料： 鲢鱼头1个，红椒1个，色拉油30毫升，食盐3克，料酒5克，葱3根，姜5片，蒜5粒。
6.黑胡椒： 如果牛排没有了黑胡椒，那是多么悲惨的一件事儿，其实黑胡椒不光配牛排，煎鸡腿、煎猪排都非常有味。黑胡椒一定要是现磨碎的，香味比粉状的浓郁太多了。经典推荐【黑椒牛排】
用料： 牛排(黑椒)适量，胡萝卜1个，洋葱半个，西兰花2朵，黑椒汁适量，色拉油适量，食盐少许，白糖适量，料酒少许，蚝油少许，淀粉适量，水少许。
7.芝麻酱： 芝麻酱算是调料中最有营养的，尤其是钙含量丰富，拌上菠菜，再撒点花生，人气很旺的~火锅麻辣烫什么的，统统拿下~
经典推荐【麻酱菠菜】
用料： 菠菜适量，花生(炒)适量，芝麻酱适量，生抽适量，香油少许。
8. 蒜： 煸炒后的蒜蓉香气扑鼻，不光擅长搭配油麦菜、蒿子秆之类的青菜，搭配贝类也是一绝，赞！
经典推荐【蒜蓉粉丝蒸扇贝】
用料： 扇贝2个，粉丝1小把，蒜5瓣，姜1小块，小葱2根，植物油1汤匙，蒸鱼豉油1汤匙，剁椒1汤匙。

Ⅳ 如何做批萨土司

http://www.sayy.com/ltxxlr.asp?id=2592这里面有很多很多西式点心的做法。

不知道为什么找到的面包做法都是繁体字，我已经用工具转换成了简体。可有些字怎么看着还是繁体呢？

面包食谱

蜂蜜buttermilk土司

材料： 1条（21cm x 10cm长型模） 温水60g 白砂糖1茶匙 乾酵母（Dry yeast）1茶匙 Buttermilk 120g 蜂蜜1大匙
高筋面粉（Bread flour）250g 盐1茶匙 溶化奶油10g

请你跟我这样做： 烤箱预热375度F（约190度C） 烤模底部埝防沾纸或是抹层油
1. 碗中放入温水，加入糖，搅拌溶化
2. 在水的表面洒上酵母，不要搅动，静置5分钟后，搅拌，再放置五分钟
3. buttermilk用微波弄温，加入蜂蜜搅拌均匀
4. 在大钢盆中加入 面粉 ＋ 盐 ＋酵母水 ＋ buttermilk，搅拌到面团光滑约8分钟
5. 拿出面团摸摸看，如果太软而黏手，加半大匙到1大匙的面粉
6. 加入溶化奶油继续搅拌5、6分钟，直到呈现光滑、均匀、不粘手
7. 放在抹油大盆中，温暖发酵至少1小时，直到膨胀2倍大
8. 桌上洒点粉，将发好的面团杆开成正方形（宽度略短于模型）
9. 像包寿司那样从下边往上边卷起来，边卷的时候边收紧面团，避免包进太多空气
10. 放在烤模中，温暖发酵40－50分钟，表面涂上薄薄一层蛋液，烤约30－40分钟即可

附注：
20050228实验心得：
（1）这土司很柔软，因为有buttermilk，还有淡淡的蜂蜜香。
（2）表皮是硬的，不是脆硬，是难咬断的硬。如果你有土司模，那做出来就会很像土司。
（3）模型不能用比我还大的模型，因为份量不多，我的面包烤出来已经很不高了。
（4）buttermilk－美国的超市都有在卖，在冰箱约可放一个月。
你也可以自己做：牛奶120g加柠檬汁2大匙
（5）蜂蜜加1大匙是不甜的配方，如果想要一点甜味，可以加到2大匙。记得buttermilk一定要温热的，才可以把蜂蜜加入，不然很难融合。没有蜂蜜，加糖也可以，糖需要的量要比蜂蜜多一些，因为蜂蜜比较甜；可以先尝试2、3大匙看看。加蜂蜜是为了有另一种风味而已。
（6）注意表层的蛋汁不要刷太多，刷一次就好，不然会上色太深。
（7）我是用KitchenAid帮我打面团，用手的话可能要揉个一阵子，反正也是到面团光滑不黏手。

俄国马铃薯面包

材料： 一颗 马铃薯120g（去皮、切块） 乾酵母粉（Dry Yeast）2茶匙
高筋面粉（Bread Flour）180g 全麦面粉（Whole-wheat Flour）70g
奶油1大匙 盐1茶匙 葛缕子(Caraway Seed)1/4茶匙（optional）

请你跟我这样做： 烤箱预热400F（约200度C）烤盘埝防沾纸
1. 在小锅中放入适当水和马铃薯块，煮到软，捞起压泥
2. 煮马铃薯的水留80-100c.c，待水稍冷后，表面洒上酵母粉，静置
3. 大盆中放入所有面粉＋盐＋马铃薯泥＋酵母粉水，用机器或手工揉至均匀面团
4. 将葛缕子黏入奶油中，用手指抓捏至奶油柔软
5. 将4.加入面团中，继续揉至成光滑柔软面团
6. 在温暖处发酵1小时，直到膨胀2倍大
7. 用拳头将膨胀的面团击扁，拿出，揉个2下，塑成巨蛋面包型
8. 放在烤盘上，在温暖处进行第2次发酵，约30-40分钟
9. 在面包上切格子条纹，均匀洒上少许全麦面粉
10.烤箱烤约20－25分钟，再闷10分钟即可

附注：
20050401实验心得：
（1）俄国很多喜欢把马铃薯泥加入面包材料中，面包因为有了马铃薯泥而显得很柔软好吃，而且放在密封袋里，可以保存很多天也还是一样柔软，不会隔一两天就乾掉了。
（2）烤出来皮很脆硬，很像欧式面包的那种感觉，我在切这个面包的时候，感觉像在锯木头一样。另外，面包要稍微放凉后才可以尝试切开，不然切面会不好看。
（3）Caraway Seed可以在美国的超市买到，可用在墩肉，也用在很多西点、面包中，要稍微磨碎才会出味道，给食物一种薄荷般的感觉，凉凉的。不放也可以，只是味道稍不一样，但是质感是一样的。
（4）可先用80c.c的马铃薯水跟乾酵母混合，如果面团太乾，再1大匙1大匙的调整；揉出来应该会是"相当相当柔软，湿度有一点高，有点点不是很容易拿起的面团；但是，是光滑的，不太算黏手的面团"。

木材面包

材料:：
高筋面粉2625g
低筋面粉1125g
细砂糖825g
奶粉188g
全蛋188g
盐37g
乾酵母56g
水1125g
酥油450g

作法:：
1.将1-8材料搅拌成团
2.加入酥油拌均匀,用二速打到面团用手拉断有清脆断裂声为止
3.分割每块1125g,再压延整形,压到光滑即可
4.将面团杆到约厚0.4公分,宽约30公分,长约45公分表面,刷清水
稍置,再均匀铺上乾果,(如葡萄乾),下端留1/3空白,由上端卷紧
成为一条状,再搓成约60公分,表面刷水
5.发酵室温不可太高,约一小时即可烘培
6.上火150,下火100,约45-50分完成

++菠萝面包++
● 材料 ● 18个量
【面团】
高筋面粉...500公克
细糖...90公克
盐...5公克
乾酵母...10公克
奶油...20公克
蛋...50公克
水...250公克
【菠萝皮】
奶油...150公克
高筋面粉...220公克
糖粉...100公克
蛋...50公克
【其他配料】
蛋汁适量
【烤焙温度】
190℃，约烤焙16分钟
**********
(1)．将奶油溶解。
(2)．加入备好过筛之糖粉。
(3)．再将蛋加入拌匀。
(4)．最加入2/3的面粉。
(5)．移到桌面做拌合动作。
(6)．将其余面粉拌匀，即可分成约20公克待用。
(7)．将面团分割成每个50公克，再将备好的菠萝皮压平。
(8)．工作台先撒些面粉，放上菠萝皮，再将面团往上压。
(9)．左手托住面团，右手将面团聿外向内挤压，至菠萝皮约覆盖2/3。
(10)．发酵前约为直径5.5cm。
(11)．发酵后约为直径7cm。
(12)．刷上准备好之蛋汁，即可进入烤箱烤焙。

◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆

起酥派
● 材料 ● 18个量
【起酥皮】
高筋面粉...100公克
低筋面粉...100公克
糖粉...5公克
盐...2公克
奶油...5公克
蛋...50公克
水...100公克
内裹之玛琪琳...200公克(单独一条)
【卡士达酱】
奶水...500公克
奶油...20公克
高筋面粉...100公克
细糖...120公克
蛋...50公克
【其他配料】
蛋汁适量
【烤焙温度】
200℃，约烤焙16分钟
**********
(1)．如图将面粉围成圆形城墙，内有糖、盐、油，并将蛋、水加入拌匀。
(2)． 慢慢将内围的粉拌入。
(3)．其余的粉用刮刀拌合。
(4)．在工作台来回搓揉至有弹性。
(5)．成形后应不太会黏手。
(6)．用保鲜膜将都团盖住，以防止表面风乾，静置松弛5分钟。
(7)．将面团向四面擀开。
(8)．裹上四方形之玛琪琳。
(9)．由左右上下将奶油包起。
(10)．用擀面棍将面团擀开成长方形。
(11)．摺成三摺后，再重复(11)~(12)动作一次。
(12)．用硬尺切成正方形。
(13)．包上卡士达酱或肉松。
(14)．不用发酵，刷好蛋汁即可进入烤箱烤焙。

◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆

墨西哥面包
● 材料 ● 18个量
【面团】
高筋面粉...500公克
细糖...90公克
盐...5公克
乾酵母...10公克
奶油...20公克
蛋...50公克
水...240公克
【墨西哥皮】
奶油...200公克
低筋面粉...200公克
糖粉...160公克
蛋...100公克
【其他配料】
葡萄乾适量
【烤焙温度】
200℃，约烤焙15分钟
**********
(1)．将奶油溶解。
(2)．加入备好过筛之糖粉。
(3)．再将蛋加入拌匀。
(4)．最后加入过筛之面粉。
(5)．搅拌均匀即可。
(6)．装入挤花袋之情形。
(7)．先将面团分割成每个50公克，左手托住面团，右手将葡萄乾包入。
(8)．发酵前约为直径5.5cm。
(9)．发酵后约为直径8cm。
(10)．用顺时钟绕圈方式挤上墨西哥皮，覆盖面约1/2即可进入烤箱烤焙。

◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆

菠菜芝麻面包
● 材料 ● 18个量
【面团】
高筋面粉...500公克
细糖...80公克
盐...8公克
乾酵母...10公克
奶油...40公克
菠菜汁...300公克
【其他配料】
白芝麻适量
【烤焙温度】
190℃，约烤焙13分钟
(1)．先将面团分割成每个50公克，然后磙圆。
(2)．沾上白芝麻后放入烤箱中。
(3)．发酵前约为直径3.5cm。
(4)．发酵后约为直径5cm，就可进入烤箱烤焙。

◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆

咖啡葡萄面包
● 材料 ● 19个量
【面团】
高筋面粉...500公克
细糖...110公克
盐...5公克
乾酵母...10公克
奶油...20公克
蛋...50公克
水...250公克
咖啡粉...30公克
【菠萝皮】
奶油...150公克
高筋面粉...220公克
糖粉...100公克
蛋...50公克
【烤焙温度】
190℃，约烤焙13分钟
**********
(1)．将面团分割成每个50公克，面团稍微搓成圆形。
(2)．将菠萝皮分成所需大小，约20公克。
(3)．将备好之菠萝皮用手压成圆薄状。
(4)．再将面团压平，放在菠萝皮上方，中央放上葡萄乾。
(5)．四周的面团往中间捏合，直到菠萝皮将面团表面包住。
(6)．酵后约发酵前2.5倍，纸杯约八分满。
(7)．发酵后就可进入烤箱烤焙。

【面包食谱】花酵土司(中种法)
http://www.wretch.cc/blog/cdmilk&article_id=3198765

?种面团：
1、菊花酵种(或玫瑰花酵种) 100g
2、高粉 100g
3、牛奶 60g
(和好的面团，放至冰箱低温发酵12小时)

?主面团：
1、种面团全部(在室温回温1小时)
2、高粉 130g
3、砂糖 10g
4、麦芽糖 30g
5、盐 5g
6、蛋 25g
7、牛奶 40g (视各人酵种的浓度做增减)
(如果为了再增加花香，也可以泡花茶，冷却后代替牛奶来使用)
8、dry yeast 1.5g (视各人酵种的活性做增减，但在做土司配方建议还是要加一点乾酵来帮助发酵)
9、橄榄油 15g

做法：
a：1~8先搅打10分钟，至面筋产生。
b：9加入，继续搅打10~13分，至面团薄膜产生。
c：基本发酵2小时。(置于环境温28~30度)
d：分割→磙圆→杆长卷起(两次)→放入土司模中。
(这里的磙圆用有名的一丝丝土司法，在磙圆时并未将空气压出，等到杆长时才将空气压出，第一次杆卷后发酵10~15分，让面团松弛再进行第二次杆卷)
e：最后发酵2.5~3小时，发至模子八分满。
f：350℉，烤35~40分。(烤至中途用锡箔纸遮去上火)

既要松软又不折腰是hotel bread这款土司不好控制的地方，面团发至九分满，成品吃起来的口感会更松软，但是成品相当容易折腰。
当然除了最后发酵，面团的湿度、烘焙的温度跟时间也会有影响，所以在烤这款土司我会比一般土司的烘烤时间多上5分钟。

即使如此，还是常会有不小心的大小腰身出现，不过，这hotel bread是我家最受欢迎的面包，所以也最常将这最为基本款，再添加或修改成自己想要的口味。

【面包食谱】Breadsticks

http://www.wretch.cc/blog/cdmilk&article_id=3374956

材料—
1、酵种 170g
2、高粉 128g
3、盐 3.8g
4、麦芽糖 10g
5、乾酵 0.8g
6、橄榄油 5g
7、牛奶 60g(视个人养的酵种可做增减，在45~65g之间)
8、混合香料 10g(可随意增减，如果混合香料中有盐则不宜过多)

?打至面团光滑且不黏钢盆即可。
?许多的法式、义大利式面团配方都可以拿来做Breadsticks。(Baguette或拖鞋面包都可以)
?在面团打好准备发酵时再加进一些混合香料进去揉匀。我用的是有大蒜洋葱黑胡椒红椒芝麻等混合在一起的乾香料。
?香料可随个人喜好任意搭配，芝麻也可以在要进烤箱前洒在表面，但是洒芝麻前面团表面要记得喷些水。

?发酵—
发酵整型过程可以随个人习惯简单随意一些。我用的方式是：
1、基本发酵在室温(20度C)下发酵一小时。
2、用手推压成大方块，分割成12长条之后，将两侧切口处稍压合再磙动一下成棍状。
3、再延续发酵一小时。
4、将棍状再磙长一点，至烤盘刚好可以盛装的长度。
5、最后发酵半小时。
(打出来的面团湿度较高的话，建议在整型之时还是在台子上抹一点油会较容易操作)

?烘烤—
用425℉，同样以制造蒸气的方式，在大量蒸气下烘烤10分钟，取出热水平盘之后再烤5分钟或至面包上色。

这Breadsticks吃起来酥酥脆脆的，在口中慢慢嚼会越嚼越香，加了一些综合香料让整体的味道很丰富，吃了一根会想接着再来一根呢。

【面包食谱】汤酒种五谷米土司
http://www.wretch.cc/blog/cdmilk&article_id=2315916#comment31595053

事前准备——
? 汤种：25g高粉+75g水+盐1g
方式一：75g水，用90℃磙水，来烫25g的高粉，但这样容易有面疙瘩产生。
方式二：75g水，用冷水，先跟25g高粉1g盐拌匀，再拿到炉火煮到65℃。
冷却后放入冰箱冷藏24小时。

? 酒种：30g高粉+30gGin(或其他酒)+30gMirin
拌匀后放入冰箱冷藏24小时。

? 五谷米：五谷米100g+水200g
洗乾净后，100g米跟200g水先一起泡半天以上，再用电子锅蒸熟，隔天使用。

材料：
1.汤种 取45g（水份占34g高粉占10g）
2.酒种 取45g（水份占30g高粉占15g）
3.五谷米 取50g（水份含量估算约占30g）
4.高粉 250g （原275g-10g-15g）
5.dry yeast 2.5g
6.盐 5g
7.糖 20g
8.牛奶 84g(原178g－34g－30g－30g)
9.蛋 27.5g
10.橄榄油 15g

做法：
a：1、2、4~9，先搅打10分钟，至筋性产生。
b：加入(10)橄榄油搅打10-12分钟。
c：加入(3)五谷米饭慢速搅打3-4分钟。
d：基本发酵1.5小时，或发至面团两倍大。
e：杆卷整型，放入带盖土司模
f：38℃下做最后发酵。发酵至土司模的盖子轻轻推已推不动的程度。
g：350℉烤35分钟。

?五谷米中如果有全麦米，烤出来的面包会有点硬硬的米粒感。五谷米中也可以加一点薏仁在里面。
?水份可视个人情况再增减，我在面团搅打时有又再慢慢加一大匙水进去
?最后整型时，尽量让面团表面没有外漏的米粒，也就是米粒都尽量包在面团中，可以避免烤出的面包会有硬粒。

Ⅵ 欧洲人喜欢吃哪种饼他们的饼里会加什么东西

欧洲人吃的点心都有芝麻汤圆、杏仁豆腐、枣泥酥、驴打滚、车轮饼、鲜花饼里面加的食材都有玫瑰花、红豆、莲蓉、黄豆粉、桂花蜜等。杏仁儿豆腐的做法，首先准备食材杏仁、白糖、奶油、桂花蜜、洋菜。方法一把杏仁放在碗中，用水磨成浆，前期先用热水泡一下，导致它不苦，。二把锅洗干净，放入洋菜撒上桂花蜜，浇上汽水就可以吃了，可以做点心吃，适合夏天早晚食用，功效有止咳嗽、祛痰等功效。煮焦糖的时候要注意它的糖的温度，不应该太高，以免溅出来。二可以加糖水或者水果丁吃。欧洲人是以平原为主的，所以他们那边的畜牧业比较发达，肉类和牛奶是他们的主要饮食之一，它们的特点是温带地形和地中海地形，所以他们那里适合种植小麦等庄稼，他们吃面包也是他们的一个饮食特点。他们吃饭的主要类型是以面类和豆制品类为主，所以他们人一般都长的比较黑。

Ⅶ 用烤箱做的简单甜点

与其说烤箱是用来做各种甜点的，倒不如说它们离不开烤箱。其实自己也吃得不多，大多数都给同事吃了，没办法，既然我瘦不下来，那只有增肥身边的人了……
▌泡芙
泡芙是属于你没有任何模具、工具都可以做的甜点。朋友来家里，下午茶拿出自制的泡芙，立马高大上起来。但是我以前做泡芙照着网上的方子，有成功也有失败，后来我就自己琢磨出一套方法，肯定不正宗，但至今都是成功的。
原料：40克面粉（低筋粉或中筋粉无所谓）、30克黄油（或25克植物油，不能用花生油等有味道的植物油，当然黄油更香）、75克水、少许盐、糖。
网上常规的方子都是油和水煮沸后倒入面粉，但我以前做这一步时，即使过了两遍筛的面粉有时还是混合得不够均匀，所以这一步骤我改为将水和面粉先混合搅伴至没有颗粒，再开始煮。
后面的步骤就和网上一样了，待凉后分次加入蛋液，至面糊在筷子头形成倒三角而不滴落的状态，装入裱花袋，挤在烤盘上。
入预热到210度的烤箱，15分钟后转190度再烤20分钟，同时开启热风，让其上色均匀。
可以看到小泡芙一点点在变大……
这是烤了七八分钟的样子
二十分钟后……
上色后在烤箱里多放置一会儿，让其更坚挺。
出炉后夹奶油、卡士达酱、冰淇淋都OK！
▌面包
我个人非常喜欢做面包。不仅因为它非常实用能充当家人早餐，而且花式和口味非常多变。
当然我为了做好面包，也扔过不少无法入口的失败品。所以现在还做不好面包的你们，不要害怕，不久的将来你们会做得比我更好。
喜欢做面包的人应该都知道爱和自由大师，以及她最经典的老式面包，柔软、香甜、拉丝，人人都应该试一试。
酵头：金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖24克、即发干酵母6克、水240克
主面团：金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖96克、盐1+1/2小匙、奶粉24克、蛋90克、水54克、黄油72克
表面装饰：融化的黄油
我这个面包用了上面这个方子一半的量。
1、将酵头中的原料混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状。发酵时将面盆放在发酵箱里，这个过程约2小时。各家条件不同，时间仅供参考，还是要看程度。
2、将1与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。
3、加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大。
4、将面团取出，平均分割成4份，立即将面团搓成条状，然后搓到约1米长
5、将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈。
6、将相接的部分塞进圆圈里，表面是5个辫，排到涂过油的烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。
7、最后发酵结束，送入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟左右。
8、出炉后立即刷融化的黄油。
当原味面包都吃腻了以后，除了在面团里加干果葡萄干，也可以尝试着做成咸味面包，加煎过的培根和过水后沥干的玉米。
我还喜欢吃椰蓉面包。
黄油室温放至半软化状态，加细砂糖用打蛋器打至颜色变浅（这里一定要用绵白糖或糖粉），分次加入鸡蛋液，每加一次都要搅拌，防止水油分离。最后加入椰蓉备用。
可以做成这样的
也可以做成这样的
就连面包机也可以做
▌蛋糕
a、柠檬戚风
我喜欢在普通的戚风配方里将15ML的水换成柠檬汁，蛋糕会变得更加清新，即使只有鸡蛋、面粉、水、油、糖，还是有些些轻乳酪的口感哦！
关于戚风的方子很多，各家并没有什么对错，成品也不会差太多，我这里只写一个我用习惯的配方。
六寸模配方（八寸模请翻倍）：
蛋黄糊：两个大个鸡蛋黄或三个小个鸡蛋黄、水25ML、柠檬榨汁15ML、色拉油30ML、低粉50克
蛋白糊：两个大个鸡蛋清或三个小个鸡蛋清、柠檬汁或白醋几滴、细砂糖30-40克（视个人口味）
水、柠檬汁、色拉油混合，用手动打蛋器将其打两三分钟，使其水油溶合，看不见大油花，加入蛋黄搅匀，筛入低粉，混合均匀。防止过度搅伴起筋。
打发蛋白，加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加白砂糖，打至硬性。
将三分一蛋白糊倒入蛋黄糊，上下翻拌搅匀，再全部倒入蛋白糊，一边上下翻拌，一边转盆。
将蛋糕糊放入预热180度的烤箱，关门转至140度，40分钟。
严格意义上不算很成功的戚风，不过表面开裂除了温度的影响，事实上鸡蛋的蛋白比例过大更会造成开裂，大个头的鸡蛋容易出现这个问题。不过自己吃的话，开不开裂毫无关系，美好的味道和松软的组织才是硬道理。
b、自制奶油奶酪
奶油奶酪多是一升装，做一个蛋糕只用四分之一，开封后又不易保存，后来学到可以这样做奶油奶酪，要多少量完全可以自己掌握，关键是味道也不差。
全脂牛奶1000克（也可以用牛奶500克+淡奶油500克，成品更香、量更多），倒入小锅，小火煮至微沸，倒入鲜榨柠檬汁50克（约两个柠檬榨的汁），关火稍许搅拌，静止放凉。
加少许盐搅拌，倒入纱布包过滤，挤出汁水，或者放入豆腐盒用重物压也可以，固体就是奶油奶酪了，汁水是乳清，也很有营养的。
奶油奶酪可以做很多美味，比如芝士蛋糕。
比如大理石布朗尼。