鸡丁香辣酥

1. 孩子们爱吃的香辣酥鸡丁，家长该如何在家制作呢

想要做孩子们都非常喜欢吃的香辣酥鸡丁家长首先要准备好原材料，要准备琵琶腿和紫皮的洋葱，除此之外还要准备一些青椒和干辣椒。除了这些原材料之外还需要准备一些配料，比如说姜和大蒜还有白酒和其他的材料。这种的方式其实也特别的简单，首先将鸡腿剔骨，然后将鸡腿的肉切成小肉丁。将肉丁放在一个小碗当中，然后加入一些生抽胡椒粉以及盐和淀粉腌制15分钟左右。

将这些东西都翻炒均匀过后一道香辣酥鸡丁就已经制作完成了，盛起来放入盘子当中就可以直接开吃了。如果说家里面的小孩子不能吃辣的话，就可以选择姜干辣椒段以及青椒给去掉，如果说比较能吃辣的话，就可以多加入一些辣椒，在这样的情况下鸡丁就会被炒得更好吃一些。

2. 外酥有嚼劲的辣子鸡丁，最完美的做法是怎样的

怎么样才能做出一盘外酥有嚼劲，内部又滑嫩的辣子鸡丁呢？今天咱们就做一盘川菜版的辣子鸡丁，让香辣的味道瞬间驱除所有寒冷。

1.做辣子鸡丁最好选用仔鸡，肉质更加的鲜嫩、清香。

2.二次复炸时需要把油温升高至7成热，快速炸20秒钟立即出锅，才能达到外酥里嫩的口感。

3.最后鸡块下锅以后，要开小火慢炒2分钟，让料头的味道和鸡块充分融合。

3. 炸鸡丁怎么做外酥里嫩

好吃的炸鸡必备这几点，首先，原材料品质要好，一般在超市或者冷冻市场买的冷冻食材。先解冻，记住，千万不要用热水，温水尽量也不要用哦。如果水温过热会把鸡肉变柴，腌料不容易入味，口感也不好。用自来水就可以了，而且化冻也很快，如果感觉解冻慢，可以，多搅拌机几次。其次，解冻好，拿出来把水控干净，用刀子捅开鸡肉，这样是为了让接下来准备的腌料可以进入鸡肉内部，入味才是目的。

再次，准备好配好的腌料，我用的腌料都是自己家炸鸡店用了25年的配方了，深受消费者的欢迎，都说好吃。当然。我也特别喜欢吃，很多吃过我做的炸鸡，都说是他吃过最好的炸鸡，这一点，我很开心，然后把，腌料倒入准备好的鸡肉中，搅拌腌制四小时左右，最好，把腌制好的鸡肉，裹上面粉，直接在炸制，直到颜色金黄，内部没有血丝，就可以开锅了，口感绝对是外焦里嫩，香气四溢，口齿留香，如果你是为了自己家做点吃，简单，试试我说的腌料，希望你能成功，加油。

分享一个自己做的炸鸡叉，朋友们聚会必点，虽然正值盛夏，但是我的食欲依然旺盛，周围的朋友们人人都在苦夏，我竟然不知道什么叫没胃口，在一个晚饭吃了很多但是仍然感到很饿的夜里，猫疯狂的翻着家里各个角落，终于，翻出一包生鸡叉骨，就是这样的，就有了今天这一盘喀哧酥脆炸鸡叉骨，废话少说，我们开做了，你拿到手的鸡叉骨很可能是这样子的，我们第一步把那些白白的脂肪撕掉清洗。

生抽（腌制鸡叉骨用），料酒（一汤勺就够，小瓷勺哈），姜片（切几片丢进去），这些东西混合在一起，不用撒盐，抓匀抓匀，然后就可以追剧洗澡，，30分钟后倒掉鸡叉骨里的汤汤水水，我们拿出红薯淀粉，敲重点是红薯淀粉，因为红薯淀粉炸出来才是酥酥脆脆的口感，直接把干淀粉撒进去鸡叉骨，抓匀，抓匀后抖掉多余的干淀粉（这个是必须要抖掉的），烧油，来吧不要吝啬，油要宽宽的，烧到干木筷子插进去有小泡泡了，下鸡叉炸啊炸啊炸，炸到金黄色捞出控油。

4. 跪求香酥辣子鸡做法！！

主题：辣子鸡的做法

材料:鸡腿一斤，干辣椒，花椒适量（主要看你自己能吃多辣，如果不太能吃辣的话就少放一点，因为我和LG都是四川人，所以我们用的辣椒和肉在体积上是1：1的 ），姜一小块切丝，葱一根切段，蒜3瓣切片，料酒一小勺，盐一勺，酱油两勺，熟芝麻两勺（没有也没关系），鸡精半小勺。

准备工作：把鸡腿切成小块，尽量地小一点，然后用盐，酱油，料酒码半小时。然后把干辣椒剪成段。

做法：锅里放油，（油可以稍微多一点，因为最后还要倒出来的）烧到6到7成热的时候把鸡倒进去炒，火不要太大，炒到鸡的外表有点干的时候（中火大概用10分钟吧），把多余的油倒出来，放入姜，葱，蒜，干辣椒，花椒和鸡一起翻炒5分钟，注意火不要太大了，要不然会辣椒炒黑了会苦的。如果觉得油太少的话可以将刚才倒出来的油再加一点进去，淡了现在也再加点盐，最后加入芝麻和鸡精就好啦。

5. 辣子鸡丁怎么做鸡肉才能外酥里嫩

第八，辣椒出香后，放入油炸花生，保持中小火翻炒，加入辣椒油，花椒油，继续翻炒两下，可以撒点熟芝麻，再加入香葱段翻炒，即可出锅！

这样一盘香辣爽脆，鸡肉喷香，外酥里嫩，干爽辣口，掺杂花椒花生香氛的辣子鸡丁就搞定了

6. 香酥鸡丁的做法

材料

鸡胸肉2片，干红辣椒100g，去皮花生仁100g，白芝麻50g，大葱花1茶匙（5g），蒜茸1茶匙（5g），香菜1棵，油200ml（实耗15ml），生抽2汤匙，盐1茶匙（5g）

做法

鸡胸洗净，切成2cm大小的丁。干红辣椒切成3cm长的小段。香菜洗净切段。

在鸡肉丁中调入生抽，腌制15分钟。

白芝麻放入锅中，小火慢慢烘焙上色。

中火加热锅中的油，待烧至四成热时将干红辣椒段和去皮花生仁放入，小火慢慢炸至焦脆（约5分钟），然后取出沥干油分待用。

锅中留底油，烧热后将大葱花和蒜茸放入爆香，随后下入腌好的鸡肉丁，爆炒至熟，然后放入炸好的干红辣椒、花生仁、白芝麻和盐，拌炒均匀，最后撒上香菜段即可。

小诀窍

此菜谱是由上朋堂的电磁灶制作而成，如果再与上朋堂的电陶灶相搭配，使用任何微波器皿直接做出一道简单、美味的青菜汤，那就更加完美了。

7. 辣子鸡丁的味型是什么

这道菜的味型是香辣酥脆

8. 辣子鸡丁怎么做，鸡肉才能外酥里嫩呢

辣子鸡丁，准备两片鸡胸肉，解冻改刀切成丁，加入盐，味精，味精，胡椒粉，料酒，搅拌上劲，加一点蛋清，再搅拌均匀，加入淀粉，备用。第一，一般选择鸡胸脯肉，整只小鸡也可。洗干净，控干水，分离鸡肉，鸡肉竖切成一到两公分的小块，肉块一定要小块，不宜大块。焦香的碎鸡肉丁，看着口水就直往下淌，扑鼻的气息充满你的味蕾。

锅烧热油，下入干椒丝，泡椒，辣酱，葱，姜炒香，倒入料酒，倒入尖椒丁，香菇丁，鸡丁。就是要将鸡肉先腌制，鸡胸肉，鸡腿肉，整个鸡都可以，切成小块放入碗中，然后加入生姜盐料酒老抽蚝油腌制起来，这样鸡肉才能入味，等会儿吃的时候鸡肉更有味道，连骨头都很香。