酥皮玫瑰饼
A. 云南玫瑰饼三大品牌分别是哪些品牌
云南玫瑰饼三大品牌分别是彩云吉沁、潘祥记鲜花饼、嘉华鲜花饼。
3、潘祥记
潘祥记的鲜花饼，也是口感偏甜，反正爱吃甜食的小伙伴一定非常爱这家的，毕竟老字号了，他家表皮味道比较淡，油味比较明显。
B. 玫瑰饼的制作
中国人讲究吃，有着悠久的历史。在食品上也十分讲究按季节品尝时令美食。我国古代就有吃鲜花的记载，一方面古人认为鲜花是植物的精英，食之可以养生，延年益寿，按现在的话来说就是天然的绿色食品；另一方面，以花喻人的道德高尚，餐芳饮露，比喻人对道德的追求。
春暖花开又是百花盛开的季节，各种鲜花饼也应季推出，在房山坡峰岭就有这么一家玫瑰饼屋，她继承了中国传统的前店后作坊的格局，现场制作销售，尝的就是新鲜。
舌尖上的美食，口感极好，在征得同意后参观了她们制作的全过程。
玫瑰饼屋就在这环境幽雅的坡峰岭山坡上。
香酥松软也适合老人孩子的口味。舌尖上的享受。
她们严格把控每个馅分量，保证达到要求。
她们选用坡峰岭当地上品新鲜玫瑰花瓣入馅，采摘严苛把控时间，只采摘早晨7-9点带露水的新鲜玫瑰花。并选用含苞待放或微微开放状态的玫瑰花。
诱人的玫瑰馅。
采摘后经过筛选，立即将鲜花以适宜的存储温度进行运输加工。全程手工制作——用含苞待放的玫瑰花瓣制成鲜花饼馅料，加以面粉等上等配料手工制作烘焙而成。
将鸡蛋滤除蛋清，只用蛋黄，给玫瑰饼上色。
选用天然酥油配方起酥工艺、优质小麦粉、当地天然野花蜂蜜、农家散养土鸡蛋以及当地玉虚宫地下泉水调制。
送人烤箱烤制。
香酥的玫瑰饼新鲜出炉。
也是赠送亲友的最佳礼品。
这里环境幽雅泡上一壶茗茶，赏景品尝美食是多么的惬意。
C. 玫瑰饼怎么制作
玫瑰饼是一种糖馅、酥皮的特色传统名点。其做法是，要用妙峰山的鲜玫瑰花，摘瓣、去蒂用清水洗净后，通过腌制，与炒熟的蜜糖拌在一起，做成玫瑰馅儿，再用富强粉合成的面团，与发酵后的面团，分层折叠后做皮，将馅儿包好，按扁，成圆饼形，上印“玫瑰细饼”四字及鲜花图案。再经过烘炉烤制，玫瑰饼就做成了。藤萝饼的做法与玫瑰饼大致相同，只不过藤萝花不用买，各糕点铺都在后院种有藤萝，可以随用随采。玫瑰饼香味浓厚，藤萝饼味淡清香，各具特色。
中文名
玫瑰饼
外文名
Rose cake
主要原料
面粉，玫瑰酱，蜜糖
是否含防腐剂
否
主要营养成分
蛋白质
快速
导航
生产制作食用指南饮食文化
营养成分
玫瑰饼中含有蛋白质，果糖和挥发油（玫瑰油），主要为香茅醇、橙花醇、丁香油酚、苯乙醇、壬醇、苯甲醇、芳樟醇、乙酸苯乙酯，以及槲皮甙、苦味质、鞣质、没食子酸、胡萝卜素、红色素等成分。
玫瑰饼
生产制作
做法一
原料
【主料】
精粉500克，玫瑰酱50克，白糖200克。
【辅料】
核桃仁75克，熟猪油200克，芝麻15克，蒸熟面粉85克，水175克。
【制法】
1.先将熟面粉与白糖、核桃仁（切碎）、玫瑰酱、芝麻一并放在案上和匀，再放入熟猪油25克用手搓匀成馅。
2.将200克精粉与100克猪油和起，用手搓匀，和成油酥面。另将300克清汾倒入盆内，先加猪油75克，用手搓匀打成穗子，然后加水，揉硬扎软，制成皮面。
3.将两种面团上案揪成相同数量的20个剂子，把皮面剂子用手压扁，包上酥脆面剂子，压扁擀成长方形，卷起再用手压扁擀开，这样反复两次，最后卷进成3厘米多长的小卷，按遍，将馅包入收口，再按成圆饼形，在饼中心点一红点，放入炉里，用温火约烤10分钟即成。
共4张
玫瑰饼
做法二
【原料】
（1）面粉500克、猪油80克、白糖20克、温水200克。
（2）猪油干油酥350克。
（3）绵白糖250克、熟面粉250克、熟芝麻仁30克、糖玫瑰50克、瓜籽仁5克、花生仁5克、核桃仁5克、熟油适量。
炉温：200/180
【制作方法】
1．将原料1中的材料加工成水油面团备用。
2．将原料3中的材料搅拌均匀，加工成馅料备用。
3．采用大包酥方法制取酥皮，摘成30克大小的剂子。
4．每个剂包入30克左右的馅心，收好口，收口朝下用手掌掀成圆形的生坯即可。
5．生坯饧约10分钟左右，用食用红色素印上花印，放入烤炉烤至表面金红色出炉即好。
【特点】
色泽金黄，表皮酥脆，馅心甘甜。
做法三
【原料】
1、将核核仁、葵瓜子用烤箱烤出香味，切碎；冬瓜糖切碎，黄油室温放置软化。
2、所有材料混合均匀，平均分成6份，搓成小圆球待用。
【做法】
1、取份量中水60克将五谷粉浸泡过夜。
2、把除了黄油、盐之外材料投入面包机，搅拌10分钟，停机，加入黄油、盐，开机继续搅拌。天气很热，整个搅拌过程打开面包机的盖子，搅拌结束后，合上盖子，继续发酵。
3、基础发酵结束后，将面团平均分6份，排气，滚圆，松弛15分钟。
4、取一份小面团，轻轻压平，包入一份玫瑰馅料，用虎口将皮边缘慢慢向内收紧成球形，再轻轻地压成圆饼形，将小圆饼放入细玉米粉中滚一转，使小圆饼表面铺满细玉米粉后放入垫了油纸的烤盘里（记得圆饼收口朝入哦），盖上保鲜膜，最后室温发酵60分钟。
5、最后发酵结束，取走保鲜膜，盖上一张油纸，将另一个烤或活底蛋糕模的底片盖在上面（蛋糕模底片上需加重物压实）。
6、烤箱180度预热，将烤盘放进烤箱，上下火烤25分钟即可食用。
食用指南
主要功效
由于玫瑰饼的原料中含有玫瑰酱，因而具有一定的美容养颜功效。
禁忌与副作用
一般人群皆可食用。糖尿病患者禁食。
希望采纳，谢谢！
D. 酥皮玫瑰月饼（低油更健康）怎么做好吃
酥皮玫瑰月饼（低油更健康）的做法步骤
酥皮玫瑰月饼（低油更健康）的做法图解11. 把油皮材料揉成光滑的面团，油酥材料也捏成团，盖上保鲜膜备用。
酥皮玫瑰月饼（低油更健康）的做法图解22. 把馅料混合在一起，捏成12个小团备用。（馅料里的水量根据实际情况添加，只要能捏成团即可；干玫瑰花瓣用水略泡一下，水倒掉不用，这个水是方子量以外的水。）
酥皮玫瑰月饼（低油更健康）的做法图解33. 把油皮和油酥面团都平均分成12个小面团。取一个油皮小面团按扁包上一个油酥小面团，依次包好12个。
酥皮玫瑰月饼（低油更健康）的做法图解44. 取一个包好的面团擀开成椭圆形面片，卷起，依次卷好12个，擀卷两次。
酥皮玫瑰月饼（低油更健康）的做法图解55. 取一个面卷，两头朝中间捏圆，按扁，擀成中间厚四周薄的圆面片，包上馅料，收口捏紧朝下放置。（收口处稍干的话，可以抹点儿水再捏）
酥皮玫瑰月饼（低油更健康）的做法图解66. 包好馅的面团按扁放入烤盘，烤箱180度预热，送入烤盘，中层，上下火，烤20分钟左右，表面泛黄即可。
酥皮玫瑰月饼（低油更健康）的做法图解77. 成品，层次分明，酥的掉渣，好好吃！
E. 玫瑰酥皮饼的做法和技巧有哪些
食材明细
主料
油皮：中筋面粉80g
猪油25g
水油皮：中筋面粉100g
温水45-50ml
糖10g
- 辅料
玫瑰馅：玫瑰酱适量
面粉适量
猪油适量
蜂蜜适量
甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度
11
200吨15分钟左右（根据自己的烤箱来定温度）。
玫瑰酥皮饼的做法步骤
来自 美食天下爽儿的作品
使用的厨具：电烤箱
F. 甘肃玫瑰千层饼的做法
1. 将油面材料混合成为面团，盖保鲜膜醒15分钟。
2. 将水油面材料混合均匀，揉搓成为水油面团盖保鲜膜醒15分钟。
3. 将油面和水油面分别分成12份。取一份水油面团压扁成片，包入一份油面呈球型。其它依次做好
4. 将包好的面团分别擀成长舌型，卷起，盖保鲜膜醒10分钟。如此擀卷两次，即成酥皮坯子。
5. 取一只酥皮坯子，擀成片，包入玫瑰馅，收口朝下摆入烤盘中，其它依次做好，中间用玫瑰酱点了一个圆点。
6. 烤箱预热，将烤盘放入烤箱的中层，180度上下火烤20—25分钟即可。
G. 怎样让玫瑰饼皮起层且酥脆
（一）制作油皮面团
（1）将油皮原料全部混合。油皮（低粉220克、猪油60克、糖40克、水100克）
（2）用筷子搅拌成絮状。
（3）搅拌好以后，在手里揉成面团。不要揉太长时间，成团即可。用保鲜膜包好，放在冰箱内冷藏备用。冷藏以后的油皮面团不会变形，烤后也更酥。需要注意的是，如果面皮的原料中没有加入油而是全水，不要放在冰箱内冷藏，用保鲜膜包好后，在室温下静置30分钟醒一下。
（二）制作油酥面团
（1）将油酥原料全部混合。油酥（低粉120克、猪油60克）
（2）用筷子搅拌成絮状。
（3）搅拌好以后，在手里揉成面团。不要揉太长时间，成团即可，静置15分钟。
（三）酥皮的制作
（1）将已经冷藏好的油皮面团和油酥面团各分为需要的等份数。
（2）将每个油皮面团用手掌按成一个大圆形，能够包下油酥面团即可。
（3）包好油酥面团，封口捏严，像包包子一样。
（4）将面团包子各自擀成长方形，大约0.3厘米厚。
（5）将长方形三折折起来。
（6）再擀成长方形，大约0.3厘米厚。再按第5步，三折折起来，这是第二次；重复第4-5步，第三次完成三折折起来之后，最后再擀成长方形，大约0.3厘米厚。
酥皮做好以后，就可以包馅或者直接做其他的了。还有一种流行的方法是，面皮的面团不加油，然后把黄油软化后擀成薄型，像上面裹酥皮的方法包进去。黄油，少吃为宜。
H. 玫瑰鲜花酥饼的做法
玫瑰馅酥饼一个经常在宫廷剧中出现的中式点心，是喝茶唠嗑必备佳品。
玫瑰花具有“主利肺脾，益肝胆，辟险恶之气，食之芳香甘美，令人神爽”的功能，而且玫瑰馅还可以加花生，核桃，芝麻等任何干果类食材，营养丰富，还有美容的功效。
相传在慈禧的时候，就非常喜欢的一个宫廷小点心，咬一口满嘴花香，重要的是还可以美容养颜。
制作酥皮类中式点心一般都会用猪油来做，但是很多人听到猪油都会谈虎色变。所以今天用的是花生油，一样好吃，还酥的掉渣。
【花生油版玫瑰鲜花酥饼】
配料：
水油皮：普通面粉（也叫中筋面粉）125克商品详情、花生油38克、水65克
油酥：普通面粉125克、花生油50克
制作步骤：
1、先来制作水油皮的面团：将水油皮所需的食材全部都混合放在容器中，揉成光滑的面团，盖好保鲜膜放置一旁来醒发即可，如图所示。
2、接下来制作油酥部分：将油酥中的食材花生油先放入锅中加热至六七成热，然后倒入油酥部分的普通面粉中混合，将其混合成团，不见干粉即可。
3、将醒发好的水油皮面团直接用手将其按压成圆扁形，上面包上混合好的油酥面团，如图所示。
4、将其包好，捏紧收口，如图所示。
5、将上述包好的面团，案板上撒适量干粉，用擀面杖将其擀成长方形面皮，如图所示。
6、将上述擀好的长方形面片，进行三折，如图所示。
7、继续用擀面杖将其再次擀成长方形面片，如图所示。10、将擀好的面片，自上而下将其卷起来，如图所示。
8、卷好后，将其等分为20等份，大约每个剂子约为20克一个（大小供参考哈），如图所示。
9、提前分好的20个玫瑰花馅料；大约每个馅料约为9克，供参考。
10、取上面我们切好的剂子，将其按压扁，放入一个馅料，如图所示。
11、依次将其馅料全部都包好，捏紧收口，收口朝下放置，分别摆放至烤盘中，如图所示。
12、依次包好后，用印章沾食用色素在其表面按压图案，没有可直接省略，如图所示。
13、烤箱提前进行预热，设置温度180度，时间为12分钟，开烤即可。
出炉喽，非常小巧精致，好香的哦，必须要轻拿轻放的哦，非常的酥，一碰很容易掉渣的，开吃，满嘴留香呀，大小基本可以一口一个。
I. 上海哪里买玫瑰酥皮饼 嘉华牌 云南特产
你好！
谢谢你喜欢来我们自云南的东西，欢迎你来云南走走看看！
你说的“玫瑰酥皮饼”，在云南叫做【鲜花饼】，是我们云南的特产之一。
上海应该没有卖嘉华的鲜花饼，不过有一个办法可以买到，淘宝上有很多卖鲜花饼的店铺，你去看看。缺点就是没有现买的新鲜。
如果以上回答能帮助到你，请记得随手点击一下“满意回答”！ O(∩_∩)O
J. 玫瑰饼的制作方法
<这里讲的还算详细,就连可以做的饿多少也说明了,你可以看看的.不过讲的麻烦了点>
原料配方 皮料：富强粉7.5公斤 白糖0.5公斤 白油1公斤
酥料：富强粉15公斤 白油8公斤
馅料：白糖馅18公斤 玫瑰1公斤 桃仁0.5公斤
制作方法 1.和面：先把白糖放入和面机内，加水进行搅拌，使糖溶化，再加入白油搅拌均匀，最后加入面粉，搅拌成类似凝固体并软硬适宜的皮面，要求做到有面劲，滋润不粘手。
2.和酥：先把面粉倒入和面机内，再把白油总量的90%加入和面机内，如酥软硬不适合可将剩余的10%白油适量加入调和，但要防止酥软，直搅拌酥面均匀并软硬程度与皮面相适合为止。
3.炒馅：先将糖和水放入锅内，加热溶化，再加入饴糖，继续熬制到糖水可以拉出糖丝为止(要注意季节对糖拉丝程度的影响)，然后将事先过好箩筛的面粉和白油放在糖浆内搅拌均匀，直至馅的粘度适合并不结疙瘩为止。馅炒好后放在干净的容器内，用时于加放玫瑰(如加放玫瑰过早，使其水分外溢，炒馅易受潮，影响炒馅质量)。
4.破酥：将以上和好的面、酥、馅分别分成10等份的小块。将皮面块用擀面杖擀压成长方形，使其两边薄、中间厚，再将酥块放在中间铺平，四面叠起用手压平，再擀成宽50厘米左右、长100厘米左右的长方形，切下两端以长度为准放在中间擀平(防止其两端皮酥不均)，再用刀沿其长度方向从中间切开，一分为二，并从切处分别向外卷卷，使之成为直径适宜的酥皮长圆条，将破酥的面块分成8条，将一块馅切成8条，以备包馅时搭配使用。
5.包馅：将破好酥的皮和馅分置左右于操作台上，用左手掐皮，系口向上，按成扁圆形，使其周围薄，中间厚，再用右手掐馅，进行包制，要求系口严整，最后用手将包好的生坯按成扁圆形，便可成型。
6.码盘：将成品码放在干净的烤盘内，行间保持一定的距离，不得粘连，然后印上带有花边及“玫瑰”字迹的红戳。
7.烤制：要求电炉的电压380伏，入炉温度为160℃，炉中温度为160℃，出炉温度为185℃，烤制约10～11分钟即可，产品出炉后须经10～12分钟的冷却，便为成品。
质量标准 规格形状：扁圆形每公斤24块，块形整齐一致。
表面色泽：表面呈乳白色，底呈金黄色，火色均匀，戳记清楚，端正，不塌顶(表面无洼坑)。
口味口感：具有玫瑰香味，口感酥松，绵软不沾牙。
内中组织：酥皮层次均匀，皮馅均匀，不含杂质。
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<这个讲的简要>
玫瑰花香饼制作：
材料
奶油....80公克、细砂糖....80公克、全蛋....50公克、低筋面粉....170公克、发粉....1公克、核桃....50公克、玫瑰花瓣....5公克
作法
1. 奶油软化后，加入细砂糖一起打至松发变白。
2. 蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法1中拌匀。
3. 将低筋面粉和发粉一起过筛后，加入作法2中搅拌均匀，再把核桃和玫瑰花瓣切碎后加入拌匀，即为面糊。
4. 用小汤匙挖取作法3的面糊，放在铺有烤盘布的烤盘上，再用手稍微压平面糊后，放置烤箱上层以170℃烤约25分钟即可