黑牡丹菜

『壹』 经典造型菜图片与做法

牡丹造型菜
把不同颜色的荤素原料进行加工处理后，再按照牡丹的形态去造型成菜。

洛阳红
原料：心里美萝卜300克 胡萝卜1片 白糖50克
制法：
1．心里美萝卜去皮，再修切成半径约5厘米的扇形，然后在扇形的半圆边上雕刻上波浪形花边，最后片成薄片；胡萝卜修切成长方形薄片，再改刀成一边相连的细丝。
2．取一圆盘，摆放上一层心里美萝卜片垫底，再将心里美萝卜片卷裹成喇叭形，依次摆放在盘中成圆形，然后一层一层地往上面摆放，最后将卷好的胡萝卜丝放在中间作花蕊，随白糖一起上桌蘸食。

姚黄牡丹
原料：南瓜300克 圣女果1个 老泡菜盐水适量
制法：
1．南瓜去皮，再修切成扇形，并在扇形的半圆边上刻上波浪形的花边，然后片成薄片，最后放入老泡菜盐水中浸泡约1小时，捞出控干水分。
2．取一圆盘，将南瓜片卷裹成喇叭形，再依次摆放在盘中成圆形，然后一层一层地往上摆放，最后将圣女果放在花中心作点缀，即可。

白牡丹
原料：白萝卜300克 龙眼籽1粒 精盐、味精、白糖、白醋各适量 心里美萝卜少许
制法：
1．白萝卜去皮，再修切成扇形，并在扇形的半圆边上刻上波浪形的花边，然后片成薄片；心里美萝卜切成半圆形的薄片，再摆放在圆盘中垫底。
2．白萝卜片入清水中漂洗后，用精盐、味精、白糖、白醋拌匀入味，再卷裹成喇叭形，依次摆放在垫有心里美萝卜片的盘中成圆形，然后一层一层地往上摆放，最后把龙眼籽放在花中心作点缀，即可。

青花牡丹
原料：黄瓜400克 蒜水、白糖、白醋、味精、香油各适量 心里美萝卜片1片
制法：
黄瓜洗净后，用搅刀搅成喇叭的形状，用蒜水、白糖、白醋、味精、香油拌匀腌渍入味，略控干水分，再把黄瓜卷依次摆放在盘中成圆形，然后一层一层地往上摆放，最后将心里美萝卜片卷成喇叭形，并摆放在黄瓜卷最上方，即可。

黑牡丹
原料：水发木耳200克 香菜叶50克 精盐、白糖、味精、香醋、香油各适量 牡丹花3瓣
制法：
香菜叶铺在圆盘中成圆形，再将木耳用精盐、白糖、味精、香醋、香油拌匀腌入味，然后摆放在香菜叶上面成牡丹花形，最后撒上牡丹花瓣作点缀，即可。

双色牡丹
原料：胡萝卜120克 心里美萝卜100克 精盐、白糖、味精、白醋、香油各适量 黄瓜卷1个
制法：
1．胡萝卜、心里美萝卜去皮，再修切成扇形，并在扇形的半圆边上刻上波浪形花边，然后片成薄片，最后用精盐、白糖、味精、白醋、香油拌匀腌渍入味。
2．取一圆盘，先铺上一层胡萝卜片垫底，再把胡萝卜片卷成喇叭形，依次摆放在盘中成圆形，共三层，然后把心里美萝卜片卷成喇叭形，亦依次叠放在胡萝卜卷上成圆形，最后将黄瓜卷摆放在花中心作花蕊，即可。

牛腱牡丹
原料：卤牛腱350克 龙眼1颗 龙眼籽5粒
制法：
卤牛腱切成圆形薄片，再卷裹成筒形，然后依次摆放在盘中成圆形，并层层叠放上去，最后在中间放上龙眼，周围放上龙眼籽作点缀，即可。

魏紫牡丹
原料：紫包菜1个（约200克） 白糖、味精、白醋、芥末油、香油各适量 圣女果1个
制法：
紫包菜叶用剪刀剪成大小不一的牡丹花瓣状，清洗干净后捞出控水，用白糖、味精、白醋、芥末油和香油拌匀腌入味，再将紫包菜叶按从大到小的顺序往上摆放，做成牡丹花的形状，然后放上圣女果作点缀，即成。

『贰』 黑牡丹蔬菜有什么营养

黑牡丹蔬菜的营养是比较全面的，能给人们提供更加充足的营养物质，让人们的身体更加健康的啊。

『叁』 有寓意的菜

京名菜－－什锦菜
什锦菜是江南百姓家宴上不可或缺的一道菜，并且有着丰富的文化内涵。这道菜在民间古来有之，但究竟源于何时，史书上却并无确切的记载。
什锦菜是以十来样蔬菜与素食制作的，故又名十样菜。不过说是十样，其实并无定数：可以是七八样；也可以是十几样。什锦菜在家宴上是比较受欢迎的，这是因为在宴席上，当人们大鱼大肉吃得两腮流油，肥腻生厌时，吃上几口什锦菜，口中便会顿生一股清爽感；而这种感觉又会随着食者的下咽直达胃脾。这种效果在节日，尤其是过大年期间尤为明显。
制作什锦菜要用多少种菜虽无定数，但不外是荠菜、菠菜、胡萝卜、芹菜、黄豆芽、笋尖、山药、豆腐干等，这其中有不少菜还有着自己的寓意。荠菜与芹菜取其谐音，分别意为「聚财」、「勤快」；胡萝卜从其橙红的颜色生出了日子红红火火的寓意；千张则由千字引申出了千秋万代的含意；黄豆芽因其形似如意而象征着事事如意，圆满成功……用这些蕴含了美好寓意的菜制成的什锦菜，其吉祥和谐的文化内涵也就不喻自明地尽在其中了。
由于什锦菜中使用的菜种类多，所以制作起来很是有些费事，并且还有着一些讲究，一般在制作前的十多天即需要备料。制作时，得先炒胡萝卜丝，因为这象征着开门红；此后的制作顺序则无特别要求。不过芹菜、菠菜、冬笋等一定要大火快炒，以保持其鲜?、脆香和营养。香菇、木耳、黄花菜、生姜瓜、千张、豆腐干等须炒得时间略长些，以便使它们熟透。最后要炒的一定得是黄豆芽，因为这样便体现了事事如意，圆满成功的美好意愿。待黄豆芽炒好后，即把炒好的非绿叶菜（胡萝卜丝除外）放在锅中共煮数分钟，此举可使各种菜互融入味；之后，在将它们盛出晾凉后，再将炒好的胡萝卜丝和菠菜等绿叶菜拌入，待拌匀后淋上麻油，至此，一道什锦菜便大功告成。
有关什锦菜说道的还有一些民谣，其中较为典型的一首是这样说的：
一祝开门红（胡萝卜），二贺如意万事兴（黄豆芽），三愿来年节节高（炒竹笋），四喜五谷又丰登（五香豆干），五重百页万民书（炒百页丝），六忆孟姜哭长城（生姜瓜），七彩黄花百朵来（黄花菜），八掬仙波一池春（炒野菜），九敬仙子黑牡丹（黑木耳），十献白芹民体健（炒芹菜），十一风里生来雨里长（炒荠菜），十二霜雪雪冬红满天（雪里蕻），十三豆蔻好年华（豌豆苗），十四再写蒲芹新华章（炒蒲芹），十五卸下绿装换金装（冬青菜），十六共祝满园春（把以上菜合而为一道什锦菜）。这首民谣既唱出了做什锦菜的十五种主要原料，又道出一些它们各自的寓意，很是有些情趣。
什锦菜不但有喜庆祥和的文化内涵，而且还有类似于药膳的保健养生功能。例如香菇可增强人体的免疫力，芹菜与荠菜有降血压及血脂的效力，木耳能降低血黏度等。可以说，制作与进食什锦菜，既是在传承着一种古老的民间文化，又是与健康大有裨益的。

『肆』 黑牡丹菜怎么做

用料
黑牡丹菜 3朵源
姜丝 适量
蒜泥 适量
干辣椒 适量
黑牡丹菜的做法
牡丹菜洗干净放着沥水
蒜剁碎 姜切丝 干辣椒切段
锅里热油

姜蒜辣椒放进锅里爆香
放进牡丹菜翻炒
（一开始一大锅会不好炒，但一会儿它就会自己消下去的）
翻炒到断生（也就是你感觉熟了）然后放盐再随便铲铲就可以盛出来了

『伍』 菜市场上常见的这种蘑茹学名叫什么

这种种蘑菇就叫平菇，而且是人工栽培的一种大众型的菌类。因为他营养价值较高。老少皆宜。价格比较便宜，所以很受消费者的欢迎。

『陆』 黑牡丹菜孕妇可以吃吗

黑牡丹菜孕妇可以吃。孕妇不能吃以下几种菜：

一：马齿笕

也可以叫做马齿菜，根据《百草纲目》中记载：马齿笕散血消肿，利肠滑胎，属寒性食物。由此可见，马齿笕对于高龄产妇，怀孕早期还有习惯性流产的孕妇来说是不可以食用的，会造成胎儿出现不良反应，从而导致流产。可是在临产阶段，却可以多吃，因为会有利于顺产。

二：木耳

这个菜相信大家都吃过，是市面上非常常见的一种菜，而它也和马齿览一样，属于性寒滑，尤其是在怀孕早期的妈咪们需要特别注意，多次木耳的话会导致血液流通缓慢，对腹中的胎儿十分的不利。

三：慈姑

慈姑属于寒性食物，在孕妇妈妈们吃进体内之后，会导致子宫收缩，压迫胎儿的成长环境，为了宝宝能够在怀中健康成长，孕妇妈妈们还是不要吃为好。

四：鲜黄花菜

黄花菜也是餐桌上非常常见的一种菜肴，可是黄花菜中却含有一种秋水仙碱的有毒物质，食用后就算是普通的正常成年人都有可能出现嗓子发干，胃部出现灼烧感等症状，所以避免万一，建议怀孕妈妈还是不要食用，如果坚持要食用的话，需要将黄花菜彻底煮熟，煮透，然后再用开水烫过一遍食用。

五：茄子

茄子的吃法有很多，相信大家也都吃过不同版本的茄子，但是在怀孕之后的妈妈却要将其在菜谱中除去，因为茄子也是寒性食物，在《本草求真》关于茄子是这样说的：茄味甘气寒，质滑而利，孕妇食之，尤见其害。有消化不良、容易腹泻且脾胃虚寒等症状的孕妇妈妈，就要更加避免食用茄子了。

『柒』 牡丹花有什么用途

牡丹性宜凉爽抄，畏炎热袭，喜燥忌湿，原产我国西北，栽培历史久远。

用途：养血和肝、散郁祛瘀、适应于面部黄褐斑、皮肤衰老、常饮可使气血充沛、容颜红润、精神饱满。能减轻生理疼痛、降低血压，对改善贫血及养颜美容有助益。可镇痛、止咳、止泄、促进血液循环、防止高血压等。美容养颜功效、降低血压、补肝、减轻月经疼痛、顺畅血液，减轻女性贫血状况。

牡丹花可以制作成牡丹花茶。

牡丹花茶，养血和肝、散郁祛瘀、适应于面部黄褐斑、皮肤衰老、常饮可使气血充沛、容颜红润、精神饱满。能减轻生理痛、降低血压对改善贫血及养颜美容有助益。在美容上，效果非常的不错，那对日常喝这也的茶，对人体的各方面，也都是有着很好的帮助，不会危害到身体健康。

(7)黑牡丹菜扩展阅读：

牡丹花，中药名。为毛茛科芍药属植物牡丹Paeonia suffruticosaAndr.的花。目前全国栽培甚广，并早已引种国外。常用于妇女月经不调，经行腹痛。

『捌』 蔬菜黑牡丹可以生吃吗

可以生吃，但是口感不好，最好还是做熟之后吃，下面给你分享一个烹饪方法：

肉炒黑牡丹

【食材】：黑牡丹2颗、猪肉、淀粉、味极鲜酱油、盐各适量

【步骤】:1、这个菜名字很多，冬天很适合多吃，叫塔菜，又叫泡泡菜，还称为黑牡丹。切掉根，一叶叶摘下来，清洗干净，不用担心有虫有农药，生长其在冬天的它，几乎没有虫，不用打农药 。

【小贴士】:1、黑牡丹是绿叶蔬菜，全程大火快炒，这样防止营养流失。2、肉里加点淀粉拌一下，让肉吃起来口感更加嫩滑。冬季餐桌必备的时令青菜，清火排毒还能护肝醒洒，简单小炒就很好吃。

『玖』 什么蔬菜是没有叶子的

蔬菜中菌类是没有叶子的，菌类植物结构简单，没有根、茎、叶等器官，一般不具有叶绿素等色素。常见的菌类蔬菜有：

一、竹荪

又名竹笙、竹参，常见并可供食用的有4种：长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类。

竹荪幼担子果菌蕾呈圆球形，具三层包被，外包被薄，光滑，灰白色或淡褐红色；中层胶质；内包被坚韧肉质。成熟时包被裂开，菌柄将菌盖顶出，柄中空。菌盖生于柄顶端呈钟形，盖表凹凸不平呈网格，凹部分密布担孢子；盖下有白色网状菌幕。

二、香菇

香菇是世界第二大菇，也是我国久负盛名的珍贵食用菌。香菇属腐生性真菌，肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物。

三、平菇

也称侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇）是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇。菌盖直径5～21厘米，灰白色、浅灰色、瓦灰色、青灰色、灰色至深灰色，菌盖边缘较圆整。菌柄较短，长1～3厘米，粗1～2厘米，基部常有绒毛。

四、猴头菇

属担子菌纲，是一种腐生菌，也是一种著名的食用菌。全形似刺猬或猴头，故俗称猴头菇或猴菇。子实体成白色团块状，柔软且肉质。子实体中部和中下部被以圆柱状菌针，子实体初期白色，干后呈浅褐色。

五、木耳

子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状，宽3-10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。

『拾』 这是什么菜

应该是炒平菇吧平菇（Pleurotus ostreatus）也称侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇）是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇。平菇芽管不断分枝伸长，形成单核菌丝。性别不同的单核菌丝结合(质配)后，形成双核菌丝。双核菌丝在隔膜上有锁状联合。双核菌丝借助于锁状联合，不断进行细胞分裂，产生分枝，在环境适宜的条件下，无限地进行生长繁殖。