玫瑰仔姜

❶ 鲜姜腌咸菜的做法

方法
1、将鲜姜清洗干净了，然后用刀子将姜片刮掉了。
2、然后就是用刀将姜切成小块，在里面放入几勺盐，腌制一会，等到腌制好之后，就将姜里面的水分泌出来，然后就是将这些水倒掉了。
3、准备好干辣椒、花椒、蒜蓉、白糖做成配料。
4、将所有的配料都放到姜里面，搅拌均匀了，然后再里面倒入适量的酱油和白糖，一定是要让酱油将姜淹没了，这样腌制出来的咸菜比较好入味，更加的好吃。
生姜咸菜怎么吃

材料:鲜姜、精盐、陈年白醋100千克、红糖、糖色、玫瑰糖。
制作方法如下：
1、我们在选择食材的时候一定是要注意问题，大家在选择姜的时候一定要选择新鲜的。
2、我们在清洗的时候，一定是要将姜须、秆去掉了，然后洗干净了。
3、准备好之后，就可以进行腌制了，大家在腌制的时候要先用簸来晒盐。然后就是分三次进行加入盐，等到第三道的时候，最多就是要腌制1天。
4、然后就是酱制了，等到4天之后就淘洗出缸，将水分都沥干了，然后就是再加入缸加酱。我们在加酱的时候，放一层姜，再放入一层酱，酱一定是要没过姜5厘米。
5、日晒。差不多是要在室外晒3个月左右，这样就是制作成半成品了。
6、浸泡。然后就是将半成品的酱出缸，洗干净了，再晾晒，然后就是下缸，加入糖汁进行浸泡，糖汁可以是用红糖加25%的水制作，等到冷却了，就加入糖色，然后再浸泡1个月，就成了玫瑰姜。
7、然后就是再进行日晒了，将玫瑰姜捞出，再晒一两天，就腌制完成了。
生姜咸菜的功效与作用

我们要知道生姜腌咸菜是不能够经常食用的，我们偶尔的食用一些是可以的，能够很好的促进消化，但是如果每天都食用的话，就是会对身体有比较大的危害的，因为咸菜在腌制的过程中是会产生一些对身体健康有害的物质的。

对身体有好处，可以排除寒气
生姜是有辣味的，里面的主要成分是有姜酚、姜酮、姜醇，而且是具有一定的挥发性，能够很好的增加我们血液循环的速度，刺激胃液的分泌，帮助很好的进行消化，帮助健胃，而且生姜还具有一定的发汗解表、温中止呕的功效，所以大家如果是有感冒、着凉的状况，就是可以熬一些姜汤来喝，能够有很好的治疗的作用，生姜对于治疗晕车和晕船也是有很好的效果，我们将生姜贴在肚脐，外面在贴上一张湿止痛膏，可以很好的帮助缓解晕船晕车的症状。但是我们要注意腌制的咸菜里面含有硝酸盐，在肠道里面的细菌作用下是会还原成有毒的亚硝酸盐，这是一种对身体健康有害的物质了，是容易引起一些癌症的。

❷ 仔姜怎么腌制又脆

姜是人们日常生活中烹制菜肴时的一种重要提味及除腥调料。人们都说“冬吃萝卜夏吃姜”，可见其食疗功效也很显著。仔姜就是我们平时所见到的嫩生姜。用白醋和冰糖腌制的仔姜，口感鲜嫩、酸甜爽脆，可谓男女老少皆宜，而且做法也简单，特别是完全没了生姜的辛辣味，绝对称得上是一道相当美味的开胃小菜。

一、腌子姜做法一

食材：嫩姜300g、冰糖粉适量、李锦记蒸鱼豉油半瓶、双鱼玫瑰浙醋半瓶。

步骤：
1.嫩姜洗净自然晾干，切成薄片，切好的姜片装入干净无水的玻璃瓶。
2.冰糖粉、蒸鱼豉油、醋以1：3：3的量兑入，直到浸没姜片。冷藏5天左右即可食用。
小贴士
嫩姜尽量选嫩的，切片如有筋出现的略老，影响口感。
二、腌子姜做法二
食材：仔姜500g、白醋适量、糖精10粒、白糖适量。
步骤：
1.姜洗净去老皮后再用凉白开冲一冲一边切片作底(这样放得平，不容易滚)。
2.把姜切成尽可能薄的片放入无水干净玻璃瓶中沙糖，糖精用水和开加入白醋放凉。
3.水凉后倒入姜片中浸泡(最好水要过面)一星期后，酸爽开胃的腌姜可以吃啦。
小贴士
姜要切得尽可能薄，这样不辣更入味。
三、腌子姜做法二
食材：子姜(仔姜)500克、枸杞1小撮、食盐2小勺、冰糖250克、白醋250克。
步骤：
1.仔姜刷洗干净，不用削皮，将仔姜切成薄片
2.仔姜片放入碗中，撒入食盐腌制20-30分钟，将水分逼出，白醋与冰糖放入锅中，开小火将冰糖熬化，然后放置一边晾凉备用
3.把姜中的水分挤干，挤得越干越好，把挤干水分的仔姜放入干净的玻璃瓶中，然后将晾凉的冰糖醋汁倒入，腌制一天就可以了。
烹饪技巧：
1、冰糖的量和白醋比例为1：1，也可以根据自己的口味进行调整，白醋的量要能没过姜片。
2、白醋最好选用酿造白醋，口感和营养也会更好。
3、盛装腌仔姜的玻璃瓶要事先洗干净用滚水烫一烫做简单的消毒。
4、腌制好的仔姜在每次食用时要用干净的筷子取出，不要沾油，不然容易变质。
四、子姜功效
1.减肥
子姜的热量较低，味性辛，能燃烧脂肪，有助于达到减肥目的。
2.促进消化
子姜能促使胃液分泌，增加肠道蠕动，帮助消化。子姜辣味也可增进食欲、健胃消食。
3.缓解感冒
子姜性辛，有去热作用，对风寒感冒者有帮助治疗的效果。
4.防癌功效
子姜能够降低癌细胞活性，一定程度上清除癌变细胞，有防癌的效果。

❸ 生姜泡醋能放玫瑰花糖酱吗

生姜泡醋能放玫瑰花糖酱。做玫瑰糖醋仔姜

材料：子姜250克、酿造白醋125克、冰糖125克（冰糖和白醋的比例为1：1）、盐5克、玫瑰花15粒左右。

玫瑰糖醋仔姜的做法

1、将仔姜表面洗干净（不用刮皮，姜皮的功效更强），切成薄片，用盐抓匀腌制20分钟。

2、将白醋和冰糖放入锅中小火加热，待冰糖快全部溶化时放入玫瑰花煮至冰糖完全融化，晾凉待用。

3、将腌制好的姜片挤干水分待用，挤出的姜汁可以腌制肉类或者做凉拌菜。

4、将挤干水分的姜片放入可以密封的容器中，倒入玫瑰糖醋汁，密封腌制1天即可，腌制时间越长越入味。

❹ 泡子姜的做法

制作步骤：
1.子姜切片，厚度大概1-2mm，太薄泡出来太软没嚼劲，太厚不入味；

2.姜片放进坛子，加入适量上等红糖，我用的是义乌红糖；

3.倒入玫瑰米醋，醋刚好能将姜片淹没即可；

4.封坛，放入冰箱，3-4天即可食用；

5.4天后的效果，口感不错。最好早上食用，姜早上人参，中医一般都建议早上吃，配着粥吃，很可口。

❺ 如何腌制嫩姜

用料：

嫩姜 500克

白醋 300克

冰糖 80克

盐 25克

步骤：

1，把姜洗净，用削皮刀把表面的皮削去

(5)玫瑰仔姜扩展阅读

食用功效：

⑴助阳

中医认为，姜是助阳之品，于是自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。姜具有加快人体新陈代谢、通经络等作用，因此，姜常被用于男性保健，可以起到助阳的作用，对肾虚阳痿也有一定的治疗作用。

如果男性常感胃寒、食欲不振，可以经常含服鲜姜片，刺激胃液分泌，促进消化。干姜温中散寒，健胃活血，枸杞子滋补肝肾，益精明目，配合食用可以治疗由于肾阳虚引起的阳痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝酸软、倦怠等。

⑵产后

产后的女性坐月子时，餐餐以姜醋佐膳，有利体质复原及喂养婴儿。另外，姜水洗浴还可以防风湿头痛。尤其是产妇坐月子不洗头洗澡的做法，是很不科学的，炎炎夏日一个月不洗头，不但不卫生，还可能造成皮肤发炎、长痱子。产妇可以试用姜片煲水洗头洗澡，甚至洗脸洗手，因为姜片可以驱寒，用姜煲水进行洗浴，可以防风湿和偏头痛。

⑶防胃病

增加食欲防胃病无论是蒸鱼做菜，还是调味作料，生姜绝对是桌上一味，其辛辣滋味可去鱼腥、除膻味，菜汤加姜还可以祛寒和中，味道清香。民谚有“饭不香，吃生姜”的说法，就是说，当吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜里放上一点姜，能够改善食欲，增加饭量。

❻ 鲜生姜咸菜的腌制方法

鲜生姜咸菜的腌制方法

1、将老姜清洗干净了，然后用刀子将姜片刮掉了。

2、然后就是用刀将姜切成小块，在里面放入几勺盐，腌制一会，等到腌制好之后，就将姜里面的水分泌出来，然后就是将这些水倒掉了。

3、准备好干辣椒、花椒、蒜蓉、白糖做成配料。

4、将所有的配料都放到姜里面，搅拌均匀了，然后再里面倒入适量的酱油和白糖，一定是要让酱油将姜淹没了，这样腌制出来的咸菜比较好入味，更加的好吃。
生姜咸菜怎么吃
材料:鲜姜、精盐、陈年白醋100千克、红糖、糖色、玫瑰糖。

制作方法如下：

1、我们在选择食材的时候一定是要注意问题，大家在选择姜的时候一定要选择新鲜的。

2、我们在清洗的时候，一定是要将姜须、秆去掉了，然后洗干净了。

3、准备好之后，就可以进行腌制了，大家在腌制的时候要先用簸来晒盐。然后就是分三次进行加入盐，等到第三道的时候，最多就是要腌制1天。

4、然后就是酱制了，等到4天之后就淘洗出缸，将水分都沥干了，然后就是再加入缸加酱。我们在加酱的时候，放一层姜，再放入一层酱，酱一定是要没过姜5厘米。

5、日晒。差不多是要在室外晒3个月左右，这样就是制作成半成品了。

6、浸泡。然后就是将半成品的酱出缸，洗干净了，再晾晒，然后就是下缸，加入糖汁进行浸泡，糖汁可以是用红糖加25%的水制作，等到冷却了，就加入糖色，然后再浸泡1个月，就成了玫瑰姜。

7、然后就是再进行日晒了，将玫瑰姜捞出，再晒一两天，就腌制完成了。

❼ 仔姜怎么腌

1、嫩生姜怎么腌制

5分钟切片嫩生姜190g、盐10g白砂糖50g、白醋15g。

嫩生姜洗净,用刀将边边角角修干净;洗净的生姜切片;加入盐,腌制到出水变软,沥净盐水(1-2小时即可);加入适量的糖(量根据个人喜好或多或少即可);加入白醋(也是根据个人喜好来);装进适当的瓶子里,放如冰箱冷藏室,2-3小时候就可以吃啦。因为糖水没有煮过,所以做好的腌生姜尽量在一星期内吃完,所以上文腌制的克数比较少,只是小小的一瓶,这个做起来也简单,吃完再就好哦。

嫩生姜怎么腌制

2、嫩生姜的食疗价值

吃生姜可以美容。

生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。

生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用,可以起到防癌的功效。

生姜对于普通风寒感冒有一定的疗效(如:不能随便吃药的孕妇可以将适量的生姜加水熬成汤,喝后有缓解作用,而不是很严重的坚持服用还可以治愈。),风寒引起的鼻塞,亦可以将生姜剥开皮放到鼻子边上吸气来缓解。

3、嫩生姜如何选购

选生姜颜色应挑本色淡黄的,用手捏肉质坚挺,不酥软,姜芽鲜嫩的,同时还可用鼻子嗅一下,若有淡淡的硫磺味,千万不要买。 鲜姜买回后,先放在太阳下略晒一两小时,以起到去除鲜姜上霉菌的作用,然后可用一只小瓦罐或大口瓶,放上七八成黄沙(要经常保持黄沙湿润),再将买回的鲜姜一块块埋在里面,略露出一点姜芽。吃的时候可以随时取用,这样放很久也不会霉烂,不会干瘪。

嫩生姜怎么腌制

嫩生姜怎么做好吃
嫩姜炒肉片

材料:适量仔姜,适量猪里脊肉,一个青椒,少许生抽,少许胡椒粉,少许豆瓣酱,少许盐,少许淀粉。

做法:里脊肉洗净切片。切好的肉里放少许生抽、胡椒粉、料酒拌匀腌15分钟左右、仔姜洗净去皮。仔姜切片,切得越薄口感越好,青椒切小块入盘待用。肉片入锅前加淀粉拌匀。锅里多放些油肉就不会粘锅,炒姜的时候也不用再放油了。油热了 放一小勺豆瓣酱爆香。倒入肉片大火翻炒,肉片炒散成形就盛盘待用。锅内留底油。倒入姜片青椒块加少许盐翻炒。翻炒仔姜片刻 倒入肉片炒匀即可。

吃嫩生姜的注意事项
姜既然有药理作用,就应该注意它的一些用法和禁忌,以下几个问题是应该注意的:

1、不要去皮。有些人吃姜喜欢削皮,这样做不能发挥姜的整体功效。鲜姜洗干净后即可切丝分片。

2、凡属阴虚火旺、目赤内热者,或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者,都不宜长期食用生姜。

❽ 仔姜怎么腌制好吃

首先，按仔姜2公斤、食盐150克、白糖100克的比例进行腌制。在仔姜的选择上，要选择那些水分比较多而且新鲜的嫩姜。

❾ 泡仔姜怎么做

泡仔姜做法如下：

主料：鲜姜、小辣椒若干

调料：食盐适量、花椒适量、元贞糖适量。

详细步骤：

1、烧一锅开水，放入干花椒泡制至水凉，泡菜坛洗净沥干水份备用。

❿ 日式泡姜的做法

1、把仔姜清洗干净切成片/丝，加1小勺盐腌制一下，期间不时地翻拌；半小时后，将仔姜腌出的盐水挤干备用；

2、取干净无油腻的小锅，加入半杯清水、1杯白醋、30克冰糖、两朵玫瑰茄（洛神花），煮开后放凉，再倒入2大勺米酒（可省略），泡入仔姜片，浸泡一会儿就可以食用了，泡越久越入味。

温馨提示

仔姜要挑白净水灵的纤细长条。泡制时加上洛神花是为了让颜色更漂亮，没有可以忽略；当然，仔姜遇到醋本来就会产生微红；糖醋汁的比例可自行调配。

按养生常识，冬吃萝卜夏吃姜，且姜最好是早上吃；一碗清粥就着泡仔姜，酸甜中带着辛辣，是夏日早餐爽口的小菜。

(10)玫瑰仔姜扩展阅读：

日式泡仔姜是日本的一种泡姜。姜具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳的功效；还具有解毒、杀菌及延缓衰老的作用。

生姜中的姜辣素能对抗造成衰老的氧自由基，比维生素E还要强得多。燥热的夏季食欲不好或饮食过于油腻及生食海鲜产品时，来几片酸甜仔姜片，既开胃又解毒，很管用的。