三不沾丁香

❶ 三不沾猪蹄是如何制作的你喜欢吃这道菜吗

三不沾猪蹄是如何制作的？你喜欢吃这道菜吗？

猪蹄富含丰富的胶原蛋白，脂肪含量比肥肉低。它能预防肌肤干枯发皱、对防衰老和促进青少年儿童成长发育都具备极其重要的意义。因此，大家把猪蹄称之为“美容食品”和“百家号人间美味”。

制作小技巧

1.下猪蹄时，一定要等到水煮沸后，才放入猪蹄，这样才可以做成“脆猪蹄”。

2.注意把握火候，火大，猪蹄易烂，没有色度。

3.第一遍做的汤每20斤下500克盐，第二遍的汤每20斤下250克盐。

三不沾猪蹄这道菜吃过以后让人回味无穷，我很喜欢这道菜，如果你也喜欢的话，记得评论哦！

以上是我的回答，希望能够帮助到你！

❷ 三不沾的油可以用别的吗

三不沾猪蹄
特点：色泽鲜润，肉香味厚，爽口不腻，咸味醇正，回味香甜，食时油腻不沾。
原料：去毛洗净的猪蹄100斤，盐2000克，白糖20克，熟猪油5000克。
卤水料：陈皮20克，桂皮25克，八角50克，山楂果40克，白芷40克，花椒40克，小茴香75克，草果40克，丁香10克，筚拨25克，砂仁35克，山奈30克，白蔻50克，香叶40克，肉蔻75克，香茅草20克，香果25克，良姜25克，千里香30克，益智仁40克，当归15克。以上调料包成料包。
制法：
1、先将新鲜猪蹄剔除蹄甲，用点着的黄香沾去余毛和污垢，放清水中漂洗干净，浸泡约三个小时，泡去血污。
2、大锅上火，添清水80斤，倒入熟猪油、盐、白糖，大火烧开后下入猪蹄100斤，放入料包。水再次烧开后10分钟，打去浮沫，文火煮90分钟即成。
制作关键：
1、下猪蹄时一定要滚开水下入才能制成“脆蹄”。
2、火候一定要掌握在水开与不开之间，上面的油起小泡即可，火大了易烂，没有亮度。
3、第一次做的新汤每20斤下500克盐，第二次的老汤每20斤下250克盐。
沙棘脆皮豆腐
特点：色泽红亮，口味酸甜，外脆里嫩。
原料：日本豆腐4根，红豆沙100克。
调料：沙棘汁150克，白糖20克。
制作：
1、将日本豆腐切成3厘米长的段，然后用小勺子在上面挖一个小槽，将豆沙酿入其中，然后轻轻地挂脆浆糊备用。
2、锅内放油烧到六成热，将酿好的日本豆腐用漏勺托住，入锅中火炸定型，然后再倒入锅中炸到金黄色，捞出入盘中。
3、锅留底油，烧到四成热时，倒入沙棘汁，加白糖烧开，然后勾芡，再淋两次热油（每次约30克，油温八成，中间间隔30秒钟），然后搅匀至起小泡泡成泡沫芡，浇在炸好的豆腐上即可。
点评：最近研究表明沙棘有防癌的作用，所以可以作为饭店营销中的新亮点。另外，泡沫芡多用于糖醋鱼等，本菜主料是豆腐，不建议用泡沫芡，普通打芡即可。
纸包秘制蛙
牛蛙一般都用来制作馋嘴系列菜品，此时食用太过干燥。于是，我们用复合酱腌制牛蛙，而后搭配韭菜和少许干辣椒炒制，韭菜给牛蛙带来了更加清新的味道。
初加工：
1、牛蛙500克宰杀制净，剁成重约15克的块，加入混合酱（南乳、花生酱、辣妹子酱按照1:1:1的比例混合）50克腌制1小时。
2、韭菜150克洗净，切成长4厘米的段。
熟处理：
1、锅内放入色拉油1千克，烧至五六成热时，下入拍有生粉的牛蛙小火炸至色泽金黄，捞出控油。
2、锅内留底油，烧至五成热时，放入干辣椒段20克，蒜末、葱末各5克爆香，下入牛蛙、盐4克、鸡粉5克翻炒均匀，撒入韭菜段，翻匀出锅。

❸ 白吉馍的做法没有猪油.做出来的好吃吗

一、白吉饼制作

要求：双圈虎背菊花心

出剂：45克剂子

工具：橄榄擀杖

白吉饼配比：1000克（五得利5星高筋粉）、400克水（夏季）、4克酵母、30克大油、2克碱、2克泡打粉。和面，用常温水、夏季和面要三不沾，硬面、发15分钟。冬季和面、光提条软面，发25分钟。

制作流程：

1.加凉水，面粉和面；2.醒发；3.将面团揉光；4.将面分成剂子；5.揉成枣核状；6.将面擀开

7.从上到下卷起，露个尖在外；8.收口在底部；9.将面团压一下；10.擀成碗状；11.锅中不放油干烙；12.待馍底部起皮后，放入电饼铛烙至两面金黄即可。

二、腊汁肉制作

原料：猪前腿肉12斤。

调料：盐350克、豆豉50克，冰糖色1100克、高汤6000克。

料包：桂皮15克、干姜20克、良姜12克、木香5克、八角4克、丁香1克、草果12克、白芷1克、花椒9克、茴香6克、香砂8克、香叶5克、干线椒10克。

制作方法：

1、3斤猪骨、1斤鸡架加清水20斤，熬制3小时即得高汤。

2、在高汤中加入盐、干黄豆豉、冰糖色、料包熬制出香味。

3、猪肉切1000克大块、烧燎皮、用刀刮洗净、汆水。

4、放入烧香的卤汤中开汤10分钟转微火卤焖（约5小时）即可。

注：有老汤腊汁引子最好，料包只在卤汤里放一个小时。

❹ 全河南的特产小吃有什么

1，道口烧鸡

道口烧鸡是特色传统名菜之一，由河南省滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制，是我国著名的特产。 道口烧鸡与符离集烧鸡、北京烤鸭、金华火腿齐名。

2，桶子鸡

桶子鸡是开封特产名菜，以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香几大特点而出名。其主料是鸡，主要烹饪工艺是煮。

3，潢川空心贡面

潢川空心贡面，河南省潢川县特产，中国国家地理标志产品。潢川空心贡面又称光州贡面，历史悠久，相传创制于唐朝，据今有一千三百多年历史，曾为历代朝廷贡品。

4，偃师银条

偃师银条，是河南省偃师市特有的根茎蔬菜。中国国家地理标志产品。偃师银条洁白光亮，质地致密，色白鲜嫩。2011年8月17日农业部批注偃师银条为国家地理标志产品。

5，薛湖牛肉水煎包

薛湖牛肉水煎包，永城特产之一，也是永城本土最受欢迎的早餐面点之一。

薛湖牛肉水煎包始于北宋年间，薛湖集有一人在东京开封府（今河南开封）皇宫做主厨，一次皇后寿诞，宴请群臣，厨师曾献上家乡煎包及豆粥，群臣尽食一空，宋帝大喜，予以重赏，御赐特封为“二品包子”。从此薛湖牛肉水煎包与开封小笼包并驾齐驱，各州、府、县流传盛行。

❺ 河南特色美食的做法有哪些

1 烩面

烩面是河南汉族特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，

❻ 河南饮食特点

合记羊肉烩面

龙须糕是郑州一道历史悠久的小吃，因糕点表面呈须状，故名龙须糕。是以米、面粉、糖、油作为主料，并佐以姜、虾、盐、肉、蛋松等混合制成。具有色泽美观，甜咸适口，风味独特等特点。

芙蓉海参