丁香鱼片

① 苏式爆鱼的做法

苏式爆鱼的做法如下：

准备食材：草鱼10斤、盐2小勺、料酒2汤匙、鲜酱油3汤匙、老抽1汤匙、半蚝油1汤匙、白糖适量、花椒少量、生姜1小段、玉米淀粉适量、玉米油适量。

1、草鱼洗净，剖面，切薄块。

② 几种家常鱼的做法，介绍了多种做法和做鱼

鲜香辣家常炒鱼块
材料：新鲜魭鱼（也叫草鱼）块1斤（要那种十来斤一条切开卖的）
辣椒粉或者红辣椒，蒜、姜、油盐酱醋鸡精少许
做法：
1、新鲜鱼块买回来就用盐薄薄地摸上，腌2-3小时。
2、热油热锅，放姜丝，再放鱼块，轻轻翻炒，滴入少许醋去腥。
3、放清水和辣椒煮，盖上锅盖，到快干水的时候放酱油、鸡精。
4、水干鱼熟，起锅。

③ 生鱼片,一般都是什么鱼

鱼生的做法还是比较讲究的，首先是选鱼。鱼有许多种，最常见是四大家鱼：鲤、鲢、草、鲮，还有花鱼、罗非鱼、大头鱼、鲫鱼等等。

姜、葱白等生料，姜切成极细的丝，葱白拍扁后也切成细丝，芫茜、紫苏叶、鱼腥草、香茅草等切成极碎。花生下油锅炸熟。米醋与蒜蓉拌匀为蒜蓉醋，喜欢吃辣的可以加入生指天椒。五华的做法是配料放在各人的碗里，然后等鱼肉片经过蒜蓉醋浸泡片刻就吃。

拓展资料

鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高，约有87-98％都会被人体吸收。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症。

此外，鱼油还含有丰富的维生素A及D，特别是鱼的肝脏含量最多。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素。

鱼类还含有矿物质，最值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼等，若带骨一起吃，是很好的钙质来源；海水鱼则含有丰富的碘；其它如磷、铜、镁、钾、铁等，也都可以在吃鱼时摄取到。DHA是促进脑力的关键元素。

④ 三鲜溜鱼片，怎么做呢三鲜是哪“三鲜”呢

让做饭更具幸福感，让不会做饭的人会做，让会做饭的人更会做，和最重要的人一起做饭。

吃饭是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。

于吃，中国人有太多的话要说。追溯到遥远的从前，我们就听说过「民以食为天」。再到现在，「舌尖上的中国」家喻户晓。我们寄托在美食上的不仅仅是味蕾的享受，有时候更多的反而是味道带来的记忆。而美食本身，也携带着最质朴最强大的治愈效果。

苦菊银耳沙拉

材料：苦菊200g 干银耳两大块 小番茄50g 美国大杏仁20g，沙拉酱适量 盐适量

做法：1.苦菊切去根部

2.用水加半小勺盐把苦菊和小番茄泡15分钟

3.苦菊切成8-10厘米左右的长段，小番茄一分为四

4.干银耳用凉水泡开

5.锅中烧开水放入银耳汆烫2分钟

6.盆中放入所以原料后挤入5ml左右的柠檬汁

7.加入白糖10g，放入一大勺15g左右的沙拉酱

8.拌匀所有食材，最后放入20g的大杏仁即可。

⑤ 生鱼片为什么要滴柠檬

可以除海鲜腥味。

西餐的海鲜拼盘上常放着一小块柠檬，柠檬的酸味和特有的水果香气，能去除水产品的腥味，也能使肉质更加细嫩。此外，柠檬含有烟酸和丰富的有机酸，有很强的杀菌作用。西方人常用柠檬制作冷盘凉菜及腌制食品。

柠檬还可以让肉更嫩。柠檬汁是极佳的“嫩肉神器”。柠檬中的酸性物质有助分解肉类纤维，使牛排和猪肉等肉食口感更嫩。

(5)丁香鱼片扩展阅读：

柠檬的功效——

1、抗氧化、防衰老

柠檬是一种营养和药用价值都极高的水果，它具有很强的抗氧化作用，对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉淀都十分有效。不仅如此，柠檬还具有生津止渴、和胃降逆、化痰止咳的功效。

2、蜂蜜+柠檬：

蜂蜜是一种天然的营养品，具有清热、解毒、润燥的作用。如果将柠檬汁和蜂蜜，用温开水调和，制成蜂蜜柠檬水，是一道完美的营养组合。

⑥ 什么鱼适合涮火锅吃

草鱼就可以
火锅涮鱼怎么做
材料：草鱼11500g、火锅底料300g、豆瓣200g、泡辣椒末250g、泡姜150g、干辣椒节15g、豆豉沫35g、泡酸菜100g、花椒4g、姜片30g、葱节、油酥黄豆40g、鸡精20g、味精15g、白酒25g、盐、白糖8g、料酒额100g、干细豆粉60g、色拉油800g。
做法：1.将鱼清洗干净以后，切成鱼片，然后将鱼片放入盆中，加入少量盐、白酒、干细豆粉等搅拌均匀。再将泡酸菜切成小块，再将葱切断备用。
2.在锅内加入适量的油，油温热了以后，加入蒜片、花椒炒香以后，再加入豆瓣、泡辣椒、泡姜、老姜颗继续炒香。再加入鱼骨以及鱼片。当鱼片开始固定的时候，就可以加入少量的清水、料酒、火锅底料、鸡精、味精、精盐、白糖、葱段。大火烧开以后，再转小火煮几分钟，然后撒上油酥黄豆就可以了。

鱼火锅底料配方
材料：干辣椒2000g、豆瓣400g、生姜200g、独蒜500g、花椒400g、八角60g、小茴20g、桂皮30g、草果20g、香叶10g、公丁香5g、化猪油500g、生菜油5500g。
做法：首先在锅内加入适量的清水，当清水烧沸腾以后，将干辣椒放入水中氽一下，然后取出沥干水分。再将干辣椒放入到搅拌器内，打成次把辣椒备用。在锅内加入适量的油，然后加入熟菜油以及化猪油，在油温热了以后，加入姜块、蒜苗炒香，然后加入次把辣椒、豆瓣酱继续小火翻炒，再加入八角、三奈、桂皮、草果、香叶、公丁香不断的翻炒，当炒出香味，并且整体颜色呈现出棕红色以后，再继续加入花椒翻炒，然后关火盖上锅盖焖一段时间，当锅内食材自然冷却以后，火锅底料就制作完成了。

鱼肉怎么片
1.购买一条新鲜的草鱼或者黑鱼，刮去鱼鳞，处理干净鱼的内脏，去掉鱼头以及鱼鳍。
2.将鱼从中间切开，尽量多的保留鱼肉，不要将鱼肉切碎，这个时候需要去掉整个鱼骨。
3.注意在清理好鱼的同时，需要将鱼皮去掉，这样可以使鱼肉更加鲜嫩。
4.这样慢慢的将两片鱼肉一点点的片开。尽量切的薄而且均匀，一般厚度在2厘米即可。这样鱼片就做好了。

鱼肉怎么做才嫩
1.需要注意切出来的鱼片的厚度，一般在煮鱼的时候，需要却好我们煮好的鱼肉要很滑嫩，并且不会很容易的煮岁，这个时候就要注意在处理鱼肉时候的鱼片厚度了，因为鱼片不能太薄，也不能太厚，一般一个鱼片在2厘米就是适中的。因为鱼薄或者厚都容易煮碎，因此需要控制好鱼片的厚度。
2.在腌制鱼肉的时候，可以适当的加入一些鸡蛋清，相信很多人不理解，为什么在腌制鱼的时候需要加入鸡蛋清，这是因为鸡蛋清的主要作用就是可以帮助锁紧鱼片里面的水分，防止鱼片因为放置时间过久出现很干的情况，加上鸡蛋清的鱼片，这样可以使煮出来的鱼片口感鲜嫩，并且非常顺滑，建议在腌制鱼片的时候，可以先加上一些鸡蛋清，在鱼片搅拌均匀后在一旁静止3-4分钟，然后再撒上一些生粉，继续搅拌均匀，使所有的鱼片上都粘上了生粉，这样可以使煮出来的鱼片更加的爽滑。
3.在煮鱼的时候，一定要注意好火候，因为如果火候太小，会使鱼肉很容易煮碎，火候太大，也会很容易将鱼肉煮碎，因此在煮鱼时候的火候需要格外注意。那么什么样的火候更适合煮鱼片呢?首先大火来煮鱼片是不正确的，建议是大火先煮开锅内的汤，在汤煮开以后，可以关火一分钟以后，再加入已经切好薄厚适中的鱼片，在继续开火煮鱼，这时不要采取大火一直煮，可以温火直到鱼煮开了就可以了，这样可以防止鱼片出现煮碎的情况。并且口感也会非常顺滑。

⑦ 怎么将鱼片切薄

鱼，是生活在水里的生物，也是人们经常性的会食用到的一种肉类。鱼的烹饪方式很多，但是要想鱼能够更好的入味的话，那便需要把鱼片给切的薄一些了。以下小编便为大家所整理到了鱼片的切法所在，喜欢吃鱼的人们，可以跟随着小编一起来看看！

一、如何切鱼片
1、大头鲢一条，两斤不到，去鳞去鳃清洗干净(杀鱼去鳞去鳃破肚处理内脏，可让卖鱼的老板帮忙处理)
2、洗干净的鱼放在砧板上，右手拿刀，左手按住鱼身，从鱼尾部下刀，刀放平顺着鱼骨往鱼头部位推动
3、刀推动至靠近鱼头部位切下，一半鱼就分开了
4、翻过另一面，同样的方法，从鱼尾处下刀，刀放平顺着鱼骨往鱼头部位推动
5、靠近鱼头处切下即可
6、取一半鱼肉，顺着把鱼肚子上的大刺片下来
7、把鱼肉摆好在砧板上
8、右手拿刀，左手按着鱼，斜刀成45℃角轻轻推动刀，片下鱼片(刀需要锋利一些，切起来就不费力)
9、从尾巴处开始片，斜刀片成约0.5厘米厚的鱼片
10、同样的方法完成所有鱼片，靠近鱼头部位的鱼片就大一些
二、吃鱼对人体的功效与作用
1、鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高，约有87-98%都会被人体吸收。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症。

2、此外，鱼油还含有丰富的维生素A及D，特别是鱼的肝脏含量最多。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素。鱼类还含有矿物质，最值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼等，若带骨一起吃，是很好的钙质来源;海水鱼则含有丰富的碘;其它如磷、铜、镁、钾、铁等，也都可以在吃鱼时摄取到。DHA是促进脑力的关键元素。
3、一般人群均可食用。但出血性疾病患者不宜多吃鱼，结核病患者吃药时忌食鱼。痛风、肝硬化、体质过敏、不孕症等患者忌食鱼。
4、孕妇、产妇、哺乳期妈妈都能吃。尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良、脾胃虚弱、虚劳等症患者食用。
5、宝宝也能吃。鱼的营养价值很高，给较小宝宝添加辅食的时候，可以把鱼肉剁碎了弄成鱼泥给宝宝吃，还可以煮到稀饭里或者弄碎了加在米糊里。

如何切鱼片薄？首先要慢慢的来，特别是刚开始切鱼片的人们，可要注意不要切到了手哦，还有便是鱼的适用人群，是大部的人都可以食用的，但是若是消化上面不良，或者是不能吃腥辣味的人群，最好还是不要食用鱼为好哦。而且鱼所带给人体的功效也多！

⑧ 如何做干锅黑鱼片

准备材料：黑鱼肉：300g、胡萝卜：1根、红椒：半个、葱：半棵、蒜：2瓣、姜：2片、香油：3滴、蚝油：1汤匙、生抽：1汤匙、水淀粉：4汤匙、油：适量、盐：适量。

1、胡萝卜、葱、红椒洗净切好备用，蚝油、生抽、水淀粉、香油、盐拌匀备用。

⑨ 刀切草鱼片,梦回川香阁故人丁香别,十载隔山川,原作者

摘要 朋友你好，这个是改编过的，原句是故人江海别，几度隔山川。