香酥丁香鱼

㈠ 香酥即鱼怎么做

2.葱姜洗净，分别切段、片备用； 3.鲫用盐、料酒、甜酒酿、姜片、葱段腌渍入味； 4.干辣椒切成小段备用； 5.将酱油、白糖、味精、醋、香油对成味汁备用； 6.锅内倒油烧至七成热，下鲫鱼炸至金黄酥脆时捞出沥油； 7.锅内留少许余油，放干辣椒段、花椒粒炒香； 8.再放入姜片稍煸后，放入炸酥的鲫鱼和葱段，烹入对好的味汁，翻匀即可。 香酥鲫鱼的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约500克。 小帖士-食物相克： 鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶噢。

㈡ 油炸香酥鱼的做法

鱼肉，是餐桌上不可少的一种主要肉食，它具体高蛋白和低脂肪的特点，且含有多种维生素，因此鱼肉的营养非常丰富。它还可以用于多种烹饪方法，无论是用于红烧、炖汤、清蒸或是油炸，每种做法都非常美味。这道香炸鱼块制作方法依然简单，将鱼肉腌制后下锅油炸，成品香酥可口

香酥炸鱼块食材介绍

草鱼半条，盐适量，生抽适量，胡椒粉适量，五香粉适量，料酒1勺，鸡粉适量，面粉适量，

香酥炸鱼块的做法步骤

1、草鱼半条洗净擦干水份，去除头尾后斩成均匀的小块

2、将鱼块放入大碗中，加适量盐、生抽、胡椒粉、五香粉、鸡粉、料酒抓匀腌制15分钟

3、腌制好的鱼块加入适量面粉抓匀

4、锅内热油放入鱼块，中火油炸

5、炸至如图所示鱼块定型呈黄色时盛出

6、将锅内的油烧热，再次将鱼块放入锅中大火油炸

7、这个是复炸好的效果，表皮更酥脆

8、成品图

1、鱼块加配料提前腌制15分钟，可以起到入味去腥的作用

2、腌制好的鱼块下锅油炸，首次用中火炸定型，盛出放凉之后入锅用大火复炸一次

㈢ 香酥鱼块的做法大全

将鱼块裹上由低筋面粉，鸡蛋，生抽和水调成的面糊，炸好后会骨酥香脆。制作步骤：

需要提前准备好的材料包括：鱼一条、低筋面粉适量、鸡蛋1个、色拉油适量、食盐少许、酱油少许、生抽少许、五香粉少许、水适量。

一、将鱼切块，加五香粉、盐和酱油，腌制30分钟。

二、低筋面粉、鸡蛋、生抽和水搅拌成面糊。

三、锅内放油加热，腌好的鱼裹上面糊，裹均匀一些。

四、然后放入加热的油锅里，鱼的两面炸至金黄，捞出控油。

五、控好油后装入盘中，这样炸鱼就已经完成了。

低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉，其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。

㈣ 香酥鱼怎么做，具体做法

材料

香鱼150公克，胡椒盐适量，盐1/2小匙，米酒1大匙，葱段10公克，姜片5公克，地瓜粉适量

做法

1.香鱼洗净，加入腌料腌约10分钟备用。
2.将作法1的香鱼均匀沾裹上地瓜粉备用。
3.热锅倒入烧多的油，放入香鱼炸至表面金黄酥脆。
4.将香鱼起锅撒上胡椒盐即可。

㈤ 香酥鳎目鱼的做法，香酥鳎目鱼怎么做好吃，香酥

用料
主料

鳎目鱼200克

鸡蛋1个

面粉50克

辅料
精盐
5克
白糖
3克
胡椒面
2克
小苏打
2克
酱油
适量
香酥鳎目鱼的做法
1.
食材：鳎目鱼

2.
鳎目鱼刮鳞、去皮，洗净控水

3.
面粉、鸡蛋、精盐、白糖、胡椒面、小苏打、酱油调成面糊

4.
将鳎目鱼沾面糊

5.
油烧至5成

6.
沾了面糊的塌目入油锅，炸至两面金黄即可

烹饪技巧
1、白糖胡椒面是提鲜，酱油增色，量少许即可。
2、油温不要太热，火太急了会外焦内生。

㈥ 香酥鱼一般用什么鱼

中文名香酥鱼

主要食材鱼

特    点一是香，二是酥

主    料鲜鲤鱼6条