丁香肉桂鸭

1. 炒肉时 ，八角，桂皮，干辣椒，花椒等香料用油炸炒香后再放肉，还是油热放肉后再放香料！

是先放香料在放肉，如果后放香料，香料的味道出不来并且香料会软趴趴的，影响口感。

以木耳炒肉为例：

用料：

木耳 6只、猪肉适量、辣的红辣椒 4个、辣的杭椒 一个、剁椒 一勺、大蒜 一小颗、生姜 一小片、生抽一勺、老抽少许、糖少许、料酒少许。

做法：

1、把辣椒洗干净头去掉切圈；生姜大蒜切末。

2. 鸭肉去腥能用香料吗

八角白芷肉蔻草果草蔻丁香肉桂香籽

3. 丁香鸭怎么做

丁香鸭步骤1
丁香鸭的做法大全
鸭肉切段洗净，沥水备用
步骤2
丁香鸭的做法图解
小芋回头选4-5个，去皮洗净后切块答
步骤3
锅内放少许油，油不要多，因为鸭肉煸炒的时候会煸出油
步骤4
煸出肉后把鸭肉推到一边，放入葱段姜片丁香香叶爆香，接着倒入一勺米酒，比用料酒炖肉更醇香
步骤5
这里建议朋友们，放调味料的时候，只放蚝油，不放老抽、生抽，蚝油更提鲜，色泽更亮，而且少了酱油味道的涩感
步骤6
放入没过鸭肉的开水，大火煮沸后转中火，先炖10分钟
步骤7
接着放入切好的芋头块，直到基本收汁，关火即可
步骤8
丁香鸭怎么煮
醇香细腻的丁香鸭，别有风味
丁香鸭成品图

4. 丁香鸭的功效是什么

【材料】来

鸭子1只(净重约自1000克)，公丁香5克，肉桂5克，草蔻5克，生姜15克，葱15克，食盐5克，冰糖3克，芝麻油3克，卤汁适量。

【操作】

鸭子宰杀后去毛及内脏，洗净。葱、姜洗净拍松。将丁香、肉桂、草蔻放入沙锅中，加水适量，煎沸后再煎约20分钟，倒出药汁，再加水以同法煎取上道药汁，两次收取药汁约200毫升备用。锅内加水适量置于武火上，放入鸭子和葱、姜，烧沸后撇去浮沫，改文火并加入药汁，盖上盖，保持微沸约15分钟，捞出鸭子待用。鸭汤倒出不用，将卤汁倒入锅内烧沸，再放入鸭子，用文火卤熟捞出，撇去浮沫。锅内留置适量卤汁，加入冰糖、食盐调化，均匀抹在鸭子全身，然后再均匀地涂上一层香油即成。佐餐适量食之。

【功效】

温中和胃，补虚消食。

5. 丁香鸭的常见做法

材料

主料：鸭子一只（约1000克）。丁香5克，肉棒皮5克，豆寇5克。生姜15克，葱20克，盐3克，卤汁500克，冰糖30克，味精1克，香油25克。

做法

宰杀后，去毛和内脏，洗净。丁香、肉桂，豆寇用水煎熬两次。每次水沸后20分钟即可淫去药汁，取两次药汁合并倒入锅内，姜葱洗净拍破，同鸭子一起放锅中，鸭子淹没在药汁中，文火煮至六成熟，捞起稍凉，再放入卤汁锅内，用炆火卤熟后捞出。取适量卤汁放入锅内，加盐、冰糖、味精拌匀，放入鸭子，在文火上边滚边浇卤汁，直到卤汁均匀地粘在鸭子上，色泽红亮时取出，抹上香油，切块装盘即成。

6. 胃病食疗的作品目录

胃病通过食疗能够改善的，胃部本身就应该三分治七分养百，胃病食疗是主专要手段。
养胃和护胃的属食物应该富含果胶、膳食纤维、胡萝卜素等的食材，例如南瓜、山药、小米、紫薯、大枣、胡萝卜、番茄、菠菜、度卷心菜、花生、牛奶、猪肚、粥类、馒头等。
此外，要治好慢性胃炎，光靠食疗还是不够内的，要改变一些生活习惯。例如要放松精神压力，确保充足睡眠，中药经常喝些胃泰散养胃，三分治，七分调。每天坚持适度运动锻炼，不吃辛辣食品，按时就餐，并且少食多餐容，注意胃部保暖等。

7. 五香粉里八角，桂皮，小茴香的比例是多少

五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。

配方1 ： 砂仁 60g 丁香 12g 豆蔻 7g 肉桂 7g 三柰 12g

配方2 ： 大料 20g 干姜 5g 小茴香 8g 花椒 18g 陈皮 6g 花椒 18g

配方3 ： 大料 52g 桂皮 7g 三柰 10g 白胡椒 3g 砂仁 4g 干姜 17g 甘草 7g

五香粉一般用于腌、泡肉类。包肉粽 , 炒糯米时 , 加些五香粉 ,肉粽就会味道十足。

所谓五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。

五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴，或是加在卤汁中增味，或拌馅。

8. 丁香鸭怎么做

主料： 鸭 1500克
辅料： 丁香 5克 肉桂 5克 草豆蔻 5克
调料： 姜 15克 大葱 15克 盐 5克 冰糖 3克 香油 3克 各适量
丁香鸭的做法：
1.丁香、肉桂、草蔻同用水煎熬至沸，每次沸后约20分钟即可滗出药汁，连煎两次，收取药液约200毫升待用。
2.鸭子宰杀后煺净毛，剖开腹，除去内脏，用清水冲洗干净。姜、葱洗净，拍破待用。
3.锅内注入适量的水，置武火上，加姜、葱，放入鸭子，烧沸后撇去浮沫，改移文火上，加入药汁，盖上盖，保持微沸煮约15分钟，捞出鸭子待用。汤倒掉不用。
4.卤汁倒入锅内烧沸后，再放入鸭子，用文火卤熟捞出，揩净浮沫。
5.取适量的卤汁倒放锅内，加入冰糖炒化，再加食盐调好味，均匀地涂在鸭子的全身，然后再均匀地抹上香油即成。

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9. 丁香鸭的制作过程

1. 鸭子宰杀后，除去毛和内脏，洗净； 2. 将丁香、肉桂、草豆蔻放入锅内；
3. 加水适量煎熬两次，每次水沸后20分钟滗出汁，共收药液约3000克；
4. 生姜、葱拍破待用； 5. 药液倒入锅内，加生姜和葱，放入鸭子；
6. 在文火上煮六成熟，捞起晾冷；
7. 卤汁放入锅放入鸭子，用文火卤熟后捞出，揩净浮沫；
8. 卤汁入锅加食盐、冰糖屑、味精拌匀；
9. 再放入鸭子，置文火上边滚动鸭子边浇卤汁；
10. 直至卤汁均匀的黏在鸭子上，色红亮时捞出；
11. 再均匀的涂上香油即成。