甜百合和苦百合的区别

1. 甜百合是加工的还是天然的

甜百合是天然的。

百合花这类食物能够分成苦百合花和甜百合花二种，假如对他们掌握很少，没办法把他们差别开，这儿就来掌握下他们的差别:

1、味儿

苦百合花和甜百合花在味儿上带显著差别，苦百合花的味儿以苦主导，味儿略甘，而甜百合花的味儿则以甜主导，吃过之后口留余甘，味道特别好。苦百合花和甜百合花，除开味儿差别之外，他们的原产地也不尽相同，苦百合花关键生产在我国，湖南省，浙江省及其江苏省等地方，甜百合花则关键生产在中国甘肃的南宁市。

2、外型

苦百合花和甜百合花在外型上也是有一定差别，苦百合花从表面上看，色调淡黄，并且没有光泽度，而田百合花也叫菜百合花，它由外收看是颜色雪白，并且有光泽度的鱼鳞，肥厚型而圆润，色泽较为细致。

3、营养元素

苦百合花和甜百合花在营养元素上也是有显著差别，苦百合中药用成份的成分比较多，它带有黄酮和纯天然含糖量及其一些醛类物质，而甜百合花的药用价值作用较弱，营养成分却很高，它不仅带有蛋白和多种营养元素，还带有一些纯天然糖份和多种多样营养元素，平常大家服用之后能滋补养生人体，也可以减轻体质虚弱。

2. 新鲜百合的味道-甜 or 苦

苦的，百合为常用中药，性平，味甘微苦，入心、肺经，含有秋水仙碱等多种生物碱及淀粉、胡萝卜素、维生素C、蛋白质、脂肪等成分，具有润肺止咳、清心安神的功效。

百合有较高的营养价值，含有蛋白质21.29%、脂肪12.43%、还原糖11.47%、淀粉1.61%，每百克含1.443毫克维生素B、21.2毫克维生素C。百合的食用方法很多，可做菜入饭，可炒、煎、烧、蒸、煮，能做出30多种高中档的佳肴，其中最为名贵的有百合雪莲、蜜饯百合、糖水百合等菜肴。唐代传统小吃百合迷住了多少食客，权贵还将其作为高级礼品进奉朝廷。

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百合的药用价值

传统的医学认为，百合性平味甘，可补中气，养阴润肺，止咳平喘，利大小便，早在汉朝已做药用。

1、百合高钾低纳，可预防高血压，可保护血管;

2、百合中的果胶丰富，可降低胆固醇、降低血糖，还能润滑肠道，改善便秘现象。

3、百合中的百合苦和秋水仙胺，可抑制癌细胞的繁殖，可预防癌症。

4、百合中的矿物质含量丰富，可改善贫血和排毒，尤其中生活压力较大的人群非常适合吃;

5、百合对面部扁平疣、痤疮、雀斑、皮肤干燥等问题，都有一定的疗效，可使肌肤光滑润泽、皮肤玉白，减少皱纹、延续衰老。

3. 药百合和甜百合的区别是什么

药百合和甜百合的区别：外观不同、味道不同、产地不同、吃法不同、作用不同

一、外观不同

药百合

药百合外表上看起来颜色是微黄的，而且没有光泽。

甜百合

甜百合外表看起来颜色是白色的，且是有光泽的。

二、味道不同

药百合

药百合的味道尝起来比较苦。

甜百合

甜百合的味道尝起来比较甜。

三、产地不同

药百合

药百合的主要产地在湖南、浙江以及江苏等地。

四、吃法不同

药百合

药百合煮熟后才能食用。

甜百合

甜百合生吃或者烹熟后食用都是可以的。

五、作用不同

药百合

药百合不仅可以作为中药材使用，而且可以食用。

甜百合

甜百合仅供食用，不可以作为中药材使用。

4. 苦百合与甜百合有什么区别

只是味道上有差别，苦百合的苦味在烹制过程中可以减少，功效也差不多。

5. 百合是苦的还是甜的

最讨厌百合的苦味了，不过就是要有这种苦味才好，清肺润燥的食材大多是苦的，比如柚子啊苦瓜什么的，有个饮料上不是有个名词叫“微苦主义”么
饭店里的不知道加了多少糖的，还是不要吃的好

6. 新鲜百合到底是甜的、酸的、还是苦的

新鲜没加工过得百合是带苦味的，一般饭店里用来做菜的没有苦味的都是经过加工或是罐头的，所以没有苦味了！

7. 如何辨别百合的好坏呢

个大、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡黄色的较好。

选购时还应注意剔除杂质、黑瓣、烂心或霉变者。

百合干宜挑选干燥、无杂质、肉厚者、晶莹透明的为佳。

食用百合以家种、味不苦、鳞片阔而薄者为优。药用百合则以野生、味较苦、瓣片小而厚者为佳。

注意：百合干并非是越白越好，我们可用简单操作性强的方法选择购买未经硫磺熏制的百合干。在购买的过程中，我们应尽量减少购买纯白色或者浅黄色的百合干。同时可以闻气味，若没有硫磺酸涩的刺鼻气味，则其被硫磺熏制的可能性较小。

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不同种类百合挑选：

可根据个人的口感来选择，如果做菜当然要选择口感好些的兰州百合。如果是做甜点其实三种都可以选择。不过，如果入药膳，建议去医院或者正规的药店去购买。

1、兰州百合

兰州百合表面呈微黄或乳白色，光滑并且脉纹不明显，质地坚脆易折断，气味甘淡，味微甜。相对于其他品种百合来说厚度会比较薄些。兰州百合是我国唯一可食用的甜百合，是做菜、熬粥不错的选择，但在产地也可作为药用。

2、龙牙百合

龙牙百合主产于湖南隆回，邵东和江西泰和、万载等地。鳞片下部肥厚，上部尖弯，形如龙爪，色如象牙，故而得名龙牙百合。其特点是肉质肥厚，味淡不苦。湖南作为百合的主产区之一，其产的百合是市场上的主流产品。龙牙百合亦可食用亦可药用。

3、宜兴百合、卷丹百合

宜兴百合具有“太湖之参”的美誉，是一种药食兼用的百合品种。它的学名也叫卷丹。卷丹百合一般为多头百合，片小，气微，味微苦。

8. 干百合吃起来为什么会发苦

百合性寒，味甘微苦，有点苦味是正常现象，可以食用的。不过，将百合清洗干净，用水充分浸泡后，苦味会大幅度减少，如果所吃百合苦涩味太大的，多是未将百合外层薄膜洗净的。

另外，还有一种可能，估计你买的百合就是那种比较苦的百合，即生物碱含量多的。超市里在散装卖的新鲜百合，要特别注意：一个百合有很多个小百合头组成的，顶上有一点红或全白的，就是苦的百合。甘甜的百合一般只有一个头，而且比苦的百合要粗壮，颜色和白玉一样，很漂亮的。

百合有苦味是怎么回事

百合发苦主要是由于其中含有特殊的营养成分，及秋水仙碱等多种生物碱，生物碱的存在使得百合发苦发涩。生物碱含量多的苦涩感就重一些，但一般的百合都顶多是微苦。也正是这种生物碱的存在，才使得百合具有良好的营养滋补，防病润肺之功效。

百合苦的好还是不苦的好

百合正是发苦的生物碱的存在，才使得百合具有良好的营养滋补，防病润肺之功效。那么，是不是说明百合苦的更好呢。

那不一定哦。百合品种诸多，有些是苦的，有些苦味很少，甚至没有苦味，大致可以分为两种，不苦的是粉百合，有苦味的是药百合，粉百合多作是食用，有苦味的百合多做药用，功效不同，没有可比性，不能说哪个更好，看你需求是什么吧。

百合如何去除苦味

百合选购时宜选外型单瓣较大，干净且少斑驳的为佳。有种说法，百合单瓣大的，新鲜的苦味淡些。另外，百合去苦味非常简单，具体方法如下：

1、撕皮：将洗干净的新鲜百合撕皮(表面的一层膜)。如果不撕去，苦味会加重。

2、浸泡：用冷水放在盘里将理好的百合浸入，浸二小时，以便使百合吸收水份，去除苦味。

3、冰糖泡：在水里泡上1-2个小时，水里放一些冰糖。

4、盐水泡：用盐水浸泡清洗，苦味也会降很多。

4、焯水：热水焯。焯的时候最好是将百合一瓣一瓣掰开用热水焯。

5、添加其他食材掩盖苦味：比如烧百合银耳粥时，多加一点冰糖，用甜味掩盖苦味；烧红枣百合粥，用一片一片的红枣去掩盖苦味等。

9. 苦百合和甜百合有什么区别

百合的鉴别：来源
1.卷丹：为百合科植物卷丹Lilium lancifolium Thunb.的干燥鳞茎。
2.百合：为百合科植物百合Lilium brounii F.E.Brown var.virim Baker.的干燥鳞茎。
3.细叶百合：为百合科植物细叶百合，Lilium pumilum Dc.的干燥鳞茎。
百合的鉴别：产地与分布
1.卷丹：多为栽培。主产江苏、浙江、湖南、广东、四川、安徽、陕西等省。以湖南品质最好，江浙产量最大。行销全国并出口。
2.百合：产销同上。
3.山丹：多为野生。分布于东北三省及河北、河南、山东、山西、内蒙古、宁夏、青海、甘肃、湖南等省区。多自产自销。
百合的鉴别：鉴别要点
上述几种来源不同的百合，形状大致相同，其主要区别列表如下：来源 长(cm)宽(cm)厚(mm)纵直脉纹卷丹 2～3.5 1～1.5 1～3 3～8条百合 1.5～3 0.5～1 4 3～5条细叶百合5.5 2.5 3.5 不明显
百合的鉴别：名典鉴别
①《神农本草经》： “百合味甘平。生川谷。”②粱?《名医别录》： “百合生荆州山谷。二月、八月采根，阴干。”③陶弘景曰：“近道处处有之。根如葫蒜，数十片相累。人亦蒸煮食之，……亦堪服食。”④唐?苏恭曰：“此有二种，一种叶大茎长，根粗花匀者，宜人药，一种细叶，花红色。”⑤宋?苏颂曰：“百合三月生苗，高二三尺。干粗如箭，四面有如鸡距，又似柳叶，青色，近茎处微紫，茎端碧白。四五月开红白花，石榴嘴而大。根如葫蒜，重叠生二三十瓣。又一种花红黄，有黑斑点，细叶，叶间有黑子者，不堪入药。”⑥明?《本草蒙筌》：“百合，洲渚山野俱生，花开红白二种。根如葫蒜，小瓣多层，人因美之，称名百合。”⑦李时珍曰：“百合一茎直上，四向生叶。叶似短竹叶，不似柳叶。五六月问茎端开大白花，长五寸，六出，红蕊四垂向下，色亦不红。红者叶似柳，乃山丹也。百合结实略似马兜铃，其内子亦似之。其瓣种之，如种蒜法。山中者，宿根年年自生。”⑧又“正误”寇宗奭曰：“百合茎高三尺许，叶如大柳叶，四向攒枝而上。其颠即开淡黄白花，四垂向下覆长蕊，花心有檀色，每一枝颠，须五六花。子紫色，圆如梧子，生于枝叶间。每叶一子，不在花中，亦一异也。根如百合，白色，其形如松子壳，四向攒生，中间出苗。时珍曰：寇氏所说，乃卷丹，非百合也，苏颂所传不堪入药者，今正其误。叶短而润，微似竹叶，白花四垂者百合也。叶而狭，尖而柳叶，红花，不四垂者，山丹也。茎叶似同丹而高，红花带黄而四垂，上有黑斑点，其子先结在枝叶问者，卷丹也。卷丹以四月结子，秋时开花，根似百合。其山丹四月开花，根小少瓣。盖一类三种也。”⑨清?《本草从新》：“百合甘平。花白者入药。”
百合的鉴别：快速鉴别
1.卷丹：鳞叶呈长椭圆形，顶端较尖，基部较宽，边缘薄，微波状，常向内卷曲。长2～3.5cm，宽1～1.5cm。表面乳白色或淡黄棕色，光滑、半透明，有纵直脉纹3～8条。质硬脆，易折断，断面较平坦，角质样。无臭，味微苦。
2.百合：鳞叶较上种小，长1.5～3cm，宽0.5～lcm，厚约4mm，有脉纹3～5条，有的不明显。
3.山丹：鳞叶较大，长5.5cm，宽2.5cm，厚3.5mm，色较暗，或带黑紫色，脉纹多不明显。
三种百合的鉴别，不同的百合的种类，百合的鉴别是不一样。

10. 百合是苦的好还是不苦的好

百合性寒，味甘微苦，有点苦味是正常现象，可以食用的。不过，将百合清洗干内净，用水容充分浸泡后，苦味会大幅度减少，如果所吃百合苦涩味太大的，多是未将百合外层薄膜洗净的。

另外，还有一种可能，估计你买的百合就是那种比较苦的百合，即生物碱含量多的。超市里在散装卖的新鲜百合，要特别注意：一个百合有很多个小百合头组成的，顶上有一点红或全白的，就是苦的百合。甘甜的百合一般只有一个头，而且比苦的百合要粗壮，颜色和白玉一样，很漂亮的。