百合煮的苦

⑴ 百合煮熟有点苦能吃吗

百合煮熟有点苦能吃。

百合性寒，味甘微苦，有点苦味是正常现象，可以版食用的。不过，将权百合清洗干净，用水充分浸泡后，苦味会大幅度减少，如果所吃百合苦涩味太大的，多是未将百合外层薄膜洗净的。

(1)百合煮的苦扩展阅读：

百合为百合科植物卷丹Lilium lancifoliumThunb.、百合Lilium browniiF．E．Brown var. virilum Baker或细叶百合Lilium pumilumDC.的干燥肉质鳞叶。具有养阴润肺，清心安神之功效。常用于阴虚燥咳，劳嗽咳血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。

呈长椭圆形，长2～5cm，宽1～2cm，中部厚1.3～4mm。表面类白色、淡棕黄色或微带紫色，有数条纵直平行的白色维管束。顶端稍尖，基部较宽，边缘薄，微波状，略向内弯曲。质硬而脆，断面较平坦，角质样。气微，味微苦。

⑵ 百合煮熟后为何是苦的

最近很流行吃百合吗？百合有滋阴、养肺、润燥、生津、安神等疗效，是很好的滋补品，其性微寒，很适宜在夏秋季节进食。但是凡事物都有自己的特性和禁忌，百合也是一样的。

我们常说的百合丰富的疗效其实并不是在煮到可口时才能体现的，相反一般的药用均是冷水煎煮，开锅15分钟到20分钟就要取汁去渣服用的，此时的百合并未达到入口绵软的程度，但是各项有效成分的煎出率最高，最有利于疗效的发挥。煎煮时间延长后，百合变软、口感绵糯，但这时其所含的一部分有效成分已经随着高温被破坏分解掉，除了营养基本上没什么疗效可谈。

百合中含有丰富的生物碱，如果肾脏有损害的患者服用过量，会使病情发展，肾组织的病理损害加重；而身体有炎症的患者，像感冒初期、鼻炎、咽炎等等，在炎症期本身的肝、肾各项指数会有明显的改变，这时候频繁服用百合也是不利于病情恢复的。

楼主提到干、鲜百合的区别，其实这一点也是应该注意的。干百合清热生津的作用略逊于鲜百合，但是滋阴润肺的作用较优，一般滋补均选此品；鲜百合清热生津作用明显，煎水取汁代茶饮用或与鲜藕共同榨汁，也是很好的消暑佳品。

在说外观和口感。干的百合口感上和鲜百合没什么太大的差异。煮熟后口感绵糯，不应该有什么其他的味道。如果你买的百合口感不对，首先要看看是不是颜色特别通透洁白，正常的百合呈现类白色，特别漂亮的就是用硫磺熏蒸过的，目前市场上这类东西充斥很多。如果不是洁白鲜亮，而是有一些黑斑或者发灰发暗，有可能是晒干前已经受到虫害或者变质，也不应该再吃了;而一些颜色偏黄、色调很均匀的干百合则是陈年的旧货，口感不会很好。

着重看了看百合的产地加工，硫熏是防腐防虫的常用方法，使用很普遍。你可以试一下：抓一大把百合干放在鼻子附近仔细闻一下，有没有类似化学成分的呛鼻感，再闻一下手上有什么怪味没有。基本上可以判定。

⑶ 百合为什么是苦的

百合花中黄酮成分多的口感略苦。全球已发现有至少120个品种，属于常见的种植花卉，有一定的观赏性，也可食用及药用。具有养阴润肺、清心安神的功效。适合阴虚久咳、痰中带血、热病后期，或失眠多梦、湿疮等。比如：口舌生疮、口干、口臭君，可以适量饮用哦。百合花食用价值极高，它含有许多的营养成分及生物碱，对白细胞减少症有预防作用，适合于化疗及放射疗后细胞减少症。还能促进和增强免疫力，在肺癌、鼻咽癌、皮肤癌等方面有预防作用。但百合花甘凉清润，主入肺心，所以胃寒及肺有风邪者应禁服。

注意事项：百合花其花香里所含的兴奋剂，可能刺激到孕妇的神经，从而导致过度兴奋，甚至引起头痛、恶心、呕吐等症状，严重者还可能导致胎儿不稳，甚至流产。此外，百合花的花粉一般都含有某些化学成分，如果被孕妇吸入呼吸道中或者黏在孕妈的皮肤上，都可能引发过敏。

⑷ 百合煮粥怎么是苦的

百合粥的做法1.鲜百合（或干百合30克）洗净、去皮，或是将干百合磨成粉，备用。
2.粳米淘洗干净，入锅内，加清水6杯，先置大火上煮沸，再用小火煮至粥将成。
3.加入百合或干百合粉，继续煮至粥成，再加入糖调匀，待糖溶化即可。
.百合营养丰富，具补益而兼清润之效，补而无助火之弊，清而不伤正气，为滋补妙品，最适宜于内有虚火的衰弱症者。
3.常用于肺阴不足、肺热肺燥所致咳嗽少痰、气喘乏力、食欲不振、虚热烦躁者。
食物相克：
粳米
还有其他的百合粥
莲子百合粥：
大米150克，百合干25克，莲子25克，枸杞2颗，冰糖30克。百合干用刀背碾成粉状；莲子用热水泡软；枸杞用热水稍泡；大米淘洗干净用冷水浸泡半小时。锅中放水，先放入大米、百合干烧开后，再放入莲子，改用中火继续熬煮至熟，最后放入冰糖即可。
功效：
此粥助消化，滋阴润燥，清心安神。
绿豆百合粥：
绿豆100克，百合(干)20克，大米10克，冰糖20克。把绿豆洗净去杂质；百合洗净掰瓣；大米淘洗干净；冰糖打碎；把绿豆、大米放入锅内，加水500克，用旺火烧沸；加入百合，文火炖1小时，加入冰糖溶解即成。
功效：此粥有消暑、解热、解毒、利尿等功效。
银耳百合粥：
银耳(干)10克，百合(干)10克，粳米25克。银耳用水泡涨，百合、粳米洗净后同放入锅中，加水适量煮成粥，再加冰糖少许即可。
功效：此粥有益气，养阴，润肺之功效。
蜂蜜百合粥：
生百合60克，蜂蜜30克。百合以水煮熟，投入将熟粥中，数沸即可。盛入碗中后，等粥稍凉时，加入蜂蜜，空腹时热食。
功效：此粥补肺止嗽，适用于肺虚咳嗽。
糯米百合粥：
百合30克，糯米50克，冰糖适量。百合剥皮，去须，切碎，再与糯米同入沙锅内，煮至米烂粥稠，加冰糖即成。
功效：养阴润肺，宁心安神。适用于肺阴不足之人，每日早、晚食用。
小米百合粥：小米，新鲜百合各适量。锅里放水，烧开，百合剥开，清洗干净，小米洗干净。把小米放到烧开的水里，熬煮半个小时之后，把洗干净的百合放进小米粥里熬煮5分钟即可。
功效：此粥营养丰富，美容养颜，清热凉血，补虚损，开肠胃。
粳米百合粥：百合30克，粳米100克，白糖适量。将百合洗净，将粳米淘洗干净，都放入铝锅内，加适量水，烧沸后改为文火煮成粥，调入白糖即成。
功效：此粥有清热、润肺、宁心安神的功效。对更年期妇女以及慢性呼吸道疾病、神经衰弱的患者特别适宜。常人食之，可健康少病。

⑸ 干百合吃起来为什么会发苦

百合性寒，味甘微苦，有点苦味是正常现象，可以食用的。不过，将百合清洗干净，用水充分浸泡后，苦味会大幅度减少，如果所吃百合苦涩味太大的，多是未将百合外层薄膜洗净的。

另外，还有一种可能，估计你买的百合就是那种比较苦的百合，即生物碱含量多的。超市里在散装卖的新鲜百合，要特别注意：一个百合有很多个小百合头组成的，顶上有一点红或全白的，就是苦的百合。甘甜的百合一般只有一个头，而且比苦的百合要粗壮，颜色和白玉一样，很漂亮的。

百合有苦味是怎么回事

百合发苦主要是由于其中含有特殊的营养成分，及秋水仙碱等多种生物碱，生物碱的存在使得百合发苦发涩。生物碱含量多的苦涩感就重一些，但一般的百合都顶多是微苦。也正是这种生物碱的存在，才使得百合具有良好的营养滋补，防病润肺之功效。

百合苦的好还是不苦的好

百合正是发苦的生物碱的存在，才使得百合具有良好的营养滋补，防病润肺之功效。那么，是不是说明百合苦的更好呢。

那不一定哦。百合品种诸多，有些是苦的，有些苦味很少，甚至没有苦味，大致可以分为两种，不苦的是粉百合，有苦味的是药百合，粉百合多作是食用，有苦味的百合多做药用，功效不同，没有可比性，不能说哪个更好，看你需求是什么吧。

百合如何去除苦味

百合选购时宜选外型单瓣较大，干净且少斑驳的为佳。有种说法，百合单瓣大的，新鲜的苦味淡些。另外，百合去苦味非常简单，具体方法如下：

1、撕皮：将洗干净的新鲜百合撕皮(表面的一层膜)。如果不撕去，苦味会加重。

2、浸泡：用冷水放在盘里将理好的百合浸入，浸二小时，以便使百合吸收水份，去除苦味。

3、冰糖泡：在水里泡上1-2个小时，水里放一些冰糖。

4、盐水泡：用盐水浸泡清洗，苦味也会降很多。

4、焯水：热水焯。焯的时候最好是将百合一瓣一瓣掰开用热水焯。

5、添加其他食材掩盖苦味：比如烧百合银耳粥时，多加一点冰糖，用甜味掩盖苦味；烧红枣百合粥，用一片一片的红枣去掩盖苦味等。

⑹ 为什么百合煮水喝有点苦

百合的性质气味就是这样，略带苦味，味甘，性平
百合有食用与药用价值，可煲汤加适量冰糖调味
有润肺止咳、补气、清心安神美容养颜的功效。

⑺ 百合发苦是怎么回事

百合本身就有苦味，可以放心食用。

百合，味甘、微苦，性平，入心肺经，具有润版肺止咳、宁权心安神、补中益气、健脾和胃、美容养颜等功效，是一种人们喜欢食用的食材。对于女性朋友来说，平时多吃百合可以有助滋阴安神、美容养颜。

百合含有淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及少量维生素、生物碱。它白如凝脂，润似琼玉，醇香可口，营养丰富，为滋补妙品，补益而兼清润，补无助火，清不伤正。百合中含有许多具有活性的生物碱，在1微克/毫升浓度时，进行体外组织培养，能抑制癌细胞增殖，有明显的抗癌作用。

(7)百合煮的苦扩展阅读

百合中的蛋白质、氨基酸和多糖可提高人体的免疫力。服用百合水提取液，每日两次，连续10天，能显著增强机体活力、抑制2，4-二硝基氯苯所致迟发型过敏反应，同时外周血液白细胞数明显增加。

百合含有丰富的秋水仙碱，可用于痛风发作关节痛的辅助治疗。秋水仙碱不影响尿酸的排泄，而是通过抑制白细胞的活动及吞噬细胞的作用，减少尿酸形成的尿酸盐沉积，起到迅速减轻炎症，有效止痛的作用，对痛风发作所致的急性关节炎症有辅助治疗作用。

参考资料来源：人民网-女性经期可以吃百合吗 养生保健百合食谱

参考资料来源：人民网-秋季润肺吃百合 细数百合的九大功效

⑻ 百合熬粥怎么是苦的

百合干,要先泡透才下去煮。不然煮 起来会有酸有点。 一、原料： 1. 主料：百合30 克，粳米100 克。 2.调料：白糖。 二、制法： 将百合洗净，将粳米淘洗干净，都放入铝锅内，加适量水，烧沸后改 为 文火煮成粥，调入白糖即成。 按：百合粥具有滋阴液、养心肺、安神止咳作用。用于治疗肺阴虚所致的干 咳、咯血，亦治疗心阴虚所致失眠、心烦、精神不安、惊悸等病症。亦可作 为白细胞减少症辅助食疗粥。常人食之，可健康少病。 百合粥鲜百合100g剥好洗净，与粳米150g共煮粥。有清热、润肺、宁心安神的功效。对更年期妇女以及慢性呼吸道疾病、神经衰弱的患者特别适宜。

⑼ 买来的干百合煮粥有点苦是为什么

百合发苦，发涩，是来自于本身自带的秋水仙碱，煮干百合粥的时候加点枸杞可版以改善权口感，做法如下：

准备材料：小米100克、百合20克、枸杞5克、水适量

一、干百合洗净。